Kremni sladoled: domači recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sladoled je zamrznjena sladka masa. Iz česa je ta poslastica? Sladoled vsebuje mlečne izdelke, vključno s smetano, mlekom in maslom, ter različne dodatke v obliki aromatičnih in aromatičnih snovi.

To sladico lahko kupite v kateri koli trgovini. A bolje bo, če si ga narediš sam. Domač kremni sladoled ni le naraven in okusen, ampak tudi zdrav izdelek.

Splošne informacije

Obstaja veliko različnih vrst sladoleda. To je visokokalorični izdelek, ki je lahko mehak in strjen. Prvi se običajno prodaja po teži, saj ima relativno kratek rok uporabnosti.

Na voljo je tudi ogromno paketov sladoleda. Lahko se prodaja v vafeljnih, papirnatih in plastičnih kozarcih, na palčki, v vafeljnih kornetih, v obliki briketov, zvitkov, tort itd.

V restavracijah in kavarnah takšno sladico pogosto okrasijo s koščki jagodičevja in sadja, vaflji, potreseni s čokolado ali sirupom, posuti z drobtinami oreščkov, kandiranim sadjem in drugimi izdelki.

Tega je nemogoče ne rečida se sladoled iz smetane in drugih mlečnih izdelkov uporablja za pripravo različnih koktajlov.

Vrste in izdelava sladic

Zadevnih je več vrst priboljškov:

1. Kremni sladoled ali kremni sladoled. Narejen je iz živalskih ali rastlinskih maščob.
2. Zamrznjen led je dokaj trd sladoled na palčki, ki je narejen iz soka, brez uporabe mleka.
3. Sorbet ali tako imenovani šerbet je mehak in občutljiv sladoled iz jagodičja, sadja in sokov.
4. Melorin je sladica samo iz rastlinskih maščob.

Sladoledno mešanico lahko pripravimo na več načinov. Doma je takšne surovine mogoče pridobiti s posebnim aparatom, imenovanim izdelovalec sladoleda. Kar zadeva obseg industrijske proizvodnje, se v tem primeru uporabljajo avtomatski zamrzovalniki.

Če želite narediti mešanico za sladoled, morate iti skozi naslednje korake:

• priprava surovin;
• mešanje surovin;
• filtracija, pa tudi pasterizacija končne mešanice, da se očisti pred patogenimi mikroorganizmi in mehanskimi nečistočami;
• homogenizacija mešanice ali tako imenovano drobljenje maščobnih kroglic za izboljšanje organoleptičnih lastnosti sladice;
• ohlajanje priboljška na +4°С, kot tudi zorenje mešanice.

Izdelava kremnega sladoleda

Pri pripravi takšne dobrote ni nič težkega. naravno in zeloSlasten kremni sladoled je enostavno narediti doma.

Razmislite o receptu za to sladico podrobneje. Za to potrebujemo:

• najbolj mastna smetana - 500 ml;
• majhen sladkor - po okusu;
• sladki dodatki (aromatični in aromatični) - po vaših željah.

Postopek kuhanja

Kremni sladoled lahko vsebuje popolnoma različne sestavine. Odločili smo se za uporabo samo smetane in različnih okusov.

Ohlajen mlečni izdelek vlijemo v globoko skledo in nato stepamo do stabilnih vrhov. V tem primeru naj smetana ostane na metlici in v nobenem primeru ne sme kapljati.

Po izvedbi opisanih dejanj lahko dobljeni masi varno dodate svoje najljubše dodatke. Za njih so idealni sadje, jagode, kondenzirano mleko, oreščki, čokolada in drugi izdelki. Mlečnemu izdelku je treba dodati tudi fin sladkor.

Vse dodane sestavine previdno zmešajte z mešalnikom. V tem primeru je treba zagotoviti, da se zračnost kreme ne izgubi.

Ko zmešamo vse sestavine in dobimo homogeno maso, jo pošljemo v plastično posodo, nato pokrijemo s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik. Po ¼ urah lahko surovine odstranimo in ponovno intenzivno stepemo z mešalnikom. Ta postopek bo preprečil nastanek grudic.

funkcije kuhanja

Za gladek sladoled je domačo smetano najbolje stepati približno 3-4krat v obdobju zamrzovanja. Samo v tem primeru bo vaša sladica okusna in nežna.

Ko je surovina popolnoma pripravljena, jo je treba hraniti v zamrzovalniku vsaj tri ure (možnih je šest, odvisno od temperature).

Pred serviranjem lahko že pripravljen sladoled položite na krožnike ali zanj naredite vafeljne skodelice.

Kuhanje kremnega sladoleda iz mleka in jajc

Zadevna sladica je zelo okusna in nežna. Vsebnost kalorij takšne poslastice lahko prilagodite neodvisno, tako da ji dodate manj ali več mastne hrane.

Za izdelavo mlečnega sladoleda potrebujemo:

• rumenjak - iz 6 velikih jajc;
• smetana 40% - 2 skodelici;
• Kravje mleko je najbolj sveže - 1 skodelica;
• srednje velik sladkor - 150 g;
• vanilija - ščepec.

