Sestava zelene: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zelena je odličen vir mineralov in vitaminov. Ta zelenjava se že stoletja uporablja v kulinariki in tradicionalni medicini, njena hranilna vrednost in koristi za zdravje pa so dobro raziskane.

Ta članek vam bo podrobno povedal o prednostih zelene za ženske in moške. Upoštevana bo sestava zelenjave in njeni kazalniki hranilne vrednosti.

Opis

Ta zelena zelenjava spada v družino Apiaceae. Zeleno so začeli jesti v 17. stoletju. Od takrat jo je marsikdo vzljubil, začeli so jo saditi in širiti po svetu. Danes zelenjava raste na vseh celinah Zemlje, z izjemo Antarktike.

Zdravstvene koristi zelene izhajajo iz dejstva, da je ta zelenjava odličen vir koristnih mineralov, vitaminov, encimov in antioksidantov. Vredno si je podrobneje ogledati kemično sestavo zelene in natančno razumeti, katere snovi so vanjo vključene.

Kemična sestava

Ugodnosti te zelenjave določa edinstven nabor snovi, ki jih vsebuje. Vitamini inminerali zelene so dobro raziskani. Zato jih je vredno razmisliti.

Torej, sestava zelene (na 100 g izdelka) vključuje naslednje vitamine:

• Vitamin K - 29,00 mcg;
• Vitamin A - 750mcg;
• vitamin C - 38,00mg;
• vitamin B1 - 0,02mg;
• vitamin B2 - 0,10mg;
• vitamin B4 - 6,00mg;
• vitamin B5 - 0,2mg;
• vitamin B6 -0,08mg;
• vitamin B9 - 21,00 mcg;
• vitamin E - 0,5 mg.

In sestava sveta in makro elementov je naslednja:

• jod - 7,00 mcg;
• železo - 1,3mg;
• baker - 35,00 mcg;
• cink - 0,1 mg;
• nikelj - 14,00 mcg;
• selen - 0,4 mcg;
• kob alt - 0,8 mcg;
• litij - 8,00 mcg;
• fluor - 4,00 mcg;
• vanadij - 24,00 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• bor – 72,00 mcg;
• krom - 2,00 mcg.

Zelena je bogat vir fenolnih fitohranil. Ta fitohranila vključujejo:

• kafeinska kislina;
• kafeoilkinska kislina;
• cimetova kislina;
• kumarska kislina;
• ferulična kislina;
• apigenin, luteolin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanocoumarins.

Prav te snovi imajo antioksidativne in protivnetne lastnosti.

Hranavrednost zelene

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati so enako pomembni v človeški prehrani. Sestava BJU (na 100 g izdelka) je naslednja:

• beljakovine - 0,91 g (kar je skoraj 1% vnosa povprečne osebe);
• maščobe - 0,10 g (kar ustreza 0,14 % vnosa);
• Ogljikovi hidrati - 2,10 g (1,4 % RDA).

Poleg tega zelena (na 100 g) vsebuje 1,8 g prehranskih vlaknin in 94 g vode. Prav tako je vredno biti pozoren na vsebnost kalorij te zelenjave - sveža vsebuje le 13 kcal. Ta indikator kaže, da lahko izdelek brez strahu vključimo v zdravo prehrano.

Ugodnost

Ko smo se ukvarjali s sestavo zelene, je vredno razumeti, kakšne koristi lahko prinese človeškemu telesu. Znanstveniki so ugotovili, da izvleček zelene zmanjšuje tveganje za oksidativne poškodbe telesne maščobe in sten krvnih žil. Poleg tega je dokazano, da lahko uporaba te zelenjave prepreči nastanek vnetnih reakcij v prebavnem traktu. Poleg tega so študije na živalih pokazale sposobnost ekstrakta zelene za zaščito prebavnega trakta in jeter po zaužitju akrilamidov. Akrilamidi so potencialno strupene snovi, ki nastanejo v hrani med cvrtjem kot posledica reakcije sladkorjev in aminokislin.

Obstaja mnenje znanstvenikov, da je zaradi sestave zelene mogoče izboljšati celovitost sluznicemembrane želodca. To pa zmanjša tveganje za razjede na želodcu in ohranja normalno raven izločanja. Ti podatki še niso potrjeni s kliničnimi preskušanji, vendar so načrtovani v bližnji prihodnosti.

Poleg tega je bilo ugotovljeno, da kemična sestava zelene pozitivno vpliva na imunski in živčni sistem ter pomaga telesu, da bolje absorbira beljakovine. Zelena se lahko uporablja tudi za preprečevanje ateroskleroze in pri zdravljenju bolezni ledvic, hipertenzije in genitourinarskega sistema.

