Zgodovina sovjetskega piva

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pivo, tako kot vsaka druga pijača, ima svojo zgodovino, ki sega v daljno preteklost. Prej so opojno pijačo v pivovarnah varili v omejenih količinah, za njeno izdelavo so bile uporabljene le naravne sestavine, zaradi česar je imela kratek rok uporabnosti. Kakšno je bilo pivo v Sovjetski zvezi, ko so ga proizvajali v velikem obsegu?

1920

Uradno je sovjetsko pivo začelo obstajati leta 1922, ko je bil podpisan ustrezen odlok o proizvodnji opojnih pijač. Hkrati je začetek sovjetskega pivovarstva sovpadal z razcvetom NEP, ko so oblasti v državi dovolile zasebno podjetništvo. V tem času se je pojavilo veliko majhnih pivovarn, od katerih je vsaka varila svoje sorte piva.

Ob istem času so bile priljubljene iste blagovne znamke kot pred revolucijo - "bavarski", "münchenski temni", močni "bock", "dunajski", "pilzenski", "bohemski". Za osnovo je bilo vzeto nemško pivo, ki tako kot zdaj velja za enonajboljših na svetu.

V najboljši angleški tradiciji je bil ale varjen z nizko vsebnostjo alkohola. Priljubljene so bile blagovne znamke "Table" in "Martovskoe". "Black" in "Black Velvet" sta veljala za prvotno rusko, katere proizvodnja je spominjala na tehnologijo varjenja kvasa, ko pijača ni bila popolnoma fermentirana.

V poznih dvajsetih letih prejšnjega stoletja je bil sprejet GOST sovjetskega piva. To obdobje je sovpadalo s koncem obdobja NEP. GOST je znatno zmanjšal sorto piva na več sort: svetlo 1, svetlo 2, temno in črno, ki je imelo 1% alkohola.

1930

Približno sredi 30-ih let prejšnjega stoletja se je vodstvo stranke odločilo razširiti izbiro piva za prebivalstvo. Ob tem so se odločili, da ne bodo izumili nič novega in za osnovo vzeli vrste piva, ki so bile priljubljene v času nove ekonomske politike. Seveda je bila tehnologija piva izboljšana.

Tako je bilo odobreno na primer pivo "München", katerega slad je bil visoko pečen in trda voda, "Dunajsko" je zahtevalo srednje pražen slad in mehko vodo, medtem ko je bilo treba "Pilsen" izdelati iz lahkega slada.. Nemogoče je bilo uporabiti stara predrevolucionarna imena, zato je Anastas Mikoyan, ki je bil ljudski komisar živilske industrije, predlagal, da se svetlo pivo poimenuje po imenu proizvajalca. Tako se je pojavilo legendarno sovjetsko pivo "Zhigulevskoye".

V 30-ih letih so omamno pijačo proizvajali v skoraj vseh republikah velike države. posebenRusko (Samara in Rostov) in ukrajinsko penasto (Odesa in Harkov) piva sta slovela po svoji kakovosti.

Leta 1938 je bil GOST dopolnjen z novimi sortami, med katerimi je nekaterim uspelo obdržati svoja stara imena, saj partijska elita v njih ni videla nič meščanskega. To so bile sorte, kot so porter, marec, karamela, ki se je pojavila namesto črne. Nekatera od teh piv so zdržala do razpada velike države.

Leta 1939 se je začel razvoj blagovnih znamk, kot sta "Kievskoye" in "Stolichnoye", katerih moč je dosegla 23%. Bili so veliki načrti za industrijsko proizvodnjo aleja, vendar velika domovinska vojna ni dovolila, da bi se uresničili.

Povojno obdobje

Množična proizvodnja sovjetskega piva se je po koncu vojne nadaljevala v mestih, ki so bila manj poškodovana v bojih. Vendar pa se je že leta 1944, še pred zmago, začelo sproščanje piva "Rizhsky" v osvobojeni Rigi. Država si je zelo dolgo opomogla od groze in vojnega opustošenja, tako da leta 1946 količina proizvedenega izdelka ni dosegla niti polovice tistega, kot je bila leta 1940.

Postopoma se je uveljavila proizvodnja sovjetskega piva, katerega sorte so bile priljubljene pred vojno. Veliko količino pijače se je začelo prodajati na pipo v pivskih obratih, ki so se odprli povsod. Glavna količina porabljene pene pade na Žigulevsko.

Hruščov odmrzovanje

Po Stalinovi smrti leta 1953 je Nikita Hruščov postal generalni sekretar. Ti časidržava zapomni kot "Hruščova odmrznitev". V tem času so bili standardi piva GOST diverzificirani z uvedbo republiških standardov, poleg tega so velike tovarne uvedle VTU (začasne tehnične pogoje), kar je znatno povečalo število sort opojne pijače..

