Nacionalna slovanska jed - rdeči boršč. Recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

To je čisto slovanska jed, katere dlani pri "izumu" oporekajo Ukrajinci, Rusi, Belorusi in Poljaki. Boj za najboljši rdeči boršč, recept za katerega ima vsaka kuhinja svoj, nekoliko spominja na tistega, ki ga vzhodnjaki vodijo za pilav. Pustimo ob strani vprašanje, kakšen boršč je pravi, saj se tukaj ni mogoče držati strogih kanonov. Ja, niso. Rdeči ukrajinski boršč je seveda okusen, toda ali je jed kuhana v osrednji Rusiji ali v južnih regijah naše države slabša?

Tujci se pogosto norčujejo iz ljubezni Slovanov do te »kuhane zelenjavne solate«, a vsi vemo, kako okusen je v resnici bogat boršč. Po sposobnosti kuhanja te jedi okusno se ocenjujejo kulinarične sposobnosti gostiteljice. In najvišjo oceno dobi tisti, čigar rdeči boršč je izšel. Zdaj vam bomo povedali recept, vendar glavna stvar pri kuhanju te jedi sploh ni število sestavin. V vsak boršč morate vložiti delček svoje duše. Takrat se bo hrana izkazala zares neprecenljivo, ljubljeni pa se vam bodo iz srca zahvalilikulinarična odličnost.

Recept za rdeči boršč s peso

Za trilitrski lonec boršča boste potrebovali:

• meso - 300 g, po možnosti s kostmi (lahko vzamete govedino, svinjino ali piščanca);
• velika čebula - 1 kos. (ali 2 majhni glavi);
• srednja rdeča pesa - 1 kos.;
• srednji korenček - 1 kos.;
• pol vilic zelja;
• paradižnik - 2 kosa ali paradižnikova pasta - 2 žlici;
• krompir - 2-3 kosi;
• paprika (neobvezno);
• pusto olje ali mast - 100 g (neobvezno);
• začimbe - sol, poper, lovorjev list, zelišča, česen.

Meso dajte v hladno vodo in prižgite. Počakamo, da voda zavre, odstranimo peno in zmanjšamo ogenj ter pustimo, da se počasi kuha. Tako bova ti in jaz dobila okusno juho.

Moja zelenjava, čista, narezana. Korenje in peso narežemo na trakove (lahko naribamo na grobo strgano), krompir na kocke. Nasekljajte zelje.

V ponev s segretim oljem najprej damo sesekljano čebulo, takoj ko postane prozorna, dodamo korenje. Po petih minutah dodamo polovico sesekljane pese. Nekaj naj se tudi popraži. Če želite dobiti rdeči boršč (recept za to posebno jed, ki jo zdaj berete) in ne pomarančnega, je treba peso ocvrti in nato kuhati v kisli tekočini. V primeru, da nameravate kuhati jed na svežem paradižniku, jih je treba preliti z vrelo vodo, olupiti in dati v ponev,iz ponve vlijemo malo juhe, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti na majhnem ognju. Če kuhate boršč na paradižnikovi pasti, ga preprosto razredčite z juho in vlijte v ponev. Pri cvrtju traja približno pol ure.

Ko smo pripravljali cvrtje, je čas, da v ponev dodamo krompir. Priporočljivo je, da to storite takoj, da bo imela čas za kuhanje. Dejstvo je, da se v kislem okolju krompir strdi in morda ne bo imel časa, da se skuha do želenega stanja.

Medtem ko vsebina ponve seže, poskrbimo za mast. Ni ga treba dodajati, vendar takšen preliv močno izboljša okus jedi. Maščobo narežemo na majhne kocke, nato jo damo v možnar, dodamo nekaj strokov česna, koper in sol ter vse skupaj previdno zmeljemo s pestičem.

Zdaj je še treba "zbrati" boršč. V ponev pošljemo cvrtje, mast, naribano s česnom, zeljem, lovorjevim listom in zelenjavo. Če je na voljo, tja pošljemo tudi sesekljano papriko. Če imate radi hrustljavo zelje, potem lahko štedilnik izklopite takoj po vrenju. V nasprotnem primeru zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovom in posodo pustimo 20 minut, da se poti. Postrežemo ga na mizo s kislo smetano.

To je to, jed ste uspešno pripravili in sami se lahko prepričate, da je boršč rdeč. Ta recept je osnovni, na njegovi podlagi lahko kuhate druge vrste naše nacionalne jedi. In v ruski kuhinji jih je veliko.