Postna majoneza: recept, sestavine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Majoneza je najbolj priljubljen solatni preliv. Mnogi ga raje kuhajo doma, kar vam omogoča nadzor kakovosti izdelkov, dodanih tej omaki. Ena od bistvenih sestavin majoneze je jajce ali rumenjak. Kaj pa ljudje, ki iz več razlogov ne uživajo živalskih proizvodov? Zavrnite svojo najljubšo solato v objavi ali poskusite najti recept za posebno omako? V našem članku bomo govorili o tem, kako narediti pusto majonezo doma. Izbirate lahko med številnimi recepti za omake. Takoj je treba omeniti, da se izkaže za tako okusnega, da ga lahko uporabimo kot tradicionalni preliv in ne le na post.

Domača pusta majoneza brez jajc

Skladnost in okus naslednje omake se ne razlikujeta veliko od tradicionalne. Medtem je pripravljen brez jajc. Pšenična moka pomaga doseči pravilno teksturo majoneze. Če je nekdo zmeden zaradi te sestavine v omaki, je treba takoj omeniti, da se v receptu uporablja za največ 15% celotne prostornine končnega izdelka.

O tem, kako domanaredite pusto majonezo, vam bodo povedala naslednja navodila po korakih:

1. Najprej morate skuhati moko (75 g). Da bi to naredili, ga presejemo v ponev in prelijemo z vročo vodo. Maso temeljito stepemo s potopnim mešalnikom in pošljemo na majhen ogenj. Ob nenehnem mešanju bo po kratkem času postala precej gosta in gladka. Kuhana moka se mora pred nadaljevanjem postopka priprave omake dobro ohladiti.
2. Iz mešalnika ali katere koli druge visoke posode pripravite merilno skodelico. Vanj vlijemo kis (1,5 žlice). Dodajte rafinirano rastlinsko olje (8 žlic) in že pripravljeno gorčico (1 žlica). Nalijte sol in sladkor (po 1 žličko), mleto papriko (¼ žličke). Pripravljene sestavine temeljito pretlačite z mešalnikom do gosto.
3. Ostane samo, da kuhano moko vnesemo v kozarec v majhnih porcijah. Dodajte dobesedno žlico, vsakič pazljivo mešajte omako z mešalnikom.
4. Ko vnesemo vso moko, je treba majonezo ponovno dobro stepati dve minuti, nato jo prenesti v kozarec z zaprtim pokrovom in poslati v hladilnik. Iz navedene količine izdelkov dobimo približno 500 ml domače omake.

Recept za majonezo iz lanenih semen

Omako, pripravljeno po naslednjem receptu, lahko imenujemo ne le okusna, ampak tudi zdrava. In vse zahvaljujoč uporabi lanenega semena kot glavne sestavine. Iz nje z mletjem v kavnem mlinčku pridobimo moko, ki jo potrebujemosamo dve zvrhani žlici. Kalorična vsebnost puste majoneze po tem receptu je 473 kcal na 100 g (vsaj 150 kcal več v trgovini).

Recept po korakih je naslednji:

1. V kozarec mešalnika vlijemo vnaprej pripravljeno moko in jo prelijemo z vrelo vodo (60 ml). Po nekaj minutah naj se popolnoma ohladi in nabrekne.
2. K masi, ki se je povečala, dodamo ščepec soli in sladkorja, limonin sok (2 žlici), namizno gorčico (1 čajna žlička).
3. Lenten majonezo stepamo z mešalnikom nekaj minut. V tem času vanjo v tankem curku vlijemo 125 ml rastlinskega olja. Takoj, ko konsistenca postane dovolj gosta, lahko postopek stepanja ustavite. V hladilniku lahko to omako hranite približno en teden.

Pusta majoneza iz belega fižola

Ta omaka je dobrega okusa s pridihom gorčice in osvežilnimi notami limone. Konzistenca puste majoneze je skoraj enaka kot navadna majoneza. Vendar pa lahko gostoto prilagodite z rastlinskim oljem.

Recept za pripravo puste majoneze je zelo preprost:

1. Domače kuhan ali konzerviran beli fižol (8 žlic) damo v merilno skodelico ali pol-litrski steklen kozarec. S pomočjo mešalnika se pretrga v pastozno maso.
2. Dodano sol in poper, limonin sok (1,5 žlice), gorčica (1 čajna žlička).
3. Vse sestavine stepemo z mešalnikom, vanje postopoma vlijemo rastlinsko oljebrez vonja. Njegova količina je odvisna od želene gostote (približno 160-240 ml). Pripravljeno omako je treba okusiti in po potrebi povečati količino začimb.

