Italijanske jedi: imena in recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Italijanska kuhinja je trdno vstopila v naša življenja. Mnogi od njih so si prislužili svetovno priznanje. Hkrati pa moramo razumeti, da italijanska kuhinja nista le testenine in pica. Danes si bomo ogledali zanimive in okusne italijanske jedi, katerih imena poznajo mnogi: špageti, tiramisu, ravioli, lazanje itd. Poleg tega jih doma sploh ni težko skuhati.

italijanske jedi: recepti s fotografijami

Začnimo z brusketami. To je tradicionalna srednje italijanska jed. Pri nas se takšna jed imenuje predjed »antipasto«. Postrežemo ga pred glavnimi jedmi za povečanje apetita. Posebnost brusket od navadnega toasta ali sendviča je, da se prve rezine kruha posušijo na žaru ali v ponvi (seveda brez olja). Ciabatta je najboljša predjed.

Torej, za kuhanje boste potrebovali:

• oljčno olje;
• česen - 1 strok;
• začimbe;
• ciabatta - 1 kos;
• začinjena zelišča;
• balzamični kis;
• velik paradižnik - 1 kos.

Na kuhanje:

1. Najprej prerežite ciabatto na pol, jo posušite na žaru (ali v pečici ali v ponvi brez olja).
2. Nato vzemite česen, ga olupite in sesekljajte na strmo (drobno).
3. Sesekljajte tudi zelenjavo.
4. Naprej na kruh natrite česen z zelenjem. Prelijemo z oljem (olivnim).
5. Vzemite paradižnik, narežite na majhne kocke, zmešajte s sesekljanimi zelišči, zalijte s kisom in oljem, dodajte začimbe in vse premešajte.

Po tem na popečen kruh damo začinjeno zeleno. Vse, jed je pripravljena in jo lahko postrežemo.

Ravioli

Ob seznamu italijanskih jedi (njihove fotografije so predstavljene v članku), raviole ne smete izgubiti izpred oči. Ta jed je zelo priljubljena v mnogih regijah Italije. Včasih raviole primerjajo s cmoki. Toda med temi jedmi obstajajo razlike:

• Ravioli so vsestranska hrana. Spada tako med sladice kot druge jedi.
• Izvirna oblika. Ravioli so lahko v obliki polmeseca, kroga ali kvadrata.
• Lahko jih kuhamo na različne načine: ocvrte, kuhane itd.
• Raviole vedno jemo sveže. Italijani jih ne pripravljajo za prihodnjo uporabo.
• Postrežemo z ravioli z omakami, olivami.
• Testo za te izdelke mora biti zelo tanko (ne več kot 1 mm).

recept za gobove raviole

Za kuhanjezahtevano:

• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• moka (iz trde pšenice) - 200 gramov;
• jajca - 3 kos. (2 za testo, 1 za nadev);
• sol;
• maslo - petdeset gramov;
• čebula - 1 kos.;
• gobe - 250 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Najprej presejemo moko v skledo, naredimo majhno luknjo na sredini, stepemo dve jajci, vlijemo olje.
2. Potem vse posolimo in zmes temeljito stepemo, med mešanjem postopoma dodajamo moko. Rezultat mora biti homogeno testo. Položite ga na desko za rezanje, ki jo je treba vnaprej posuti z moko. Testo gnetemo petnajst minut.
3. Nato ga zavijte v plastično folijo in ohladite za 20 minut.
4. Sedaj začnite pripravljati nadev. Če želite to narediti, vzemite gobe in čebulo, jih drobno narežite.
5. Naprej v ponvi stopite maslo, dajte gobe in zelenjavo, pražite, dokler tekočina ne izhlapi. Nato ohladite in začinite s soljo in poprom.
6. Zdaj se spet vrnite na test. Razvaljamo ga v 2 tanka pravokotna lista. Na eno damo nadev, prazne dele premažemo z jajcem, nato pa vse skupaj prekrijemo z drugo plastjo. Močno pritisnite.
7. Naprej z nožem narežite raviole v želeno obliko.
8. Postavite lonec z vodo na ogenj, vanj spustite končne izdelke. Po povrnitvi kuhajte 10 minut.

