Piščanec s krompirjem v pečici: recepti in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kura s krompirjem v pečici se skuha skoraj v vsakem domu. To preprosto jed postrežemo tudi na praznični mizi. Skrivnost njegovega okusa je v začimbah. Če jih izberete pravilno in pustite, da se piščančji trup v njih dolgo marinira, bo aroma neverjetna. Poleg tega je nabor začimb lahko drugačen. To pomeni, da lahko ustvarite veliko različic te jedi.

Limonina lupinica, pomarančne polovice in pomarančni sok, česen, rožmarin ali timijan ter samo sol so začimbe, ki vam bodo pomagale skuhati slastnega piščanca s krompirjem v pečici (izberite eno ali kombinacijo, če želite). Pod ptico položite zelenjavo. Ni nujno, da je samo krompir. Korenček in zelena sta tudi dobra izbira, tako da lahko poleg mesa naredite prilogo.

Po ocenah sta piščanec in krompir v pečici okusna, če izberete mlado ptico. Vedno poskušajte kupitidomači piščanec iz proste reje, če je na voljo. Te ptice so vzgojene na ekološkem žitu brez antibiotikov ali hormonov in se lahko prosto sprehajajo (niso nenehno z ramo ob rami v kletki) – vse to pomeni, da bodo boljšega okusa. Piščanec je bogat z beljakovinami in vsemi esencialnimi aminokislinami, pa tudi z vitamini B, železom, bakrom in selenom.

Kako speči piščanca v pečici s krompirjem? Recept za takšno jed običajno zahteva približno eno uro vašega časa. K temu dodajte čas, ko ptico pustite marinirati. Splošno pravilo za pečenje celega piščanca je: 20 minut s prsi navzgor, 20 minut s prsmi navzdol, plus 10-20 minut v prvotnem položaju.

Classic

To je osnovni recept za piščanca in krompir. V njem lahko po lastni presoji spremenite sestavo začimb. Kaj potrebujete za kuhanje piščanca in krompirja v pečici? Sestavine za to so naslednje:

• 1 piščanec, ki tehta 2-2,5 kg;
• 1 l. Umetnost. groba ali košer sol;
• katere koli začimbe (izberite eno ali več, ki jih želite dodati soli).

Dopolnila lahko vključujejo:

• sveže mlet črni poper;
• 2 srednji limoni;
• 3-4 sveže vejice timijana ali rožmarina (ali kombinacija);
• 2 lovorjev list;
• 2 sesekljana stroka česna;
• 4 prepolovljene pomaranče in njihov sok;
• 1,5 l. Umetnost. olivnega olja ali 3 litre. Umetnost. kremasto;
• malo šalotke.

Za omako:

• piščančja juha brez soli - pol skodelice ali kozarec;
• 3 skodelice suhega belega vina (neobvezno).

Kako to narediti?

Recept po korakih za piščanca in krompir v pečici je zelo preprost.

1. Ptička sperite pod hladno vodo, nato pa posušite znotraj in zunaj z vlažno krpo.
2. Izberite svoje začimbe in nato z njimi začinite piščanca.

Katere kombinacije začimb lahko uporabim?

Piščanec s krompirjem v pečici bo okusen z različnimi kombinacijami začimb. Njegovo notranjo votlino lahko na primer podrgnete z naslednjimi sestavinami:

• pol limone ali pomaranče;
• velik kos masla ali žlico olivnega olja, nato rahlo potresite s soljo in malo sveže mletega popra;
• česen;
• dodajte zdrobljena zelišča v votlino;
• zdrobljena zelišča zmeljemo s soljo in jih vtremo v votlino.

Ko se odločite za notranjost ptice, razmislite, kako jo želite začiniti na vrhu. Nežno zrahljajte kožo na prsih in stegnih ter začinite meso pod kožo na enega od naslednjih načinov:

• mešanica ene in pol čajne žličke limonine lupine s soljo (žlica);
• pomarančne polovice;
• olupljen česen;
• maslo ali olivno olje;
• sesekljana zelišča (rožmarin ali timijan).

Naprej:

1. Ptiča natrite z vseh strani s preostalo soljo, zelišči ali citrusi.
2. Potem pokrijte piščanca z voščenim papirjem ali folijo in ga postavite v hladilnik. Pustite, da se v aromah namaka vsaj tri ure, najbolje pa od 8 do 48 ur. Dlje ko boste čakali pred kuhanjem, več okusa bo dodano mesu. Ta postopek zagotavlja, da bo piščanec bolj mehak, sočen in okusen.
3. Ptiča vzemite iz hladilnika vsaj eno uro pred kuhanjem. To bo omogočilo, da doseže sobno temperaturo in zagotovi enakomerno peko.

Kako peči?

Pečico vnaprej segrejte na 200°C. Piščanca s krompirjem pečemo v pečici v pekaču ali ponvi, ki je zelo blizu velikosti ptice (ne veliko večja). Na dno te posode v tanki plasti razporedite krompir in druge nadeve, tako da so pod piščancem. To bo omogočilo, da maščoba in sokovi ne zažgejo, ampak da se zelenjava namakajo.

