Takojšnje vloženo zelje: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Prej je bilo zelje večinoma fermentirano. Ta tradicionalna domača priprava je veljala za idealen prigrizek, ki bi ga lahko zaužili vsak dan in celo postavili na praznično mizo. Toda ta metoda ima eno veliko pomanjkljivost. Postopek priprave kislega zelja traja precej časa in to ni vedno priročno. Vloženo zelje je hitrejša možnost. Zahvaljujoč preprosti tehnologiji iz običajnih sestavin lahko v nekaj urah pripravite izviren prigrizek. Za to obstaja veliko zanimivih in precej izvirnih receptov. Na primer, upoštevamo lahko le nekatere od njih.

Osnovna možnost

Ljubitelji zelenjavne solate bodo zagotovo uživali v vloženem zelju, kuhanem s klasičnim polnjenjem. Tukaj je vse izjemno preprosto. Za pripravo takšne raztopine za en liter vode morate vzeti:

• 20 gramov jedilne soli;
• 200 gramov sladkorja;
• 100-110 gramov katerega koli rastlinskega olja;
• 250 gramovkis;
• 8 strokov česna.

Razen zelja za to možnost ni potrebna nobena druga zelenjava. Priprava takšne predjedi sploh ni težka:

1. Zelje narežite na trakove. Za delo je bolje vzeti rahlo sploščene glave zelja. V njih je zelje vedno slajše in sočnejše. Zdrobljeno maso damo v ponev ali drugo posodo.
2. Segrejte vodo.
3. Dodajte vse začimbe po receptu in sestavo zavrite.
4. Zalijte zelje s kuhano marinado.
5. Namestite zatiranje na vrh in pustite izdelek v tem stanju čez noč. Zjutraj lahko zelje preložimo v steklene kozarce in damo v hladilnik.

Isti dan lahko sočno in zelo dišečo solato postrežemo neposredno na mizo in jo z veseljem pojemo.

hrustljavo zelje s curryjem

Z nestandardnimi sestavinami lahko svojemu najljubšemu prigrizku date nenavaden okus in aromo. Vloženo zelje bo bolj začinjeno in hrustljavo. Res je, to bo vzelo malo več časa in naslednji nabor glavnih komponent:

• 1 kilogram zelja (belega);
• 25 gramov sladkorja;
• 50 gramov namiznega kisa in enako količino katerega koli rastlinskega olja;
• malo črnega popra (mletega);
• 2 čajni žlički curry začimbe;
• 30 gramov soli.

Priprava te jedi po korakih:

1. Najprej narežite zelje na majhne kocke.
2. Zdrobljen izdelek prenesite v katero koli globoko posodo. Lahko je lonec, vedro ozrezervoar. Vse je odvisno od skupne količine glavnega izdelka.
3. Suhe sestavine nalijte v posodo, dobro premešajte in pustite približno 1 uro.
4. V zelje nalijte olje in kis. Ponovno premešajte vsebino posode in na vrh položite zatiranje.

Tako zelje bo marinirano približno 4 dni. V tem času ga je treba nenehno mešati. Rezultat je hrustljava, zmerno začinjena predjed s prijetno zlato barvo, ki bo zapihnila med družino in prijatelji.

Dobro je vedeti

Da bi bilo vloženo zelje res okusno, morate poznati osnovna pravila in načela, ki jih je treba upoštevati pri njegovi pripravi. Izkušeni kuharji svetujejo:

1. Za kisanje je bolje vzeti jesensko zelje. Glave naj bodo tesne in tesne.
2. Kisate lahko ne samo belo zelje, ampak tudi rdeče, cvetačo, pekinški in celo brstični ohrovt. Glavna stvar je izbrati pravi recept.
3. Za hitro luženje mora biti raztopina vroča (ali topla). Čim hladnejši je nadev, daljši bo postopek trajal.
4. Prva faza vlaganja mora nujno potekati pri sobni temperaturi. Po tem lahko izdelek spravite na hladno.
5. Glavna sestava marinade: sladkor, voda, kis, sol, olje. Poleg tega lahko uporabite druge izdelke: korenje, čebulo, sladko papriko, peso, česen in sveža zelišča.
6. Navaden namizni kis lahko zamenjate z enako količino jabolčnega kisa. Je veliko bolj zdrav in ima blažji okus.
7. ZaDa bi končni jedi dali poseben okus, lahko uporabite različne začimbe: nageljnove žbice, koriander, kumino, lovorjev list in rožmarin.
8. Zelje lahko kisate v kateri koli posodi. Vendar ga ni treba predhodno sterilizirati.

