Recept za klasični Smetanik: fotografije in nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Najokusnejša in enostavna za pripravo je Smetanik, ki so ga iz ostankov kisle smetane pripravljale naše mame in babice, da bi razveselile svoje otroke in vnuke. In čeprav obstaja že veliko receptov za to čudovito sladico, klasični recept Smetanik nikoli ne bo šel iz mode.

Zahtevane sestavine

Preden začnemo pripravljati torto, moramo preveriti, ali imamo dovolj sestavin zanjo. Seveda so komponente za "Smetannik" najpreprostejše, a navsezadnje imajo vsi izdelki lastnost konca. Preden začnete kuhati, morate torej preveriti recept za Smetanikovo torto in kupiti vse manjkajoče sestavine.

Za izdelavo sladice potrebujemo naslednje komponente:

• 100 gramov masla ali margarine;
• 3 skodelice moke;
• 2 jajci;
• 1 skodelica kisle smetane 15-20% maščobe;
• pol litra kisle smetane s 30% maščobe;
• 1 čajna žlička pecilnega praška ali sode bikarbone;
• 2 kozarca vode;
• 2 ali 3 žlice kakava v prahu;
• 2 skodelici sladkorja.

Priprava testa za torte

Kuhanje katere koli torte se začne z izdelavo testa. Ustvarjanje Smetanika po klasičnem preprostem receptu ne bo izjema. Za pripravo testa za torte za to sladico, v posodo, kjer jo bomo kuhali, razbijemo jajca, damo kislo smetano z manjšo vsebnostjo maščob in dodamo sladkor. Vse to dobro stepemo ročno ali z mešalnikom, kar nam bo olajšalo delo. Postopek stepanja bo treba nadaljevati, dokler se ne raztopijo vsi kristali sladkorja. Nato na ognju stopimo maslo ali margarino, jo dodamo v posodo za mešanje testa in ponovno dobro stepemo. In na zadnji stopnji v skledo damo sodo in presejano moko, po kateri ostane le dobro pregneteti testo, da v njem ne ostane niti ena grudica, po konsistenci pa spominja na gosto kislo smetano.

Peka tort

Takoj, ko je testo pripravljeno po klasičnem receptu Smetanik, pekač namastimo z oljem in vlijemo natanko polovico našega testa. Nato ta kalup pošljemo v pečico, segreto na temperaturo 190 0C, kjer se bo torta pekla 15 minut.

Vmes se testo peče, ukvarjali se bomo z drugo polovico našega testa, kamor bo treba v skladu z receptom za kislo smetano doma vliti kakav v prahu. Po dodatku testo ponovno dobro stepemo in dobi prijetno barvo mlečne čokolade. Ko to storimo,naša prva torta je pečena, zato jo vzamemo iz pečice in vanjo položimo modelček s čokoladnim testom, ki ga bomo prav tako pekli 15 minut pri temperaturi 190 0С.

Priprava smetane

Medtem ko se peče druga torta, lahko pripravimo zračno sladko smetano, ki bo torto prepojila. Po receptu za Smetanik boste morali za pripravo sladkorja v mešalniku stepti kislo smetano, ki ima višji odstotek maščobe. No, če je domača gosta kisla smetana. Tako bo krema najbolj mastna in bo lahko bolje prepojila torto, zaradi česar bo še posebej okusna. Kislo smetano s sladkorjem stepamo na srednji način, dokler se zrna sladkorja popolnoma ne raztopijo. Po želji lahko kremi dodate cimet ali vanilin, da bo še bolj dišeča.

Sestavljanje torte

Ko smo naredili kremo, lahko oblikujemo našo torto, pri čemer se osredotočimo na recept Smetanik s fotografije, kjer lahko vidite, da je ta sladica sestavljena iz štirih slojev s kremo med njimi. Prvi korak v tej fazi bo, da z najostrejšim kuhinjskim nožem vsako od dveh tort previdno prerežemo na pol, tako da dobimo dva bela piškota in dve čokoladni torti. Po tem vzamemo enega od čokoladnih piškotov in ga po vrhu dobro premažemo s smetano. Nato nanj položimo eno od svetlih peciv, ki jo prav tako namažemo s kislo smetano. Nato spet položimo čokoladno torto, nato spet smetano in na koncu belo torto. Po tem je celotna torta popolnoma prekrita s smetano.

