Najboljši recepti za puran file

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V evropskih državah je običaj, da za božič spečejo celega purana, v Ameriki pa za zahvalni dan. Toda perutninske filete lahko kuhate vsaj vsak dan, za to uporabite ponev, pečico in počasen štedilnik. Puranje meso velja za prehransko in zdravo. Vsebuje vitamine v velikih količinah, minerale, lahko prebavljive beljakovine in minimalno količino holesterola. Sestava purana vključuje veliko natrija, kar pomeni, da se ptica med kuhanjem praktično ne soli. Turčija nima kontraindikacij za uporabo. Meso te ptice lahko vključimo v prehrano otrok, mlajših od enega leta, in alergikov. Spodaj so recepti za puranje fileje prsi in stegen. Vsaka gostiteljica bo lahko izbrala ustrezno možnost za okusno kosilo ali večerjo.

Kuharske funkcije in priporočila

Purani fileti, tako kot piščančji, pogosto postanejo suhi in žilavi, ko jih pečemo v pečici. Zato gospodinje v receptih poskušajo prsi nadomestiti s stegni ali palicami. Da se izognete prekomernemu sušenju, se morate naučiti nekaj skrivnosti kuhanja tega dela ptice.

Purani file bo sočen, nežen in dišeč, če boste med pripravo upoštevali naslednja priporočila:

1. Najbolj okusno je meso mlade ptice, katere starost ne presega štirih mesecev. Pri izbiri fileta bodite pozorni na to, da je gost, njegova površina gladka, barva pa svetlo roza.
2. Pred pečenjem priporočamo, da meso za nekaj časa postavite v marinado. V tem primeru je treba v dojki narediti več rezov. Tako bo končni file mehkejši in bolj okusen.
3. Puranje prsi bodo rudeče in okusne, če meso pred peko namažete z gorčico in medom.
4. Da bi bil file med kuhanjem enakomerno soljen, ga je treba 2 uri pred začetkom toplotne obdelave dati v posebno slanico. Za to 50 g soli raztopimo v 1 litru hladne kuhane vode. V to raztopino damo meso.
5. Veliko receptov za puranje fileje ne določa točnega časa pečice. Z lahkoto ga izračunate sami. Strokovnjaki priporočajo pečenje puranjega fileja, ki tehta 500 g, največ 18 minut. Za prsi, ki tehtajo več ali manj od navedene vrednosti, je treba čas pečice prilagoditi.

Kuhanje puranjega fileja po korakih: recept v pečici z zelenjavo

Putninska prsa lahko pečemo cele ali v kosih. Na ta način je priporočljivo kuhati puranje file v spodnjem receptu. Posebnost jedi je, da lahko v samo nekaj minutah spečete tako ptico kot prilogo zdravegazelenjava. Dejanja po korakih v tem primeru bodo naslednja:

1. Purani file (500 g), narezan na majhne koščke.
2. Čebulo sesekljamo na pol obroče, korenje pa na kocke.
3. Zelenjavo in meso zmešamo v globoki posodi s sojino omako (70 ml). Po želji lahko dodate malo soli in črnega popra. Po 60 minutah lahko začnete kuhati.
4. Pekač namažemo z rastlinskim oljem (1 žlička).
5. Na dno položimo narezane bučke (300 g). Po vrhu se razporedijo koščki fileja, čebula in korenje.
6. Pekač pokrijemo s folijo ali pokrovom in damo v pečico (180°) za 45 minut.

V receptih za puranje filete pri kuhanju z zelenjavo meso ne smete razrezati na porcije. V tem primeru se prsi v celem kosu položijo na blazino iz čebule, korenja in bučk. Čas peke je treba v tem primeru povečati za 10 minut.

Puranij file v smetani v pečici in v ponvi

Kremna omaka naredi suhe prsi sočne in mehke. In ni treba jemati smetane z najvišjo vsebnostjo maščob. 10-20% bo dovolj. Obstaja toliko receptov za puran file v kremni omaki. Meso lahko kuhate tako v ponvi kot v pečici. Jedi so enako okusne tako v prvem kot v drugem primeru.

Kuhanje puranjega fileta stegen po receptu v ponvi je:

1. Meso (600-700 g), narezano na majhne koščke, pomešano zsol, suha zelišča, poper in škrob (1 žlica). Pripravljeni file položimo v ponev z olivnim oljem in pražimo na močnem ognju, dokler ne porjavi.
2. Takoj ko meso postane lepe rjave barve, ga prelijemo s smetano.
3. Puran dušen v kremni omaki 5 minut. Na koncu kuhanja dodamo nariban sir (50 g) in drobno sesekljano zeleno.