Škoda in kontraindikacije

Upoštevali smo uporabne lastnosti zelene, vendar obstajajo številni primeri, ko je ne bi smeli jesti. Strokovnjaki torej priporočajo izključitev zelenjave iz prehrane:

• za kolitis;
• med poslabšanjem kroničnih bolezni prebavil, ledvic in genitourinarskega sistema;
• za krčne žile;
• s posamezno nestrpnostjo.

Nosečnice in doječe ženske ne smejo uživati zelene. Zelenjava negativno vpliva na laktacijo in daje mleku zelo specifičen okus. Poleg tega naj se ženske tudi med menstruacijo izogibajo zeleni.

Nasveti za kuhanje in shranjevanje

Užitni in uporabni so vsi deli rastline, vključno z listi, stebli, koreninami in semeni. Zato lahko brez strahu kupite kateri koli del rastline in ste prepričani, da bo našel uporabo.

Največ vitamina C, kalcija in kalija najdemo v listih zelene. Vendar jih je treba uporabiti vv dnevu ali dveh, saj se slabo skladiščijo. Liste lahko uporabimo v solatah, semena pa so odlična začimba za tople jedi. Toda koren zelene je zelo vsestranski izdelek. Lahko ga spečete, naredite kremno juho, dodate solati ali preprosto jeste pretlačenega.

Za lupljenje zelene morate iz korenine odrezati stebla in liste ter jih nato sprati pod tekočo vodo. Če so na zunanji strani stebla zelene vlaknaste niti, jih odstranite tako, da na enem koncu stebla naredite tanek vodoravni rez in preprosto povlečete za vlakna. Korenino lahko olupite kot krompir, preprosto tako, da odrežete zgornjo plast.

Zele ne hranite pri sobni temperaturi več kot nekaj ur. To je zato, ker bo toplota povzročila izhlapevanje vode, zaradi česar bo zelena hitro ovenila. Če stebla in listi še vedno začnejo izgubljati svežino, jih morate potopiti v majhno količino vode in jih nekaj ur pustiti v hladilniku.

Uporaba v kozmetologiji

To zelenjavo lahko uporabite ne le pri kuhanju, ampak tudi kot glavno sestavino za pripravo kozmetičnih mask, pilinga ali tonika za obraz. Domača kozmetika iz zelene lahko koži prinese ogromne koristi, in sicer:

• bo imel protivnetni učinek;
• vlaži kožo;
• pusti kožo mehko, nežno in sijočo.

V svoji čisti obliki se sok zelene lahko uporablja za čiščenje problematičnihkožo. Treba ga je samo iztisniti iz stebel in obrisati obraz. Za izboljšanje učinka strokovnjaki priporočajo desetminutne obkladke. Če želite to narediti, navlažite gazo v soku zelene in jo razmažite po obrazu. Po desetih minutah morate obkladek odstraniti in sprati s toplo vodo. Takšni postopki bodo pomagali premagati akne, razdraženost in druge pomanjkljivosti.

Za pripravo tonika iz zelene nasekljamo približno 100 gramov stebel in nastalo maso prelijemo s kozarcem vrele vode. Mešanico infundiramo 4 ure, nato pa jo dobro filtriramo in vlijemo v posodo, primerno za uporabo. S takšnim tonikom je treba obraz obrisati dvakrat na dan - zjutraj in zvečer. To bo pomagalo pri soočanju z mastno kožo, aknami in drugimi pomanjkljivostmi. Tonik je najbolje shraniti v hladilniku.

Zdrobljeni listi in stebla zelene so odlična sestavina za domače maske. Lahko ga dopolnite z drugimi hranljivimi živili - mlekom, medom, skuto itd. Domače maske za obraz ne hranite več kot 15-20 minut.

Sklep

Ko smo izvedeli, kaj je vključeno v sestavo, s katerimi mikro in makro elementi je zelenjava napolnjena in kateri vitamini imajo glavno vlogo v zeleni, lahko sklepamo, da je to zelo uporaben izdelek. Praktično nima škodljivih lastnosti, kontraindikacije za uporabo pa veljajo za majhno skupino ljudi. Če torej oseba ni vključena v rizično skupino, lahko brez strahu vključi zeleno v svojo prehrano.

Prednosti zelene za ženske in moškeje, da zelenjava napolni telo z različnimi snovmi, ki lahko lajšajo vnetja, izboljšajo delovanje prebavil, pa tudi srčnega, živčnega, imunskega in žilnega sistema. Zato lahko povzamemo, da bo ta zelenjava napolnila različne jedi z izvirnim okusom in izboljšala stanje celotnega organizma.