Okrasi Smetanik

Ampak, če skuhate običajen "Smetanik" po klasičnem receptu, bo sladica videti preveč ležerna. Zato, da bi postala prava dekoracija katere koli mize, je treba torto okrasiti. Dekoracija je lahko čokoladni koščki, piškotne drobtine, sesekljani orehi ali sadje. Za domišljijo ni več meja, vsak lahko popestri in oblikuje videz sladice po svojih željah, pri čemer se osredotoča le na svoje želje oziroma želje tistega, za katerega je torta ustvarjena. Edina stvar, če sladico potresete s čokoladnimi koščki, je bolje, da vzamete mlečno čokolado in jo podrgnite na srednjem strganju. Če vzamete biskvitno drobtino, potem je bolje, da vzamete enako količino čokolade in navadnih drobtin, iz katerih lahko nato narišete nekakšen vzorec na vrhu torte. In če je torta okrašena z oreščki, je bolje, da jih najprej prepražite in nato drobno sesekljajte.

Preprost recept za "Smetanik" v počasnem kuhalniku

Vendar pa lahko okusno torto s kislo smetano kuhamo ne le v pečici, ampak tudi v počasnem štedilniku, kar nam bo znatno prihranilo čas in trud, porabljen za njegovo pripravo. Res je, njegov recept se bo nekoliko razlikoval od klasičnega. Tukaj potrebujemo vse enake sestavine kot v glavnem receptu. Ja, in postopek priprave testa bo popolnoma sovpadal, vendar bo treba kakav v prahu dodati takoj med gnetenjem in ne čakati, da je polovica testa pečena, saj ga bomo spekli naenkrat.

Torej, ko smo naredili testo po receptukislo smetano doma, lahko začnete peči eno samo torto. Če želite to narediti, vse, kar smo zgneteli, vlijemo v posodo za več kuhalnikov, namazano z oljem ali margarino, nastavite časovnik za 50 minut in na napravi izberite način »Pečenje«, po katerem se mirno lotimo svojega posla. Ko multicooker signalizira, da je čas potekel, torto odstranimo, obrnemo in pošljemo nazaj v multicooker na drugi strani, nato pa ponovno izberemo način "Pečenje", vendar nastavimo časovnik na 10 minut.

Medtem ko se biskvit peče, lahko varno pripravite kremo za sladico po klasičnem receptu. In ko pride čas, boste morali torto najprej pustiti, da se malo ohladi, nato jo z ostrim nožem razrežite na 3 dele in vsak del premažite s kislo smetano. Torta je spet okrašena po vaši domišljiji.

Kuhanje po klasičnem receptu Smetanik v ponvi

Zgodi se, da želite speči torto, vendar je zdaj ne morete narediti niti v počasnem štedilniku niti v pečici. Vendar to ni razlog, da bi obupali in prepustili pripravo recepta za kasneje. Konec koncev ima vsaka gospodinja ponev, in če jo ima, je torto mogoče enostavno pripraviti. V tem primeru je krema pripravljena po standardnem receptu, za test pa boste potrebovali:

• 100 gramov margarine;
• 80 gramov kisle smetane s 15% maščobe;
• 100 gramov sladkorja;
• eno modo;
• 260 gramov moke;
• pol čajne žličke sode.

Če imate te sestavine in ponevs teflonsko prevleko, potem morate le korak za korakom slediti receptu Smetanik, nikoli ne odstopati od njega. V skladu z receptom morate najprej stopiti margarino in jo zmleti s sladkorjem, nato pa jim dodati jajce s kislo smetano in vse sestavine temeljito pretepati. Nato v drugi posodi zmešamo moko z gašeno sodo, jo dodamo tekoči zmesi in zamesimo tako gosto testo, da ga lahko oblikujemo v kepo. To kroglico damo na stran za eno uro, nato pa iz nje naredimo 6 enakih kepic, ki jih nato zvijemo v enakomerno torto. Te torte popečemo v ponvi ter jih obrnemo in odstranimo z ognja, takoj ko se tam pojavijo prvi mehurčki. No, po cvrtju torte jih zberemo v eno torto, vsako torto namažemo s predhodno pripravljeno kremo.

