2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Mnogi izmed nas smo že slišali, da ajdo imenujejo "kraljica" in velja za eno najbolj hranljivih, zdravih in okusnih žit. To je posledica zanimive sestave žit, njihovega ugodnega vpliva na človeško telo in hitrosti priprave. Prvič so ljudje izvedeli za ta izdelek v severni Indiji. In šele leta pozneje so žita prišla v naše narode in se spremenila v najbolj iskan in priljubljen izdelek med Slovani.
V tem članku vam bomo povedali o koristnih lastnostih ajdovih jedrc, njegovi sestavi, pa tudi o tem, kako pravilno kuhati žitarice in s čim jih postreči. Poleg tega boste izvedeli nekaj zgodovinskih dejstev in zanimivih opažanj, skrivnosti kuhanja tega izdelka.
zgodba o izvoru
Kot smo že povedali, so bili prvi ljudje, ki so izvedeli za to žito, Severna Indija. Iz te države je prišla ajdaozemlje sodobne Rusije in Ukrajine. Nekatera zgodovinska dejstva kažejo, da so Slovani ta izdelek rasli in aktivno uporabljali že pred sprejetjem krščanstva. Toda Evropejci so izvedeli za tako uporaben in hranljiv izdelek šele v 15. stoletju.
Sčasoma je ajda doživela manjše spremembe in se je v različnih državah začela imenovati drugače. Na primer, v Rusiji in Ukrajini je ostala ajda, na Danskem, Švedskem, Norveškem in v Nemčiji pa se je izdelek spremenil v "bukovo pšenico".
Lastnosti ajde - jedra
Trenutno obstaja več vrst tega izdelka, ki se razlikujejo po postopkih predelave in sejanja. Najbolj priljubljena se šteje za jedro, ki je razdeljeno na dve sorti. Toda manjša vrsta žita, ki ni razdeljena na sorte, je narejena. Gre za razcepljena ajdova jedrca, ki ne morejo skozi sito številka 8.
Zdaj se vrnimo k temi našega članka in podrobneje razmislimo o jedru. Razvrstitev tega izdelka ni odvisna samo od sorte, temveč tudi od načina izdelave in predelave. Največja sorta ajde je jedro. Običajno ga delimo na prvi in drugi razred. Za proizvodnjo tega izdelka se uporabljajo neparjena zrna, ki se predelujejo s posebnimi napravami, ki jih ločijo na jedrca in sadne lupine. Sami drobljenci so velika ali razcepljena jedrca.
Obstajajo tudi cenejše sorte. Najpogosteje so zelo majhne in hitro zavrejo. Značilna lastnost te sorteje manj izrazit okus in aroma.
Mleta ajdova kaša: koristne lastnosti in škoda
Preden preidemo na blagodejne učinke žit na naše telo, poglejmo, kaj je v njihovi sestavi. Ajda je bogata z magnezijem, kalcijem, vitamini B, P in E. Poleg tega ta izdelek vsebuje veliko količino železa, maščobnih kislin in antioksidantov.
Glavne uporabne lastnosti tega izdelka vključujejo naslednje:
- zmanjšuje žilno prepustnost in krhkost;
- normalizira delovanje prebavil;
- odstranjuje toksine iz telesa;
- spodbuja hujšanje;
- krepi lase, nohte, kosti in zobe;
- izboljša kožo in ji povrne zdrav videz;
- telo hitro in enostavno absorbira;
- koristno za bolezni jeter;
- izboljšuje delovanje živčnega sistema;
- krepi srčno-žilni sistem;
- preprečuje dolgotrajno in kronično zaprtje;
- normalizira prebavni sistem.
Prekomerno uživanje ajde je kontraindicirano pri ljudeh, ki trpijo za gastritisom, kroničnim kolitisom, razjedami in ledvično patologijo. Poleg tega je treba ta izdelek omejiti na nosečnice, doječe matere in majhne otroke. Dovolj je, da enkrat na dan zaužijete ajdovo kašo, da dobite vse potrebne vitamine in minerale.
Kako izbrati žita?