Način kuhanja

Za pripravo takšne sladice uporabite gosto smetano in sveže mleko. S spreminjanjem vsebnosti maščobe v obeh izdelkih lahko spremenite vsebnost kalorij v sladoledu.

Ko združimo obe sestavini, jih damo na ogenj in počasi zavremo. Nato zmeljemo rumenjake skupaj z vanilijo in sladkorjem. V tem primeru dobimo homogeno maso. Nato vanje previdno vlijemo mešanico vroče smetane in mleka.

Po mešanju sestavin na ogenj pristavimo jajčno-smetano maso. Podvržemo ga toplotni obdelavi, dokler se ne zgosti, vendar ne sme zavreti. Če je bil ta trenutek zamuden, potem je surovina preprostozvij se.

Po krajšem kuhanju maso precedimo, da postane bolj homogena. Nato zmes damo v posodo s pokrovom in pošljemo v hladilnik za 2 uri.

Po 120 minutah rahlo zamrznjeno sladico stepemo z mešalnikom pri nizki hitrosti. Ta postopek se izvaja približno tri minute. V tem primeru mora masa postati homogena in gladka.

Po opisanih dejanjih izdelek ponovno zapremo in postavimo v zamrzovalnik za 2 uri. Po preteku časa sladoled ponovno stepamo z mešalnikom tri minute. Takšni postopki bodo sladoledu zagotovili kremasto in gladko teksturo brez vidnih kristalov.

Ko zadnjič zapremo posodo s sladico, jo postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Praviloma to traja približno 6-8 ur. Izdelek je približno 700-800 g okusnega končnega sladoleda. Dodate lahko marmelado ali čokolado po svojem okusu.

Kako deluje aparat za sladoled

Aparat za sladoled je zelo uporaben kuhinjski pripomoček, še posebej za tiste, ki radi pripravljate to poslastico doma. V aparatu za sladoled lahko naenkrat pripravite približno 1,5 litra sladice. Takšna sladkost se naredi precej hitro - v pol ure ali uri. Čas kuhanja sladoleda je odvisen od prostornine, torej manj kot je sladica, hitreje bo pripravljena za uživanje.

Aparat za sladoled je zelo enostaven za uporabo. V njeno posodo se vlije mleko ali smetana, pa tudidodamo sladkor, jagode in kakav. Nato napolnjeno posodo damo v aparat za sladoled, zapremo s pokrovom in nastavimo čas.

Prvih nekaj minut naprava samo zmeša vse sestavine. Čez nekaj časa se temu postopku doda zamrzovanje. V tem primeru je temperatura sestavin prikazana na semaforju. V samo nekaj minutah pade na -30-35 stopinj. Ves ta čas aparat za sladoled še naprej meša in tudi zamrzne sestavine.

Zelo kmalu se surovine začnejo zmrzovati in zgostiti. Ko ta čas poteče, aparat za sladoled zapiska. Sladice takoj po njej ni priporočljivo odstraniti. Priboljšek naj ostane v notranjosti še 5 ali 10 minut. V tem primeru boste dobili dokaj trd sladoled. Če želite uživati v mehki sladici, jo morate takoj po signalu vzeti ven.

Upoštevati je treba tudi, da lahko z občutnim skrajšanjem časa priprave mlečnega izdelka dobite odličen hladilni koktajl.

koristni nasveti

Koliko stane sladoled? Cena te dobrote se lahko giblje od 25 do 300 rubljev in več. Ni odvisno samo od teže izdelka in njegovega proizvajalca, ampak tudi od dodatkov, kakovosti itd.

Seveda je najbolj okusen in zdrav sladoled tisti, ki ste ga pripravili doma. Glavna zahteva za ustvarjanje takšne poslastice je nenehno mešanje. Upoštevati je treba tudi, da je smetana za stepanje zelo pomemben pripravljalni korak.

Oglejmo si nekaj preprostih pravil, ki bodo omogočilapripravi sladoled bolj okusno:

• ne uporabljajte smetane v prahu, saj se lahko med pripravo loči;
• kupite mlečni izdelek z najmanj 30 % vsebnosti maščobe;
• ne pretiravajte s smetano za stepanje, sicer sladoled ne bo zračen, ampak masten;
• mlečni izdelek je treba spraviti v stanje zgostitve;
• smetani dodajte srednje velik sladkor (po možnosti sladkor v prahu);
• Stepati je treba samo ohlajeno smetano.

Upoštevati je treba tudi, da je tak izdelek zaželeno pripraviti z ročno metlico. Ta metoda vam bo omogočila uravnavanje stopnje pripravljenosti surovin.

Če se odločite za pripravo sladoleda z mešalnikom, morate v procesu stepanja smetane postopoma povečevati hitrost, nato pa jo tudi postopoma upočasniti, da se izognete pojavu stabilne pene.

Za okusno in homogeno sladico je priporočljivo delati le z majhnimi porcijami mlečnega izdelka hkrati (to je največ 300 ml).