V pečici se puran v smetani skuha v tem vrstnem redu:

1. Putninski file (600 g) narežemo na več velikih kosov. Natreti jih je treba z mešanico blage gorčice (1 žlica), sladke paprike (1 čajna žlička) in soli ter pustiti na mizi 1 uro.
2. V ponev vlijemo malo olja in na njem prepražimo marinirane kose.
3. Smetana (200 ml), pomešana z gorčico (1 žlička) in trdim sirom (100 g).
4. Popečeno meso damo v ognjevzdržno posodo in ga prelijemo s smetanovo omako.
5. Model postavite v pečico (190°). Purana pečemo 25 minut, nato potresemo z naribanim sirom (50 g) in nadaljujemo s pečenjem še 5 minut.

puranji file v kislo smetanovi omaki

Naslednja jed je kot nalašč za priložnostno kosilo ali večerjo. To je eden najboljših hitrih receptov za puranje fileje. Mesa pred peko ni treba marinirati, kar prihrani veliko prostega časa.

Recept za kuhanje purana (fila) predvideva naslednje zaporedje dejanj:

1. Putninska prsa (600 g) narezana po zrnju na 1,5 cm debele zrezke.
2. Hitro jih prepražimo na srednje močnem ognju na obeh straneh, da zaprejo sokovi v notranjosti, in vlijemo v ponev.
3. Pečico segrejte na 190°.
4. Pripravite omako tako, da v eni posodi združite 150 g kisle smetane, 50 g sira, žličko paprike, sol in 3 stroke česna.
5. Meso prelijte v obliki omake. Pošljite purana v pečico, da se peče 45 minut. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem. Če je meso po preluknjanju čisto, je pripravljeno. Postrezite ga s prilogo iz krompirja ali riža.

Recepti za kuhanje puranjega fileja v omaki teriyaki

Nenavadna jed z orientalskim poudarkom lahko popestri tradicionalno družinsko večerjo. Spodaj sta dva recepta za kuhanje puranjega fileja v ponvi za žar in v pečici. Zaporedje njihove izvedbe bo naslednje:

1. Prvi recept je za pečenje purana na žaru. Najprej pa je treba meso marinirati v domači teriyaki omaki. Da bi to naredili, v majhni skledi zmešamo sojino omako in sladkor (½ žlice vsakega), ananasov sok (170 ml) in ingverjev sok (1 žlica). Dodamo tudi olivno olje (2 žlici) in drobno sesekljani stroki česna (2 kos.). Puranje zrezke (4 kos.) damo v vrečko in prelijemo s pripravljeno omako. Ptica je vsaj 2 uri marinirana v hladilniku, nato pa se na vsaki strani popeče v žar ponvi.
2. Drugi recept za kuhanje vključuje pečenje purana v pečici. Toda najprej mora biti meso dobromarinirati. Za pripravo domače omake teriyaki morate zmešati: sojino omako (¼ skodelice), med, rižev kis in rastlinsko olje (po 2 žlici), sezamovo olje, kajenski in mleti črni poper (po ½ čajne žličke). Sem dodamo tudi malo naribane korenine ingverja (1 žlička) in 2 stroka česna, stisnjena skozi stiskalnico. Meso mariniramo 8 ur, nato pa ga položimo na pekač in pečemo 30 minut pri 190 °.

Kako speči purana v foliji?

Po naslednjem receptu je meso mehko znotraj in začinjeno zunaj. Zaradi začimbne skorje so purana prsa aromatična. Če pa se komu zdi taka količina začimb pretirana, se lahko njihova količina prepolovi.

Kuhanje puranjega fileja v pečici po receptu v foliji poteka po naslednjem postopku:

1. Meso, ki tehta 500-800 g, pred peko 1 uro namočimo v fiziološko raztopino. Tako bo sočno in zelo okusno. Za pripravo slanice morate v 1 litru vode raztopiti sol (4 žličke) in poper (1 žlička), premešajte in prelijte purana. Tekočina mora popolnoma prekriti meso.
2. Čez nekaj časa je treba purana vzeti iz slanice, posušiti z brisačo in naribati z mešanico olivnega olja (1 žlica) z baziliko, curryjem in mletim koriandrom (po 1 čajno žličko).
3. Na vrhu fileta naredite navpične reze in jih nadevajte z rezinami česna (6 strokov).
4. Purana zavijte v folijo in postavite v ogreto pečico (200°) za pol ure. Nato vrh folijeodrežite in nadaljujte s postopkom peke še 10 minut.

puranji file z jabolki in suhimi slivami

Naslednja jed je kot nalašč za novoletno mizo. Puran file se po spodnjem receptu izkaže za mehak, sočen in nežen, vse pa zahvaljujoč polnjenju suhih sliv in jabolk. Meso pečemo v foliji, ki jo 15 minut pred peko razgrnemo, da jed porjavi. Recept po korakih je naslednji:

1. Najprej pripravimo marinado za purana. Če želite to narediti, v globoki skledi zmešajte ščepec koriandra, rožmarina, timijana, sol in poper. Začimbam dodamo med (1,5 žličke), sojino omako in limonin sok (2 žlici). Vse sestavine so pomešane. Ostaja le, da marinadi dodamo žlico majoneze, jogurta ali kisle smetane, pa tudi sesekljan česen (6 strokov).
2. Na vrhu fileta z nožem naredimo dovolj globoke reze. Purana prelijemo s pripravljeno marinado in pustimo pri sobni temperaturi 1,5 ure.
3. Takrat olupimo 1 jabolko in ga narežemo na tanke rezine. Suhe slive je treba oprati in odstraniti koščice.
4. Mariniranega purana prestavimo v pekač. V reze vstavimo jabolka in suhe slive, nato pa meso zavijemo v folijo.
5. Puran se peče v pečici 60 minut. 15 minut pred koncem je treba folijo prerezati.