Kako narediti grahovo majonezo?

Za pripravo naslednje omake ne boste potrebovali samega graha v pločevinkah, temveč slanico iz pločevinke. V procesu stepanja se spremeni v gosto snežno belo maso, ki je osnova za majonezo. Pravzaprav priprava puste majoneze po spodnjem receptu sploh ni težka:

1. Celotna slanica se odlije iz kozarca (420-500 ml) s konzerviranim grahom.
2. V isto merilno skodelico dodajte malo soli in sladkorja, malo jabolčnega kisa.
3. Potopni mešalnik se spusti v kozarec in stepanje se začne. Takoj, ko masa postane homogena, lahko dodate olje. Lahko traja 250-300 ml, odvisno od želene debeline.
4. Pripravljena majoneza se takoj pošlje v hladilnik. Pod takšnimi pogoji shranjevanja bo postal še debelejši in okusnejši.

vegetarijanska majoneza z indijskimi oreščki

Naslednjo domačo omako bodo cenili surovojedi. Ima nežno kremasto teksturo in pušča prijeten pookus po oreščkih. Po receptu se pusto majoneza iz oreščkov pripravi na naslednji način:

1. Surove indijske oreščke (1 žlica) prelijemo s hladno vodo in pustimo na mizi 3 ure. Z namakanjem bodo postali mehkejši in jih bo lažje zmleti do želenega stanja.
2. Orehi so premaknjeni načaša. Dodamo jim 20 ml limoninega soka in olivnega olja, sol (3 g) in gorčico (5 g).
3. S pomočjo mešalnika vse sestavine zmeljemo do gladkega. Če je konsistenca pregosta, dodajte malo vode, v kateri so bili namočeni indijski oreščki.

To majonezo lahko vzamete kot preliv za solate in kot namaz za sendviče.

Kako narediti pusto jabolčno majonezo?

Nudimo še eno možnost za okusno vegetarijansko omako:

1. Najprej morate pripraviti sestavine za pusto majonezo: 2 jabolki, rastlinsko olje, malo soli, sladkorja in že pripravljene gorčice (po 1 žličko), jabolčni kis (2 žlici).
2. Jabolka olupimo in olupimo s semeni, narežemo na kocke in damo v ponev. Na majhnem ognju jih dušimo, dokler niso mehki. Jabolka prenesite v kozarec, ohladite.
3. Jabolčnim rezinam dodajte vse začimbe (razen rastlinskega olja).
4. Maso stepite z mešalnikom do gladkega pireja.
5. Počasi vlijemo 100 ml rastlinskega olja. V procesu delovanja mešalnika naj se masa opazno poveča v volumnu ter pridobi konsistenco in okus, značilen za tradicionalno omako.

recept za avokadovo majonezo

Naslednjo omako lahko pripravite ne s potopnim mešalnikom, ampak neposredno v sekljalniku. Hkrati je pridobivanje puste avokadove majoneze tako enostavno kot luščenje hrušk:

1. Za začetek prerežite avokado na pol, odstraniteizkoščici in olupi.
2. Dobljeno kašo dajte v skledo mešalnika in stepajte, dokler ne nastane pire.
3. Prelijemo s tremi žlicami olivnega olja, iz polovice limone iztisnemo malo soka, posolimo po okusu. Ponovno stepite vse sestavine.
4. Dodajte začimbe po okusu: strok česna, gorčico (½ žličke). Še zadnjič stepemo majonezo in jo damo do prijetnega okusa. Nastala omaka mora imeti gladko kremasto teksturo. Lahko ga postrežete kot predjed s krekerji in toastom ali pa ga uporabite kot solatni preliv.

Surova majoneza iz sončničnih semen

Za pripravo naslednje omake boste potrebovali olupljena in nepražena semena (200 g). Preden pa iz njih naredimo majonezo, jih je treba čez noč namočiti v vodi. Še bolje pa bo, če jih v tej obliki pustite dan ali dva, da začnejo kaliti.

Naprej bo zaporedje korakov za pripravo puste majoneze naslednje:

1. Namočena semena prestavimo v kozarec in zmeljemo z vodo (½ skodelice) do gladkega.
2. Zatem limonin sok (3 žlice), gorčica (½ čajne žličke), sol, poper. Postopoma nalijte ½ skodelice rastlinskega olja.
3. Če je majoneza pregosta, po potrebi dodajte še nekaj kapljic vode.