Kako okusno in varno je vložene trepetlike mlečne gobe

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Aspen mlečne gobe so pogojno užitne gobe in vsi ne tvegajo, da bi jih jedli. Toda če se naučite, kako jih pravilno soliti, vas lahko rezultat resnično preseneti, še posebej, ker je trepetlike enostavno kuhati tako vroče kot hladne.

Kako razlikovati trepetlike?

V gozdovih trepetlik in topolov včasih pod vrbami najdemo skupine gob z belimi, rahlo rožnatimi klobučki. V središču vsakega od njih je vdolbina, ki najpogosteje razlikuje trepetlike od drugih gob. Njihova značilnost je gost puh vzdolž roba mesnatega klobuka, ki doseže premer 30 centimetrov ali več. Goba trepetlika, katere fotografija je predstavljena spodaj, ima kratko nogo in raste predvsem v skupinah.

Gobe rastejo pod drevesi ali ob njih na celih jasah. Na enem takem mestu lahko zberete do 150 kosov hkrati. Izkušeni gobarji ob ugodnem vremenu nabirajo trepetlike v cela vedra. Mimogrede, svetujejo, da gob ne režemo pri korenu, ampak jih odvijemo v smeri urinega kazalca. To je razloženo z dejstvom, da v prsih preostala noga začne intenzivno gniti, doklerpopolno izginotje.

Aspen gobe ljubijo sončna območja. Na takih mestih rastejo gostejše kot v senci in dosežejo velike velikosti. V južnih regijah je malo verjetno, da se bodo takšne gobe našli. Raje imajo vlažno podnebje s pogostimi rahlimi deževji. V Rusiji na območju Volge raste veliko trepetlik. Optimalni čas za nabiranje gob je od avgusta do oktobra.

Značilnosti kuhanja mlečnih gob

Gob iz trepetlike ni priporočljivo cvreti, kuhati ali peči. Ne le da nimajo prijetnega okusa, ampak so lahko tudi nevarne za ljudi. Toda to ne pomeni, da trepetlik ne moremo jesti. V Rusiji se ta goba že dolgo uporablja za soljenje.

Mlečne gobe solite na dva načina: hladno in vroče. V prvem primeru je treba gobe namakati več dni, redno menjavati vodo. Po tem receptu so mlečne gobe elastične in rahlo hrustljave. Mimogrede, namočimo le gobove klobuke, kot sestavino omak pa lahko uporabimo sesekljane ocvrte krače.

Če uporabljate vročo metodo, je treba gobe najprej skuhati. Za trepetlike je ta možnost kuhanja najprimernejša. So nežni in okusni.

Če želite izvedeti, kateri recept je najboljši, morate poskusiti oba.

Aspen goba: kako soliti na hladen način

To je način vlaganja mlečnih gob, ki so ga v Rusiji vedno uporabljali. Preživelo je do danes. Za soljenje so uporabljali hrastove sodeenako kot pri pripravi kislega zelja in vloženih kumaric. Doma lahko uporabite globoke posode iz stekla ali gline.

Za hladno kuhanje trepetlin mlečnih gob potrebujete naslednje sestavine:

• olupljene mlečne gobe (klobuki) - 1 kg;
• sol - 2 žlici;
• česen - 2 stroka;
• češnja, ribez, listi hrena.

Najprej morate pripraviti gobe. Ker običajno rastejo pod lanskim listjem, jih je precej težko očistiti, da se lepijo na klobuku. Če želite to narediti, aspen gobe spustimo v vodo in jih očistimo z nožem in gobo. Nekateri nabiralci gob uporabljajo drugačno metodo. Mlečne gobe namočimo v mrzli vodi 2-3 dni z njeno sistematično zamenjavo, šele nato pa lahko klobuke enostavno operemo z mehko gobo.

Olupljenim gobam odstranimo nogo, klobuke pa spustimo v posodo s krožniki in napolnimo z vodo za en dan. V tem času ga je treba zamenjati vsaj trikrat. Po določenem času je treba gobe odstraniti iz vode. Nato na dno posode, pripravljene za vlaganje, položimo zeleno listje in začimbe, plast mlečnih gob, spet zelenja in spet gobe. Nato morate pokriti s ploščo in pritisniti, dokler se ne pojavi sok. V tej slanici bodo 40 dni stali v temnem, hladnem prostoru, šele nato lahko mlečne gobe prestavimo v kozarce.

Kuhanje vročih mlečnih gob

Vroči način za soljenje mlečnih gob je veliko hitrejši. Ni jih treba namakati, ampak preprostovre 20 minut. Pomembno je biti pozoren na to, kako trepetlika prsa, katere fotografija je predstavljena spodaj, spremeni barvo pri kuhanju. Če potemni, je užitna goba, in če, nasprotno, postane rožnata, je neužitna.

Ko so gobe kuhane, se morajo ohladiti. In šele po tem jih damo v posodo za soljenje. Nadalje se recept za kuhanje ponovi prejšnji. Pekoče nasoljene prsi lahko jeste že po 15 dneh.