Skutna pita: recepti, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj je skutna pita? Kako ga kuhati? V tem članku bomo čim bolj podrobno odgovorili na ta in druga vprašanja. Skutne pite se v Rusiji pripravljajo že stoletja, zato jih lahko varno imenujemo klasike ruske kuhinje. To pecivo je odlično za zajtrk, saj skuta velja za zadovoljiv in zdrav izdelek. Skutno testo je dobro kombinirano s sadnimi in jagodnimi nadevi ali omakami, ki jih pred serviranjem prelijemo po končnih izdelkih. Spodaj raziščimo nekaj zanimivih receptov za to jed.

Ugodnost

Osnovna sestavina skutne pite je skuta, ki vsebuje aminokisline, vitamine, mineralne snovi. Zato je ta izdelek zelo uporaben za ljudi vseh starosti.

Torej, aminokisline so potrebne za presnovo maščob in beljakovin, kalcij krepi skeletni sistem in zobe, fosfor sodeluje pri ustvarjanju kostnega tkiva. Skuta vsebuje tudi holin, ki izboljšuje delovanje živčnega sistema. Obstajajo tudi beljakovine, ki se prebavijo veliko lažje kot mesne.

Skuta, mimogrede, je eden najstarejših fermentiranih mlečnih izdelkov. Stari rimski filozof Columella je dejal, da je to »zaželena hrana«, ki mora biti prisotna na mizi tako revnih kot bogatih. Verjetno je zrnata in gosta masa našim prednikom omogočila diverzifikacijo jedilnika, jih zapeljala z brezhibnim okusom in nedvomno zagotovila potrebno energijo za fizično delo.

Klasični recept

Če želite ustvariti klasično skutno pito, vzemite:

• maslo - 100 g;
• pecilni prašek - 1/2 žličke;
• dve jajci;
• st. moka;
• sladkor - pol skodelice.

Pripravite nadev iz naslednjih sestavin:

• 1 žlica l. sladkor;
• skuta - 250 g;
• vanilijeva esenca - 1 žlička;
• 2 jajci.

Ta recept za skutno pito zahteva naslednje korake:

1. V skledo nalijte moko in pecilni prašek.
2. Tukaj dodajte sladkor in maslo domače temperature.
3. Z rokami zdrobite vse sestavine v drobtine.
4. Pripravite nadev. V ta namen damo skuto v ločeno posodo, dodamo jajca, sladkor, vanilijev ekstrakt in vse dobro premešamo.
5. Testo razrezano na dva dela. Eno damo v kvadratno obliko s parametri 20 x 20, prekrito s pergamentom, in malo potlačimo.
6. Na testo namažite skutni nadev.
7. Vse potresemo s preostalim testom in damo v pečico, segreto na 200 °C, za 40 minut.

Izdelek ohladite,narežemo na koščke in postrežemo. To torto lahko kuhate skupaj z otroki in jim zaupate, da na primer drgnejo sestavine za testo. Potem bo otrokom zanimivo, da izpolnijo obrazec s tem testom in oblikujejo pito. Seveda bodo otroci prvi okusili torto in jo cenili. Zagotovo bodo zahtevali več!

S kislo smetano

Razmislite o drugem receptu za skutno pito. Vzemite:

• pol skodelice sladkorja;
• en in pol skodelice moke;
• pecilni prašek - 1 žlička;
• živalsko olje - 125g

Če želite ustvariti skutni nadev, kupite:

• 1 žlička vaniljev sladkor;
• pol kilograma skute;
• sladkor - pol skodelice;
• 3 jajca;
• kozarec kisle smetane;
• suho sadje ali rozine narezano na majhne kocke.

Ta slastna skutna pita kuhajte takole:

1. Zmehčano kravje maslo pretlačite s sladkorjem.
2. Moko zmešamo s pecilnim praškom in pošljemo na maslo. Vse sestavine z rokami premešamo, da dobimo mokaste drobtine. To je testo.
3. Skuto zgnetemo z vilicami ali jo podrgnimo s potopnim mešalnikom.
4. Skuti dodajte rumenjake in kislo smetano, dobro premešajte.
5. Beljake s sladkorjem stepemo v trd sneg, zmešamo s skutno mešanico in nežno premešamo.
6. 2/3 testa razporedite na pekač ali pekač.
7. Na vrh damo beljakovinsko-skutno maso, potresemo s preostalim testom.
8. Pečemo cheesecake v pečici pol ure pri 180°C.

