Kisanje gob doma za zimo

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Kot veste, so gobe ene izmed najbolj priljubljenih in okusnih gob. Ljudem so znani že več kot sto let. Zaradi sončne barve so gobo poimenovali "žafranov mlečni klobuk". Ljudje ga pogosto imenujejo "kraljevski", po okusu in hranilni vrednosti ga enačijo z belim.

Lastnosti "kraljevske gobe"

Spretne gospodarice gob pripravijo ogromno okusnih jedi in prigrizkov. Odpreti morate samo kuharsko knjigo - tam lahko najdete veliko možnosti za njeno pripravo. Poleg tega gobe veljajo za poslastico. Njihove okusne lastnosti občudujejo predvsem gurmani. Dobri so ne samo v ocvrti, ampak tudi v vloženi obliki. V našem članku bomo predstavili recepte za vlaganje gob doma za zimo.

Nasveti za pravilno pripravo gob za vlaganje

Prvič, tiste gobe, ki so bile nabrane šele pred enim dnevom, so idealne za vlaganje. In na splošno, bolj sveže kot gobe vzamete, bolj aromatičen in svetlejši bo okus marinade in samega izdelka.

Wo-drugič, za vlaganje gob morate ustrezno pripraviti same surovine. Klobuki in noge je treba očistiti iz listja, iglic in peska. To se naredi s čopičem. Odstranite lahko tudi film, ki pokriva pokrovček gob. Po teh postopkih jih je treba temeljito sprati s čisto in toplo vodo, nato pustiti v cedilu, da voda odteče, in počakati, da se gobe posušijo. Razvajene, črvive gobe niso primerne za vlaganje. Treba jih je zavreči. Gobe razvrstite po velikosti. Znano je, da so najmanjše gobe najboljše za vlaganje gob za zimo. Velike klobuke in peclje lahko posušite ali prepražite na maslu s čebulo, dodajte malo kopra.

Tretjič, preden začnete s postopkom konzerviranja, morate preveriti, ali imate vse potrebne sestavine na zalogi. Če v vaši marinadi manjka ena od komponent, bo to neizogibno povzročilo poslabšanje okusa končnega izdelka. Držite se tudi časa. Ne pozabite upoštevati navodil v receptu.

Četrtič, gobe ali "kraljevske gobe" - to je odlična jed za praznično mizo. Pogosto jih dodajajo prilogi, nekateri pa te gobe raje jedo kot samostojno jed, potem ko jih ocvrejo na maslu v globoki ponvi. Tako vidimo, da lahko vložene gobe tudi ocvremo.

Petič, ljubitelji nabiranja gob v svojih kulinaričnih prašičkih hranijo več receptov za posebno pripravo določenih jedi. Če pa nimate takšnih zapiskov, potem to nitežave. Ponujamo vam naše recepte za vlaganje gob za zimo.

pripravljalna faza

Po sušenju izbrane in oprane gobe prestavimo v ponev s čisto vodo. Nato ga damo na ogenj. Čakamo, da voda zavre. Zmanjšajte ogenj in jih kuhajte 15 minut. V tem času se bo na površini vode večkrat pojavila pena. Odstraniti ga je treba z žlico. Po četrt ure odcedite vodo skozi cedilo. Gobe ponovno speremo z vodo pri sobni temperaturi. Pozor! Pravkar odcejene juhe ni mogoče uporabiti! Torej, sami ste pripravili gobe za vlaganje, zdaj pa pojdimo na preučevanje različnih receptov.

1. Recept za vlaganje gob s kisom

Za vložene gobe za zimo morate uporabiti nekakšen konzervans. Lahko je citronska kislina ali, kot v našem primeru, kis. Predstavljamo vam enega od tradicionalnih receptov za kuhanje gob za zimo.

Potrebovali boste:

• 2 čajni žlički sladkorja;

• 2 čajni žlički grobe soli;

• 8 grahov pimenta;

• 1 glava česna ali 8 velikih strokov;

• hren (neobvezno);

• kisova esenca - 1 žlica, za zamenjavo je primeren namizni kis v količini 8 žlic;

• trije cvetovi nageljnov;

• lovorjev list;• in koper (neobvezno).

Te sestavine so zasnovane za 1 kg gob in liter čiste vode. Če je gob več, je treba količino sestavin za marinado sorazmerno povečati.

Prvi korak: najprej pripravite marinado. Na štedilnik pristavimo lonec čiste vode. Zavremo, nato dodamo vse začimbe in pustimo na ognju še 5 minut. Nato na koncu kuhanja marinade dodajte kis.

Drugi korak: pripraviti moramo kozarce, v katerih bomo marinirali naše gobe. Obstaja veliko načinov za sterilizacijo posod. Ko so vaši kozarci pripravljeni, jih tesno obložite z gobami in česnom.

tretji korak: nato vzemite pripravljeno vročo marinado, jo napolnite z gobami in zaprite pokrove, ki ste jih sterilizirali dan prej.

Četrti korak: zvite kozarce postavimo s pokrovi navzdol, nato jih zavijemo v toplo odejo in počakamo, da se popolnoma ohladijo.

Po enem dnevu lahko preverite, ali kozarci puščajo. Če pokrovi niso otekli, je bilo vlaganje gob doma uspešno. Kozarce lahko skrijete v shrambo.

2. Nabiranje gob na vroč način

Za vroče vložene gobe za zimo boste potrebovali:

• 1 kg gob;

• 2 žlici grobe soli;

• 125 ml vode;

• 1 desertna žlica ocetne kisline;

• 5 velikih lovorjevih listov;

• največ 5 zrn črnega popra;

• 3-5 dežnikov kopra;• in majhna glava česna.

Prvi korak: očistite gobe iz gozdnih odpadkov. Operite in pustite v cedilu, da odteče voda. Nato jih dajte v ponev, zmešajte s preostalimi sestavinami in nato zalijte z vodo.

Drugi korak: na srednjem ognjuhrano zavrite. V tem položaju gobe v marinadi vrejo 30 minut. Upoštevajte, da je mešanico gob prepovedano mešati z žlico. Ponev preprosto pokrijemo s pokrovom in v teh pol ure večkrat pretresemo.

Tretji korak: ko se kuhane gobe nekoliko ohladijo, jih prestavimo v sterilizirane kozarce. Posoda je napolnjena z gobami in slanico za 1/3. Potem, ko mešanico gob popolnoma razporedite po kozarcih, enakomerno prelijte preostalo marinado.

Četrti korak: tako kovinski kot najlonski pokrovi so primerni za zapiranje.

Ta recept je postal znan po možnosti dolgotrajnega skladiščenja izdelkov. Glavna stvar je, da so kozarci z obdelovancem shranjeni v temnem in hladnem prostoru.

Te vložene gobe so kot nalašč za pripravo juh.

3. "Kraljevska" priprava na zimo brez sterilizacije

Po mnenju gobarjev je najlažje pripraviti »kraljevo gobo« ali kamelino. Zato, da jih ohranite, boste potrebovali minimalen nabor začimb.

Za to potrebujete:

• 1 kg kamelin;

• 2/3 merilne skodelice čiste vode za marinado;

• citronska kislina na konici čajne žličke;

• piment v količini 4 grah;• groba sol - 1 čajna žlička.

Prvi korak: pripravite gobe. Očistite jih peska, iglic in listja ter nato temeljito sperite s tekočo vodo.

Drugi korak: pred kuhanjem je treba vodo v ponvi soliti,zavremo, nato pa gobe spustimo v vrelo tekočino. Po 3 minutah se štedilnik ugasne, gobe pa so v ponvi pod pokrovom 30 minut. Po tem se juha odcedi.

Tretji korak: medtem ko se gobe vrejo, začnete pripravljati marinado. V manjši lonec na gorilnik damo vodo, sol premešamo s kislino in zavremo.

Četrti korak: pripravljene gobe razporedite v kozarce in jih napolnite z nadevom. Zapiranje.

Skrivnosti modrih gospodinj za uspešno kisanje gob

• Najlonski pokrovi so najbolj primerni za zapiranje kozarcev z gobami.

• Hranite praznine v temnem in hladnem prostoru. Optimalna temperatura skladiščenja +7 0С.

• Zamrzovanje hrane je izključeno.

• Če nimate namiznega kisa, ga nadomestite z esenco. Vendar ne pozabite, da se že dodaja v manjših količinah!

• Namesto citronske kisline nekatere gospodinje dodajo askorbinsko kislino.

• Še ena skrivnost je, da mora nadev prekriti vsako gobo. Če pod njim ni skrit majhen kos, bo to povzročilo rast plesni. Kot veste, takšnega izdelka ne bi smeli jesti.

• Če se nenadoma zgodi, da ni dovolj polnila, se v kozarec vlije rastlinsko olje, ki obvaruje vaš obdelovanec pred poškodbami.

Skrivnosti shranjevanja

Marinirane gobe v kozarcu so običajno shranjene 12 do 24 mesecev. Najbolje pa jih je jesti v prvem letu. Če nameravateprazne hranite dlje časa, potem kovinski pokrovi ne bodo delovali, bolje je uporabiti steklene.

Za zaključek

Naš članek je končan. Razkrili smo vam skrivnosti pravilne priprave in pravilnega shranjevanja vloženih jurčkov ter vam ponudili tudi na izbiro 3 recepte za vlaganje jurčkov.

Ryzhik gobe so nizkokalorične gobe, zato si včasih lahko privoščite domače pripravke. Na splošno so marinirane kraljevske gobe odličen dodatek k praznični mizi.