Preddodajte ta izdelek v košarico, se morate prepričati o njegovi kakovosti. Začnimo z embalažo, ki mora biti popolnoma nedotaknjena in nepoškodovana. Če je napaka, je najbolje, da se vzdržite nakupa takšnih žit.
Naprej bodite pozorni na pogoje proizvodnje in skladiščenja. Pazljivo pregledamo embalažo in preberemo ime. Najbolj sprejemljive sorte tega izdelka po GOST so ajdova jedrca prvega in drugega razreda, pa tudi narejena.
Po GOST mora biti drobljenca dobro posušena, ima značilen vonj po ajdi, brez plesni ali plesni, z izrazitim okusom brez grenkobe in kislosti. Pri neparjeni ajdi prevladuje barva od zelenkaste do rumenkaste. Na pari ali ocvrti kosmiči naj bodo rjavi. V skladu z nedavno izdanim zakonom, po GOST, lahko tudi v najvišjem razredu pride do primesi pšeničnih zrn. To je edina razlika od časov sovjetskega GOST-a, kjer so bila žita dovoljena samo v tretjerazredni ajdi.
Jedra morajo biti enake velikosti in brez ostankov. Če je mogoče, je najbolje povohati žitarice. Vonj mora biti prijeten in ne oster.
Kako kuhati ajdo?
Ajdo je zelo enostavno narediti in pokazali vam bomo, kako:
- Najprej sperite žitarice pod hladno vodo.
- Nato vlijte v majhno ponev in nalijte vodo v razmerju 1:2.
- Tekočino zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 20-25 minut.
- Ko vsa voda izhlapi, dodajte začimbe,ocvrta čebula s korenjem in malo masla.
- Dobljeno maso dobro premešamo in posodo razporedimo po krožnikih.
Ajdovo jedro se odlično poda k mesnim in ribjim prilogam. Lahko pa pripravite lahko zelenjavno solato s kuhanimi piščančjimi jajci.
Priporočena:
Lastnosti, uporabne lastnosti in kemična sestava škroba
Kljub trditvam nutricionistov in zdravih dietetikov je škrob bistvena sestavina v prehrani ljudi. Velja za pomemben vir energije za ljudi. Toda po mnenju zdravnikov lahko uporaba te komponente povzroči presnovne motnje. Zato je pomembno poznati sestavo škroba, pa tudi pravila za njegovo uporabo
Šparglji - uporabne lastnosti, vrste, sestava in lastnosti uporabe
Šparglji so po svojih lastnostih znani že od antičnih časov. In če je zdaj okusen in zdrav izdelek, je bil prej atribut magije in okras za spomenike. Kaj so šparglji?
Decoction iz suhih sliv: sestava, sestavine, recept po korakih s fotografijami, kuharske skrivnosti in zdravilne lastnosti
Decoction iz suhih sliv je priljubljeno ljudsko zdravilo, ki lahko lajša zaprtje tako pri odraslih kot pri dojenčkih. Ta patologija je na žalost zelo pogosta po vsem svetu. Po podatkih WHO približno 20% otrok in približno 50% odraslega prebivalstva planeta trpi zaradi zaprtja
Kako je feijoa koristna in za katere bolezni? Feijoa sadje: uporabne lastnosti, kontraindikacije, fotografije in recepti. Feijoa marmelada: uporabne lastnosti
Ko so se pred nekaj leti na policah trgovin pojavile jagode, podobne kosmulji, so ljudje dolgo oklevali z nakupom. Toda, ko so to ugotovili in enkrat poskusili, so jih začeli šteti za navaden sadež, katerega ime je feijoa. Sčasoma je postalo znano, da je feijoa koristna
Ingver: uporabne lastnosti in kontraindikacije za ženske. Vloženi ingver: uporabne lastnosti
Vsaka država ima svojo tradicijo uporabe ingverja. Torej je rogasta korenina v Aziji, ki velja za rojstni kraj rastline, univerzalno zdravilo za številne bolezni. Na Kitajskem in v Indiji verjamejo, da uživanje ingverja spodbuja dolgo in zdravo življenje
