Veganska majoneza. Postna majoneza doma: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kot veste, se vegani držijo posebno strogih načel vegetarijanske prehrane in ne jedo le mesa in rib, temveč tudi jajc, mleka in mlečnih izdelkov živalskega izvora. A to ne pomeni, da je treba solate obleči samo z rastlinskim oljem, saj lahko naredite zelo okusno in zdravo vegansko majonezo. Mimogrede, njegov recept je primeren tudi za ljudi, ki držijo cerkev post.

postna majoneza doma: recept brez jajc

Postna majoneza, pripravljena po tem receptu, se po videzu ne razlikuje od naravne. Je enako bela, debela, a kar je najpomembneje, uporabna in naravna. Zelo hitro, brez veliko truda, lahko tako pusto majonezo skuhate doma.

Recept za vegansko majonezo je naslednji:

1. Rastlinsko olje (300 ml) in hladno sojino mleko (150 ml) zmešamo s potopnim mešalnikom, dokler ne dobimo gladke emulzijebela.
2. Na osnovo za majonezo dodamo začimbe: namizna gorčica (1 žlica), limonin sok (2 žlici), sol po okusu, malo sladkorja in popra.
3. Vse sestavine dobro stepemo z mešalnikom, dokler ne dobimo goste konsistence. Če je majoneza še tekoča, lahko dodate malo limoninega soka.

Namesto sojinega mleka lahko uporabite katero koli drugo, vendar vedno rastlinskega izvora (kokosovo, mandljevo itd.). Glavna stvar je, da je dobro ohlajena. Mleko lahko nadomestimo tudi s 100 ml aquafabe – odvarka, ki ostane po vrenju čičerike. Samo v tem primeru najprej aquafabo zmešamo z začimbami in stepemo v puhasto peno, nato pa vanjo v tankem curku vlijemo rastlinsko olje.

veganska tofu majoneza

Veganska majoneza iz tofu sira je zelo enostavna in hitra za pripravo. Če želite to narediti, v posodo nalijte polno skodelico sira, dodajte rastlinsko olje (¼ skodelice), strok česna, ščepec soli, žličko gorčice in dvakrat toliko kisa. Vse sestavine temeljito stepemo s potopnim mešalnikom, dokler ne dobimo bele homogene mase.

Če želite vegansko majonezo uporabiti takoj, priporočamo sveža zelišča. Okus solatnega preliva bo od tega le koristil. To zeleno majonezo lahko namažete tudi na kruh in postrežete kot prigrizek.

Lenten recept za majonezo s sončničnimi semeni

Ta majoneza izgleda in ima okus bolj kot samostojna omaka, postrežena z veganskimi zeljnami ali čičerikinimi mesnimi kroglicami. Ampak tudi vsolate s svežo zelenjavo, zelo harmonično dopolnjuje okus jedi.

Veganska semenska majoneza je pripravljena po naslednjem receptu:

1. Kozarec (200 ml) olupljenih sončničnih semen in pol manj bučnih semen vlijemo v skledo stacionarnega mešalnika. Nato dodajte olivno in laneno olje (po 2 žlici), sok cele limone in agavin ali javorjev sirup (1-2 žlici po okusu).
2. Nadalje se sestavinam uvedejo začimbe: črna in morska sol (¾ čajne žličke vsaka), gorčica v prahu (1 čajna žlička), črni poper in mešanica indijskih začimb asafoetida (na konici noža).
3. Voda (1 žlica) se doda zadnja v posodo mešalnika. Med stepanjem bo morda potrebno malo več vode. Pogledati morate konsistenco in po potrebi dopolniti. Končni majonezi lahko dodate zelenjavo in dopolnite njen okus s svojimi najljubšimi začimbami. Na primer, okusno bo, če mu dodate nekaj semen kumine.

postna fižolova majoneza

Majoneza, pripravljena po spodnjem receptu, je po barvi, okusu in teksturi enaka tradicionalni majonezi iz rumenjakov. Hkrati je pripravljen samo na osnovi belega fižola (v pločevinkah ali kuhanega) in rastlinskega olja.

Kako narediti vegansko fižolovo majonezo, podrobno povemo:

1. Odcedite vso tekočino iz 380 ml pločevinke belega fižola v pločevinkah. Enako količino lahko vzamete tudi kuhanegafižol brez vode.
2. Vsebino kozarca prelijte v mešalnik in zmeljte v gosto pasto.
3. Dodamo rastlinsko olje (300 ml) in stepamo še eno minuto.
4. Sesekljanemu fižolu dodajte nekaj soli in sladkorja (pol čajne žličke vsakega), suhe gorčice (1 čajna žlička) in limoninega soka (2 žlici). Zadnjo sestavino lahko po potrebi nadomestite z žlico kisa. Po želji lahko dodate posušena ali sveža zelišča.
5. Vse sestavine še zadnjič stepite skupaj in majonezo lahko uporabite po načrtih.

Skupni čas priprave majoneze za ta recept ni daljši od 5 minut.

Zdrava majoneza iz indijskih oreščkov

Enotna tekstura, naravna in okusna majoneza je narejena iz indijskih oreščkov. Za njegovo pripravo se uporablja najmanj sestavin, okus pa je preprosto odličen. Pred kuhanjem oreščke čez noč ali čez noč namočimo v mrzli vodi z žlico jabolčnega kisa.

Vegansko majonezo iz indijskih oreščkov lahko pripravite na več načinov:

1. V vodi namočene indijske oreščke in jabolčni kis zmešamo v skledi stacionarnega mešalnika s hladnim sojinim mlekom (50 ml). Postopoma med stepanjem vanj vlijemo rastlinsko olje (do 80 ml), dodamo sol in poper (po ščepec). Konzistenca mora biti gosta in gladka.
2. Namočene oreščke stepemo s potopnim mešalnikom ali v stacionarni posodi s česnom (2 stroka) in limoninim sokom (80 ml). dodanožlica gorčice v prahu in morske soli (½) žličke. Majoneza je prav tako okusna kot prvi recept.

veganska majoneza: recept za laneno seme

Za zdravje telesa je lanena semena priporočljivo uživati vsak dan. Če pa jih ni prav prijetno jesti v čisti obliki, potem bodo ravno prav kot del majoneze.

Veganska majoneza na osnovi lanenih semen in lanenega olja je pripravljena na naslednji način:

1. Lanena semena (žlica) čez noč namočimo v mrzli vodi.
2. Zjutraj povečana semena speremo iz izločene sluzi, stepemo s potopnim mešalnikom, nato pa vanje v tankem curku vlijemo laneno olje (200 ml).
3. V nastalo maso dodamo suho gorčico in sladkor (po 1 čajno žličko), kis (1 žlica) in sol po okusu. Dodate lahko tudi začimbe, ki bodo pomagale izboljšati okus majoneze. Lahko je zira, majaron, suha čili paprika. Dovolj bo, če dodate ščepec različnih začimb, nato pa majonezo ponovno pretlačite z mešalnikom.