Vložene gobe: koristi in škode

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Več kot ducat vrst gob spada v rod Agaric, ki rastejo na štorih, živem in odmrlem lesu. Njihova barva je od medeno rjave do temno sive in celo olivne, v sredini klobuka je nekoliko temnejša kot na robovih. Medonosne gobe rastejo v skupinah, pogosto zraščene z nogami med seboj. Gobov klobuk je majhen - od 3 do 8 cm, pecelj je dolg do 10 cm.

Gobe jemo soljene, vložene, ocvrte, kuhane in posušene.

koristne lastnosti mariniranih gob

Vložene gobe so v kulinariki cenjene ne le zaradi prijetnega okusa. Poleg tega so zelo koristni tudi za telo.

• Marinirane gobe - nizkokalorični izdelek. Te gobe je treba vključiti v svojo prehrano za vse, ki skrbijo za harmonijo figure. Vsebnost kalorij v vloženih gobah je le 22 kcal na 100 gramov.
• Gobe vsebujejo beljakovine, ki jih telo zlahka absorbira do 80%.
• Marinirane gobe so vir vitaminov B₁,B_{2, C, PP in minerali: kalij, magnezij, fosfor, kalcij.}
• Ob rednem uživanju gobe preprečujejo razvoj raka in bolezni srca in ožilja.
• Kljub temu, da so gobe 80% vode, pomagajo odstraniti odvečno tekočino iz telesa, normalizirajo metabolizem in tako prispevajo k izgubi teže.
• Gobe se v ljudski medicini pogosto uporabljajo za zdravljenje bolezni ščitnice.

Zakaj so medonosne gobe škodljive?

Vložene gobe - okusne in zdrave gobe. Toda kljub temu bi morala biti njihova poraba v nekaterih primerih omejena.

• Prave, užitne gobe se pogosto zamenjujejo z lažnimi in jih mešajo pri kisanju ali konzerviranju. Zato imajo neizkušeni gobarji nevarnost zastrupitve, včasih tudi smrtne.
• Gobe, vključno z gobami, so kontraindicirane za otroke, mlajše od 12 let.
• Vložene gobe vsebujejo kis, ki je še posebej škodljiv za ljudi z boleznimi prebavil, gastritisom in razjedami.

gobova marinada

Marinada daje gobam poseben okus. Od njega je odvisno, kakšen okus bodo gobe: začinjene, sladko-kisle ali začinjene. Pri pripravi marinade imajo glavno vlogo začimbe. Posebno pikantnost vloženim gobam dodajo česen, črni grah in piment, lovorjev list, koriander, hren, koper in nageljnove žbice. Vendar se z njimi ne bi smeli zanesti. Vse v marinadi mora biti zmerno: sol, sladkor in začimbe.

Mariniranomedene gobe konzerviramo z dodatkom kisa. Ustavi vse procese fermentacije in preprečuje, da bi se izdelek pokvaril. In marinada je tla za eksperimente. S prilagajanjem količine začimb lahko daste gobam edinstven okus in aromo.

Nabiranje gob za zimo

Med različnimi načini nabiranja gob za zimo se najpogosteje uporablja konzerviranje. Ta postopek je preprost, rezultat pa bo razveselil tudi najbolj zagrizene gurmane.

Preden začnete s konzerviranjem, morate gobe ustrezno pripraviti. Da bi to naredili, jih nekaj ur namočimo v hladni vodi s soljo in citronsko kislino. To bo močno olajšalo pripravo gob. Sol vam bo v tem primeru omogočila čiščenje gob iz različnih odpadkov, ki bodo pod njenim vplivom priplavale na površino vode, citronska kislina pa ne bo dovolila, da gobe potemnijo.

Shranite lahko cele gobe ali samo klobuke. Noge gob so vlaknate, vendar iz njih naredijo okusen kaviar in gobovo omako.

Pripravljene gobe dvakrat skuhamo. Najprej gobe po vrenju kuhamo 10 minut, nato vodo odlijemo. Drugič gobe kuhamo od 30 minut do ene ure, dokler ne začnejo potapljati na dno ponve. Vodo iz gob ponovno odlijemo. Kuhane gobe položimo v sterilne kozarce, prelijemo s predhodno pripravljeno marinado in zavijemo s pokrovi.

Vložene gobe se hranijo na hladnem največ eno leto. Iz 1 kg gob dobimo približno 1 liter konzerviranega proizvoda.

Enostaven vložen receptspet

To je eden najpreprostejših receptov za medene gobe. Zahteva tradicionalne začimbe in najmanj truda, rezultat pa so elastične in hrustljave gobe.

Najprej morate pripraviti gobe (1 kg), 2 žlici. žlice sladkorja in soli, žlica koncentrirane kisove esence, po 2 pimenta, lovorjev list in strokov česna, 5 strokov in 1 liter vode za marinado.

Pomembno je paziti na količino začimb, da dobite res okusne vložene gobe.

Kuhanje korak za korakom je naslednje:

1) Medene gobe prelijte s hladno vodo, dodajte sol, citronsko kislino. Očistite gobe iz stelje tako, da večkrat zamenjate vodo.

2) Gobe kuhajte: najprej 10 minut, nato odcedite vodo in še 30-40 minut, dokler gobe ne potonejo na dno.

3) Kuhane gobe dajte v cedilo. Odcedite juho.

