Meso, pečeno v pečici: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V mnogih družinah, z matere na hčer, iz roda v rod, se skrivnosti kuhanja glavne mesne jedi prenašajo naprej. Kaj bi lahko bilo boljšega od dobrega kosa pečenega mesa, kuhanega v pečici?

Ta način kuhanja se uporablja za katero koli vrsto pečenke, pa naj bo to piščanec, raca, jagnjetina, puran, svinjina ali govedina. Zelo pogosto se veliki kosi mesa pečejo cele, začinjene z različnimi začimbami in dišečimi zelišči.

Takšne jedi postrežemo z zelenjavo, rižem in solatami. Preden začnete kuhati pečeno meso v pečici, je priporočljivo, da izdelek marinirate, da postane mehkejši. Danes smo za vas pripravili pregled najbolj zanimivih mesnih jedi!

Učenje izbire kakovostnega mesa

Pri nakupu mesa na trgu je potrošnik največkrat pozoren na njegovo barvo. Kakovostno meso ima vedno različne odtenke rdeče. Na primer, sveže goveje meso je svetlo rdeče barve, jagnjetina je nekoliko temnejša, teletina ima bogato rožnato barvo, svinjina je manj rožnata.

Če je maščoba na mesu rumena, pomeni, da vam ponudijo meso stare živali, bo trše in se bo kuhalo dlje. Dobra svinjina ima meso z belimi in rožnatimi progami maščobe. Mlada goveja maščoba je bela in drobljiva.

Najboljše je tako imenovano marmorirano meso, v tem primeru je goveje meso enakomerno prežeto z maščobnimi žilami. Jedi iz takega izdelka so še posebej okusne, nežne in sočne.

Meso naj bo suho in ne lepljivo za roke, če ga poskusite na dotik. V primeru, da je na vrhu prekrit s sluzom, je to nekvaliteten izdelek. Drugi pokazatelj svežine je vonj po mesu: če ste ujeli celo komaj opazen neprijeten vonj, potem zavrnite nakup.

Kako speči cel kos mesa v pečici

Meso, pečeno v enem kosu, ni le okusno, ampak tudi izgleda zelo slovesno. Velja za glavno jed na mizi, zato jo je treba temu primerno postreči: v lepih jedeh, z lepo položeno prilogo, ki bo poudarila okusen videz jedi.

Za peko se uporablja meso različnih živalskih vrst. Glavna stvar je, da je najvišje kakovosti. Najboljši za peko je šunka, rezina ali lopatica. Za popestritev in okus pri kuhanju uporabljajo različne začimbe, začimbe in zelišča, s katerimi se meso nadeva ali preprosto podrgne.

Teletina pečena v foliji

Mladi telečji file velja za najbolj dragocen izdelek, saj ima nežen in blag okus. če imatetak izdelek, a ne veste, kako speči meso v pečici v celem kosu, uporabite ta recept. Rezultat je jed, ki spominja na kuhano svinjino, le da je veliko bolj sočna in okusnejša.

Za pripravo vzemite:

• kg fileja;
• 3 stroki česna;
• st. žlica gorčice.

Zmešajte vse sestavine razen mesa, premešajte in enakomerno nanesite na kos rezine, nato za eno uro odstranite hladilnik, da se meso dobro marinira.

Za meso, pečeno v gorčici v pečici, vzemite folijo, nanjo položite rezino in jo previdno zavijte. Pečico segrejemo na 220 °C in damo teletino za 40-60 minut. Postrezite s kuhanim krompirjem, solato, ob serviranju potresite z zelišči.

Svinjska hrbet v pečici

Nudimo, da skuhamo mesno jed iz najbolj nežnega dela svinjskega trupa - ledja. Takšna jed lahko okrasi vsako praznično mizo, deluje kot obilen prigrizek. Za meso te sorte je značilen posebno občutljiv okus in nizka vsebnost maščob, zato velja za prehransko.

Za pečeno meso v pečici vzemite:

• 1, 5 kg ledja;
• 2 žlici. l. rožmarin (sesekljan);
• 4 stroki česna;
• ch. l. limonina lupina;
• 30g oljčnega olja.

Najprej pripravimo izdelke: meso dobro operemo, v ločeni posodi po želji zmešamo sesekljan česen, rožmarin, limonino lupinico, olivno olje, solzačimbe za svinjino.

Vklopite pečico na 200 °C. Pripravljeno zmes porazdelimo po koščku ledja in jo pošljemo na list z visokimi stranicami. Uporabite lahko poseben pekač z rešetko, v tem primeru bo meso enakomerno ocvrto z vseh strani. Meso pečemo trideset minut pri 190°C, nato zmanjšamo na 180°C in pečemo približno eno uro.

Pripravljenost preverite z nožem: zataknite ga v kos mesa, preverite barvo tekočine: končni izdelek ima bister sok. Pečeno jed vzamemo iz pečice, pustimo stati 5-10 minut in narežemo na rezine.