To skledo rahlo naoljite, preden postavite ptico in okrasite notri. Piščančje prsi položite navzgor in mu zataknite krila pod trup, da se med pečenjem ne zažgejo.

Pečemo 20 minut, s prsi navzgor, nato obrnemo na drugo stran. V piščanca vlijemo maščobo in sokove, ki so odtekli na dno ponve, nato pa kuhamo še dvajset minut. Če ptico obrnete, se bo kuhala enakomerno, koža pa bo porjavela in hrustljava na vseh straneh. Ob koncu drugih 20 minut ponovno obrnite ptičje prsi navzgor.po vrhu ponovno prelijte s sokom in pražite, dokler ni kuhano - še 10-20 minut, dokler sok ne postane rožnat.

Cvrtje 2 kg težkega piščanca naj traja približno eno uro. Lahko traja nekaj dodatnih minut, da koža na nogah postane rjava in hrustljava. Hkrati bodo prsi ostale sočne in nežne. Ne bojte se narezati mesa, da vidite, ali je pripravljeno. Krompir in drugo zelenjavo ne pozabite odstraniti iz ponve, ko so kuhani in jih je mogoče zlahka preluknjati z ostrim nožem. Odložite jih, če mora ptica kuhati dlje.

Ko je piščanec pečen, ga nagnite, da se vsi sokovi iz votline izlijejo nazaj v kalup. Ptico prestavite na desko za rezanje ali globoko posodo in jo pustite stati, da se sok porazdeli. Če želite to narediti, ga pokrijte s folijo in pustite stati 10-15 minut pred rezanjem.

Kako narediti omako?

Maščobo in sokove, ki ostanejo v kalupu, lahko uporabite za pripravo omake ali omake. Celotno vsebino obrazca vlijemo v mešalnik, dodamo pol kozarca piščančje juhe in tretjino kozarca suhega belega vina (po želji), stepamo do gladkega. To zmes damo v ponev in na zmernem ognju med mešanjem kuhamo, dokler omaka ni lešnikovo rjava. Prelijte ga po sesekljanem piščančjem mesu.

Varianta majoneze

Piščanec s krompirjem, pečen z majonezo, je zelo hitro pripravljen. Vse sestavine preprosto združite in za večerjo vam ni več treba skrbeti. Poleg krompirjajedi lahko dodaš poljubno zelenjavo, a še posebej dobro pridejo korenje in gobe.

Za skrajšanje časa kuhanja uporabite ločene dele namesto cele ptice. Na primer, noge bodo pripravljene v 45 minutah po tem, ko jih postavite v pečico. Krila lahko trajajo malo manj časa, stegna več. Preden postrežete, odcedite sokove z dna modela in zmešajte s svojo najljubšo omako: kečapom, sriračo ali žarom.

Priporočljivo je, da vse pripravite vnaprej

Če imate čas za mariniranje piščanca nekaj ur prej (ali zjutraj), bo jed še bolj okusna. Zmešajte sestavine za začimbe in zdrgnite piščanca z vseh strani, nato piščanca položite v plastično vrečko in ohladite.

Kaj potrebuješ za to?

Za kuhanje piščanca s krompirjem z majonezo in česnom v pečici boste potrebovali:

• 1 kg krompirja, narezanega na koščke;
• 240 gramov gob (šampinjonov);
• 6 piščančjih nog (ali drugih delov);
• 1 skodelica drobno sesekljanega korenja;
• četrt skodelice majoneze;
• 2 l. Umetnost. stopljeno maslo;
• 2 l. Umetnost. olivno olje;
• 4 sesekljani stroki česna;
• 2 l. Umetnost. sveža sesekljana zelišča (cilantro ali peteršilj);
• 1,5 l. ure kuhinjske soli;
• ¼ l. sveže mlet poper;
• ¼ l. h. čili v prahu;
• 0,5 l. h. paprika.

Pečemo piščanca s krompirjem

V majhni skledi zmešajte majonezo, maslo, olivno olje in česen. V ločeni skledi zmešajte sol, poper, mleti čili in papriko.

Krompir narežite na enake rezine, da se temeljito in enakomerno skuha. Izperite in posušite.

Piščanca, gobe, krompir in korenje damo v pekač. Vse sestavine prelijemo z majonezno mešanico, premešamo in enakomerno prekrijemo s plastjo te marinade. Potresemo s suhimi začimbami in ponovno premešamo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C brez pokrova. Čas je odvisen od velikosti uporabljenih kosov, vendar ne manj kot 40 minut. Če je piščanec pečen, vendar ni hrustljav, ga pecite še 5-10 minut.

Končano jed razporedite po krožnikih. Postrežemo z omako, ki je ostala od peke, pomešano s kečapom ali drugo sestavino po izbiri. V ta namen lahko uporabite žar itd.