Najboljši recepti za meso, pečeno v kosih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj bi lahko bilo okusnejše od pečenega mesa? Takšna jed odlično poteši lakoto in izgleda zelo impresivno na praznični mizi. Različne možnosti za kos pečenega mesa so prisotne v vseh kuhinjah sveta. Spomnimo se na primer angleške pečene govedine ali vzhodnoslovanske kuhane svinjine. V našem članku želimo govoriti o receptih za pečeno meso.

Katero meso izbrati za kuhanje?

Če nameravate skuhati kos pečenega mesa, potem morate poznati nekaj odtenkov. Za peko v pečici lahko vzamete kateri koli del trupa, vsekakor pa kašo. Seveda so najboljši pršut, ramena in hrbet.

Glede vsebnosti maščobe v mesu je izbira vaša. Maščobno se seveda izkaže za bolj sočno, po okusu je bolj kot enolončnica. Toda zelo pusto meso se bo najverjetneje izkazalo za zelo suho. Zato je treba izbrati zlato sredino. V idealnem primeru bi morali vzeti meso z plastjo maščobe.

Majhne kose ni smiselno peči, skuhati jih je treba kakšno drugo jed. Če želite kuhati meso, pečeno v kosu, potem morate vzeti več kot kilogramizdelek, potem bo hrana zelo sočna in okusna.

Skrivnosti kuhanja

Ni težko speči cel kos mesa. Vendar pa ga lahko med kuhanjem presušite, potem bo postalo brez okusa. Da bi dobili sočno kakovosten izdelek, izkušeni kuharji priporočajo uporabo njihovih nasvetov:

1. Pred kuhanjem je treba meso nekaj ur marinirati.
2. Med kuhanjem lahko svinjino prelijete z marinado, potem bo bolj sočno.
3. Mesu lahko med peko dodamo rezine slanine in jih nato zavržemo.
4. Pred pečenjem lahko meso rahlo prekuhamo in šele nato pošljemo v pečico.
5. Sodobne gospodinje zdaj aktivno uporabljajo rokave in folijo za kuhanje. Tako preproste naprave pomagajo ohraniti aromo in sočnost končne jedi.

Zakaj folija?

Preden nadaljujemo neposredno z recepti, bi rad povedal nekaj besed o čudovitem kuhinjskem pripomočku, ki ga aktivno uporabljajo sodobne gospodinje. Gre za folijo. Zahvaljujoč njej lahko kuhate veliko okusnih jedi. Najlažje je kos mesa speči v pečici v foliji. Ta sodoben izum vam omogoča tudi kuhanje rib, zelenjave, perutnine in še veliko več. V foliji meso vedno izpade sočno in dišeče ter hkrati dobro pečeno.

Kovinski papir ima številne prednosti, kar pojasnjuje njegovo priljubljenost. Prvič, lahko se uporablja za pripravo jedi, ki so po okusu blizu hrani, kuhani na ognju, žaru ali v ruščini.pečice. Drugič, uporaba papirja močno pospeši proces kuhanja. Poleg tega ni tako neprijetnih posledic, kot so kapljice maščobe po vsej površini pečice. Folija sploh ne oksidira in deluje kot posoda, vendar je ni treba prati od maščobe. Strinjam se, da bi moral biti tak pripomoček v kateri koli kuhinji, da bi olajšal delo gospodinj.

Folija se lahko uporablja za kuhanje katerega koli mesa: govejega, svinjine, jagnjetine, piščanca. Toda divjačina v kovinskem papirju ni kuhana. Svinjsko meso, pečeno v kosih v pečici (recepti so navedeni v članku), ima okus enolončnice, vendar ni maščobe in sploh ne diši po cvrtju. Posledično je svinjina neverjetno mehka, za razliko od ocvrte svinjine.

Čas kuhanja mesa je odvisen od temperature, ki jo nastavite, in velikosti kosa. Tako se na primer pri 200 stopinjah kilogramski kos kuha približno uro in pol. Pripravljenost jedi določajo gube folije, ki naj postanejo črne, saj se v njih zažge del svinjskega soka ali drugega mesa.

Glavni pogoj za uspešno uporabo kovinskega papirja so tesni šivi, ki ne smejo prepuščati soka. V procesu kuhanja se bo folija napihnila in spremenila obliko, vendar nikoli ne izgubi svoje tesnosti. Če takšnega pripomočka še niste uporabili, priporočamo, da kos mesa spečete v pečici v foliji, da boste cenili vse prednosti te metode.

