Ščepec brez vodke: sestavine, recept in nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Oh, ta "sovjetski" okus sladkega grmičevja! Preprosti piškoti so se v ruski nacionalni kuhinji pojavili v osemnajstem stoletju po zaslugi tujih kuharjev in slaščičarjev, ki so pripravili ta hrustljavi krhki izdelek kot sladico za bogate in drugo plemstvo.

V sovjetskih časih se je grmovje ponovno rodilo. Splošni primanjkljaj je ljudi prisilil k izmišljanju. In veliko ljudi je želelo sladkarije. Tu so bile matere in babice oplemenitene, kolikor so lahko. Piškote so imenovali grmičevje, ker so podobni odpadlim vejam in listjem dreves. Kljub temu, da je zdaj slaščičarski svet izjemno bogat, ta sladkost še naprej zavzema svoje mesto med cheesecakes in štruklji. In njegov okus ljudi naredi nostalgične za čudovito sovjetsko dobo.

Ponujamo vam več receptov za piškote: grmičevje brez vodke, z alkoholom, s kefirjem, s kislo smetano, z mlekom inmineralna voda.

Z vodko

Klasični recept za grmičevje je neverjetno preprost. Izkaže se tanko in hrustljavo. Vodka, ki je vanjo, lahko nekoga prestraši: "Kakšen piškotek je to in kako ga otroci jedo?" Ampak ne skrbite - med toplotno obdelavo alkoholni hlapi popolnoma izhlapijo. Slaščici dodajte vodko, rum ali konjak, da povečate njeno hrustljavost.

Zahtevane sestavine:

• Dve jajci.
• Pol čajne žličke soli.
• 230 gramov moke.
• Ena in pol žlice vodke.
• Sladkor v prahu.
• Rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.

Začnimo kuhati

Testo po klasičnem receptu za grmičevje je enostavno narediti - samo zmešati morate vse sestavine. Piščančja jajca malo stepemo s soljo in vodko, nato pa previdno dodamo moko, da ne nastanejo grudice. Rezultat je precej elastično testo, ki se malo oprime rok. Zavijemo ga v celofan in za približno štirideset minut postavimo v hladilnik. Nato začnemo valjati. Če želite to narediti, je bolje, da testo razdelite na več kosov in tiste, ki jih zdaj ne uporabljate, dajte nazaj v polietilen, da se hitro ne posušijo.

Testo razvaljamo v čim tanjšo plast, vendar ne toliko, da bi se zlomila. Kako dobro se boste spopadli s to nalogo, je odvisno od zračnosti prihodnje hrane. Plast narežemo na trakove, na sredini vsakega kosa naredimo zarezo in skozenj obrnemo enega od koncev izdelka. Če ti ne uspenekaj zvijte iz testa, potem lahko brez tega - okus piškotov se ne bo spremenil.

Vejice se ocvrejo izjemno hitro, najverjetneje ne boste imeli niti časa položiti novih in izvleči že pripravljenih. Zato bodite čim bolj okretni. V ponvi naj bo veliko olja, da se piškoti v njej popolnoma skrijejo. Takoj, ko je testo v olju, bo takoj začelo napihniti in pridobiti smešno obliko.

Končan grm je treba položiti na papirnate brisače, da vpije odvečno olje. Jed obilno potresemo s sladkorjem v prahu ali vanilijo. Kot preliv lahko uporabite tudi rozine, čokoladni čips ali kokosov čips.

razkošno in mehko

Takšen grmičevje brez vodke je pripravljen na kefirju. To omogoča, da je mehka in puhasta, saj ni nujno, da je hrana trda in hrustljava. Zahtevano:

• 300 ml kefirja.
• Ena in pol čajne žličke sode bikarbone.
• Tri skodelice moke.
• Rafinirano olje.
• Eno piščančje jajce.
• vrečka vanilije.
• Četrt žličke soli.
• Tri žlice sladkorja.

