Italijanske pite: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Italijanska kuhinja je trdno vstopila v naša življenja. Špageti, rižota, ravioli so znane jedi, ki jih lahko naročite v kavarni ali kuhate sami. Ampak včasih je tako lepo poskusiti nekaj novega in izvirnega.

Pite so popolne za to. Italijanski kuharji so ustvarili veliko odličnih receptov. Sem spada ne le svetovno znana pica Margherita. Obstaja veliko več okusnih odprtih in zaprtih italijanskih pit. Oglejmo si nekaj zgodovine, preden si ogledamo najbolj zanimive možnosti.

Malo zgodovine

Večina sodobnih italijanskih kulinaričnih mojstrovin je imela svoje prototipe pred tisočletji. Pite niso izjema. Plemiči starega Rima so priredili razkošne pogostitve, ki so vključevale nešteto okusnih toplih jedi, prigrizkov in sladic. Zlasti v tem pogledu je postal slaven Lucij Licinij Lucullus. Ob poveljnikovih praznikih so stregli ocvrtega pava in lešnika, poleg teh jedi pa so na mizah stale okrogle pite, podobne sodobni pici. Stari rimski kuharji so jih pripravljali iz posebnega kislega testa in pekli na oglju. Skozi stoletjaobstaja nešteto različic te jedi.

italijanske pite (recepti s fotografijami): jabolčna pita

Italija je znana po svojih neverjetnih sadnih pitah. Tam pripravljajo nežne, okusne in lahke sladice. Če želite s tako domačo poslastico razveseliti svoje najdražje ali prijatelje, si pripravite italijansko jabolčno pito. Recept je presenetljivo preprost, zato priprava jedi ne bo vzela veliko časa.

Zahtevani izdelki:

• 180 gramov moke;
• 0, 125 litrov mleka;
• 140 gramov sladkorja;
• 50 gramov masla;
• dve veliki jabolki;
• tri jajca;
• pecilni prašek;
• sol.

Najprej naredite testo. V posodo stresemo sladkor, dodamo 3 rumenjake in stepemo z mešalnikom. V nastalo zmes vlijemo mleko, dodamo presejano moko, tretjino žličke pecilnega praška in malo soli. Testo stepemo, da postane homogeno. Stopite 25 gramov masla in dodajte v testo.

Zdaj nadaljujte z nadevom. Jabolka olupimo in narežemo na rezine. Testo vlijemo v model, obložen s pergamentom. Po vrhu naključno razporedite jabolka. Potisnite jih navzdol, da se potopijo globlje v testo.

Zatem torto prelijemo s stopljenim maslom, potresemo s sladkorjem in damo v pečico za približno pol ure. Optimalna temperatura peke je 180 °C.

italijanski užitek: limonina pita

Še ena odlična možnost sladice je limonina pita. Kuhanje je težje in dlje kot jabolka, vendar je vredno. Odprta italijanska pita meringue bo okrasila vsako mizo.

Sestavine:

• dve limoni;
• 350 gramov moke;
• pet jajc;
• pol skodelice sladkorja;
• pol skodelice sladkorja v prahu;
• 250 gramov masla;
• pet žlic škroba;
• en kozarec vode.

Pripravite krhko testo. Zmešajte hladno maslo in sladkor v prahu. V nastalo zmes dodamo moko, jajce in en rumenjak. Zamesimo testo, iz njega naredimo kroglico in jo damo v hladilnik. Po pol ure ga vzamemo ven, razvaljamo, damo v globoko obliko in na več mestih preluknjamo. Naredite visoke stranice. Pečemo ga pri 180°C približno 20 minut.

Poskrbite za nadev. V globoko posodo iztisnite sok iz dveh limon. Vanj nalijte kozarec vode in dodajte škrob. Mešanico pristavimo na ogenj. Kuhamo, dokler se ne zgosti in nenehno mešamo. Ko je zmes pripravljena, ji dodamo sladkor, tri rumenjake, naribano lupinico ene limone. Ko se ohladi, dodamo 50 gramov masla. Nadev damo na testo in pečemo 5 minut pri 150°C.

Pripravite meringue. Prav ona okrasi svoje limonine pite z italijanskimi gospodinjami. Beljake štirih jajc stepemo s sladkorjem in z nastalo maso prekrijemo površino pite. Jed pečemo v pečici 25 minut pri 150 °C.

Calzone

Calzone je jed, ki je k nam prišla iz Milana. Nekoč so italijanski kulinarični mojstri ustvarjali takšne pite, da bi presenetili sladokusce, ki so bili siti standardne pice. inuspelo jim je: oblika polmeseca in okusen nadev sta navdušila Milančane.

Sestavine:

• 300 gramov mocarele;
• 400 gramov paradižnika;
• 100 gramov šunke;
• 400 gramov moke;
• 0, 2 litra vode;
• oljčno olje;
• suhi kvas;
• sladkor;
• bazilika;
• origano;
• sol.

Najprej morate pripraviti testo. V globoko posodo vlijemo moko, kvas, eno žličko sladkorja in sol, dodamo malo olivnega olja in premešamo.