Najlažji recept

Ta preprost recept omogoča slasten pečen kosmeso. Takšno jed lahko seveda ponudite sorodnikom in jo celo postavite na praznično mizo.

Sestavine: kilogram svinjine ali govejega mesa, korenje, peteršilj in koper, čebula, začimbe, rastlinsko olje, česen.

Kos mesa dobro operite in ga rahlo osušite. Olupljen korenček narežemo na koščke. Česen narežemo na tanke plošče, čebulo pa na pol obročke. Ko so vse sestavine pripravljene, z ostrim nožem na mesu naredimo zareze, v katere damo koščke korenja in česna. Nato ga obilno namažite z začimbami in soljo.

Razvijemo list folije in nanj položimo čebulo, nato veje zelenice in meso, nakar vse zavijemo z več plastmi iste folije. Snop prestavimo na pekač, namazan z oljem. Na pekač nalijemo nekaj vode. Nato kos mesa spečemo v pečici v foliji. Pri 200 stopinjah se bo jed kuhala približno uro in pol. Po določenem času je treba folijo odviti, da se meso zapeče.

Svinjina z brusničevo omako

Kako speči meso v pečici? Svinjina v enem kosu, kuhana z brusničevo omako, se izkaže za okusno. Poleg tega ima pikanten okus. Takšna jed lahko zavzame glavno mesto na praznični pogostitvi.

Sestavine: svinjski file (dva kg), brusnice (1/2 kg), mešanica paprike (žlica L.), začimbe za meso, suho rdeče vino (270 ml), med (2 žlici. l.), mleti cimet, sladkor (1/2 skodelice).

Iz sestavin je razvidno, da bo jed pripravljena na nenavaden in izviren načinrecept. Meso, pečeno v kosih v pečici, bo pikantno in okusno. Poleg tega bo njegov edinstven okus poudaril sladko omako. Gurmani bodo cenili to jed.

Preden začnete kuhati, zmešajte suho vino in med v globoki posodi. Maso je treba premešati, da postane homogena.

Ingverjeva korenina olupimo in naribamo na zelo drobnem ribanju. Dala sem ga v posodo z vinom. Tam morate dodati tudi svoje najljubše začimbe za meso in cimet. Vredno je dodati malo soli.

Meso pred kuhanjem temeljito operemo in posušimo s prtički. Nato na vse strani nanesite marinado. Po tem na rešetko položimo kos, pod katerega položimo pekač. Sprva je treba pečico segreti na 200 stopinj, deset minut kuhamo jed pri tej temperaturi, nato pa nastavimo temperaturo na 160 stopinj. Svinjino prelijte s folijo in pecite uro in pol. Približno trideset minut pred koncem postopka je treba folijo odstraniti in nato kuhati brez nje. To bo omogočilo, da se meso porjavi.

Ko je pečenje končano, vzamemo svinjino iz pečice in jo ponovno pokrijemo s folijo za petnajst minut. Medtem pripravimo omako. Sok, ki je izstopal med peko, izlijte iz pekača v ponev. Vanj vlijemo tudi vino. Nato ponev pristavimo na srednji ogenj in maso zavremo, dokler ne postane 2/3 prvotne prostornine. Odvečna tekočina naj izhlapi.

Brusnične jagode razvrstimo in operemo. Nekaj jih je treba z mešalnikom zdrobiti s sladkorjem, da dobimohomogen pire. Nastalo maso pošljemo v omako, na isto mesto položimo cele jagode. Maso dobro premešamo in v enem kosu prelijemo čez meso, pečeno v pečici.

Teletina z agrumi

V nadaljevanju pogovora o tem, kako speči meso v pečici s celim kosom, želimo ponuditi nenavaden recept za jed. Pečena teletina z agrumi ima poseben okus. Vino in začimbe mu dajejo zelo prijetno aromo. Takšna jed lahko postane glavna na praznični mizi.

Sestavine:

• 950g telečjega mesa;
• limona;
• suho belo vino (1/2 skodelice);
• oranžna;
• ena rdeča in ena bela grenivka;
• česen;
• maslo (35 g);
• moka (3 žlice);
• sol;
• rdeča paprika;
• žajbeljevi listi.