Upoštevajte ta pravila, ste lahko prepričani, da bo zelje izpadlo sočno, dišeče, hrustljavo in res okusno.

Zelje s korenjem v enem dnevu

V Rusiji so zelje običajno fermentirali s korenjem. Končni jedi je dala prijeten oranžni odtenek in svojevrsten okus. Kot kaže praksa, lahko zelje vložite tudi s korenjem. Hitro, dobesedno v enem dnevu, dobite neverjeten prigrizek, ki vam ga ne bo sram postaviti niti na praznično mizo. Za to možnost boste potrebovali:

• 1 kilogram svežega zelja;
• 250 mililitrov vode;
• 3 korenja;
• 2 lovorjev list;
• 30 gramov namiznega kisa;
• 3 stroki česna;
• 25 gramov sladkorja;
• 2 nageljnove žbice;
• 3 graha dišečega in znanega črnega popra;
• 35 gramov rafiniranega rastlinskega olja;
• 20 gramov fine soli.

Postopek priprave takšne jedi je sestavljen iz več stopenj:

1. Sesekljajte zelje. Ni nujno, da je zelo velik. Bolje je narediti nekaj vmes.
2. Korenček nežno naribajte na grobo strgalo.
3. Položite plast zelja v čisto globoko posodo. Pred tem ga morate rahlo stisniti z rokami.
4. Na vrh položite korenje. Ponavljajte plasti, dokler izdelkov ne zmanjka.
5. Približno na polovico dodajte ½ pripravljenih začimb. Ostalo prelijte na vrh.
6. Dodajte olje.
7. V vreli vodi razredčite kis in pripravljeno raztopino vlijte v posodo.
8. Vse dobro premešajte in pustite hrano v prostoru približno 6 ur (lahko celo celo noč). Da se okusi enakomerno porazdelijo, je treba izdelke ves ta čas večkrat premešati.

Zjutraj ostane le še, da zelje razporedimo v manjšo posodo in damo v hladilnik. Prigrizek je pripravljen. Zvečer ga lahko že postrežemo na mizo.

Enostavno in hitro

Kuhanje vloženega zelja lahko čim bolj pospešimo. Za to izkušenim gospodinjam svetujemo uporabo naslednjega nabora izdelkov:

• 2 kilograma (približno 1 velika glava) zelja;
• 2 korenja;
• 3 stroki česna;
• 1 paprika (neobvezno).

Za marinado boste potrebovali:

• 1 liter vode;
• 3 lovorjev list;
• 60-70 gramov fine soli;
• 200 gramov sladkorja;
• 2 polna kozarca kisa in rafiniranega rastlinskega olja.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite zelenjavo in jo po potrebi olupite.
2. Naključno narežite zelje na precej velike kose.
3. Česen narežite na tanke rezine.
4. Korenje sesekljajte z običajnim grobim strgalnikom.
5. Zmešaj s česnom.
6. V ponev položite zelenjavo po plasteh. Hkrati pa pride prvizelje. In potem česen s korenjem.
7. Za pripravo marinade zmešajte vodo s sladkorjem in soljo ter nato dodajte peteršilj. Raztopino zavremo. Nazadnje dodajte olje in kis.
8. Prelijte hrano z marinado in jo dajte pod zatiranje.

Čez 3 ure že lahko uživate v sočnem zelju s prijetno aromo.

gruzijsko zelje

Kisano zelenjavo ne ljubijo samo v Rusiji. V državah Kavkaza se s takšnimi jedmi obravnavajo tudi spoštljivo. Res je, naredijo jih po svoje. Če želite občutiti razliko, kisajte instant gruzijsko zelje. Za to boste potrebovali:

• 2 kilograma navadnega belega zelja;
• 2 pekoči papriki (ali 5 gramov rdeče mlete);
• 1 velika pesa;
• 2 srednja stroka česna;
• 1 šopek peteršilja in kopra.

