Tradicionalne palačinke: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Palačinke so nacionalna, avtohtona ruska jed. V zadnjih letih se je pojavilo veliko novih receptov za njihovo pripravo, zdaj jih je zelo težko, skoraj nemogoče prešteti. Ta jed je narejena iz fermentiranega pečenega mleka, kisle smetane in kefirja ter zelenjave, tudi z dodatkom soka, mineralne vode, sadnih ali zelenjavnih pirejev, kakava in sadja. Upoštevali bomo tradicionalne palačinke, recept za njihovo pripravo. Pogovorimo se o njihovi raznolikosti, o naših najdaljših ruskih počitnicah - Maslenici.

Najpogostejši recept za palačinke

Za pet obrokov boste potrebovali: tri kozarce mleka, dva kozarca pšenične moke, tri žlice granuliranega sladkorja, eno žlico (čaj) soli, pol kozarca rastlinskega olja, tri piščančja jajca. Vse to bomo zagotovo potrebovali za pripravo tradicionalnih palačink, katerih recept je zelo preprost. Načeloma ga bo obvladal vsak. Vzamemo vse izdelke inzmešaj jih nato, da ni grudic, lahko uporabiš mešalnik.

Izkazalo se je, da je dovolj testa. Zdaj pecite, vedno na obeh straneh. In daj na krožnik. Vse, naša jed je pripravljena, postrežemo jo z maslom, marmelado, medom ali kislo smetano. Te palačinke lahko naredite polnjene - z nadevom, po možnosti sladki.

Klasični recept

Ta način kuhanja se prenaša iz ene generacije v drugo, kar pomeni, da je najuspešnejši in najboljši. Takšne lepote se dobijo že prvič. Nikoli niso grudasti, kar je še posebej prijetno. Lahko jih postrežemo z omakami, nadevamo, naredimo palačinke in torte.

Ne glede na varianto so zanimivi in okusni. Za pripravo tradicionalnih ruskih palačink potrebujemo naslednje sestavine: majhen ščepec soli, 100 gramov moke, dve žlici namiznega sladkorja, dve jajci, 300 ml mleka in eno žlico rastlinskega olja.

Kuhanje tradicionalnih palačink

Moko in sol presejemo v večjo skledo in naredimo jamico, v katero vnesemo jajca. Vzamemo segreto mleko in ga malo prilijemo. Dodajte sladkorni pesek. Stepemo jih z metlico, postopoma zajemamo moko in prilijemo malo mleka. Izkazalo se je, kot kisla smetana, gosto testo. Stepati prenehamo, ko je popolnoma homogeno. Nato dodajte rastlinsko olje. Zdaj bomo poslali preostanek mleka, ne da bi nehali mešati. Gostota testa mora biti podobnasmetana z nizko vsebnostjo maščob.

Zdi se, da so tradicionalne palačinke (recept za katere je predstavljen zgoraj) zelo zapletene. Ampak to ni tako, skledo pokrijte s končnim testom, pokrijte, lahko uporabite film za živila in pustite 30 minut. Ostaja samo, da se ocvre. Vročo ponev namažite s koščkom masti ali rastlinskega olja in vlijte malo testa. Nagnemo ga v različne smeri, da celotno maso razporedimo po dnu. Nato pristavimo na ogenj in pečemo palačinko približno eno minuto. Z lopatko obrnemo drugo stran in pražimo do zlato rjave barve. Ponavljajte, dokler ne izgine vse testo.

Kuhanje slastnih palačink za maslenico

Od zime se v Rusiji poslavljajo za cel teden z vedrim in nagajivim razpoloženjem. Jasno je, da sejmi in veselice ne morejo brez hrane, predvsem s palačinkami, ki so nam jih dali že daljni predniki. Konec koncev vseh sedem dni ne morete jesti ničesar mesnega, lahko pa, kolikor lahko, jeste ribe, mleko, jajca, sir, maslo in palačinke. Pečejo jih v vsaki hiši, cel teden pogostijo goste. Povedali vam bomo nekaj receptov, kako okusne palačinke pripravimo za maslenico. Za najbolj navadne potrebujemo: dva kozarca moke, mleko - štiri kozarce, jajca - dva kosa, kvas - eno žlico, granulirani sladkor - enako količino, rastlinsko olje - dve žlici, sol. Recepta ne bomo povedali preveč podrobno.

Da se izognemo najmanjšim grudicam, zamesimo testo in ga spečemo v segreti ponvi, pri čemer prelijemo rastlinsko olje. Zapalačinke s kislim mlekom, boste potrebovali naslednje sestavine: dve skodelici moke, štiri jajca, margarina ali maslo - 100 gramov, granulirani sladkor - ena žlica, kislo mleko - dve skodelici, rastlinsko olje - štiri žlice, sol. Ta recept se od drugih razlikuje le po tem, da v to testo vnesemo beljakovine, ki jih obvezno stepemo in potem, ko je zmes pregnetena.

Še naprej kuhamo palačinke za maslenico

Besne palačinke, slovanske. Potrebujejo: moko - štiri kozarce, kislo smetano - en kozarec, jajca - deset kosov, sol. Recept je zelo preprost: zmešajte moko s kislo smetano, sol, premešajte. Postopoma vmešajte rumenjake - deset kosov, nato dodajte vse beljakovine v peno in zelo previdno, a previdno premešajte, namažite ponev z oljem in pecite palačinke. Postrezite jih s sladkornim peskom, želejem in marmelado.

Še naprej kuhamo tradicionalne palačinke (klasični recept). Izdelki: mleko - en liter, dve žlici, žlice, sladkor, tri jajca, 250 gramov moke, pol žlice moke, v testu - 100 ml rastlinskega olja, maslo - 100 gramov. Najprej pripravimo testo, da naredimo dobre, okusne palačinke. Izkazalo se mora kot kisla smetana srednje gostote. Nato začnemo cvreti. To naredimo v vroči ponvi brez rastlinskega olja, saj smo ga dodali mešanici. Pekač krožno obračajte, dokler ni testo enakomerno razporejeno po dnu. Nato pristavimo na štedilnik in pražimo, čez nekaj časa obrnemo na drugo stran. Pripravljena palačinka mora biti svetlo bežbarve.

Kuhanje slastnih mlečnih palačink

Potrebne sestavine: en liter mleka, tri jajca, dva kozarca moke (morda tri), ena čajna žlička granuliranega sladkorja, ščepec soli, soda bikarbona na noževem robu, tri žlice rastlinskega olja, za mazanje končnih izdelkov - maslo. Zdaj pa recept za palačinke. Tanek, sladek - pravi užitek. Poleg tega se dobijo z luknjami. Preden zamesimo testo, vse izdelke vzamemo iz hladilnika in jih hranimo na sobni temperaturi.

Potem ga naredimo brez grudic, do stanja 10% kisle smetane. Še naprej mešamo in vlijemo tri žlice rastlinskega olja. In zdaj dodamo pol kozarca vrele vode, tako da se v testu pojavijo luknje. Na standarden način začnemo cvreti palačinke. Mleko, moka - skoraj vse sestavine okusne jedi. Ostaja samo, da namažete z maslom in lahko nadaljujete s cvrtjem.