Tatar Smetanik

Če ste naveličani kuhanja po klasičnem receptu Smetanik, lahko to sladico skuhate po tatarskem receptu. V tem primeru za testo in nadev potrebujemo:

• kozarec mleka;
• 60 gramov masla;
• 7 žlic sladkorja;
• 400 gramov moke;
• 7 gramov suhega kvasa;
• sol na konici noža;
• pol lupine ene limone;
• 500 gramov kisle smetane;
• 4 jajca;
• vrečka vanilina.

Prvi korak je, da segrejemo mleko, dodamo žlico sladkorja in kvasa, nato pa bo treba malo počakati, da kvas vzhaja. Nato stopite maslo, ga zmešajte z naribano limonino lupinicoin vse te sestavine dodamo v moko, presejano skozi cedilo. Tam tudi dodamo sol in testo gnetemo tri minute. Nadalje, po tatarskem receptu za Smetanik, iz testa oblikujemo kroglo in jo odstavimo za nekaj ur.

Ko je čas za peko pite, začnemo pripravljati nadev zanjo. Če želite to narediti, najprej stepite jajca, nato jim dodajte kislo smetano, še naprej stepajte, nato pa, ne da bi ustavili ta postopek, postopoma dodajte sladkor v nadev. Postopek kuhanja zaključimo, ko zmes postane gosta in homogena. Nato ostane le, da razvaljamo naše testo, ga damo v namaščeno obliko, dvignemo po robovih in vanj vlijemo sveže pripravljen nadev. Sladica se peče pol ure pri temperaturi 180 0C.

Smetanik s čokoladno glazuro

Za ljubitelje čokolade lahko klasični recept Smetanik nekoliko popestrite tako, da torto ne prekrijete z navadno kislo smetano, temveč s čokoladno glazuro. Res je, za to boste morali porabiti nekaj več časa, saj bo treba glazuro pripraviti ločeno, poleg ustvarjanja kisle smetane in testa. In ustvariti ga moramo takšne komponente, kot so:

• 50 gramov masla;
• 2 žlici mleka;
• 4 žlice sladkorja;
• 2 žlici kakava v prahu.

Sama torta in krema zanjo v tem primeru sta pripravljeni po standardnem Smetanikovem receptu. Za glazuro pa potrebujemo majhno železno ponev, v kateri bomo morali najprej stopiti maslo in,ko se stopi, dodamo preostale sestavine. Po tem boste morali vzeti žlico in začeti mešati mešanico, dokler ne zavre. Nato je treba ogenj ugasniti in glazuro takoj preliti po torti, dokler se ne spremeni v zamrznjeno maso.

Opomba gostiteljici

Da bo torta s kislo smetano vedno odlična, morate poleg recepta za Smetanik poznati še nekaj pomembnih pravil.

1. Pri pripravi kreme je bolje, da ne vzamete navadnega sladkorja, ampak sladkorja v prahu, tako da bo proces njenega ustvarjanja potekal veliko hitreje.
2. Da se po stepanju kisle smetane ne spremeni v maslo in se lušči, jo je treba rahlo ohladiti.
3. Kisla smetana za kremo po klasičnem receptu Smetanik mora biti gosta, zato ji, če je vodenaste konsistence, dodamo želatino ali zgoščevalec.
4. Medtem ko se torta peče, v nobenem primeru ne odpirajte vrat pečice, da se testo ne usede ali postane neenakomerno.
5. Če ima po peki torto izbočen klobuk, jo je treba pred oblikovanjem torte razrezati z ostrim nožem.
6. Sodo morate pogasiti, preden jo daste v testo z limoninim sokom ali kisom.
7. Po želji lahko v testo, narejeno po klasičnem smetannikovem receptu, dodamo zdrobljene suhe marelice, rozine ali orehe, ki bodo torti dodali piko na i.