Kuhanje chashushulija - gruzijska piščančja jetra

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Če želite popestriti svoj jedilnik, ki je postal dolgočasen in trivialen, se raje obrnite na jedi drugih nacionalnih kuhinj. Užitno s Kavkaza Rusi še posebej dobro zaznavajo. Domače dobrote so enostavne za pripravo, imajo zanimiv okus in so trdno vključene v zakladnico veščin in preferenc gospodinj.

Danes bomo govorili o zanimivi jedi chashushuli. To so piščančja jetra po gruzijskem slogu, ki so pripravljena na poseben način z dodatkom čebule, belega vina in pikantnih začimb. Jedo ga vroče, medtem ko sorto paradižnika, nasprotno, po možnosti hladno. Obe možnosti bosta upoštevani.

Značilnosti gruzijske kuhinje

Gruzijska kuhinja je ena najstarejših na svetu. Njegova značilnost je kontrast začinjenega in začinjenega. Široko uporablja zelenjavo, tako kot dodatek mesnim jedem kot samostojno sestavino. Juha kharcho, piščančja tabaka, khachapuri in mnogi drugi so postali mednarodni in so se pojavili tako dolgo nazaj, da si je celo strašljivo predstavljati.

Poleg tega se gruzijski recepti za razliko od mnogih nacionalnih kuhinj v preteklih stoletjih niso veliko spremenili. To vam omogoča, da svoje receptorje presenetite z resnično netrivialnimi okusi.

Potrebovali bomo

Za pripravo treh ali štirih porcij gruzijskih vročih piščančjih jeter boste potrebovali preprost nabor izdelkov in začimb, ki jih lahko kupite na kateri koli tržnici ali trgovini:

• 500 gramov piščančjih jeter.
• 2 veliki beli čebuli.
• Majhna rdeča čebula.
• Oljčno olje.
• 100 mililitrov belega vina.
• 2 žlici vinskega kisa.
• 0, 5 čajnih žličk koriandra in barberry.
• 3 lovorjev list.
• Sol in mleti črni poper po okusu.

Začnimo kuhati

recept za gruzijska jetra je precej preprost. Tudi amater se lahko spoprime s kuhanjem. Piščančja jetra odmrznite, temeljito sperite in, narezane na majhne koščke, dajte v majhno globoko skledo. Nato ga prelijemo z vinom, kisom, dodamo lovorjev list in žutico. Po tem je treba posodo pokriti in postaviti v hladilnik za približno dve uri.

Ko mine čas, vlijte jetra skupaj z marinado v manjšo globoko ponev in jih začnite dušiti na srednjem ognju, pokrijte s pokrovom. Občasno je treba posodo mešati. Ko vsa tekočina izhlapi, damo v ponev na kolobarje narezano belo čebulo, dodamo pet žlic olivnega olja, koriander, sol inpoper. Na majhnem ognju pražimo jetra sedem do deset minut, pogosto mešamo.

Ponev odstavimo z ognja, iz nje odstranimo lovorjev list in na krožnike damo jetra po gruzijskem slogu, vsako porcijo okrasimo s kolobarji rdeče čebule. Hrano je treba postreči z gruzijskim lavašem, kupljenim v tandyru.

hladna predjed

Ima izrazit okus koriandra in sladko-kisel okus po paradižniku. Ta recept za gruzijska jetra bo zagotovo všeč in naredi dve zajetni porciji.

Pol kilograma opranih in narezanih na velike koščke piščančjih jeter. Vsako povaljamo v osoljeni moki in pražimo v ponvi deset minut, pri tem obračamo. Ko jetra dobijo zlato skorjo, lahko ogenj zmanjšamo, ponev pokrijemo s pokrovom in držimo na štedilniku še pet minut. Glavna stvar je, da ne presušite. Končana jetra položite na papirnate brisače, da se ohladijo in se znebite odvečnega olja.

Velik paradižnik narežite na kocke, rdečo čebulo na tanke pol obroče in tradicionalno sesekljajte koriander. Dišečo mešanico začinimo z žličko 6% jabolčnega kisa in ščepcem začimbe hmelj-suneli. Ko se jetra ohladijo, lahko sestavine združimo, dodamo drobno sesekljan česen, po potrebi malo solimo, dobro premešamo, potresemo z rastlinskim oljem. Kot že omenjeno, jed postrežemo hladno.

Upam, da so vas ti gruzijski recepti za jetra s fotografijami navdušili. Dober tek!