Panna cotta

Ko razmišljamo o italijanskih jedeh, si človek ne more pomagati, da se ne bi spomnilo sladki hrani. Panna cotta je občutljiva sladica iz želatine, smetane, vanilije in sladkorja.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• mleko in smetana - po en kozarec;
• lupina 1 limone;
• čokoladne kroglice (za dekoracijo);
• sladkor - pol kozarca;
• vaniljev sladkor - ena čajna žlička;
• sveže zamrznjene jagode - 250 gramov;
• želatina - 8 gramov (približno 1 žlica).

Začnite kuhati:

1. Želatino najprej namočimo v mrzli vodi.
2. Ko nabrekne, ga dajte v vodno kopel.
3. Naprej zmešajte smetano in sladkor (2 žlici), lupinico in vanilijev sladkor. Maso segrejte na ognju na 80 stopinj.
4. Nato jo odstavimo z ognja in dodamo želatino. Temeljito premešajte.
5. Sedaj vzemite modelčke in vanje vlijte maso. Nato ohladite za tri do štiri ure.
6. Za pripravo omake najprej odmrznite jagode. Nato ga zmeljemo z mešalnikom. Koliko sladkorja dodati? Izberite sami, odvisno od tega, kako sladke so vaše jagode. Pustite nekaj žlic sladkorja. Iz njih naredi prah.
7. Sedaj vzemite sladice iz modelčkov, vklopite krožnik, prelijte z omako, nato okrasite s čokoladnimi kroglicami in prahom.

Caprese solata

Ta jed je dobila ime po otoku Capri. Ta jed ni le okusna, ampak tudi domoljubna, saj vsaka sestavina simbolizira eno od barv italijanske zastave.

Zakuhanje, ki ga potrebujemo:

• oljčno olje - 2 žlici;
• balzamični kis - 1 žlica;
• sol;
• listje bazilike;
• češnje - 7 kosov;
• mocarela.

Kuhanje:

1. Operite in osušite liste bazilike. Enako storite s paradižnikom.
2. Potem narežite češnjo na rezine.
3. Narežite svežo mocarelo.
4. Sedaj namažite solato: najprej baziliko v krogu, nato na češnjeve liste in sir.
5. Jed zaključite s soljo, začimbami in poprom.
6. Nato pokapajte s kisom in oljem. Jed je pripravljena za uživanje.

Tiramisu

Ne morete opisati italijanske hrane, ne da bi omenili tiramisu. To je ena izmed najbolj priljubljenih sladic, ne samo v Italiji, ampak po vsem svetu.

V prevodu njegovo ime pomeni "povleci me gor." Nekateri domnevajo, da so sladico poimenovali zaradi visoke vsebnosti kalorij

Potrebno za kuhanje:

• sladkor - 200 gramov;
• piškotki "Savoyardi" - 400 gramov;
• smetana (35% maščobe) - 500 ml;
• grenka čokolada - 25 gramov;
• Espresso kava - 200 ml;
• mascarpone - 500 gramov;
• jajca - deset kosov;
• kakov prah;
• konjak - 30 gramov.

Priprava sladice:

1. Najprej ločite rumenjake od beljakov. V prihodnosti ne bomo uporabljali beljakovin.
2. Naprej stepemo rumenjake s sladkorjem (v celoti naj biraztopi). Nato tej mešanici dodajte mascarpone in premešajte (to storite previdno).
3. Smetano za stepanje posebej. Nato jih previdno vlij v smetano.
4. Kavi dodajte sladkor (1 žlica) in konjak.
5. Zdaj zberite sladico. V kozarec damo smetano, nato pa piškote, namočene v kavo. Nato dodamo še eno plast smetane in piškotov. Zadnja plast naj bo tudi smetana.
6. Okrasite s čokoladnimi koščki in kakavom v prahu. Posodo postavite v hladilnik za sedem ali več ur.

mesna lazanja

Če govorimo o priljubljenih italijanskih jedeh, potem najprej pomislimo na lazanje. Ta jed je tradicionalna za mesto Bologna.