Pivo, proizvedeno v republikah države, je bilo pogosto poimenovano po mestu, v katerem je bilo proizvedeno. Tako so se pojavili "Magadan", "Taiga", "Kadaka" iz Estonije, "Romenskoye holiday", "Pereyaslavskoye" in mnogi drugi. V istih letih je recept za sovjetsko pivo postal zelo raznolik - začele so se uporabljati arome, kot so ječmen, riž, koruza, soja in pšenica.

V zgodnjih šestdesetih letih prejšnjega stoletja se je pojavilo pivo Uralskoye, ki je imelo temno barvo in gosto bogat okus, in Sverdlovskoye, dobro oslabljeno svetlo pivo. Veljajo za predhodnike sodobne peneče pijače.

Sovjetske proizvodne tehnologije niso omogočile popolne fermentacije pijače, zato je na etiketi sovjetskega piva poleg podatkov o proizvajalcu navedeno obdobje fermentacije, ki bi lahko doseglo 100 dni.

V Moskvi je bila obujena proizvodnja predrevolucionarne pijače "Double Golden Label", ki je dobila novo ime - "Double Golden". Kasneje so se pojavile močne sorte svetlega piva - "Naša znamka", "Moskvoretskoye". V ukrajinski SSR sta izstopali tovarni Lviv in Kijev, ki sta proizvedli odličen izdelek.

V poznih 60-ih se je pojavilo vprašanjeustekleničenih penastih pijač, ki so bile včasih veliko manjše od sovjetskega točenega piva. Rok uporabnosti v tem primeru ni bil daljši od 7 dni, kar je kazalo na kakovost pijače. To je bilo doseženo z uporabo naravnih sestavin. Pravzaprav je pijača zapustila police v 3 dneh. V tem obdobju so standardi "dunajskega" slada, ki so bili osnova piva "Zhigulevskoye", zapustili standarde GOST, po katerem se je ta vrsta spremenila v eno od mnogih, saj je izgubila svojo edinstvenost.

obdobje 1970-ih

V zgodnjih 70-ih letih prejšnjega stoletja so se pojavile znamke sovjetskega piva, od katerih mnoge obstajajo še danes - "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Vendar pa je sčasoma recept doživel pomembne spremembe. Zato lahko domnevamo, da sta sovjetska "Klinskoye" in današnja različni tipi penaste pijače.

80. in zgodnja 90

Kljub dejstvu, da se je leta 1985 začela aktivna protialkoholna kampanja pod vodstvom Mihaila Gorbačova, so nove sorte in znamke piva aktivno nadomestile stare. Še posebej hitro se je širil asortiman piva iz sovjetske dobe, ki je imelo do 5 % alkohola in je spadalo med pijače z nizko vsebnostjo alkohola.

V zgodnjih 90-ih, ko si je država prizadevala za neodvisnost, so se pojavila imena, kot so "Černihiv", "Tver", "Šopek Čuvašije". Žal je kakovost hitro upadala, kotSovjetski GOST, ki je jasno urejal proizvodnjo, je izgubil svojo veljavo. Tudi v zgodnjih 90. letih se je v Samari pojavilo sovjetsko pivo v pločevinkah, ki ga od olimpijskih iger niso proizvajali. Hkrati se je število malih pivovarn hitro povečevalo, saj je bilo dovoljeno zasebno poslovanje. V času celotnega obstoja Sovjetske zveze je bilo razvitih in varjenih približno 350 različnih vrst piva. Fotografija sovjetskega piva prikazuje najrazličnejše vrste in imena penaste pijače.

Zhigulevskoe

Njegov okus je poznal skoraj vsak prebivalec velike države. Ker je recept za sovjetsko pivo "Zhigulevskoye" temeljil na tehnologiji priprave predrevolucionarnega "dunajskega", lahko njegov okus imenujemo blag. Jasno kaže note hmelja in slada brez tujih okusov.

Od leta 1938 se pivo Zhigulevskoe proizvaja strogo v skladu z GOST, tako da je ne glede na proizvodni obrat okus ostal nespremenjen že desetletja. Sovjetsko pivo je bilo narejeno iz naravnih sestavin - vode, ječmenovega slada, ječmena. Hkrati je bila moč končne pijače približno 2,8 % alkohola. Sprva so to sovjetsko pivo izdelovali v Samari, kmalu pa je ime pijače postalo domače ime in se je uporabljalo povsod.

Danes se recept bistveno razlikuje od izvirnika, zato se okus pijače razlikuje glede na proizvajalca. Hkrati se je podaljšal tudi rok uporabnosti zaradiuporaba konzervansov.