Dietni puranji file iz pečice

Naslednji recept vključuje peko mesa v pergamentu in foliji. Ta način kuhanja in mariniranja v naravnem jogurtu vam omogoča, da ves sok obdržite v puranu. Rezultat je suha in vlaknasta ptica, ki je mehka in okusna.

Recept za pripravo dietne jedi iz puranjega fileja je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Za začetek zmešajte naravni jogurt (150 ml), papriko (1 žlička), gorčična semena (1 žlica) in sol v majhni skledi.
2. Oprano in z brisačo osušeno meso z vseh strani natremo s pripravljeno marinado. Poleg tega lahko na površini dela naredite majhne reze. Potem se bo puran bolje mariniral.
3. Meso v jogurtovi omaki pošljemo v hladilnik za 3 ure.
4. Recept za puranje fileje je pečen v pečici. Da bi to naredili, marinirano meso najprej zavijemo v pergament, nato pa v folijo, položimo na pekač in pošljemo v pečico za 50 minut.
5. Purana lahko odvijete in okusite ne prej kot 10 minut po koncu kuhanja.

Recepti puranjega fileja za multicooker

Kuhinjski pomočnik vam omogoča kuhanje zelo sočnega mesa, ki je kot nalašč za dietno hrano in serviranje za družinsko večerjo. Spodaj so različni recepti za puran file za počasen kuhalnik. Kuhanje v vsaki od možnosti je naslednje:

1. En recept predlaga dietno možnost za pečenje filejev. Za pripravo najprej mesonamočimo v slanici 700 ml vode in dveh žlic soli ter po 2 urah podrgnemo z začimbami in zavijemo v folijo. Filete je treba peči v načinu "Multipovar". Temperaturni režim je nastavljen neodvisno na 80 °. Čas kuhanja je 90 minut.
2. Drugi recept je dušenje puranjega fileja s krompirjem in zelenjavo. Zahvaljujoč tej metodi lahko hkrati kuhate tako prilogo kot glavno jed. Najprej morate zmešati sestavine za marinado: ½ skodelice kisa, oljčnega olja (¼ žlice), sesekljane stroke česna (4 kos.), sol in poper (po 1 žličko). Meso potopite v pripravljeno marinado in pustite 2 uri. Čez nekaj časa v posodo multicookerja damo file, krompir (3 kos.), čebulo in korenje, dodamo italijanska zelišča, malo soli in zalijemo z 2 skodelici juhe ali vode. Nastavite način dušenja in kuhajte puran file 2 uri.

V počasnem kuhalniku je meso dietno, mehko in mehko. Ta možnost kuhanja bo zagotovo všeč vsem privržencem pravilne prehrane.

Recepti za file puranjega stegena

Mnogi ne marajo puranjih prsi, ker so pogosto suhe. Zato nekatere gospodinje za kuhanje vzamejo filete stegen. Ta del ptice ni prehranski, ampak bolj masten. V skladu s tem se po receptih file puranjega stegna vedno izkaže za sočno. Spodaj ponujamo 2 možnosti za peko v pečici.

V prvem primeru se file stegen skuha v loncu s korenjem in čebulo. Meso za to jed (400 g)narežemo na precej velike kose, podrgnemo s papriko (½ žličke) in na hitro prepražimo v ponvi z olivnim oljem. Po tem ga je treba soliti in dati na krožnik. Na istem olju prepražimo na kocke narezano čebulo in naribano korenje. Medtem ko se pečica segreva, na dno lonca položimo pasivirano zelenjavo in koščke fileta puranjega bedra. Ostaja samo, da v lonec nalijemo vodo, ga pokrijemo s pokrovom in pošljemo v pečico za 1 uro.

Naslednji recept za kuhanje puranjega fileta v pečici vključuje pečenje mesa v rokavu. Najprej pa ga je treba marinirati v mešanici začimb, soli, gorčice, limoninega soka, timijana in rožmarina. Po 3 urah lahko meso odstranite iz marinade. Od zgoraj morate narediti globoke reze, purana naribati z maslom (50 g) in jogurtom (100 ml). Meso položite v rokav in ga pošljite v segreto pečico. Puranje se peče 20 minut pri 200° in še 35 minut pri 160°. Na koncu peke lahko rokav prerežemo in pustimo, da meso porjavi.