Z jagodami

In kakoskuhati skutno pito z jagodami? Oglejmo si recept korak za korakom. Potrebovali boste:

• 150 g kravjega masla;
• ena in pol st. moka;
• eno jajce;
• pecilni prašek - 1 žlička;
• sladkor - 100g

Za ustvarjanje nadeva vzamemo:

• dve jajci;
• kisla smetana - 100 g;
• pol kilograma skute;
• sladkor - 100 g;
• 300 g borovnic (lahko jih nadomestimo z borovnicami, češnjami, brusnicami ali ribezom).

Ta recept za skutno pito v pečici zahteva naslednje korake:

1. Moko presejte s pecilnim praškom.
2. Hladno maslo narežite na koščke, vmešajte v moko in pretlačite do mokrih drobtin.
3. Dodamo jajce in sladkor, zamesimo testo. Zavijte v plastiko in postavite v hladilnik za pol ure.
4. Skuhaj nadev. Za to skuto obrišite skozi cedilo, dodajte sladkor, kislo smetano in z mešalnikom stepite jajca, dokler ni masa enotna.
5. Testo damo v razcepljeno obliko, namazano z oljem. Oblikujte stranice visoke 4-5 cm.
6. Nadev vlijemo v testo, po vrhu potresemo jagode.
7. Pečemo cheesecake v pečici 35 minut pri 180°C.
8. Izdelek ohladite in odstranite iz kalupa.

Cheesecake

Ta pita, polnjena s skuto, je nenavadno dišeče in okusno pecivo. To je brezhibna možnost za tiste, ki ne marajo skute v čisti obliki, vendar se zavedajo njenih lastnosti in jo želijo uvesti v svojo prehrano. Vzemite:

• 80 gmoka;
• sladkor - nekaj žlic. l.;
• eno piščančje jajce;
• kravje maslo - 40g

Za nadev vzemite:

• 150 ml smetane;
• 70g sladkorja;
• dve jajci;
• skuta – 250g

Značilnosti ustvarjanja skute

Vrh te sladice lahko okrasite, kakor želite. Torto lahko potresete s kokosovim čipsom ali naribano čokolado, uporabite katero koli glazuro. Skuto lahko prelijete tudi s stopljenim koščkom čokolade. Če ji dodate oreščke, bo okus še bolj zanimiv.

Kako kuhati?

To je nenavadna skutna pita. Izvedite recept korak za korakom takole:

1. Najprej naredite peščeno podlago za torto. Če želite to narediti, zmešajte kravje maslo z majhno količino sladkorja.
2. Mešanici dodamo piščančje jajce in vse skupaj z metlico podrgnimo. Masa iste vrste ne bo delovala, vendar na tej stopnji ni pomembna.
3. Vlijemo presejano moko, zamesimo elastično in mehko testo. Če se vam lepi na roke, dodajte še malo moke.
4. Testo damo v model, namazan z živalskim oljem, ga zgladimo. Pošljite 7 minut v pečico, segreto na 160 ° C. Tukaj je bolje uporabiti snemljivo obliko. Nekatere gospodinje priporočajo, da kalup postavite v posodo, napolnjeno z vodo. Če pa vaša pečica pite ne izsuši preveč, lahko brez nje.
5. Sedaj razbijte jajca v globoko skledo, dodajte sladkor in stepite z mešalnikom.
6. Pošljite smetano v maso, tukaj skuto skozi maloobrišite sito.
7. Stepite sestavine do gladkega.
8. Pečeno torto vzamemo iz pečice in nanjo prelijemo skutno maso.
9. Pošljite nazaj v pečico in pecite pri 160°C pol ure. Zgornji del izdelka je bolje prekriti s folijo, da ne postane pretemna.
10. Končano torto ohladite in jo nato prenesite v posodo.
11. Stopljeno čokolado prelij po cheesecake in odstavi.

Ko se čokolada strdi, lahko sladico narežemo na porcije, lahko pa jo postrežemo celo.

Z jabolki

Skutno-jabolčno pito imajo radi tako odrasli kot otroci. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• 4 jajca;
• kravje maslo - 200 g;
• dve skodelici moke;
• sladkor - kozarec in pol;
• kisla smetana - 100 g;
• 4 jabolka;
• 10g pecilnega praška;
• cimet (neobvezno);
• pol kilograma skute.