Pivo na točenje

Točeno sovjetsko pivo so imeli radi številni državljani države, zlasti v vročih obdobjih leta. Cenjen je bil predvsem zaradi svežine, saj se je ustekleničena omamna pijača pogosto pokvarila, še preden je prišla v trgovino. Pitne ustanove, kjer si lahko spil skodelico ali dve hladne pijače v bližini majhne okrogle mize, so bile v vsakem okrožju katerega koli mesta v ZSSR.

Ker je bilo pivo hitro pokvarljivo blago, je bilo delovanje pivskega šotora popolnoma odvisno od dostave pijače. Pivo je - ustanova je delovala, če ni bilo dostave, je bil obešen znak "Brez piva". Na žalost lokali niso bili opremljeni s stranišči, zato so tisti, ki so želeli piti, so v ta namen uporabili okoliško grmovje.

Poleg tega je bilo točeno sveže pivo mogoče kupiti kar na ulici iz soda, kot je kvas. Za takšne sode se je pogosto zvrstila dolga vrsta, tako da včasih ni bilo dovolj pijače za vse. Hkrati je moral oseba, ki je želela kupiti pijačo, s seboj imeti posodo, saj v času Sovjetske zveze ni bilo plastičnih skodelic ali baklage. Prav tako ni bilo omejitev pri prodaji blaga eni osebi, zato so ljudje pogosto domov odnesli domače sovjetsko pivo v pločevinkah različnih velikosti.

Točeno pivo je bilo mogoče najti tudi v restavracijah, kjer so ga stregli v čudovitih kristalnih dekanterjih, vendar je večina prebivalstva še vedno raje pila pivo na ulici. Stroški dekanta opojne pijače v restavraciji so pogosto dosegli pet rubljev, torej toužitek ni bil za vsakogar. Poleg tega je bilo ob koncu tedna zelo težko priti na prestižno mesto.

Nekoč so obstajali celo avtomati za pivo, ki so kot stroji z mineralno vodo polnili kozarce s hladnim pivom. Hkrati je stroj nalil 435 ml pijače za 20 kopejk. A inovacija ni trajala dolgo, saj so ljudje še vedno raje hodili v pub, ne le zato, da bi spili skodelico hladne penaste pijače, ampak tudi uživali v edinstvenem vzdušju kraja.

posoda za pijačo

Kljub obilici pitnih lokalov so nekateri sovjetski državljani raje pili pivo doma. Penasto pijačo so najpogosteje prodajali v steklenih posodah s prostornino 0,5 litra. Vse leto je bilo pivo na policah katere koli trgovine, toda v poletni vročini se je povpraševanje povečalo, zato ga je primanjkovalo.

Po mnenju očividcev je bila kakovost ustekleničenega piva slabša od točenega, saj so pogoji transporta in skladiščenja, ki so bili največkrat neustrezni, izzvali fermentacijo pijače. Posledično je bilo mogoče kupiti kislo pivo z običajnim rokom uporabnosti ali pa najti neprijetno usedlino na dnu steklenice.

Sovjetsko pivo v pločevinkah ni bilo proizvedeno. Izjema lahko štejemo za pripravo na olimpijske igre-80, ko so se odločili izvesti poskus s posodami, ki se je izkazal za neuspešnega. Cena ene pločevinke je bila 60 kopekov, kljub temu, da se kakovost piva ni izboljšala. Poleg tega je bila pijača v kozarcih tudi shranjena za kratek čas. Iz teh razlogov je bilo po olimpijskih igrah odločenoodločitev, da sovjetskega piva ne bodo več proizvajali v pločevinkah. V Samari in drugih mestih v državi so se vrnili k običajnemu steklu.

Stroški ustekleničenega piva so se gibali od 40 do 60 kopej, odvisno od sorte. Hkrati je bilo mogoče izročiti prazen zabojnik in iz njega rešiti 20 kopejk. To pomeni, da bi lahko s predajo 2-3 praznih steklenic kupili pol litra piva.

kultura pitja

Ker so pili pivo skoraj povsod in vedno, se je sčasoma oblikovala neka kultura pitja penaste pijače. Bilo je nekoliko drugače, odvisno od kraja pitja:

