Prave italijanske testenine z mesnimi kroglicami: originalni recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Testenine z mesnimi kroglicami so vsestranska jed, ki so jo prvi izumili italijanski kuharji in je zelo hitro prodrla v kuhinje številnih držav sveta. Še posebej ga imajo radi otroci. Kuhanje prave italijanske večerje ni tako težko - le sledite receptu in v proces vključite ljubezen do svojih najdražjih.

Izvirni recept

Ta preprosta, a neverjetno okusna jed se pripravlja le eno uro, od tega le dvajset minut za pripravo sestavin. Kompozicija je zasnovana za šest oseb.

omaka

Za gurmansko omako (omako) boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja;
• pol čebule (narezano);
• 3 stroki česna (sesekljani);
• 1 skodelica korenja (fino naribanega);
• 1 skodelica gob (nasekljanih);
• 2 majhna italijanska paradižnika v pločevinkah;
• 1/4 skodelice svežega peteršilja (sesekljan);
• 1/4 skodelice sveže bazilike (sesekljane);
• 3 žliceparadižnikova pasta koncentrat;
• 1/4 skodelice parmezana (nariban);
• 1 čajna žlička soli (ali po okusu);
• 1/4 skodelice rdečega vina.

mesne kroglice

Avtentične italijanske testenine z mesnimi kroglicami, katerih recept je predstavljen spodaj v razširjeni obliki, vključuje uporabo samo visokokakovostnih sestavin. Za neverjetno okusne mesne kroglice vzemite:

• 0, 5 kg govejega mesa z minimalno vsebnostjo maščobe 16% (mleti v mlinčku za meso);
• 250g svinjske klobase;
• 4 žlice zelišč (drobno sesekljana);
• 1/2 skodelice šampinjonov (drobno sesekljanih);
• 2 jajci;
• 3/4 skodelice drobtin;
• 1/4 skodelice parmezana (nariban);
• 2 čajni žlički utrjene morske soli;
• 2 čajni žlički popra;
• žlica olivnega olja;
• rdeče vino.

Potrebovali boste tudi približno 0,75 kg suhih italijanskih testenin, kot so špageti ali bucatini.

funkcije kuhanja

Omaka je ravno ključna sestavina okusa, s katero začnejo kuhati testenine z mesnimi kroglicami. Fotografija končne jedi vam bo pomagala krmariti po značilnostih želene konsistence in videza omake.

• Na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodamo čebulo in pražimo dve minuti. Nato dodajte česen in kuhajte eno minuto, dokler pečenka ne zadiši.
• Čebuli in česnu dodajte korenje in gobe, kuhajte dve minuti.
• Dodajte paradižnik v pločevinkah, baziliko inpeteršilj. Paradižnike mešajte in pretlačite v pire, dokler se omaka ne zgosti (približno pet minut na srednjem ognju).
• Dodajte koncentrat paradižnikove paste, gnetite do gladkega. Testenine z mesnimi kroglicami so jed, katere uspeh je v veliki meri odvisen od pravilne priprave omake, zato je treba v tej fazi pokazati posebno skrbnost. Zmanjšajte ogenj in pustite, da omaka vre, medtem ko pripravljate mesne kroglice. Občasno premešajte.

mesne kroglice

• Če želite narediti prave testenine z mesnimi kroglicami po klasičnem receptu, vzemite večjo skledo in vanjo z rokami zmešajte mleto goveje meso s svinjsko klobaso, postopoma dodajte zelenjavo, gobe, jajca, krušne drobtine, sir in začimbe. Pri mešanju sestavin ne poskušajte doseči enotnosti, da nadev ne izpade pregosto.
• S čajno žličko oblikujte majhne kroglice.
• Na močnem ognju segrejte ponev, prilijte olivno olje in mesne kroglice pražite z vseh strani 2-3 minute. Na koncu dodajte nekaj rdečega vina.

končna faza

• Nalijte 1/4 skodelice rdečega vina v omako, nato vmešajte sir. Sol po okusu. Dodajte mesne kroglice v omako in nežno premešajte. Kuhajte 30-45 minut, občasno premešajte.
• Testenine z mesnimi kroglicami so skoraj pripravljene. Medtem ko se mesne kroglice dušijo, zavremo vodo, dodamo dve žlici soli. Takoj, ko voda ponovno zavre, vanjo damo bucatini inkuhajte v skladu z navodili na embalaži.

Za serviranje na krožnike rahlo namažite omako, položite testenine, jih prelijte z dodatnim delom omake in po njih razporedite mesne kroglice, posute z naribanim sirom. Naredili ste klasične italijanske testenine z mesnimi kroglicami.