Skutino jabolčno pito skuhamo na naslednji način:

1. Jajca razbijte in ločite rumenjake od beljakov. Tri rumenjake damo v čisto in suho skledo. Preostali rumenjak zmešamo s skuto, beljake pa pošljemo v ločeno posodo.
2. V tri rumenjake vlijemo 0,5 skodelice sladkorja, dodamo kislo smetano, moko, pecilni prašek in kravje maslo. Testo pregnetemo, oblikujemo v kroglo in postavimo v hladilnik za eno uro.
3. Jabolka olupimo, odstranimo jedra, naribamo na grobo strmo ali narežemo na tanke rezine.
4. V skutno maso vlijemo tretjino kozarca sladkorja inpremešaj.
5. Testo damo v pekač, zgladimo in oblikujemo stranice. Na vrh damo skutno maso, nanjo položimo jabolka. Potresemo s cimetom in obliko pošljemo za pol ure v pečico, segreto na 180 °C.
6. Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v močno peno. Beljake namažemo po jabolkih in pito pečemo še 7 minut.

Ohladite slastno jabolčno pito s sirom in postrezite.

S skutinimi kroglicami

Ugotovimo, kako narediti čudovito čokoladno torto s sirnimi kroglicami. Potrebovali boste:

• 4 jajca;
• tri velike žlice kakava;
• skuta - 250 g;
• ščepec soli;
• 110 g sladkorja;
• 50g temne čokolade;
• dva rumenjaka;
• 5 žlic. l. škrob;
• ščepec pecilnega praška;
• dve žlici moke;
• 60 g vanilijevega sladkorja.

To je zelo lepa skutna pita. Sledite tem korakom korak za korakom:

1. Najprej zmešamo sladkor (50 g) s skuto, rumenjaki in škrobom (3 žlice). Dobro premešajte do gladkega in oblikujte kroglice.
2. Potem ločite rumenjake od beljakovin. Rumenjake stepemo z vanilijo in sladkorjem (30 g) do gladke, svetle mase. Vlijte stopljeno čokolado.
3. V čokoladno-jajčno maso dodamo kakav, pecilni prašek, sol, presejano moko in škrob (2 žlici), premešamo. Beljake stepemo s sladkorjem (30 g) v trd sneg. Previdno vmešamo v zmes in, mešamo z lopatko od zgoraj navzdol, skupajpoveži.
4. Pekač obložimo s pergamentom, vanj položimo kroglice. Prelijte s čokoladno mešanico.
5. Pečemo štirideset minut pri 180°C. Končni izdelek prelijte s čokoladno glazuro.

S peščenimi drobtinami

Vabimo vas, da skuhate okusno skutno pito z drobtinami. Dober je za tiste, ki se ne marajo zapletati s pecivom in testom. Poleg tega ta sladica vsebuje malo kalorij, zato ne bo škodila vaši postavi. Torej morate imeti:

• eno jajce;
• štiri žlice kisle smetane;
• skuta - 400 g;
• kravje maslo - 200 g;
• 260 g moke;
• šest žlic sladkorja;
• ščepec soli;
• 1 žlička pecilni prašek.

Skutino pito skuhamo na naslednji način:

1. V skledo nalijte moko. Dodajte mu pecilni prašek, sladkor in premešajte.
2. Kravje maslo naribajte na grobo strmo in ga pošljite k moki. Vse sestavine dobro premešajte.
3. Sedaj pripravite nadev. Če želite to narediti, v mešalnik pošljite sladkor, skuto, kislo smetano in eno jajce, premešajte z žlico. Vklopite mešalnik in izdelke pretlačite, da dobite skutno zračno maso.
4. Pekač namažemo s kravjim maslom, vanj vlijemo 1/2 kremastega testa, iz njega oblikujemo trdno in enakomerno plast. Na vrh vlijemo skutno maso in gladko.
5. Potresemo vrh pite z drugim delom testa.
6. Pošljite obdelovanec v pečico, segreto na 200 °C, zapol ure.

Končano sladico lahko položite na čudovit pladenj ali postrežete v porcijah.