Olupimo malo lupine limone in pomaranče. Potrebovali ga bomo, da z njim napolnimo meso. V teletini z ostrim nožem naredimo zareze in vanje položimo koščke lupine. Meso dobro ovijemo z nitjo, da med kuhanjem obdrži obliko. Po tem ga povaljamo v moki. V pečici v ponvi segrejemo olivno olje in maslo. Teletino prestavimo v isto posodo in jo kuhamo do zlato rjave barve, pri čemer ne pozabimo občasno obračati. Tukaj je treba dodati tudi vino in počakati, da ga tretjina izhlapi.

Sveži žajbljevi listi in česen na drobno nasekljani in pomešani s preostalo lupino, masi dodamo pekočo papriko. Nastala masa se pošlje vlonec z mesom. Teletino kuhamo približno eno uro. Medtem se lahko lotite priprave grenivk. Olupiti jih je treba, razdeliti na rezine in odstraniti vse predelne stene. Nato na maslu prepražimo kašo. V tem času je teletina pripravljena. Vzamemo ga iz pečice in odstranimo niti. Meso narežemo na rezine, ga damo na posodo in po vrhu prelijemo z lastnim sokom.

Pomarančo in limono narežite na kocke, preostalo zeleno žajblja nasekljajte in zmešajte z pulpo citrusov. Vso to maso dajte na teletino, okoli nje pa položite pulpo grenivk.

meso pečen cel kos v foliji

Najprimerneje kuhajte v foliji. Z njegovo pomočjo lahko v pečici zelo enostavno spečete svinjsko meso v enem kosu. Hkrati se izkaže sočno in mehko, saj je kuhano v lastnem soku, saj med kuhanjem vlaga ne izhlapi toliko.

Sestavine:

• svinjska kaša (1,5 kg);
• med (1,5 žlice);
• gorčica (žlica);
• lovorjev list;
• suho rdeče vino (1/2 skodelice);
• koriander;
• česen;
• mleta rdeča paprika;
• črni poper,
• sol.

Česen olupimo in narežemo na tanke rezine oziroma rezine, s katerimi bomo nadevali meso. Svinjino operemo, osušimo in na njeni površini naredimo zareze, v katere damo koščke lovorjevega lista in česna.

Sedaj naredimo zmes, s katero zdrgnemo meso. V manjši posodi zmešajte črno in rdečo mleto papriko s soljo. Mešanicadaj na svinjino. Po tem na meso nanesemo maso, sestavljeno iz gorčice in medu. Po svinjini potresemo koriander.

Pripravljeno meso prelijemo z vinom, pokrijemo s prozorno folijo in ga v ponvi pošljemo v hladilnik, kjer bo moralo stati do jutra.

Zdaj moramo samo še speči svinjsko meso v enem kosu v pečici. Za to uporabljamo folijo. Vanj zavijemo naš kos, ga prestavimo v pekač in kuhamo približno uro in pol. Po 50 minutah lahko folijo odpremo in nato jed že odprto pečemo. Tako boste dobili lepo skorjo. Občasno lahko odprete pečico in meso prelijete z marinado, da jed ostane sočna.

Lepota mesa, pečenega v enem kosu v pečici, je, da ga lahko postrežemo tako hladno kot vroče. Jed se v vsakem primeru izkaže za neverjetno okusno.

svinjina z zelenjavo

Ko že govorimo o tem, kako v pečici speči meso v celem kosu, je vredno ponuditi recept, ki vam omogoča, da takoj skuhate ne samo svinjino, ampak tudi prilogo.

Sestavine:

• svinjski vrat (850 g);
• lok (2 kos.);
• črni poper;
• limona;
• pekoča paprika;
• dva paradižnika.

Kot marinado morate uporabiti čebulo, narezano na pol obroče, in sveže stisnjen limonin sok. Mimogrede, sok lahko nadomestite s suhim belim vinom. V marinado dodajte poper. Meso prestavimo v posodo z limoninim sokom in čebulo. Svinjina mora biti marinirana vsaj tri ure. Nato prenesite na list foliječebulo, nanjo položimo meso in skodelice paradižnika, polovice pekoče paprike. Hermetično pritrdimo šive kovinskega papirja in pošljemo svinjino, da se peče. Čas kuhanja je 1,5 ure. Trideset minut pred koncem morate odviti folijo, da ima meso lepo okusno skorjo.

