2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
V ruski kuhinji, kot v kateri koli drugi, je veliko funkcij. Slovi po najrazličnejših jedeh, ki jih je preprosto nemogoče najti nekje v tujini. Seveda prej ruska kuhinja ni bila tako priljubljena, ker je bila hrana preveč preprosta. Vse se je spremenilo in verski posti niso mogli kaj, da ne bi vplivali na videz najrazličnejših jedi.
Značilnosti ruske pravoslavne kuhinje
Post ljudem ni omogočal, da bi jedli določene vrste hrane, zato je bilo potrebno veliko izmišljanja. Veliko je bilo jedi iz zelenjave, gob in rib. Vse izdelke je bilo mogoče dušiti, kuhati ali peči - na splošno so naredili vse, da bi malo popestrili omejeno prehrano. Kljub temu, da ruska kuhinja ni bila bogata s piščancem ali drugimi mesnimi izdelki, so številne Evropejce še vedno zanimale nekatere jedi, ker so bile res okusne.
Čez nekaj časa je imela Rusija sama svojo kuharsko knjigo, kjer si je lahko ogledal vseznačilnosti ruske kuhinje.
Juhe
Ko že govorimo o prvotno ruskih jedeh, je težko ne upoštevati juh in enolončnic, ki so jih jedli tako kmetje kot intelektualci. Ta hrana je bila pripravljena na osnovi vsega: kvasa, kislega mleka, mesnih juh. Seveda so dobro znane "napredne" jedi ruske kuhinje tudi ohrovta juha, žganec, rassolnik. Danes jih lahko najdete na jedilnikih številnih restavracij in v tujini.
kaša
Značilnost ruske kuhinje je tudi kaša. Je osnovna jed v prehrani vsakega Rusa. Obožujejo na primer ajdovo, ovseno in proseno kašo, ki jih pogosto jedo brez dodatkov. Zdaj obstajajo različice, kot so ovsena kaša z rozinami, ajda z mesom, zelišči ali kislo smetano.
Kaše niso uživali le vsak dan, bila je okras mize. Na primer, ob božičnih praznikih je običajno jesti kutjo. Ko doma srečajo novorojenega otroka, dajo na mizo "babino" kašo.
Bili so časi, ko so to jed nadomestili s kruhom, zato ni presenetljivo, da veliko Rusov jedo isto zeljno juho z ječmenom ali drugo kašo. Verjetno je prav ta množična razširjenost pomagala, da je kaša postala značilnost nacionalne kuhinje ruskih ljudi.
meso
Meso krav, telet, prašičev, zajcev, losov in številnih ptic je nedvomna značilnost ruske kuhinje. Obstaja veliko receptov, s katerimi lahko skuhate polno meso, kos za kosom, naredite mleto meso iz mesa in nato kotlete. V Rusiji niso prezrli drobovine živali, zaradi česar so glavna sestavina številnih juh, prigrizkov in posameznihjedi načeloma.
Na primer dobro poznani goveji jezik, ki so ga skuhali in postregli z različnimi prilogami. Le redko je najti takšno hrano. Posebnost kuhanja jedi v ruski kuhinji iz mesa je, da lahko izdelek postane sestavni del popolnoma nenavadnega obroka. Ko na primer naredijo kravje vime z zelenjavo ali pa pujska napolnijo z ajdo in jabolki. Za vsak okus in barvo!
cmoki
Seveda marsikdo ve, da je rojstni kraj cmokov Ural. Pelmeni so nekoliko podobni khinkalijem ali mantijem, vendar imajo drugačno obliko, pa tudi različne nadeve. Izdelek v obliki medvedjega ušesa se lahko napolni ne samo z mesom ali ribami, ampak je lahko narejen iz mesa z bučo, peso, zelenjavo.
Prilozi in omake
V Rusiji radi postrežejo tudi jedi z različnimi prilogami, da so še bolj okusne. Za to so najpogosteje uporabljali krompir, oboževali so se tudi kislo zelje, sveža in dušena pesa, korenje.