1. Pivo je bilo drago v restavraciji, a ni bilo škoda iti tja z dekletom. Hkrati so pogosto naročali vse vrste slanih prigrizkov - krekerje, ribe in celo kuhane rake. Restavracija je zaradi nedostopnosti številnim navadnim meščanom veljala za dostojen prostor, zato so se le redko napijali do nezavesti.
2. Trgovine z alkoholnimi pijačami, ki so bile pod nivojem restavracije, niso imele takšnega udobja. Tam je bilo treba pogosto stati v neskončnih vrstah in piti - medtem ko stoji, saj ni bilo stolov. Ljudje so vzeli več kozarcev naenkrat, ker niso hoteli več stati v vrsti. Ustanova obiskovalcem ni stregla nobenih prigrizkov, razen tistih, ki so jih prinesli s seboj. Hkrati je bila raven storitev omejena le z dejstvom, da so občasno odnesli prazne posode in obrisali mize ob vidni kontaminaciji. Prav v takšnih obratih se je rodila pijača "ruff", ki je pivo, pomešano z vodko. Pojavil se je celo pregovor: "Pivo brez vodke - denar v odtok."
3. Zjutraj piti pivo niŠtelo se je za sramotno, saj do večera preprosto ne bi moglo biti. Kljub dejstvu, da so trgovine z živili prodajale ustekleničene, je večina še vedno imela raje osnutek, čeprav je bil na voljo le en izdelek - Žigulevskoye. Bilo je veliko več imen sovjetskega piva v steklenicah, pa tudi sort.
4. Pogosto smo pili na hodnikih, če ni bilo mesta za mizo v lokalu.
5. V času perestrojke je primanjkovalo steklenih posod za pivo, zato so pijačo začeli točiti neposredno v plastične vrečke. Pili so iz njih in skrbno grizli luknjo na priročnem mestu.

Nekatera "pravila" za pitje piva še vedno obstajajo, kot je pitje zjutraj ali mešanje z vodko.

Kljub temu, da je bilo v Sovjetski zvezi že od samega začetka ogromno penastih sort, se je pravi "pivski bum" začel v 70. letih. Do tega trenutka je bila količina piva, ki jo je človek popil na leto, približno 11-12 litrov. Kljub temu, da je bilo vodke popijenih približno 7-8 litrov. Zaradi gradnje velikih pivovarn v poznih 60. letih prejšnjega stoletja je vlada želela zmanjšati število alkoholikov "vodka". In dobili so rezultat - res je bilo manj alkoholikov, vendar se je povečalo število tako imenovanih "pivskih" alkoholikov.

Zanimiva dejstva o pivu

Vedeti morate nekaj neverjetnih dejstev o pivu:

1. Največji festival piva poteka v Nemčijivsako leto v oktobru in se imenuje Oktoberfest. Tam se popije toliko te penaste pijače, da so podjetni Nemci zgradili "pivovod", ki je velika cev, ki vodi od pivovarne do festivalskega mesta.
2. Letno povprečen človek popije približno 23 litrov opojne pijače.
3. Najmočnejše pivo, ki je bilo proizvedeno v ZSSR, je imelo jakost 23 stopinj.
4. Najlahkejše pivo v Sovjetski zvezi se je imenovalo "Karamelnoe" in je imelo približno 0,5-1% alkohola. Priporočali so ga celo nosečnicam, doječim materam in otrokom. Po okusu in lastnostih je bil bolj podoben kvasu kot pivu.
5. Pivo je bogato s kalcijem in vitamini, vendar morate za dopolnitev dnevne norme teh elementov v sledovih popiti približno 5 litrov pijače na dan.
6. Pivo "Zhigulevskoye" je bilo najbolj razširjeno v ZSSR in je dobilo ime v čast gorovja Žiguli, ki se nahaja ob reki Volgi v Samari, kjer so prvič začeli množično proizvajati to vrsto pijače.
7. Od velike količine piva, ki ga zaužijejo moški, začneta rasti "pivski" trebuh in prsi. Ta pojav je posledica prisotnosti fitoestrogenskih hormonov v pijači, ki so po lastnostih podobni ženskemu progesteronu.
8. Kljub temu, da pivo velja za lahko pijačo, je dokazano, da standardna 0,5-litrska steklenica vsebuje toliko alkohola kot 50 g vodke.
9. Odvisnost od piva pri ženskah se ne zdravi.
10. Pivo je zelo kalorični izdelek. Kljub nizkemu odstotku maščobe vsebujepribližno 500 kalorij na 1 liter, kar je tudi vzrok za povečanje telesne mase tako pri moških kot pri ženskah.
11. Ženske, ki pogosto pijejo penasto pijačo, večkrat povečajo tveganje za razvoj raka dojke. To je posledica povečanja ravni ženskih hormonov v telesu.
12. Dnevno pitje velikih količin izzove razvoj impotence pri moških.
13. Vendar je naravno pivo v zmernih količinah koristno – izboljša apetit, spodbuja presnovo, znižuje krvni tlak.
14. Tradicionalno so steklenice piva rjave za boljšo zaščito pred škodljivimi UV-žarki.

Zgodovina piva v Sovjetski zvezi ni tako bogata kot v Evropi. Razlog za to je bila velika domovinska vojna, ki je znatno upočasnila razvoj države. Hkrati pa v povojnih letih tovarne niso obupale in so še naprej proizvajale različne vrste piva, kar je nedvomno razveselilo sovjetske državljane. In kljub takšni raznolikosti so mnogi raje imeli dobro staro Žigulevsko.