S češnjami

Bi radi skuhali čudovito skutno pito s češnjami? Če želite ustvariti nadev, vzemite:

• dve jajci;
• skuta - 600 g;
• 300g zamrznjenih češenj;
• 160 g sladkorja;
• žlica moke.

Skuhaj fudge iz naslednjih sestavin:

• škrob - 1 žlička;
• 100 ml češnjev sok;
• 1 žlica l. sladkor.

Za torto boste potrebovali:

• 200g piškotov;
• kravje maslo – 100 g

Skuhaj to sladico takole:

1. Rastopite kravje maslo in zmešajte z zdrobljenimi piškoti.
2. Pekač obložite s peki papirjem, namažite z maslom in vanj položite maslene piškote. Hladite 1 uro.
3. Češnje odtajamo, odcedimo v cedilu in počakamo, da odteče češnjev sok. Jajca stepemo s sladkorjem in zmešamo s skuto. Polovico skutne mešanice prelijemo čez torto.
4. Potem dodajte češnjo.
5. Vlijte preostanek skute. Pečemo pri 160°C 45 minut. Izklopite pečico, malo odprite vrata. Pustite torto počivati 20 minut.
6. Zdaj naredite nekaj fudgeja. Če je češnjevega soka malo, mu lahko dodate vodo in nekaj škroba. Sok segrevajte s sladkorjem, dokler ne postane enake vrste. Nato zavremo in dodamo škrob, razredčen v vodi. Ponovno zavrite. Zalijte izdelek.

slojna torta

Za pripravo te sladice boste potrebovali:

• trijejajca;
• maslo - 50 g;
• 700 g drobnozrnate skute;
• 0, 5 žlic. sladkor;
• vanilija;
• listnato testo - 700g

Ta torta se speče zelo hitro, saj boste uporabljali testo, kupljeno v trgovini. Iz zamrzovalnika ga morate vzeti le pol ure pred kuhanjem. Zato sledite tem korakom:

1. Jajca stepemo s sladkorjem, stopljenim maslom in vanilijo. Vlijemo skuto in mešamo z vilicami do homogene mase.
2. Tu lahko dodate tudi zdrobljene oreščke, rozine ali kandirano sadje.
3. Odmrznjeno testo razvaljamo dovolj tanko. Z ostrim nožem razrežite po dolžini na tri kose.
4. Na vsak trak položite skutni nadev po enakomerni poti. Če želite narediti dolgo klobaso, stisnite vzdolžne robove.
5. Postavite vse tri klobase v krog.
6. Površino namažite z jajcem, stepanim z malo sladkorja.
7. Pečemo pri 180°C 40 minut.

kvasova torta

Po tem receptu lahko tudi neizkušena gospodinja skuha čarobno torto. Vzemite:

• mleko - 250g;
• 150 g masla (za testo);
• 600 g moke;
• 80g masla (za posip);
• 20g svežega kvasa ali 1 paket suhega;
• vanilin;
• 250 g skute z nizko vsebnostjo maščob;
• eno jajce;
• 75 g sladkorja (za testo);
• 175 g sladkorja (za posipanje).

Ta sladica mora biti pripravljena takole:

1. Pošlji naskledo presejane moke, kvasa (če je svež, drobno nadrobi), stopljenega masla, toplega mleka, jajca, skute in potrebnega deleža sladkorja. Zamesite mehko testo. Ko začne zaostajati za stenami, oblikujte kroglico, pokrijte s krpo in pustite eno uro, da se prilega.
2. Pekač obložimo s pergamentom, testo položimo v debelo plast, na vrhu s prsti naredimo plitke luknje. Pokrijte z rjuho in pustite počivati 20 minut.
3. Zamrznjeno maslo naribajte testo na grobo strgalo, potresite s sladkorjem.
4. Pecite torto eno uro ali več pri 200°C.

Odprta pita

Če želite ustvariti to izvirno torto s piškoti in zračnim polnilom, uporabite:

• štiri jajca;
• vanilija;
• sladkor - 120 g;
• vrečka pecilnega praška;
• 120 g moke prve stopnje.

Skuhamo polnilo iz naslednjih sestavin:

• pol kilograma sladke skute;
• želatina - 24g;
• smetana - 400 ml;
• 250 g konzerviranega sadja vseh vrst;
• sladkor - 150 g.