Jajce stepemo s sladkorjem in soljo. Kefir pri sobni temperaturi ugasnemo v ločeni posodi s sodo in počakamo minuto, da se pojavi reakcija. Nato jajcu dodajte kefir in tri žlice rastlinskega olja. Temeljito premešajte, da se sol in sladkor popolnoma raztopita. Brez prenehanja mešanja postopoma vnesite moko.

Testo je mehko inprecej lepljivo. Pokriti ga je treba s folijo za živila in pustiti na toplem stati pol ure. Nato testo razvaljamo v tanke plasti in iz njega naredimo zvitke, ki jih nato pošljemo v vrelo olje.

Kefirjeve grmičevje brez vodke držite tudi na papirnatih brisačah, da se znebite odvečnega olja, nato pa jih potresite s sladkorjem v prahu.

mlečni recept

Če želite narediti grmičevje brez vodke, potem je mleko najboljši nadomestek za alkohol. Za to je treba dve piščančji jajci stepati z 80 grami sladkorja, dokler se sladki pesek ne raztopi. Po tem morate v tekočino vliti dve žlici mleka, premešati in začeti postopoma vnašati moko.

Tega testa ni treba hladiti ali pustiti toplega, lahko takoj začnete valjati. Postopek valjanja testa se ne razlikuje od zgornjega algoritma. Ta poslastica je nežna in zelo zračna.

S kislo smetano

Grmičevje brez vodke s kislo smetano se tudi hitreje peče, saj testa ni treba hraniti na toplem ali hladnem. Dve jajci stepemo s 100 g sladkorja, dokler se popolnoma ne raztopi, nato dodamo dvesto mililitrov kisle smetane in eno in pol čajne žličke sode. Moko je treba uvajati postopoma - trajalo bo približno tri kozarce. Poraba moke je odvisna od velikosti jajc in vsebnosti maščobe v kisli smetani. Nastalo mehko, a še vedno lepljivo testo lahko takoj razvaljate in ocvrete.

Na mineralni vodi

Iz treh kozarcev moke oblikujemo gnezdo, v katerega dodamo žlicokislo smetano, malo soli, kozarec vodke ali drugega močnega alkohola, deset gramov sladkorja in dvesto mililitrov mineralne vode. Vsebino najprej pregnetemo z žlico, nato pa z rokami. Testo mora biti elastično. Po tem ga morate pokriti z brisačo in pustiti deset minut, nato pa ponovno gnetite. Zvijemo ga v plast in zložimo v obliki zvitka, ki ga narežemo na 1-1,5 centimetra velike kose. Potem je vse kot običajno.

Hrust grm brez vodke

Da dosežemo hrustljavost brez uporabe alkohola, piščančje jajce zmešamo s ščepcem soli in 120 grami moke. Nastalo testo razvaljamo v tanko plast, narežemo na trakove in prepražimo na olju. To hrustljavo grmičevje brez vodke, ki se topi v ustih, je treba obilno posuti s sladkorjem v prahu ali karkoli vam srce poželi. Ta recept je izjemno preprost in hiter. Ni vam treba čakati, da se testo strdi, in kar je najpomembneje, potrebujete tako malo sestavin, ki jih lahko najdete v vsakem domu.

Nasveti

Drevo cvrete izključno v rafiniranem rastlinskem olju, sicer bodo piškoti dobili dvomljiv okus, vaš dom pa bo dišal po specifični in težko odstranljivi aromi.

Khvorost postrežemo z marmelado, sladkornim sirupom ali kondenziranim mlekom. Toda pred tem ga skoraj vedno začinijo z veliko sladkorja v prahu - tako se je zgodilo.

Vse sestavine pri kuhanju naj bodo pri sobni temperaturi - to velja za kefir, jajca, kislo smetano, mleko.

Med cvrtjem se izogibajte majhnimkosi piškotov so ostali v olju. V notranjosti bodo hitro zagorele in naslednje serije grmovja bodo postale grenke. Zato se v takem primeru oborožite z režo.