Kako vložene gobe in kako jih kasneje uporabiti

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Kdo se je prvi odločil za vlaganje hrane, ni znano, vendar je ta možnost priprave hrane postala zelo priljubljena. Po takšni obdelavi hrana pridobi nenavadno aromo in precej pikanten okus. Tako lahko naberete zelenjavo, gobe, morske sadeže in še veliko več. Danes skoraj vsaka gospodinja ve, kako vstaviti gobe in vsaka ima svoj edinstven recept. Toda med vso njihovo raznolikostjo lahko ločimo dve možnosti kisanja, ki se med seboj bistveno razlikujeta.

Prva možnost. Sveže oprane in sesekljane gobe skuhamo v fiziološki raztopini določene koncentracije z dodatkom kisline in začimb. Nato jih skupaj z bogato marinado položimo v sterilne posode in zapremo za dolgotrajno shranjevanje.

Druga možnost. Gobe so predhodno kuhane. Nato sperite in pustite, da odteče. Marinado pripravimo ločeno v drugi posodi. Po tem kuhane izdelke razporedimo v kozarce in prelijemo s sveže pripravljeno dišečo raztopino.

Razliko med možnostmi je enostavno opaziti. V prvem primeru se v to zvijejo darovi gozdaenaka raztopina, v kateri so kuhani. Marinada se pripravi takoj, koncentracija sestavin pa se izračuna glede na količino izdelka in čas kuhanja. V drugem primeru gobe skuhamo v fiziološki raztopini (dve žlici na liter vode) in nato prelijemo z odvarkom začimb, pripravljenim po izbranem receptu.

Mariniranje gob ni tako težko, kot se zdi. Najprej morate razumeti, da so tako cevaste kot agarične gobe podvržene takemu postopku. Vendar je bolje obravnavati vsako vrsto posebej. Temeljito jih operemo, noge ločimo od klobukov in nato narežemo na srednje velike kose. Majhne gobe lahko vložimo ločeno, velike pa preverimo, ali so črvi. Priprava posod se izvaja na enak način kot pri kateri koli drugi metodi konzerviranja. Nato se postopek začne.

V kulinariki je danes znanih na stotine receptov za nabiranje gob različnih vrst in velikosti. Vsak od njih je vreden pozornosti in dober na svoj način. V zadnjih letih so recepti orientalskih mojstrov postali priljubljeni pri gospodinjah. Pritegneta jih nenavaden nabor začimb in enostavnost priprave. Vzemimo na primer korejsko hrano. Mariniranje gob na ta način je užitek.

Najprej se morate založiti s potrebnimi sestavinami. Za 1 kilogram kakršnih koli trdnih gob (po možnosti šampinjonov) boste potrebovali 100 gramov korenja, četrt čajne žličke črnega popra, 1 strok bolgarske sladke in rdeče pekoče paprike, nekaj strokov česna, 2 čebuli, čajno žličko esence. (ocetna) ali ščepec citronske kisline, sol, 100 gramov maslazelenjave in nekaj žlic granuliranega sladkorja.

Kuhanje poteka na naslednji način:

1. Gobe najprej kuhajte 6-7 minut in jih nato sperite pod hladno vodo.
2. Papriko, korenje in čebulo narežemo na rezine ter prepražimo na olju.
3. Ohlajeno zelenjavno mešanico združite z gobami.
4. Potem morate dodati preostale sestavine in vse dobro premešati.
5. Pustite, da mešanica malo vre, nato pa jo dajte v kozarce in zvijte.

Kozarec teh okusnih gob bo čudovit prigrizek, če se vam nenadoma oglasijo gostje.

Vendar vsi ne marajo eksotike, zato gospodinje pogosto raje kisijo gobe na običajen, nezahteven način. Za to možnost boste potrebovali naslednje sestavine: kilogram gozdnih proizvodov, tretjino kozarca vode, dve tretjini kozarca namiznega kisa, žlico soli, dva lovorjeva lista, čajno žličko sladkorja, malo mletega cimeta, pet kosov poprove zrne, ščepec citronske kisline in nekaj nageljnove žbice.

Postopek kuhanja:

1. Najprej zavremo vodo v ponvi, ji dodamo sol in kis.
2. Predelane gobe potopite v vrelo raztopino in kuhajte 20-30 minut (odvisno od vrste izdelka). Ne pozabite odstraniti pene, sicer bo marinada motna.
3. Po preteku časa dodajte preostale sestavine v ponev in kuhajte jed do kuhanja.
4. Nato, še vroč, izdelek vlijemo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Ta možnost vam omogoča, da na koncu dobite izdelek, ki je v prihodnosti primeren za pripravo drugih, nič manj okusnih jedi. Vložene gobe dušimo z mesom, zelenjavo in perutnino. Iz njih pripravljajo juhe, pite, enolončnice in čudovite hladne predjedi. Recepti za solate z vloženimi gobami so zelo raznoliki. Gospodaricam je bila pred kratkim všeč solata z imenom "Gozdna glada". Je precej naporen, a zelo okusen in izgleda spektakularno na praznični mizi.

Za to jed boste potrebovali vložene gobe (klobuke), kuhan krompir, zeleno čebulo, jajca (trdo kuhana), kisle kumarice, šunko, nariban trdi sir in majonezo. Število izdelkov je odvisno od preferenc okusa.

Priprava jedi je zelo preprosta:

1. Vse sestavine, razen gob, je treba narezati na čim manjše kocke.
2. Gobe so položene na dno globoke sklede s spuščenimi klobuki.
3. Poleg tega so vsi izdelki zloženi v naslednjem vrstnem redu: čebula, krompir, šunka, kumare, jajce, sir. Vse plasti, razen zadnje, obilno namažemo z majonezo.
4. Solato pustimo nekaj časa na mizi, da se prepoji, nato pa jo pošljemo v hladilnik, da se strdi.
5. Pred serviranjem posodo pokrijemo s širokim krožnikom in ostro obrnemo. Ob straneh jed lahko okrasite z zelišči. V tej obliki res spominja na jaso v gozdu.

Ko odprete še en kozarec, se ne sprašujte, kaj kuhati iz vloženih gob. Samo vklopiti morate domišljijo in začeti ustvarjati. Vsebino je enostavno objavljati.na krožnik in potresemo s čebulo. Toda ta različica ni zelo izvirna. Nekatere gospodinje na nabodala nanizajo majhne gobe in jih naključno razporedijo po krožniku.

Tudi navaden ocvrt krompir spremeni svoj okus, če mu dodate vložene gobe. Da bi to naredili, jih najprej zdrobimo, nato pa prepražimo s čebulo in korenjem. Nato krompir posebej prepražimo in mu dodamo gobe in zelenjavo. Okus je tako izjemen, da si ga je težko predstavljati.

Ne omejujte svoje domišljije na že znane recepte. Vložene gobe so izdelek, s katerim lahko neskončno eksperimentirate.