Saithe file: najboljši kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Saida je ena najbolj dragocenih vrst komercialnih rib. Njegovo meso ima zelo prijeten, a svojevrsten okus. Zaradi uravnotežene sestave in visoke okusnosti filete saja cenijo gurmani in kulinarični strokovnjaki po vsem svetu. Izkušene gospodinje vedo, kako ga kuhati doma. Če te ribe še nikoli niste uporabljali za svoje kulinarične poskuse, je čas, da začnete.

Kako kuhati saithe

Obstaja veliko receptov za fileje saja. Nekdo raje samo ocvre to ribo in krompir v ponvi. Obstajajo gospodinje, ki si prizadevajo, da bi navaden kos fileja spremenili v pravo kulinarično mojstrovino. Za tiste in druge smo danes pripravili številne recepte. Uporabne bodo tako za profesionalce kot za gospodinje začetnike.

Takoj naj povemo, da je ta riba univerzalna. Lahko ga ocvremo in uporabimo za kuhanje prvih jedi, pečemo v pečici z zelenjavo ali pečemo na zunanjem žaru. Saitov file se odlično ujema z zelenjavo, zelišči, svežimi zelišči in široko paleto začimb. V paru se mu dodajo korenje in čebula, paradižnik in paprika, jajčevci in številna druga zelenjava.

Ena od prednosti saja je hitra priprava. Sodobnim zaposlenim gospodinjam ni treba izgubljati dragocenih minut. Riba se kuha sama. Glavna stvar je izbrati prave sosede spremljevalce zanjo, ki bodo ugodno dopolnili okus.

Na kefirju ocvrte ribe s karamelizirano čebulo

Zamrznjene ribe, ki se prodajajo v najbližjem supermarketu, so kot nalašč za kuhanje. Ne bojte se, da ima ribje meso rahlo sivkast odtenek (glej sliko fileja saja zgoraj). To je v redu. Ribe se odlično shranijo v vakuumski vrečki v zamrzovalniku za dolgo časa. Za recept je bolje vzeti že pripravljene fileje, da prihranite čas in pospešite postopek ustvarjanja jedi.

Seznam potrebnih sestavin

• policijski file;
• pol limone;
• česen - 2 stroka;
• čebula - 1 kos.;
• sol - ščepec;
• kefir - 120 ml;
• pekoči čili;
• smetana;
• sladka paprika - pol žličke (čajna žlička);
• moka - 70 gramov;
• rjavi sladkor - 2 žlici (čajni žlički);
• olje.

kuhanje

Ribji fileti morajo biti ustrezno odmrznjeni. Za to ni priporočljivo uporabljati mikrovalovne pečice. Postopek naj poteka pri sobni temperaturi v naravnih pogojih. Naj traja dlječas, vendar bo prav.

Nato koščke rib rahlo operite pod hladno vodo. Narežite na rezine. Pobrišite z brisačo, da se znebite odvečne vlage. File saja prenesite na globok krožnik. Dodajte kefir, česen in sol. Iztisnite limonin sok. Nežno premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in odstranimo marinirati v hladilnik. Čas - 20-30 minut.

Medtem ko kefir naredi ribji file še bolj mehak, limonin sok doda mehkobo in sočnost, se lotimo kuhanja čebule. Dušena čebula, kot v francoski sirni juhi, je odličen dodatek k ribji jedi. Vsaka gostiteljica si ne upa postreči čebule kot prilogo. Zaman. V Franciji in Skandinaviji restavracije že dolgo izvajajo takšno dekoracijo jedi. In okus je neverjeten!

Kako kuhati dušeno čebulo

Za recept za file polloka morate vzeti sladko čebulo (podolgovate ali klasično okroglo rdečo). Narežemo ga na pol obročev. V majhno ponev položite kocko masla. Takoj, ko se malo stopi, dodamo čebulo. Pod ponev naredimo srednji plin. Čebuli dodamo sladkor, nageljnove žbice za okus in ščepec soli. Previdno premešajte. Zelo pomembno je, da se ne oddaljite od štedilnika. Čebula ne sme zagoreti.

Čebulo pražimo nekaj minut, nato pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo plin in dušimo 15 minut. Ne pozabite občasno premešati. Par minut pred koncem cvrtja prilijemo smetano. Kuhajte tri minute in ugasnite.

paniranje za ribe

Prave sestavine za paniranje pomagajo narediti ocvrte ribe neverjetno okusne. Za hrustljav dodajte krekerje ali moko, za okus - limonin sok, za svetlo barvo - sladko papriko, za začinjeno pa pekočo papriko. V tej paniranju bomo skuhali polpolov file (recepti s fotografijami bodo gospodinjam v pomoč pri kuhanju).

Zmešajte zgornje izdelke. Ribo vzamemo iz marinade, jo položimo na papirnato brisačo, da se znebimo odvečnega kefirja. Posušene ribje fileje potopimo v paniranje in prepražimo na olju do hrustljave. Postopek kuhanja bo zelo hiter, zato ribe ne mečite same, sicer se bo zažgala. Prepražene koščke saja damo na posodo, dodamo olje (v katerem se je pražil), damo čebulo in okrasimo s svežimi zelišči.

Ribe v pečici s paradižnikom

Druga priljubljena možnost kuhanja je saitov file v pečici s sirom in zelenjavo. Za jed vzemite naslednji nabor izdelkov:

• 600 gramov rib;
• limona - 1 kos;
• 3 paradižniki;
• peteršilj;
• 260 gramov sira;
• ščepec soli;
• najljubše začimbe.

Postopek kuhanja

Štirje koščki ribjega fileja (približno 150-160 gramov vsak kos), sperite v vodi, posušite na papirju ali navadni kuhinjski brisači. Solimo, dodamo limonin sok in nežno premešamo. Kose prestavimo v pripravljen pekač. Paradižnike operemo, odstranimo vrh in jih narežemo na tanke kolobarje. Rahlo potresemo s soljo in mletim črnim poprom.

Če za jed vzamemo navaden trdi sir, ga naribamo na grobo strgano. Zamenjate lahko tudi s sirom mozzarella. Nato ga bo treba razrezati na kroge enake velikosti kot paradižnik. Dodajte začimbe za ribe. Na file položite paradižnike in rezine mocarele. Zapremo pokrov (če je na obrazcu) ali folijo.

Pošljite v pečico za 25-35 minut. Temperatura je klasična - 180 stopinj. Nekaj minut pred koncem kuhanja odprite pokrov (odstranite folijo). Pustite, da se jed rahlo porjavi.

Namesto paradižnika ali poleg njega lahko vzamete katero koli drugo zelenjavo. Lahko so mlade bučke, jajčevci, paprika, brokoli ali navaden krompir s čebulo in korenjem.

omaka za saithe

Neverjetno okusen dodatek k ribji jedi bo pikantna kisla smetana in česnova omaka. Pripravljen je zelo hitro in preprosto, okusne note pa so preprosto fantastične. Za kuhanje vzemite:

• 4 žlice (žlice) kisle smetane;
• ščepec soli;
• 3 stroki česna;
• 5 gramov sladke mlete paprike;
• zelena čebula;
• 2 žlici (žlici) majoneze.

Majonezo in kislo smetano združite v enem majhnem krožniku in premešajte. Dodamo malo soli, paprike in mletega črnega popra. Česen sesekljamo. Če vam je všeč, ko v omaki pridejo začinjeni koščki, potem narežitečesen z nožem na majhne kocke. Če želite bolj enotno konsistenco, uporabite drobilnik. Vse sestavine združimo, dobro premešamo med seboj. Dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo.