Meringue torte: najboljši kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ustvarjanje izvirnih sladic je ena izmed najljubših dejavnosti mnogih slaščičarjev. Nekateri radi ustvarjajo zanimive torte z začimbami in svojevrstnimi kombinacijami sestavin, drugi pa nenehno izboljšujejo klasične sladice. Obe možnosti kuhinjske ustvarjalnosti vključujeta pripravo okusne meringue za torto.

Ta poslastica je mogoče narediti na različne načine. Takšna sladica vas bo razveselila in prijetno presenetila, še posebej v kombinaciji z zanimivo kremo.

Varianta jagodičja

Kot lahko vidite na fotografiji, je torta breze izpadla neverjetno lepa. Prvič, je hrustljava in se hkrati topi v ustih. Drugič, meringue torte se izmenjujejo z nežno stepeno smetano in svežimi sočnimi jagodami, kar dodaja nepozaben okus in aromo. Poleg tega je ta sladica brez glutena, zato je odlična tudi za tiste, ki se izogibajo glutenu.

To je klasičen recept za torto breze s hrustljavo skorjo na zunanji strani in popolno mehko sredico. Sladica je prekrita z zelo mehko in zračno kremo, ki ustvari neustavljivo aromo. Poleg tega naTorta ima veliko jagodičja, ki ji daje lepoto. Za rezanje boste potrebovali zelo oster nož, vendar bodite previdni. Za pripravo boste potrebovali naslednje.

Sloji breze:

• 12 velikih jajc;
• 4 skodelice granuliranega sladkorja;
• vijolično gel barvilo za živila;
• svetlo roza gel barvilo za živila;
• svetlo roza gel barvilo za živila.

Smetana:

• 6 skodelic težke smetane za stepanje, ohlajene;
• 600 ml mehko kuhanega kondenziranega mleka (malo premalo kuhanega).

Jagodasti prelivi:

• 180 gramov malin;
• 180 gramov borovnic;
• 180 gramov robid.

Kako to storiti?

Pečico segrejte na 190 stopinj. Eno rešetko postavite na njeno sredino, drugo pa neposredno pod njo.

Spodnji del vzmetnega obrazca položite na pergamentni papir in narišite s svinčnikom. Odrežite krog, ki presega začrtane meje za 5 cm po celotnem obodu. Naredite 3 od teh papirnatih praznih delov. Pustite na stran.

Rumenjake ločite od beljakov in beljake dajte v globoko skledo. Zelo pomembno je, da uporabite jajca pri sobni temperaturi. Dodamo sladkor in stepamo približno 20-25 minut, dokler ni zmes zelo gosta in gosta, brez sladkornih grudic. Pripravljeno meringue enakomerno razdelite v tri posode. Vsakemu dodajte barvilo za živila, dokler ne dosežete želene barve, in nežno mešajte z lopatico, dokler barva ni enotna.

Odrežite vogal plastične vrečke in jo do 3/4 napolnite z mešanico beljakovin. Izrezan krog iz pergamentnega papirja obrnite na glavo, tako da je oznaka svinčnika na drugi strani, in stisnite prazen ob rob vzdolž zarisanega kroga. Nato napolnite notranjost in jo poravnajte, tako da bodo robovi urejeni. Ponovite iste korake s preostalima 2 skledama barvne meringue in 2 izrezoma pergamentnega papirja.

En napolnjen krog s papirjem položite na pekač in previdno prenesite v pečico. Ponovite s preostalimi prazninami. Postavite dva kroga na rešetko na sredino pečice in enega na rešetko spodaj. Zaprite vrata in zmanjšajte temperaturo pečice na 130 stopinj, pecite 7 minut. Temperaturo znižajte na 100 stopinj brez odpiranja vrat in pustite, da se meringue suši v pečici 6 ur. Po tem času ugasnite štedilnik in v njem hladite izdelke vsaj 12 ur.

Vzemite meringue iz pečice in začnite sestavljati torto. Pripravite mu kremo na naslednji način. Globoko prazno skledo postavite v zamrzovalnik za deset minut. Dodajte mu močno stepeno smetano in ponovno stepite do trdega. Z lopatko očistite stranice posode, dodajte kuhano kondenzirano mleko in ponovno stepajte pri srednji hitrosti 15-20 sekund. Vzemite si odmor, zmes postrgajte s stenic sklede in ponovno stepajte 10-15 sekund. Tekstura kreme mora biti gosta in obdržati obliko. Posodo z njo postavimo v hladilnik za 10 minut.

Sestavljanje torte

mestožlico smetane na sredino servirnega krožnika, na vrh položimo prvo meringue torto. To naredimo tako, da sladica ostane na mestu in ne zdrsne. Plastično vrečko napolnite s smetano in izrežite vogal. Iztisnite ga na torto v krogu in po vrhu razporedite borovnice.

Na vrh položite še en kos meringue, namažite s smetano iz vrečke in položite robide. Pokrijte z zadnjo torto, namažite s kremo in namažite maline.

Pred serviranjem torto ohladite vsaj 2 uri. Z ostrim nožem ga previdno narežite na porcije. Shranjujte v hladilniku.

Varianta s piškoti in limoninim nadevom

Ta zanimiv recept za biskvitno torto meringue vključuje ločeno izdelavo treh različnih plasti. Za pripravo te poslastice boste potrebovali naslednje.