Svinjski trebuh z zelenjavo

Ponujamo recept za pečeno meso z zelenjavo v pečici. Jed je hitro pripravljena in lahko vedno pomaga, ko ni časa za kuhanje. Kuhanje:

• svinjski trebuh - 500 g;
• korenje - 2 kosa;
• čebula - 2 glavi;
• krompir - 5 kosov;
• sladka paprika - 1 kos;
• provansalska zelišča - 1/2 žličke;
• sol;
• suha gorčica - 1/2 žličke.

Prsi narežite na koščke, nato pa na njih naredite še nekaj rezov. Z vseh strani enakomerno potresemo z gorčico in soljo, pustimo ležati 10 minut. V primeru, da ni suhe gorčice, lahko že pripravljen kos mesa premažete.

Vso zelenjavo dobro operemo. Pekač pokrijemo s folijo, položimo prvo plast narezanega krompirja, nanj enako narezano korenje in že na korenček položimo, enakomerno porazdelimo, sesekljanopol obroči čebule. Bolgarski poper damo nazadnje, vse potresemo s provansalskimi zelišči. Svinjski trebuh položimo na blazino z zelenjavo in pošljemo v pečico 60 minut. Jed pečemo pri 200 °C.

Po pol ure lahko pekač s slanino odstranimo in koščke mesa obrnemo na drugo stran. Nato ga damo nazaj in pečeno meso z zelenjavo pečemo v pečici še preostali čas.

Meso, pečeno v rokavu

Za kuhanje potrebujemo poseben pekač, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini. Svetujemo, da cel kos mesa spečete v rokavu v pečici. Zanj bomo uporabili lopatico. Za delo boste potrebovali:

• 800g mesa;
• 1 žlica l. med (po možnosti tekoči);
• zeleni;
• 3 stroki česna;
• začimba po okusu.

Svinjsko meso je treba oprati in posušiti s prtički. Nato ga nadevamo s sesekljanimi stroki česna (nekaj pustimo, da se pomeša z medom) in zelišči, po vrhu pa ga premažemo z mešanico medu in sesekljanega česna. Zapakiramo ga v tulec, dobro zapremo in postavimo na hladno za 2-3 ure.

Pečico segrejte na 220 °C in dajte meso za 45 minut, nato odstranite rokav, prelijte z nastalo omako in dajte v pečico še za 20 minut, da porjavi.

Pečen svinjski zvitek

Vsaka gostiteljica ima svojo skrivnost kuhanja te priljubljene jedi. Vzemimo še en recept. Za sočno pečeno meso v pečici morate najprej na tržnicoin dobi dober kos mesa.

Potrebovali bomo rez od grebena do spodnjega dela trebuha prašiča, po možnosti v celotni dolžini. Ko meso prinesemo domov, ga operemo in posušimo. Vzamemo naslednji komplet začimb in zelišč:

• rožmarin;
• zelena in rdeča paprika;
• gorčična semena;
• mleta paprika;
• okusno;
• koriander;
• suhe korenine;
• muškatni orešček;
• sol.

Meso vzamemo, vanj dobro vtremo začimbe, prepognemo in za en dan odstranimo hladno. Nato ga vzamemo ven, zvijemo v zvitek in tesno ovijemo s folijo za živila. Najdemo posodo primerne velikosti, vanjo nalijemo malo vode in vanjo spustimo svinjino.

Na močan ogenj za nekaj minut, nato zmanjšajte na minimum in kuhajte meso približno 3 ure. Nato zvitek vzamemo iz vode, pustimo, da se malo ohladi, preluknjamo film.

Na zmehčano kožo diagonalno z nožem nanesemo mrežico in jo zavežemo z nitjo, da zvitek dobro obdrži obliko. Prelijte z medom, poljubno marmelado ali samo maslom. Koliko časa pečemo meso v pečici? Postavimo v pečico pri 200 °C za 30 minut, dokler ne nastane lepa skorja. Pekač predhodno obložimo s peki papirjem.

pečena jagnječja stega

Ne veste, kako okusno speči meso v pečici? Priporočamo, da si za posebno slovesno priložnost pripravite nenavadno jed – pečen jagnječji but. Zahtevano:

• 2, 5 kg mlade jagnječje stege (lahkolopatica);
• timijan ali rožmarin - nekaj vejic;
• 1 žlica medu;
• poper;
• glava česna;
• 25 ml olivnega olja;
• sok ene limone;
• sol.

Odstranite vso odvečno maščobo z jagnječjega buta. Nato pripravimo marinado: česen olupimo in drobno sesekljamo, v skodelici zmešamo med, česen, gorčico, olje, limonin sok, rožmarin in timijan. Krak dobro natremo s poprom in soljo, premažemo z marinado. Zavijte v folijo in dajte v hladilnik za en dan.

Meso vzemite iz hladilnika 2-3 ure pred kuhanjem.

Pekač poškropite z oljem in nanj položite šunko. Lahko se pojavi vprašanje, kako dolgo peči meso v pečici? Takoj povejmo, da je ta postopek dolgotrajen.

