2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Bavarska je ena od republik Nemčije, ki ima svoje glavno mesto v mestu München, določene verske preference in dolgo uveljavljeno kulinarično tradicijo. Bavarska kuhinja velja za eno najbolj okusnih na svetu. Vključuje preproste in krepke jedi na kmečki način z obilico mesa, klobas in peciva.
Bele bavarske klobase: domači recept
Bavarske klobase so že dolgo priljubljene po vsem svetu. Obožujejo jih tako ljubitelji piva kot prav vsi, ki niso ravnodušni do slastnih mesnih prigrizkov. Weisswurst, Regensburg, Stockwurst, Nürnberg Rostbratwurst - to je le majhen del klobas, ki jih bavarska kuhinja ponuja za poskus. Recepti jedi se razlikujejo po sestavi sestavin, tehnologija njihove priprave pa je zelo podobna.
Sestava belih klobas vključuje 2/3 mletega telečjega mesa in 1/3 svinjine. Za sočnost in sijaj nadeva se ji doda zdrobljen led. Arome, konzervansi in barvila v tradicionalnih klobasah so izključeni, zato so izdelki beli.
Za pripravo jedi doma boste potrebovali 600 g telečjega mesa, 300 g svinjine in masti ter enako količino ledu ter½ čajne žličke limonine lupine (suh prah), sol, beli poper, naravna črevesja. Iz teh sestavin morate narediti mleto meso, nato pa z njim napolniti črevesje. Klobase kuhajte v vroči vodi 15 minut (ne smejo zavreti).
Za zajtrk postrezite Weisswurst s pivom, gorčico in slano presto.
okusne bavarske preste
preseca iz kvašenega testa – je ena najbolj priljubljenih poslastic v Nemčiji. Rdeče pecivo, posuto z grobo soljo, tradicionalno postrežemo s pivom. Pri pripravi preste Brezel se snopi testa med seboj povežejo tako, da dobimo tri simetrične luknjice.
Bavarska kuhinja ima svoje skrivnosti oblikovanja zlate skorje na preste. Da bi to naredili, preden pošljemo izdelke iz testa v pečico, jih za nekaj sekund potopimo v vrelo alkalno raztopino iz vode in kavstične sode. Doma se za raztopino uporablja soda bikarbona. Preseca dobi značilno rjavo barvo in postane hrustljava. Velikost priboljškov je od nekaj centimetrov do metra. Takšno preste pogosto spečejo za praznične mestne dogodke.
Testo za perece je narejeno iz moke, kvasa, mleka in vode (1:1), sladkorja in soli. Najprej naj bi "testo" vzhajalo v 6 urah in šele po tem lahko začnete z gnetenjem. Po alkalni raztopini se preste pečejo 12-15 minut pri 180 stopinjah.
bavarski žele
V bavarski kuhinji je veliko receptov za žele (Sülze). Poleg različnih vrstmesa, Bavarci v jed dodajo veliko količino kuhane zelenjave, jajc, sesekljanih kumaric, ki jih lepo položimo na krožnik in prelijemo z mesno juho.
Za pripravo bavarskega želeja doma za 4 porcije potrebujete 750 ml mesne juhe, lovorjev list, klinčke, sol in poper, 150 g korenja, por, želatino, 400 g kuhanega mesa (brez kost), 3 žlice kisa, 1 kuhano jajce, kumarice.
V mesno juho dajte začimbe in zavrite. Nato dodamo naključno sesekljano korenje, kuhamo 5 minut. Nato v ponev pošljite narezane kolobarje pora, pustite, da zavre in juho lahko odstranite z ognja. Precedite skozi cedilo.
Želatino po navodilih raztopimo v hladni vodi, dokler ne nabrekne in jo dodamo v toplo juho. Na štiri krožnike zaporedoma razporedite meso, jajca, kumarice, korenje in čebulo. Zalijemo z juho in postavimo v hladilnik za 12 ur.
Pred serviranjem žele tradicionalno potresemo s kisom.
bavarska kuhinja: tradicionalne mesne jedi
Bavarska kuhinja nikakor ni zdrava. Mastne in ocvrte, a hkrati noro okusne jedi tradicionalno popijemo s pivom.