Za plast limone:

• 2 vrečki želatine;
• 3 žlice hladne in vroče vode;
• 1 žlica naribane limonine lupine;
• pol kozarca limoninega soka;
• 3/4 skodelice sladkorja;
• 4 rumenjaki;
• 3/4 skodelice kondenziranega mleka.

Za biskvit:

• 3/4 skodelice beljakov;
• kozarec kondenziranega mleka;
• 2 vrečki vanilije;
• 3 skodelice moke za peko in slaščice;
• skodelica in pol granuliranega sladkorja;
• 4 čajne žličke pecilnega praška;
• 1/2 l.h. kuhinjska sol;
• 3/4 skodelice nesoljeno maslo, zmehčano.

Za meringue torto:

• 1kozarec sladkorja v prahu;
• 3/4 skodelice beljakov.

Kuhanje limonine torte

Spodaj je recept s fotografijo breze torte z limoninim nadevom. Če ga želite pripraviti, morate narediti naslednje. Pečico vnaprej segrejte na 180°C. Dva okrogla pekača (premera 22 cm) rahlo naoljimo. Dno obložite s pergamentnim papirjem.

Želatino premešajte v majhni posodi s hladno vodo, nato dodajte vročo vodo in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Odloži.

V srednji ponvi stepemo limonino lupinico in sok, sladkor in rumenjake. Segrevajte na srednjem ognju, mešajte z vilicami, dokler se zmes ne zgosti. Dodajte mešanico kondenziranega mleka in želatine. Nalijte v čisto posodo, pokrijte s plastično folijo in ohladite 4 ure do 4 dni.

Priprava tort

Kako narediti meringue za torto? Za pripravo kolačkov zmešajte beljake, 1/4 skodelice (50 ml) kondenziranega mleka in vanilijo. V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek in sol. Z električnim mešalnikom zmešajte maslo in preostalo kondenzirano mleko, postopoma dodajte preostale sestavine. Mešajte, dokler ni testo vlažno. Stepajte minuto in pol. Beljake dodajte v treh korakih, dokler niso popolnoma združeni. Testo enakomerno razdelite med oba pripravljena pekača.

Pečemo v predhodno ogreti pečici 25 do 35 minut oziroma dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride čist. Ohladite v modelih na rešetki.

Za pripravo plastimeringue, pripravite parno kopel na srednjem ognju. Sladkor v prahu in beljake vmešamo tako, da jih segrejemo na 45°C. To zmes prenesite v skledo in stepajte 10 minut oziroma dokler meringue ni gosta in sijoča.

Ko so biskvit pečeni in ohlajeni, vsakega vodoravno prerežite na pol. Prvo plast položimo na servirni krožnik. Čez enakomerno plast razporedimo tretjino limonine mešanice. Enako ponovite z ostalimi sestavinami. S pripravljeno meringue obložimo vrh torte. Kot lahko vidite, je recept za torto breze s fotografijami po korakih zelo preprost.

Lešnikova in jagodna breze torta

Ta meringue torta je podobna klasični "kijevski", vendar je bolj nežna in ima izrazit oreščen okus. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine.

Breze za torto:

• 50 gramov praženih sesekljanih lešnikov;
• 5 velikih beljakov;
• sladkor v prahu - 280 gramov;
• 1 žlica belega kisa (6%);
• malo rastlinskega olja brez vonja.

Za plast oreščkov:

• 200-250 gramov temne ali mlečne čokolade;
• 125 ml težke smetane;
• 2-3 l.st. orehov sirup (ali navaden vanilijev).

Za nadev:

• 375 ml težke smetane;
• 400 gramov jagod, olupljenih in narezanih na pol (ali 300 gramov majhnega mehkega sadja).

Kako to storiti?

Najprej pripravite dve pomladimodelčke s premerom 18-20 cm, ki jih obložimo s folijo in premažemo z malo olja. Pečico segrejte na 190oC.

Lešnike zdrobite v predelovalcu hrane, dokler niso fino zmleti. Beljake stepemo v trd in suh sneg. Dodamo sladkor eno žlico naenkrat in stepamo, dokler ne dobimo bleščeče, a čvrste meringe. Preostali sladkor vmešajte v oreščke, nato pa previdno vmešajte skupaj s kisom. Uporabite kovinsko žlico za postopno dodajanje sestavin.

Zmes razdelite na dva kalupa in jo poravnajte z žlico. Plasti meringue torte pečemo v pečici približno 35 minut, nato pečico ugasnemo in pustimo, da se meringue ohladi. Ko so izdelki ohlajeni, jih odstranite iz modelčkov, odstranite folijo in popolnoma ohladite.

Čokoladno plast naredite nekaj ur, preden začnete sestavljati torto. Če želite to narediti, nalomite čokolado na majhne koščke in jo dajte v skledo. Smetano vlijemo v ponev in segrejemo brez vrenja. Odstavimo z ognja in jih prelijemo v čokolado. Pustite nekaj minut, nato stepajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi, tekstura pa gladka in enotna. Dodamo orehov sirup in mešamo do gladkega. Pustite, da se ohladi.

Ko ste pripravljeni sestaviti torto, stepite preostalo smetano, dokler ne doseže mehkih vrhov. Eno meringue položite na krožnik in prelijte s plastjo čokoladnih lešnikov. Položite na drugo torto, jo pokrijte na enak načinnadev. Pokrijte s tretjo plastjo in nanjo razporedite jagode.