Preučujemo jedilnik: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, kalorije. Palačinka z mesom prepovedana na dieti?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsak dan vse več ljudi razmišlja o tem, kaj jedo. Prizadevajo si jesti pravilno. Vendar, kaj to pomeni? Veliko neokusne in mehke hrane? Se boste morali odreči svojim najljubšim jedem: cmokom, palačinkam, pecivom? Da in ne. Za začetek samo preglejte svoj jedilnik. Ugotovite, koliko običajni obroki vsebujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate ter kolikšna je njihova kalorična vsebnost. Palačinka z mesom je ena izmed prepovedanih živil pri strogi dieti. Vendar to ne pomeni, da ga boste morali trajno izključiti iz svojega menija.

Klasični recept

Če želite razumeti vsebnost kalorij v 1 palačinki z mesom, se morate spomniti klasičnega recepta za njeno pripravo. Veliko je odvisno od uporabljenih izdelkov. Seveda pa različne gospodinje pripravljajo palačinke na različne načine. Testo je lahko na kefirju ozmleko, z dodatkom ajde ali ovsene kaše. Nadevi so lahko z dodatkom prepražene čebule z mesom ali kuhanih piščančjih prsi. Toda več o tem kasneje.

Kaj potrebuješ?

Za same palačinke boste potrebovali:

• piščančja jajca - 3 kos.;
• mleko - 500 ml;
• pšenična moka - 250 gramov;
• sladkor - 30 gr.;
• sol - 2 grama;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Za običajne prelive:

• goveja pulpa - 700 gramov;
• velika čebula;
• začimbe;
• sol.

Naročilo kuhanja

Kuhanje palačink naj se začne z nadevom. To je bolj priročno in praktično. Goveje meso skuhajte do mehkega v slani vodi. To običajno traja približno eno uro. Ohladimo in precedimo skozi mlinček za meso. Ko zavre, lahko dodate poper v zrnu, lovorjev list in druge začimbe, da bo meso začinjeno in dišeče. Na rastlinskem olju ločeno prepražimo čebulo, narezano na pol obroče, dokler ne postane prozorna. Ohladimo in dodamo zvaljanemu mesu. Na tem nadev za palačinke je pripravljen.

Sedaj lahko začnete z gnetenjem testa. Brez tega si je težko predstavljati palačinke z mesom. Vsebnost kalorij v končni jedi je v veliki meri odvisna od tega, še posebej od gnetenja. Da bo jed res okusna, je pomembno, da testo pravilno pripravite. Začnite z mešanjem jajc s sladkorjem in soljo. Slednjega je treba za okus dati kar nekaj. Nato vmešamo moko in zamesimo trdo testo. Nato previdno, dobesednožlico, da dodamo mleko. Če ne boste hiteli, boste dobili gladko ulivno maso. V seriji vam lahko zelo dobro pomaga mešalnik ali mešalnik. Na koncu vlijemo rastlinsko olje.

Na srednjem ognju segrejte ponev. Na sredino vlijemo malo testa in ga nagnemo od strani do strani, razporedimo v tanko plast. Pecite samo na eni strani, dokler palačinka ne porjavi. Položite na ravno ploščo. Nadev damo na eno stran in ga po želji zvijemo. Nadaljujte s pripravo palačink, dokler vam ne zmanjka nadeva ali testa. Nato jih popečemo z vseh strani. Ta količina mora biti 5 obrokov. Na tem so palačinke z mesom pripravljene. Kalorije na 100 gramov - 193,60 kcal. Beljakovine - 8,7 g, maščobe - 11,2 g, ogljikovi hidrati - 14,9 g.

Kaj spremeniti v testu?

Več kot polovica kalorij in ogljikovih hidratov seveda izvira iz testa. Zato lahko s spremembo recepta znatno zmanjšate vsebnost kalorij. Palačinka z mesom se lahko celo izkaže za povsem primerno za koncept "pravilne prehrane". Kaj je torej mogoče zamenjati? Vsekakor gre za mleko, jajca in moko.

Ker zagovorniki pravilne prehrane najbolj grajajo pšenično moko, je treba najprej izbrati alternativo njej. Najenostavneje je, da namesto tega vzamete polnozrnate izdelke. Vsebuje več zdravih vlaknin in vitaminov. Delno ga lahko nadomestimo tudi z ajdo in ovsenimi kosmiči, o katerih koristih je bilo že veliko povedanega. Vendar je treba opozoriti, da takšne spremembe ne bodo zmanjšale le kalorij. Palačinka z mesom se bo izkazala za koristno inprijetno na okus. Čeprav je slednje seveda za mnoge sporno.

Druga sestavina, ki jo lahko varno zamenjate v receptu, je mleko. Če je cilj preprosto zmanjšati kalorije, potem je seveda voda najboljša možnost. Res je, to bo močno vplivalo na okus. Zato je bolje, da vse pustite nespremenjeno ali zamenjate s kefirjem z nizko vsebnostjo maščob. Enako lahko rečemo za jajca. Njihova odsotnost bo močno vplivala na okus. Vendar pa ne vplivajo močno na vsebnost kalorij. Palačinka z mesom brez njih bo vsebovala 163 kcal na 100 gramov izdelka.

Spremembe polnjenja

Sestava polnila seveda ne more vplivati na vsebnost kalorij v palačinkah. Kaj je treba z njim narediti, da jed ostane okusna, vendar postane bolj dietna? Najprej je priporočljivo uporabiti piščančji file, goveje meso ali pusto svinjino. Za zmanjšanje vsebnosti kalorij jih je priporočljivo predhodno skuhati v slani vodi. Seveda je bolje opustiti cvrtje.

Enako lahko rečemo za lok. Zaželeno je, da ga ocvremo brez olja ali v zelo majhni količini. Čebulo lahko zamenjate z zeleno, potem pa okus ne bo trpel in vam ni treba cvreti. Takšno dietno porcijo lahko nadomestite tako, da dodate svoje najljubše začimbe in majhno količino juhe, v kateri se je kuhalo meso.

Kaj še?

Vsebnost kalorij v palačinkah z mesom je še vedno močno odvisna od načina kuhanja. Zato je zaželeno popolnoma izključiti cvrtje v olju, celo zelenjavnem, ter palačinke in nadeve. Zzadnje je enostavno. O tem je bilo že govora. Za kuhanje palačink je priporočljivo kupiti ponev z nelepljivim ali keramičnim premazom. Če še ne deluje, uporabite razpršilec za olje in ga dodajte neposredno v testo.

Palačinke z mesom po kuhanju še vedno ni mogoče dodatno ocvrti. Preprosto segrejte v mikrovalovni pečici ali v pari. Seveda te jedi še vedno ne morete imenovati popolnoma prehransko. Toda za obilen zajtrk je primerna taka palačinka z mesom. Kalorije 1 kos. v povprečju bo od 80 do 100 kcal.