Najbolj priljubljena mesna jed v bavarski kuhinji je Schweinehaxe. Ocvrti in nato dušeni svinjski ročaj z dišečo hrustljavo skorjico tehta vsaj pol kilograma, vendar se zlahka poje v enemsedenje. Tudi na Bavarskem lahko okusite okusno govejo enolončnico Sauerbraten, ki jo nekaj dni pred kuhanjem mariniramo v kisu, vinu in začimbah.
Pražen ali pečen telečji krak na Bavarskem se imenuje Kalbshaxe. Jed ni tako mastna kot svinjina, a nič manj okusna. Tudi na Bavarskem morate vsekakor poskusiti Schweinebraten, svinjsko pečenko, postreženo s tradicionalno omako na osnovi mesne juhe in piva.
"Sladka" Bavarska in sladice
Bavarska kuhinja ima še vedno več mesnih jedi in prigrizkov v kombinaciji s pivom. Toda zaradi te specializacije bavarske sladice niso nič manj okusne.
Tradicionalna bavarska kuhinja ponuja Agnes Bernauer, ki jo morate poskusiti - okusno torto z orehi in biskvit. Za sladkosnede bosta všeč Bayerische Creme in Arme Ritter, sladke sladice, ki se pogosto ne pripravljajo samo za praznike.
Kje okusiti bavarsko hrano?
V Münchnu lahko okusite tradicionalno bavarsko kuhinjo v znameniti pivovarni Hofbraeuhaus Court Brewery, ki se nahaja na Platzlu. Odprli so ga leta 1589, da bi kraljevi dvor oskrbeli s pivom. In če pivske restavracije na Bavarskem najdemo skoraj na vsakem koraku, potem obstaja le ena institucija z več kot 400-letnimi izkušnjami. V Hofbraeuhausu lahko okusite klobase, prigrizke ali pivske mesne jedi iz celotne ponudbe Bavarskekuhinja.
V Moskvi je enostavno najti tudi bavarsko restavracijo. To je Linderhof na Lomonosovskem prospektu in De Bassus na Jaroslavski avtocesti in mnogi drugi. Na takih mestih lahko okusite okusne bavarske jedi in spijete pravo pivo.
Priporočena:
Tradicionalne korejske jedi: recepti s fotografijami
Korejska kuhinja je ena najstarejših na svetu. Ima dolgo zgodovino. Korejska kuhinja je ena najbolj zdravih. Na drugem mestu za sredozemskim, japonskim in kitajskim zaradi vsebnosti velikega števila začinjenih jedi. Toda korejska kuhinja ni bila vedno začinjena. Šele v šestnajstem stoletju so Portugalci prinesli pekočo papriko, ki je bila po okusu domačinov, ki so jo začeli dodajati skoraj vsem jedem
Izraelska kuhinja - tradicionalne jedi: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Recepti nacionalne kuhinje
Izraelska kuhinja je zelo raznolika. Del jedi se je vanjo "preselil" iz kuhinje drugih držav - Rusije, Poljske, Nemčije in ZDA. Na druge jedi so stoletja vplivale bližnjevzhodne tradicije. Danes želimo z vami deliti nekaj najbolj priljubljenih izraelskih jedi, ki jih lahko enostavno pripravite doma
Judovska kuhinja, tradicionalne jedi: challah, tsimes, forshmak
Nacionalna judovska kuhinja je ena najstarejših. Obstaja veliko receptov, ki se že tisočletja prenašajo iz roda v rod
Tradicionalne francoske jedi: recepti s fotografijami
Francija že dolgo ni znana le po svojih arhitekturnih znamenitostih, ampak tudi po kulinaričnih dobrotah. Osnova lokalne kuhinje so zelenjava, ribe, morski sadeži, perutnina, siri, omake, zelišča in posušena aromatična zelišča. Današnja objava bo predstavila najbolj priljubljene francoske recepte
Nacionalne jedi Brazilije. Tradicionalne in glavne brazilske jedi
Nemogoče je poznati kulturo neke države, ne da bi se seznanili z njeno kulinariko. Nacionalne jedi Brazilije so del izvirne kulture, ki v veliki meri zaznamuje miselnost domačinov, njihove tradicije in navade, način življenja in način življenja
