Žemljice s klobaso v pečici: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsaka gostiteljica prej ali slej pride do zaključka, da je bolje kuhati sveže pecivo v svoji kuhinji in ne kupovati v najbližji pekarni. Mnogim se zdi, da je izdelava testa doma zelo težko in mukotrpno delo. Pravzaprav bo recept za žemljico s klobasami v pečici lahko obvladala tudi hostesa začetnika. Danes vam bomo podrobno povedali, kako narediti dobro kvašeno testo in svoje gospodinjstvo razvajati s slastnimi dišečimi žemljicami.

Takoj recimo, da bomo žemljice s klobaso skuhali v pečici, po želji pa lahko za nadev uporabite katero koli hrano v hladilniku. Lahko je mleto meso, nariban sir, sadje, marmelada itd. Oblika in velikost žemljic je po presoji gostiteljice.

Sestavine za testo

Za pripravo testa za žemljice s klobasami v pečici morate vzeti naslednjesestavine:

• 620 g moke;
• 380 ml vode;
• ščepec soli;
• ena čajna žlička (čajna žlička) suhega kvasa;
• ena žlica (jušna žlica) granuliranega sladkorja;
• 20 g masla.

To je klasičen nabor izdelkov, ki se najpogosteje uporablja za pripravo kvašenega testa. Nekatere gospodinje namesto suhega kvasa uporabljajo "živ" kvas, včasih pa v testo dodajo vanilin ali vanilijev sladkor.

Uporaba zadnjih sestavin je odvisna od tega, kakšen nadev nameravate uporabiti za peko žemljic. Če gre za sladek nadev (marmelada, sadje, kandirano sadje, suho sadje, marmelada), bo okus vanilije le dobrodošel. Če je nadev meso, klobase, mleto meso in tako naprej, je bolje, da se vzdržite uporabe vanilina.

Sestavine za nadev

Ker žemljice s klobaso kuhamo v pečici, jih bomo zato dali v peko. Za kuhanje potrebujete približno 10 klobas. Uporabite lahko tudi mini klobase ali wieners.

Poleg tega boste morali vzeti eno piščančje jajce. Bolje je, če je jajce iz domačega piščanca, saj ima svetlejši in bolj nasičen rumenjak. Za mazanje peciva pred polaganjem v pečico bo potrebno jajce.

Prav tako se v nekaterih receptih poleg klobas uporablja sir kot nadev. Lahko ga naribamo na grobo strgalo in položimo v žemljico ali pa potresemo po vrhu, tako da ustvarimo okusno dišečo skorjico.

Lastnosti kuhanja žemljic s klobaso v pečici iz kvašenega testa

Najprej pripravimo osnovo za peko, torej testo. Če želite to narediti, vzemite majhen krožnik. Vanj vlijemo vodo, dodamo kvas, granuliran sladkor, sol in malo sončničnega olja. Vse sestavine nežno zmešajte z vilicami. Postavite ploščo na toplo mesto. Takoj, ko se na površini pojavi puhast pokrovček kvasa, lahko mešanico uporabite.

V širši in globlji skledi zmešajte testo in moko. Zameseno testo pustimo v skledi. Posodo pokrijte z brisačo in pustite 20-30 minut. Takoj, ko je testo prvič vzhajalo (masa je dvignila brisačo), ga z rokami nežno pritisnemo in drugič pustimo vzhajati 20 minut. Po drugem vzhajanju lahko testo uporabite.

Delovno površino malo potresemo z moko. Tudi valjar pomokamo, da se testo ne prime nanj. Na mizo razporedimo kvasovko in jo s skakalno vrvjo obrnemo v velik tanek krog. Nato krog razrežemo na več dolgih trakov. Širina vsakega traku ne sme presegati treh centimetrov.

Druga možnost za pripravo testnih trakov. Celoten volumen je treba spremeniti v eno veliko klobaso. Nato ga narežite na servirne kose. Vsak kos testa razvaljamo v kroglo in kroglice zvijemo v dolge lase. Katero možnost izbrati, je odvisno od vas.

Korak oblikovanja peke

Ko je kvašeno testo pripravljeno, trakovi žemljice so narezani, je čas za delotvorba peke. Na mizo položite trak testa. Nanj položite klobaso. Trak začnemo previdno (diagonalno) navijati na nadev. Konci klobas lahko ostanejo brez testa.

Zdaj morate jajce razbiti v majhen krožnik. Rumenjak ločimo. Z njim premažite površino vsake žemljice. Pecivo previdno položite na pekač. Lahko ga predhodno obložimo s pergamentnim papirjem ali namažemo s koščkom masla. Pomembno je, da se pite med seboj ne dotikajo. Kvasno testo se pod vplivom visoke temperature nagiba k razširitvi in povečanju velikosti. Če želite preprečiti, da bi se žemljice zlepile skupaj, jih postavite nekoliko narazen drug od drugega.

Žemljice s klobaso spečemo v pečici v samo 20-25 minutah. Temperatura v pečici ne sme presegati 190 stopinj Celzija. Če nameravate sir uporabiti za okrasitev peciva, ga potresite po vrhu 5 minut pred kuhanjem.

sirne žemljice v notranjosti

Če nameravate v pečici kuhati žemljice s klobaso in sirom, bo vrstni red peke nekoliko drugačen kot v prvem receptu. Za kuhanje bodo uporabljeni tudi trakovi testa, vendar bo treba robove pri prepogibanju tesno zapreti, da nadev ne bo iztekel. Sir lahko uporabite po želji. Dajte ga pod klobaso. Položite na mesni nadev. Uporabite sir, ki je bil fino narezan, ne koščkov ali rezin. Žemljice lahko naredite z več vrstami sira. Vse bo odvisno od želje in domišljijeljubice.

Obstajajo nasveti, ki jih začetnikom dajejo izkušeni kuharji. Če žemljice kuhate v pečici s klobaso in sirom, potem je treba mesni del nadeva skuhati vnaprej. Tako boste občutno skrajšali čas peke.

Nasveti za pripravo kvašenega testa

Najprej odvrzite vse dvome in se strogo držite recepta. Drugič, ne bodite leni pri uporabi kuhinjske tehtnice, če ne zaupate čajnim in žlicam. Tretjič, ne dodajajte več sladkorja, kot je na seznamu sestavin. Presežek sladkorja se lahko povrne.

Četrtič, za pripravo kislega testa vedno uporabljajte toplo prekuhano vodo. V hladni vodi tudi najkakovostnejši kvas ne bo deloval pravilno. Petič, moko je treba presejati, da postane testo puhasto in zračno. Šestič, z rokami morate gnetiti testo. Žlica nikoli ne bo občutila konsistence in stanja osnove za peko.