4) Pripravite marinado. V ponev nalijemo 1 liter vode, dodamo suhe začimbe in česen. Ko marinada zavre, ji dodamo žlico kisove esence in spustimo gobe. Vse sestavine skupaj kuhajte še 10 minut.

5) Gobe razporedite v sterilne kozarce in zvijte. Po ohladitvi shranite v temnem, hladnem prostoru.

Marinirane gobe, pripravljene po tem receptu, so zmerno sladke in slane. Okus je prijeten, rahlo pikanten, z rahlo aromo dišečih začimb.

Kako kisati zamrznjene gobe

Tistim, ki gob ne nabirajo osebno in se bojijo kupiti iz rok tujcev,Všeč mi bo recept za mariniranje zamrznjenih gob. Vedno jih najdete v supermarketu, v oddelku, ki prodaja drugo zamrznjeno zelenjavo. Glavna prednost takšnih gob je, da jih ni treba prati in čistiti, kar pomeni, da bo postopek kuhanja trajal veliko manj časa.

Za pripravo litrskega kozarca gob po tem receptu boste potrebovali 1 kg gob, 2 žlici. žlice sladkorja in soli, kozarec kisa, piment grah (10 kos.), nageljnove žbice (5 kos.), lovorjev list (3 kos.), česen (3 stroki), voda (1 l).

Kuhanje po korakih:

1) Zamrznjene gobe položite v vrelo vodo in kuhajte 10 minut.

2) V tem času v drugem loncu pripravite marinado. Če želite to narediti, zavrite 1 liter vode, dodajte vse začimbe, vključno s česnom in kisom. Kuhamo 8 minut.

3) Gobe poberemo iz vode z žlico z režo, juho odcedimo. Zdaj lahko kisnete gobe. Recept je preprost: potopite gobe v marinado in kuhajte 8 minut.

4) Gobe prenesite v litrski kozarec, zaprite s plastičnim prozornim pokrovom, ohladite in ohladite 24 ur.

5) Dan pozneje lahko vložene gobe varno postrežete k mizi. Dober tek!

Marinirane gobe: okusno in zelo hitro

Gobe, pripravljene po tem receptu, imajo okus kot konzervirane za zimo, vendar niso dolgo vložene, le 2-3 dni. Ta recept ima več prednosti. Prvič, gobe so zelo okusne, in drugič, gobe so marinirane v kozarcu, torej zelo hitro.

Najprej v vodo namočimo kilogram gob, jih očistimo in kuhamo do mehkega, pri čemer ne pozabimo zamenjati vode. Medtem ko gobe vrejo, je treba pripraviti marinado. Če želite to narediti, dodajte suhe začimbe v 1 liter vode (2 žlici sladkorja in soli brez tobogana, 3 kosi pimenta in nageljnove žbice) in žlico kisove esence (brez rastlinskega olja). Kuhane gobe damo v cedilo, juho odcedimo. Gobe prestavimo v litrski kozarec. Gobe prelijemo z marinado in na vrh dodamo 1 žlico rastlinskega olja. Zaprite kozarec s plastičnim pokrovom, ohladite in tri dni v hladilniku.

korejske marinirane gobe

Korejska kuhinja je v Rusiji priljubljena že vrsto let. Po njenih receptih se marinirajo ne le zelenjava in meso, ampak tudi gobe. Vložene gobe, katerih fotografija je predstavljena spodaj, so po tem receptu zmerno kisle, s pikantno pikantnostjo.

Najprej kuhamo olupljene gobe (1 kg) 10 minut, nato juho odcedimo in ponovno potopimo v vrelo vodo z dodatkom 2 žlici soli. V tem času morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, dodajte sol (1 čajna žlička), sladkor (2 žlici), strt česen (2 stroka), kis (3 žlice 6% raztopine) in rdečo papriko (½ čajne žličke) v liter vrele vode. Pustite, da se ohladi. Gobe, kuhane 15 minut, damo v cedilo in nato zmešamo z marinado. V stekleno posodo damo po plasteh: čebulo narezano na tanke pol obroče - gobe - čebulo - gobe. Prelijte z marinado, položite zatiranje in pošljite8-12 ur v hladilniku. Dober tek!

medene gobe "Sharp"

Gobe po tem receptu so začinjene zaradi dodajanja hrena in rdeče pekoče paprike v marinado. Kot predjed so kot nalašč za praznično mizo.

Marinirane gobe po tem receptu so pripravljene zelo preprosto. Lahko jih konzerviramo ali zaužijemo takoj, 2-3 dni po vloženem. Rok uporabnosti takšnih gob v hladilniku ne sme biti daljši od enega tedna.

Gobe (1 kg) kuhamo v slani vodi, dokler ne začnejo toneti na dno. V tem času iz začimb in kisa pripravimo marinado (za 1 liter vode vzemite 3 žlice kisa, 2 žlici sladkorja, 2 žlički soli, 3 koščke pimenta in nageljnove žbice, majhno korenino hrena in čili poper). Hren olupimo in narežemo na koščke, celotno papriko vržemo v vodo. Marinado kuhamo 10 minut. Nato ji dodamo gobe, vržene v cedilo. Skupaj kuhamo še 5 minut. Po tem se gobe položijo v kozarce. Prigrizek gob v pikantni marinadi je pripravljen. Dober tek!