Mastno kislo smetano so uporabljali za omake, ki so jih lahko začinili s česnom ali hrenom, pa tudi z zelišči. Če so bile omake vroče, so jih postregli k jedi, saj so jih dodali med kuhanjem. Za osnovo so bili vzeti jagode, žafran, čebula.
kisle kumarice
Kisle kumarice in kisli izdelki so bili narejeni že prej in se izdelujejo tudi zdaj. Težko si je predstavljati katero koli rusko mizo brez takšne jedi. Pogosto so na primer kuhali kislo zelje, vložene gobe ali kumare, vložene paradižnike.
peka
V Rusiji je bilo pecivo še posebej cenjeno. Pripravili so kulebjake, pite, pite, kurnike in sirnice. Nekatere jedi so uporabljali kot kruh, zato so jih jedli z juhami ali kosmiči. Sladko pecivo so pustili za sladico, ko je bil čas za čaj.
Alkohol
Seveda kot brez alkohola, saj v tujini pravijo le, da je vodka ruska pijača. Da, ta pijača je ruska in jo je ustvaril Dmitrij Mendelejev. Značilnost ruske kuhinje je tudi prisotnost vodke na mizi. Kaviar ali kisle kumarice se uporabljajo kot prigrizki, nekateri pa radi jedo zelo mastno hrano.
Kaj so Rusi pili pred vodko? Medovuha ali sbiten! Te pijače so bile zelo priljubljene po vsej Rusiji. Tudi v nekaterih regijah so pivo izdelovali na drugačni osnovi. Tudi Rusi niso prezrli fermentiranega kvasa, saj je v resnici nekako spominjal na pivo.
Mnogi so se radi razvajali z vinskimi pijačami, ki so se v Rusiji pojavile v trenutku, ko je bilo krščanstvo sprejeto. Prav zaradi tega sprva vino ni bilo tako pogosto in ljudstvo ljudi, potem pa se je vse spremenilo.
Priporočena:
Tradicionalne ruske jedi
Takšna toplotna obdelava, kot je cvrtje, ki se je pojavila relativno nedavno, že od antičnih časov ni bila uporabljena pri kuhanju. Izdelki niso bili kuhani na odprtem ognju, ampak v pečici. Tradicionalne ruske jedi so bile večinoma ocvrte, dušene ali kuhane
Jed, ki ji po vsem svetu pravijo ruska. Jedi ruske kuhinje
Nekoč prebivalci Evrope zaradi nizke prefinjenosti njenih jedi praktično niso bili zainteresirani za tradicije ruske kuhinje. Vendar ta pretenciozen odnos ni imel pomembne vloge, nasprotno, služil je kot motivacijski mehanizem za nastanek novih receptov
Ruske ljudske jedi: imena, zgodovina, fotografije
V Rusiji pri izdelavi različnih jedi izdelki niso bili podvrženi postopni toplotni obdelavi. Če so kuhali zeljno juho, boršč, kašo itd., potem ni bilo nič ocvrto posebej, kot je zdaj v navadi. Kuhano ali pečeno, vse sestavine položite naenkrat
Ruske ljudske jedi: imena, recepti, fotografije. Narodne jedi ruskega ljudstva
Ruska hrana, in to nikomur ni skrivnost, je že dolgo pridobila izjemno priljubljenost po vsem svetu. Ali se je to zgodilo zaradi množičnega izseljevanja državljanov Ruskega cesarstva v številne tuje države s kasnejšim vključevanjem v kulturo teh ljudstev (vključno s kulinarično). Ali se je to zgodilo še prej, v Petrovem času, ko so nekateri Evropejci tako rekoč "čutili" ruske ljudske jedi s svojim želodcem
Kazahstan: nacionalne jedi. Značilnosti kazahstanske kuhinje in najboljši recepti
Ena najbolj gostoljubnih držav je Kazahstan. Nacionalne jedi te države imajo radi številni narodi. Pilaf, ajran, baursaki, bešbarmak in številne druge dobrote so osvojile želodce gurmanov po vsem svetu. Kazahstan se bo izkazal za pravi raj za tiste, ki radi jedo z okusom. Kazahstan je domovina nomadov, ki je znan po izdatnih mesnih jedeh