Sledite tem korakom:

1. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo pecilni prašek, vanilijo in moko, premešamo.
2. Biskvit pečemo pri 180°C 20 minut. Vzamemo in ohladimo.
3. Želatino raztopite v topli vodi (50 g), pustite, da nabrekne 15 minut. Nato vlijemo v 0,5 žlice. sok iz konzervirane hrane. Segrevajte na majhnem ognju, da se želatina popolnoma raztopi.
4. Smetano stepite do trdegapene, dodamo skuto in sladkor. Nato v tankem curku vlijemo zmes želatine in ponovno stepemo.
5. Globok model obložimo s celofanom, najprej damo biskvit, nato 1/2 kreme, velike koščke sadja in spet kremo. Previdno izravnajte površino.
6. Obrazec s torto pošljite v hladilnik, da se strdi.

Končan izdelek okrasite s čokolado in sadjem ter začnite jesti.

Naribana pita

Ta torta ni nič težja za pripravo kot katero koli drugo, izpade zelo lahka in zračna. Morda bo nadomestila rojstnodnevno torto. Potrebovali boste:

• pol kozarca kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• margarina - 100 g;
• pecilni prašek - 2 tsp;
• moka - 2,5 skodelice;
• 1 kozarec sladkorja.

Za nadev vzemite:

• kozarec jogurta;
• 400 g gladke skute;
• tri jajca;
• sladkor - 1/2 skodelice;
• kisla smetana - 0,5 skodelice;
• 6 jabolk;
• malo limonine lupine;
• surovi zdrob - 1 žlica. l.;
• peščica cimeta.

Skuhaj to sladico takole:

1. Zmehajte mehko margarino in sladkor. Dodajte pecilni prašek, kislo smetano in jajce.
2. Nenehno mešajte, v majhnih porcijah dodajte moko.
3. Elastično testo oblikujte v kepo, zavijte v celofan in ohladite.
4. Sedaj skuhajte nadev. Če skuta ni zelo gladka, jo zmeljemo skozi cedilo. Dodajte vse navedene sestavine, razen jabolk in cimeta. Mešajte do gladkega.
5. Razdelite testo na dva neenaka dela.
6. Obrazec obložimo s peki papirjem, večino testa zdrgnemo v enakomerno plast.
7. Naprej dodamo narezana jabolka, potresemo s cimetom.
8. Na vrh položite celotno maso skute, nato spet jabolka in cimet.
9. Pečemo torto 45 minut pri 180°C. Preden postrežete, popolnoma ohladite.

Z marelicami

Ta recept bo všeč ljubiteljem mokre peke. Potrebovali boste:

• 100 ml rastlinskega olja;
• tri jajca;
• 240 g moke;
• 7 marelic;
• 200 g sladkorja;
• 320 g skute;
• 15 g pecilnega praška.

Skuhaj to slastno sladico takole:

1. Jajca razbijte v skledo, dodajte sladkor in stepite z metlico.
2. V testo vlijemo rastlinsko olje.
3. Zgnetemo skuto in jo pošljemo v jajčno zmes. Ponovno premešajte. Mimogrede, bolje je vzeti bolj suho skuto, ker če je premokra, boste morali dodati več moke.
4. V skutno maso presejemo moko s pecilnim praškom, premešamo. To skutno testo za marelično pito mora biti precej čvrsto.
5. Marelicam odstranite koščice. Če so plodovi veliki, vsako polovico razrežite na še dva dela.
6. Obrazec prekrijte s pergamentom in vanj položite testo. Na vrh z marelicami.
7. Torto pečemo približno eno uro na 180°C. Pripravljenost preverite z lesenim nabodalom in ga zabodete v izdelek.

Ohlajeno torto potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

mnenja

Kajljudje govorijo o skutinih pitah? Ja, vsi soglasno trdijo, da je zelo okusno in zdravo! Mnogi se pritožujejo, da nihče v njihovi družini ne mara skute. A takoj, ko se po stanovanju razširi vonj po slastnem pecivu, družina hiti v kuhinjo. In kaj se zgodi potem? Skutna sladica takoj izgine iz posode.

Nekateri pravijo, da nič ne more biti okusnejše od skutne pita. Drugi ga jedo vsak dan za zajtrk s čajem. Spet drugi ga pripravljajo le poleti s svežim jagodičevjem. Poskusite in skuhajte to neverjetno sladico.