Za marinado:

• 75 gramov sladkorja;
• 1 liter hladne vode;
• 4 lovorjev list;
• 60 gramov soli;
• 100 gramov 9% kis;
• črna ali piment-grah.

Recept za to jed je nekoliko drugačen:

1. Vsako glavo zelja razrežite na 8 kosov. Odstranite večino peclja. To je treba narediti previdno, da se listi ne drobijo.
2. Olupljen česen drobno sesekljamo. Oblika kosov ni pomembna.
3. Peso olupimo in narežemo na pol obročke.
4. Pekočo papriko narežite na kroge, ne da bi odstranili semena.
5. Na dno globoke posodedaj peso. Barvanje izdelkov bo prišlo od spodaj.
6. Tesno položite koščke zelja na vrh.
7. Naslednja plast bo spet pesa s preostalimi sestavinami (česen, poper in zelišča). Ponavljajte izmenično, dokler niso končani vsi izdelki. Na vrhu mora biti pesa z začimbami in zelišči.
8. Zdaj moramo narediti marinado. V vodi istočasno raztopite sol in sladkor. Nato zavrite in počakajte 2 minuti. Nato dodajte preostale sestavine.
9. Vsebino posode prelijte z vrelo raztopino. Od zgoraj lahko položite posamezne liste zelja in jih obremenite. Lahko je navaden litrski kozarec vode.

Po 3 dneh lahko končno zelje prijetnega vijoličnega odtenka še nasekljamo, damo v majhne kozarce in damo v hladilnik.

zelje s papriko

Po mnenju mnogih gospodinj je instant vloženo zelje s sladko papriko zelo okusno. In kuha se precej hitro. Za delo boste potrebovali:

• 800 gramov zelja;
• 1 liter hladne vode;
• 200 mililitrov namiznega kisa;
• 3 korenja;
• 60 gramov soli;
• 6 strokov česna;
• 2 papriki;
• 200 gramov sladkorja;
• 100 mililitrov rastlinskega olja.

Način kuhanja:

1. Sesekljajte zelje. To lahko storite z nožem ali uporabite posebno orodje.
2. Narežite korenje"korejski" strgalnik.
3. Poper, odstranite semena in narežite na zelo tanke trakove.
4. Izdelke premešajte, razporedite v kozarce in tesno zapakirajte. V sredino vsake sklede položite cele stroke česna.
5. V ponvi zmešajte sestavine za marinado in raztopino zavrite.
6. Nalijte še nekaj vroče tekočine v kozarce. Popolnoma mora pokriti zelje.
7. Kozarci pokrijte s pokrovi in jih čez noč ohladite.

V samo 1 dnevu bo originalno zelje s prijetno aromo popolnoma pripravljeno.

Sladko zelje

Obstaja še en nenavaden recept. Zelje lahko kisate, tako da se posledično izkaže sladko in hrustljavo. Mnogim bo všeč tako izvirna solata. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 1 čebula;
• 2 kilograma zelja;
• 2 korenja.

Za polnjenje:

• 500 mililitrov vode;
• 100 gramov sladkorja;
• 150 mililitrov rastlinskega olja;
• 45 gramov soli;
• 100 mililitrov kisa.

Skuhanje takega zelja ne traja dolgo. Izvesti boste morali najpreprostejše korake:

1. Vso zelenjavo operite in narežite na približno enake trakove.
2. Vodi dodajte sol in sladkor ter zavrite. Ko se raztopijo, dodajte olje in kis.
3. Prenesite izdelke v pripravljene posode, prelijte z vrelo marinado in pokrijte s pokrovi. Zelenjave ne smete tampati. ATdrugače ne bodo hrustljavi.

Pri sobni temperaturi naj kozarci s hrano stojijo. Vsaj 30 minut. Po tem jih lahko odprete in poskusite nenavadno okusno solato. Da je jed slajša, nekateri v recept dodajo malo opranih rozin.