Jagnjetina s slivami

Receptov za kos mesa, pečen v foliji, je bilo veliko izumljenih. Med njimi lahko najdete zelo zanimive in nenavadne možnosti. Zelo okusna jagnjetina, pečena s suhimi slivami in korenjem. Posušene slive dajo mesnim izdelkom vedno poseben okus. Če ste njegovi občudovalci, potem zagotovo poskusite ta recept.

Sestavine:

• ovčetina (0,8 kg);
• korenček;
• kozarec rozin;
• enaka količina suhih sliv;
• suho rdeče vino (3 žlice);
• začimbe;
• črni poper.

Kako speči kos mesa v foliji? Recept je neverjetno preprost. Meso operemo in malo posušimo s papirnatimi brisačkami. Nato z nožem naredimo luknje v mesu in vanje položimo koščke korenja. Na folijo položite parjene suhe slive, nanjo pa jagnjetino. Po vrhu potresemo rozine in prelijemo z vinom. Nato meso tesno zavijemo v folijo in pošljemo v pečico. Jagnjetino običajno postrežemo vročo na mizi. Prednost takšne jedi ni le v njeni neverjetni aromi in okusu, ampak tudi v tem, da ima meso tudi malo priloge v obliki suhih sliv in rozin.

Domača svinjina

Iz celega kosa mesa lahko skuhate okusno domačo kuhano svinjino. Najbolj okusna jedkuhano s smetano in gorčico.

Sestavine:

• svinjska šunka (kilogram);
• česen;
• mastna smetana (en kozarec);
• gorčica (žlica);
• pekoča paprika (tsp);
• sol.

Svinjino operite in osušite. Z zobotrebci prebodemo meso z vseh strani. V mešalniku zmeljemo gorčico, smetano, česen in poper. Rezultat je omaka, ki izgleda kot kisla smetana.

Svinjino položite na folijo in jo namažite z omako. Nato meso zavijte in pošljite, da se peče. Pri 200 stopinjah se meso kuha malo več kot eno uro. Če želite dobiti lepo porjavelo skorjo, lahko folijo pred koncem kuhanja malo odvijete, da se svinjina porjavi. Končano meso razrežemo šele, ko se popolnoma ohladi. Kot vidite, ni težko speči kosa svinjskega mesa, za pripravo jedi ni treba imeti velikega kulinaričnega znanja.

Svinjska pečena z jabolki

To meso - pečeno v pivu, z jabolki - bo marsikomu všeč. Izvirni recept bo zagotovo našel oboževalce med ljubitelji pikantnih jedi.

Sestavine:

• jabolka (450g);
• svinjina (950 g);
• lok;
• poprova zrna;
• pol litra piva;
• oljčno olje (3 žlice);
• lovorjev list;
• sol;
• maslo (45 g);
• lovorjev list;
• sladkor (45g);
• suho belo vino (165 ml).

Za kuhanje vzemite obliko in jo rahlo potresite z zelenjavoolje. Na dno razporedimo na pol obroče narezano čebulo. Tja položite sesekljano korenje. Meso natremo z začimbami in dodamo lovorjev list. Prestavimo ga v model, vanj vlijemo pivo in pečemo 1,5 ure.

Moja jabolka in narežemo na rezine, nato pa jih damo v ločeno obliko. Po vrhu jih pokapamo z vinom in potresemo s sladkorjem in nato z moko. Dodamo narezane koščke masla. Jabolka pecite dvajset minut.

Končano svinjino damo na krožnik in okrasimo s pečenim sadjem. Jed se izkaže za zelo lepo in dišečo, varno jo lahko postrežemo na praznični mizi. Kljub temu, da so jabolka pečena ločeno, ima jed harmoničen okus. In sadje je privlačno. Če so pečeni s svinjino, bodo popolnoma izgubili obliko.

pečena pleča

Okusna svinjska pleča, pečena v pečici s koromačem.

Sestavine:

• svinjska pleča;
• oljčno olje (dve žlici);
• tbsp koromača (semena);
• sol;
• poper.

Špatulo lahko spečete v foliji ali v kalupu. Meso natremo s soljo, poprom in dodamo semena komarčka. Nato lopatko zavijte v folijo in pecite v pečici 1,5 ure.

Svinjina z ananasovo in pomarančno glazuro

Tako neverjetno jed lahko pripravite na praznični mizi. Njeno pripravo je treba začeti dan prej. Pikantni ananas in pomarančna lupina dajeta jedi poseben čar.