Pečico segrejte na 230 °C stopinj in nastavite, da se peče petindvajset minut. Takoj, ko se pojavi skorja, zmanjšajte temperaturo na 100 ° C, pokrijte s folijo in pustite še 3 ure. Če je šunka velika, zmanjšajte temperaturo na 90°C in pecite še 2 uri.

Končano jagnječjo nogo zavijemo v folijo in pustimo na toplem, na primer v rahlo priprti pečici četrt ure - "počitek". Postrežemo pečeno meso z rižem, krompirjem, zelenim fižolom ali svežo zelenjavo.

Pečena teletina

Ena izmed najbolj priljubljenih vrst mesa med gurmani je teletina. Jedi, pripravljene iz njega, so sočne in nežne, kar se topijo v ustih. Ponujamo vam, da skuhate nenavadno okusno jed,ki ga lahko postrežete za romantično večerjo ali družinsko večerjo.

Za meso z gorčico, pečeno v pečici, potrebujete:

• 1 kg telečjega fileja;
• 2 žlici. l. gorčična semena;
• 120 g masla;
• sol in črni poper.

Za ta recept potrebujemo zmehčano maslo, zato ga je treba pred kuhanjem malo vzeti.

Telečji file solimo, popramo, premažemo z oljem, potresemo z veliko gorčičnih semen in pustimo pol ure. Razmislite, kako okusno je peči meso v pečici po našem receptu. Pečico segrejemo na 220 °C, položimo pekač (potrebili ga bomo, da vanj steče sok, ki se pojavi med peko), na vrhu pa je rešetka, na katero položimo rezino. Jed kuhamo dvajset minut, nato pa temperatura v pečici pade na 180 ° C, teletino zavijemo v folijo in pečemo še četrt ure. Nato folijo odstranimo in meso damo nazaj v pečico, kjer se peče še 10 minut pri 200 °C.

Kosi puranjega mesa v pečici

Zakaj ne bi naredili jedi iz puranjega mesa? Vsi vedo za njegove koristne lastnosti: visoko vsebnost beljakovin in minimalno količino maščobe. Izkaže se zelo okusna jed, še posebej, če meso pečete v pečici, preprost recept, za katerega vam želimo ponuditi. Potrebovali bomo:

• 600 g fileta;
• slanina;
• rožmarin;
• 3 stroki česna;
• oljčno olje;
• poper;
• morska sol.

Puranje file marinirajte v mešanici olivnega olja, soli, popra in pustite čez noč. Nato vsak kos fileja ovijemo s slanino. Dobro zavežite z debelo nitjo. Česen je treba zdrobiti in dati na meso. Na koščke fileja damo vejice rožmarina in pečemo v pečici pri temperaturi 190 °C približno štirideset minut. Rezultat je okusna, zdrava in dišeča jed.

meso po francoskem

Priporočamo recept za čudovito jed - meso, pečeno v majonezi v pečici. Svetujemo vam, da pri kuhanju uporabite domačo majonezo. Zahtevane komponente:

• 1 kg ogljikovih hidratov v vratu (svinjina);
• dva paradižnika;
• mešanica popra;
• 200 ml domače majoneze;
• glava čebule;
• 300 g sira Gouda (ali drugega);
• sol;
• listovo olje.

Moj karbonat, posušite in razdelite na 6 delov. Ne odtepamo veliko in naredimo majhne reze. Začinite s soljo in poprom na vseh straneh.

Paradižnik narežite na kolobarje. Čebulo narežite na pol obročev, sir grobo naribajte. Pečico nastavite na 180°C. Pekač poškropite z oljem in nanj položite koščke svinjskega mesa. Vsak kos karbonata namažite z obilo domače majoneze. Na vrh položite čebulo, nato pa še krog paradižnika. Vsak kos potresemo s sirom, da je popolnoma zaprt.

Postavimo v pečico za pol ure, nato pečico ugasnemo in pustimo stati še 15 minut. V pečici pečeno meso damo na servirne krožnike. Pri serviranju okrasite z zelenjem.

Mesno polnjeno

Skuhajmo meso po klasičnih receptih. Za pripravo ne potrebujete posebnih stroškov. Končana jed je zelo lepa in spektakularna na rezu. Za pripravo vzamemo najpreprostejše izdelke:

• meso;
• česen;
• korenček;
• začimbe.

Korenje narežemo na koščke dolžine 7 cm, nato pa na palice debeline približno 1 cm Vzamemo velik kos mesa in s širokim dolgim nožem (iglo za mast) naredimo globoke reze, do 10 cm globoke. vstavite globoko v reže. Med luknjami s korenjem naredimo nekoliko manjše reze. V njih vstavimo stroke česna, predhodno narezane na 2-3 dele.

Nadevano meso s soljo in začimbami po želji natremo z zelišči. Damo ga v toplotno odporno obliko, zalijemo z malo vode in postavimo v pečico za uro in pol. Od časa do časa prelijemo koščke mesa, ki jih dobimo s peko omake.