Židovsko sladko-kislo meso - esik-meso

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Židovsko sladko-kislo meso, znano kot esik-fleish, je tipična jed judovske kuhinje. Kako se ta meni razlikuje? Zaradi dejstva, da Judje živijo po vsem svetu, je njihova kuhinja izposojena od različnih narodov. Sestavljen je iz zelo zanimivih, pogosto nepričakovano izvirnih jedi, ki vsebujejo različne izdelke, največkrat poceni in na voljo kjer koli po svetu.

Glavni namen najbolj priljubljenih jedi judovske kuhinje je nahraniti okusno in zadovoljivo hrano z minimalnimi stroški. Pogosto jih imenujejo hrana revnih. Židovsko meso, katerega recept bo opisan v tem članku, popolnoma ustreza temu opisu. Razpoložljivi izdelki, meso in najpreprostejše začimbe, nepričakovana polnila, kruh, medenjaki, med ali marmelada, naredijo okus jedi zelo zanimiv.

Jewish Sweet Meat: Cooking Secrets

Recept za esik-fleisch je kot pilav med azijskimi narodi. Vsaka družina ima svojo kuharsko skrivnost. Zato, če se nenadoma izkaže, da ste to jed nekje poskusili, a je bilo v njej "nekaj narobe", ne oklevajte, tako je bilo! Toda to ne pomeni, da je bil recept pravi.

"Esik-flush "prevaja kot" sladko in kislo meso ". O vrsti mesa se ne razpravlja - seveda košer goveje ali telečje meso z majhno količino maščobe in po možnosti na rebrih. In brez mlečnih izdelkov, zato ne uporabljamo maslo. Samo rastlinska ali mast - stopljena živalska maščoba.

V čem kuhati? Potrebovali boste ponev z debelimi stenami ali lito železo, saj bo kuhanje hrane trajalo dolgo.

Kuhanje judovskega mesa: prvi korak

1. Najprej meso. Narežemo ga na porcije na rebra ali, če je brez koščic, velike približno tri centimetre. Temeljito sperite in obrišite s prtičkom, da se meso takoj začne cvreti. V ponvi segrejemo olje, damo meso, prepražimo do lepe skorje z vseh strani.
2. Sedaj drobno sesekljajte čebulo, nasekljajte nekaj strokov česna, vzemite nekaj posušenih strokov in dva ali tri graha črnega popra. Vse to damo na ocvrto govedino, zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se malo prepoti.
3. Takoj ko čebula pusti sok, lahko odprete pokrov. Paradižnik naribamo, odstranimo kožo in z njim prelijemo meso. Ponovno zaprite pokrov in pustite, da se sestavine kuhajo, zdaj s paradižnikom. Ne dolgo, nekaj minut.
4. Takoj ko se paradižnik spremeni v homogeno maso, v ponev prilijemo toliko vode, da pokrije meso med vrenjem. Jed malo solimo. Ogenj zmanjšajte na minimum, le da ostane šibek"guglanja", ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se meso duši po židovskem do mehkega. Trajalo bo uro in pol. Natančneje, odvisno je od mesa, njegove sorte, starosti. Dodajte več vode, da še naprej vre in ne zagori.

Druga stopnja, zadnja

1. Odprite pokrov in okusite omako. Najprej se prepričajte, da je dovolj kislo. Če kislost ne zadostuje vašemu okusu, jo nakisite na primer z limoninim ali granatnim sokom.
2. Zdaj sladkor. Konec koncev bi moralo biti meso sladko in kislo. Med se lahko uporablja kot sladilo. Priljubljena pa je še ena metoda: na naslednji stopnji kuhanja se sladki medeni medenjaki zdrobijo v omako, ki nadomesti tako med kot začimbe.
3. medenjaki. Uporabite lahko običajno "Tula". Vzemite cel medenjak, drobno sesekljajte in vlijte v omako. Tam morate dodati črni kruh. Borodinsky se pogosto priporoča za še bolj izviren okus. Koliko kruha boste potrebovali? Osredotočite se na nastalo gostoto posode. Žemljico zdrobimo v ponev in premešamo. Rezultat mora biti kaša, ki po svoji konsistenci spominja na gosto kislo smetano. Če je nenadoma preveč, razredčite z vodo.
4. Pokrijte posodo s pokrovom, pustite vreti nekaj minut. Zdaj ponovno dobro premešajte. Kruh in medenjaki naj bi se že končno spremenili v kašo.
5. Spet preverite, ali je jed sladko-kisla. Končno prilagodite te nastavitve na enak način: limona ali granatno jabolko in med ozsladkor.
6. Znova zaprite pokrov in pripravite jed. Na zelo nizkem ognju ga je treba ugasniti še približno 20 minut.
7. Ko omaka "pride", nekaj kosov suhih sliv operemo in prelijemo z vrelo vodo. Po 10 minutah jih narežemo na trakove in damo v skledo s posodo. Ogrevajte se še deset minut. Ta jed je pripravljena.

Lahko pečeš v počasnem štedilniku

Tako kot vsako drugo jed lahko judovsko meso kuhamo v počasnem kuhalniku. Za to deluje isti recept. V fazi dušenja položite izdelke v posodo za več kuhalnikov in vklopite način "Gašenje" ali podobno. Tako bo jed izpadla še bolj aromatična in ji boste lahko posvetili manj časa, pametni multicooker bo nadzoroval postopek namesto vas.

Sklep

Postopek kuhanja se morda zdi zapleten zaradi velikega števila korakov. Pravzaprav vse ni hitro, ampak res preprosto in poceni. Židovsko meso lahko postrežemo kot samostojno jed, saj je zaradi prisotnosti mesa in kruha v njem zelo zadovoljivo. Postrežete lahko s prilogo, ki je primerna za karkoli: krompir, riž ali druge žitarice.