Sestavine:

• velik kos svinjine (približno tri kg);
• konzervirani ananas;
• oljčno olje (dve žlici);
• česen;
• čili poper (pet kosov);
• dve čebuli;
• mleta piment;
• 12 vejic timijana;
• lovorjev list;
• nageljnove žbice (dve žlici);
• rum (110 ml);
• belo vino (110 ml);
• pomarančna marmelada (tri žlice);
• muškatni orešček (dve žlici);
• rjavi sladkor (žlica).

Jed je pripravljena v več fazah. Najprej je treba meso oprati, preliti z vodo in kuhati dve uri, pri čemer ne pozabimo odstraniti pene.

Kot začimbo bomo uporabili mešanico lastnega pripravka. Česen, čebulo narežemo, papriki odstranimo semena. Vse izdelke prestavimo v blender, dodamo timijan, sladkor, lovorjev list, vino, rum, začimbe in zmeljemo do gladkega.

Kuhano meso podrgnemo z nastalo maso in damo čez noč v hladilnik. Meso razporedimo v obliko ali na pekač, dodamo začimbe. Zgornji del svinjine pokapajte z olivnim oljem. V ponev lahko dodate nekaj vode. Odpremo ananas iz konzerve in razporedimo po mesu. Jed pečemo približno uro in pol. Nato meso prelijemo z marmelado in kuhamo še trideset minut.

Stresite gobovo omako

Kot praznično možnost ponujamo čudovito jed - vrat z zelenjavo in gobovo omako.

Sestavine:

• dve rdeči čebuli;
• jajčevci;
• bučke;
• svinjski vrat (tri kg);
• sladka paprika (trije ali štirje kosi);
• oljčno olje;
• steblo enega pora;
• dve veji suhega rožmarina;
• posušene bele gobe;
• ostrig (230g).

Jajčevce začnemo kuhati vnaprej. Narežemo jih na tanke plošče vzdolž, solimo, damo v globok krožnik in postavimo v hladilnik za približno dve uri. Po nekaj urah jih vzamemo ven, operemo in posušimo z brisačo.

Cep gobe pred kuhanjem namočite v topli vodi za pol ure.

Svinjski vrat operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Meso razporedimo po deski in z zelo ostrim nožem naredimo globoke reze, ne da bi zarezali nekaj centimetrov do konca. Debelina kosov naj bo približno tri centimetre. Zaradi takšnih manipulacij bo vrat videti kot odpiranje knjige. Meso je treba dobro namazati z olivnim oljem in soljo. Nato ga pokrijte s folijo in pustite nekaj časa.

Dve solatni papriki namastite z olivnim oljem in pecite v pečici deset minut. Potem, ko zelenjavo vzamemo in jo položimo v nepredušno vrečko ali rokav za peko. Po desetih minutah lahko kožo, semena in steblo enostavno odstranimo. Čisto kašo narežite na trakove. Bučke narežemo na tanke trakove. Por prerežite po dolžini. Nato potrebujemo večjo ponev, na njej segrejemo olivno olje in prepražimo jajčevce, por in bučke. Maso malo posolite.

Zdaj se lahko vrnemo k mesu. Odpremo rezine in jih potresemosesekljan poper. Nato v vsak rez dajte ocvrto zelenjavo. Hkrati jih morate tesno pritisniti, da nadev ne pade ven.

Naprej morate vrat zavezati z vrvico, namastiti z oljem in prepražiti do zlato rjave barve v veliki ponvi. Nato meso damo v rokav ali vrečko za peko in ga spečemo v pečici.

Korenje in drugi del sladke paprike narezano na kocke. Ostrige razstavimo na dele, odstranimo trde noge. Meso zmeljemo v obliki trakov. Čebulo narežite na kocke.

Nato v veliki ponvi segrejte olivno olje in nanj prenesite vso zelenjavo in gobe, nato pa pražite do mehkega. Dodamo liste rožmarina in tri žlice tekočine, v kateri smo namakali jurčke. Maso zavremo in jo odstavimo z ognja. Nastalo soto pokrijte s folijo.

Meso vzamemo iz pečice, vzamemo iz vrečke ali folije, odstranimo vrvico in nato pečemo pod žarom še sedem minut. Pečen vrat postrezite skupaj s sotom.