Potrebno za kuhanje:

• paradižnikova pasta - 200 gramov;
• klobasa - 500 gramov;
• zelena (bazilika, peteršilj itd.);
• česen - 2 stroka;
• mleto meso (po možnosti govedina) - 500 gramov;
• sladkor - 2 žlici;
• parmezan - 200 gramov;
• krožniki (listovi) lazanj - 12 kos.;
• paradižnik (pire) - 1 pločevinka;
• sveži muškatni orešček;
• ricotta sir - 500 gramov;
• sesekljana čebula - 100 gramov.

Začetek kuhanja:

1. V globoko ponev položite klobaso, mleto meso, čebulo, česen. Pražite, dokler meso ne porjavi.
2. Nato dodajte sladkor, paradižnikovo pasto, paradižnik, začimbe, zelišča in vodo (pol skodelice). Nato premešamo in pustimo vreti na majhnem ognjuv eni uri.
3. Vzemite krožnike za lazanje, dajte v vročo vodo za 15 minut.
4. Sir ricotta naribajte, dodajte ½ muškatnega oreščka, jajce, zelišča in premešajte.
5. 1/3 mesne omake vlijemo v poseben model. Nanj položite 6 namočenih listov za lazanje.
6. Na vrh namažite sirno mešanico. Nato potresemo z 1/3 parmezana (naribanega).
7. Naprej isto ponovite z drugo plastjo: mesna omaka, krožniki (6 kosov), sirna omaka, parmezan.
8. Tretja plast, naredite tako: najprej prelijte preostalo mesno omako, nato vse potresite z naribanim sirom.
9. Sedaj pokrijte posodo s folijo in dajte v pečico za 25 minut. Ko se čas izteče, odstranite folijo in še toliko pecite.

špageti

Ob opisu italijanskih jedi bi se rad osredotočil na hrano, kot so špageti. Pogosto jih postrežemo s paradižnikovo omako. Zdaj si bomo ogledali, kako nastanejo špageti z mletim mesom.

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• paradižnik - 250 gramov;
• mleto meso in špageti - po 400 gramov;
• poper;
• čebula - 150 gramov;
• sol;
• korenje - 200 gramov;
• rastlinsko olje.

Začnimo kuhati.

1. Najprej naribajte korenje, sesekljajte čebulo, narežite paradižnik.
2. Segrejte ponev, dajte čebulo, pražite 5 minut, dodajte korenje, prepražite enako količino.
3. Naprej dodajte paradižnik. Nato pražimo še pet minut.
4. Nato dodamo mleto meso, poper, soljed. Kuhajte, dokler se ne zmehča pokrito 30 minut.
5. Naprej kuhajte špagete, dokler niso al dente (ne kuhani v notranjosti). Vrzi ga v cedilo. Nato jih dodamo mletemu mesu, premešamo in dušimo 5 minut. Nato postrezite.

Pica

Opisali smo nekaj receptov italijanskih jedi, odločili smo se, da bomo znano pico pustili za konec. Morda danes vsi vedo, da je ta jed okrogla odprta ploščata torta z nadevom. Kako je taka jed narejena, bomo pogledali na primeru pice Margherita.

Za to jed potrebujemo naslednje izdelke:

• moka (pšenična) - 450 gramov;
• list bazilike - 3 kosi;
• paradižnik (olupljen) in mocarela - po 200 gramov;
• sol;
• oljčno olje - 100 ml;
• pivski kvas - 30 gramov.

Razmislite o postopku kuhanja:

1. Najprej narežite paradižnik in mocarelo.
2. Potem presejte moko, dodajte sol (ščepec), kvas, razredčen v vodi (250 ml) in olivno olje (4 žlice)
3. Zamesite gladko testo, pustite vzhajati eno uro.
4. Nato ga pregnetemo, potresemo z moko, razvaljamo in oblikujemo dve okrogli plasti. Položite jih na 24 cm pekač, namaščen z olivnim oljem. Pustite še eno uro.
5. Operite zeleno, sesekljajte.
6. Po preteku časa na testo damo paradižnik, mocarelo, posolimo, dodamo malo olivnega olja. Pošljite v pečico za 15 minut, nato vzemite pico inpotresemo z zelišči.

Sklep

Zdaj veste, katere so priljubljene italijanske jedi. Povedali smo vam recepte za njihovo pripravo, da lahko takšne jedi kuhate v svoji kuhinji. Uspešni kulinarični poskusi!