Sedaj naredite nadev. Paradižniku odstranimo kožo in vsakemu odstranimo sredico. Dajte jih v cedilo in pustite, da odteče odvečni sok. Šunko narežemo na kocke, sir naribamo in damo v globoko posodo. Dodajte baziliko, poper, origano in paradižnik, nato začinite s soljo in premešajte nadev.

Testo damo na pomokano desko in ga razvaljamo v krog. Na eno polovico položimo nadev, z drugo pa ga pokrijemo. Robove dobro zatesnite. Pito položimo na pomaščen pekač. Pečemo do konca. Optimalna temperatura je 200 °C.

milanska ribja pita

Ribje pite niso tako pogoste kot mesne, zelenjavne ali sadne pite. Najbolj primerne so za ljudi, ki se odločijo, da bodo svoj dnevni jedilnik popestrili z nečim nenavadnim. Poskusite italijansko ribjo pito - ne bo vam žal!

Zahtevani izdelki:

• 500 gramov ribfile;
• 70 gramov nizozemskega sira;
• dve žlici paradižnikove paste;
• 0, 25 litrov mleka;
• dve jajci;
• dve žlici moke;
• dve žlici masla;
• oljčno olje;
• sol;
• bela paprika.

Pito začnite s pripravo ribjih filetov. Narežite ga po želji in rahlo prepražite na olju.

Zdaj naredite omako. Segrejte maslo in vmešajte moko. Med cvrtjem ne pozabite mešati mase. Ko dobi prijeten svetlo rjav odtenek, začnite vlivati mleko v majhnih porcijah. Omako dobro premešamo, da ni grudic. Ko postane gosto, ugasnite ogenj. Sir naribamo in vlijemo v omako. Dodajte paradižnikovo pasto, nekaj soli in belega popra ter premešajte.

Ribo dajte v omako. Zaporedoma ji dodamo stepene rumenjake in beljake. Premešajte. Obliko namažite z olivnim oljem, vanj dajte ribe v omako in pecite približno pol ure.

italijanska špinačna riževa torta

Italijanska pita z rižem in špinačo bo prav tako pomagala popestriti vašo običajno prehrano. Je hranljiva, zato lahko hitro in za dolgo poteši lakoto.

Sestavine:

• 400 gramov zamrznjene špinače;
• 250 gramov riža;
• 50 gramov parmezana;
• tri jajca;
• ena žarnica;
• 20 gramov masla;
• muškatni orešček;
• krušne drobtinekrekerji;
• črni poper;
• sol.

Špinačo damo v ponev, pokrijemo in segrevamo na majhnem ognju. V približno 10 minutah bo poudaril sok, ki ga bo treba odcediti. Pustite, da se špinača nekoliko ohladi in iz nje iztisnite odvečno tekočino. Odrežite rastlino.

Riž zavrite in ga malo posolite. Kuhalo se bo v vreli vodi približno 10 minut.

Nasekljajte čebulo in jo prepražite na maslu. Postati mora mehka in zlata. Z mešalnikom stepemo jajca. Zmešajte jih z rižem, čebulo in špinačo. Poper, sol in dodamo muškatni orešček.

Naoljeno obliko potresemo z drobtinami in vanjo damo nastalo maso. Pečemo pri 200°C približno pol ure.

Italijanska pita (recept s češnjami in rikoto)

Jagodova sladica z ricotto bo navdušila vsakega družinskega člana. Je nenavadno sočen in ima bogat svetel okus. Glede na vaše želje lahko pri pripravi uporabite različne jagode, vendar je recept s češnjami klasičen.

Zahtevani izdelki:

• 250 gramov ricotte;
• češnja (več je bolje);
• 300 gramov moke;
• 200 gramov sladkorja;
• 200 do 250 gramov masla;
• tri jajca;
• lupina ene limone;
• sol.

Najprej naredite testo. Presejano moko zmešamo s sladkorjem in soljo. Na sredini naredimo vdolbino in vanjo razbijemo eno jajce. Z rokami vtrite v testohladno maslo. Oblikujte ga v kroglo in jo dajte v hladilnik.

Poskrbite za nadev. V globoko posodo nalijte sladkor, vanjo razbijte 2 jajci in stepite z mešalnikom. Dodajte ricotto, lupinico, češnje in premešajte.

Testo vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo in damo v obliko, obloženo s folijo ali pergamentom. Pokrijte ga z nadevom. Torto pečemo v pečici pri 180°C približno eno uro.

Katero jed izbrati?

Takšne jedi je mogoče uporabiti v kateri koli življenjski situaciji. Ob vikendih, ko se želite sprostiti in si privoščiti preprosto, a okusno sladico, lahko skuhate italijansko pito z jabolki ali ricotto. In na praznični mizi bi moralo biti nekaj posebnega. To je italijanska limonina pita z očarljivo meringue. Kot predjed lahko postrežete calzone. Za običajno družinsko večerjo so dobre možnosti pecivo s špinačo ali ribami. Kot vidite, lahko izvirne pite naredite tudi doma. Italijanske restavracije vam ne bodo dale toliko izbire kot vi.

Prijeten tek, dragi bralci!