2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kaj storiti, če želite skuhati na primer kvas ali razveseliti svojo družino z bujnim dišečim pecivom, ki ste ga ustvarili sami, a se je v zadnjem trenutku izkazalo, da v hiši sploh ni živega kvasa oz. jih je bilo le malo? Zavrniti tako čudovito idejo? Seveda ne. Najpametnejša odločitev v tej situaciji bi bila zamenjati kvas z nečim drugim.
Če želite dobiti veliko vrst peciva (kruh, pite, krofi), pa tudi nekaj pijač (pivo, kvas), morate v pripravljenem izdelku ustvariti proces fermentacije. Med tem postopkom se v testu proizvaja ogljikov dioksid in število mikroorganizmov, potrebnih za bujno peko (ali pijačo), raste. Prav povečanje njihovega števila prispeva k sijaju in poroznosti peke.
Propagirajte ostanke
Preden zamenjamo kvas, preverimo lastne zabojnike, kaj pa če jih imamo še malo? Majhen kos le-teh bo zelo pomagal bolnikuin ekonomična hostesa. Kvasovke so živi organizmi in so sposobni razmnoževanja. Zato je enostavno "gojiti" njihovo kolonijo, da bi svoj odpadni produkt (ogljikov dioksid) uporabili za pripravo testa (ali pijač).
Najprej podajamo odgovor na vprašanje, kako nadomestiti kvas v testu, če vam malo manjka sestavine. Po receptu morate vzeti veliko žlico izdelka, vendar je na voljo le čajna žlička, pa še takrat je nepopolna. Brez panike, začnimo. V globoko posodo nalijte pol kozarca tople vode in dodajte pol žličke granuliranega sladkorja. Raztopljene ostanke izdelka spustimo v vodo in dobljeno kislo testo postavimo na toplo. Sladkor bo nahranil ostanke kvasovk, ki bodo začeli živeti in se množiti ter sproščali ogljikov dioksid, ki ga potrebujemo. Ko se nad vodo dvigne debela penasta kapica, odlijemo vodo s kvasom in nadaljujemo s pripravo testa za peko.
Prednosti piva
Kako pa nadomestiti kvas, če ga ni ostalo niti zrnca? Poskusimo pivo. Razmerja sestavin in način priprave kislega testa na pivu:
- moka - 1 skodelica;
- sladkor - 1 žlica;
- pivo - 1 skodelica.
Moko zmešajte s tekočino, pri čemer se izogibajte grudic. Mešanico postavite za šest ur v omaro pri sobni temperaturi. Po določenem času v njej razredčite žlico granuliranega sladkorja. Zdaj pa morate tak starter hraniti na toplem brez prepiha. Ko začne fermentirati, zamesimo testo in uživamo v nastalih pitah ozžemljice.
Krompir v testu?
Ali je mogoče krompir nadomestiti z kvasom? Seveda je povsem mogoče! Glavna stvar je, da z vso odgovornostjo pristopite k procesu ustvarjanja kislega testa. Testo je kot nalašč za peko kruha in drugih izdelkov. Tukaj je tisto, kar bomo zagotovo potrebovali:
- dva srednja krompirja;
- dve žlici (žlici) sladkorja;
- čajna žlička soli;
- žlica vode (kuhane, tople).
Tehnologija kuhanja
Olupimo krompir. Gomolje zmeljemo s finim strganjem. Njihovo krompirjevo kašo zmešajte s sladkorjem, dodajte sol in razredčite z vodo. Počakajte na začetek procesa fermentacije, odstranite maso vsaj dvanajst ur na toplem. To zmes dodajamo med gnetenjem testa za pico, testo za polpete ali kruh.
Kefir pomaga
Kaj lahko nadomesti kvas za peko v ponvi? To je verjetno najlažja možnost, ki jo pogosto uporabljajo gospodinje v kuhinji. Če morate hitro narediti testo za palačinke ali pite, ocvrte v olju, uporabite kefir. Upoštevajte, da je treba ta fermentirani mlečni izdelek sprostiti pred dvema ali tremi dnevi. Peka na kefirju je mehka in puhasta, še posebej takoj po kuhanju.
Popustite
Pecilni prašek - s tem lahko nadomestite kvas za testo. Če morate dobiti zelo porozne izdelke, vas ta komponenta ne bo pustila na cedilu. Prašek lahko kupite na katerem koli prodajnem mestu ali ustvarite v svojem okolju.kuhinja sama.
Potrebujemo te sestavine:
- moka - dvanajst čajnih žličk brez vrha;
- citronska kislina v prahu - tri čajne žličke;
- soda za pitje (imenovana tudi "hrana") - pet čajnih žličk.
Vse te sestavine zmešajte in dajte v suh, tesno zaprt kozarec. Ko želite narediti domače torte, dodajte prah po receptu.
Rozine ali grozdje za pripravo kislega testa
Grozdno kislo testo bo pomagalo rešiti tudi vprašanje, kako nadomestiti kvas. In takole izgledajo razmerja in način priprave tega kislega testa.
Sestavine:
- nepolna žlica opranih rozin (ali suhega grozdja);
- moka - 150 gramov;
- 250 ml tople vode (predhodno zavre).
Če želite kakovosten predjed, potrebujete nekaj časa in potrpljenja. Nagrada za vaše trdo delo bo bujno, zdravo (brez kvasa) pecivo, s katerim bodo nedvomno zadovoljni vsi vaši najljubši družinski gurmani.
Priprava starterja.
V kozarec ali drugo primerno posodo nalijte vnaprej pripravljene rozine. Nalijte ji toplo kuhano vodo. Pokrijte, da nič ne pride v skledo. Poiščemo najtoplejše mesto v stanovanju in vanj damo bodočo kislo testo. Bodite previdni in previdni – kozarca ne postavljajte na vroč radiator in podobna mesta.
Tri dni pozneje prelijemo vso tekočino v ločeno posodo. Dodati ktekoče vso moko, navedeno v receptu. Rezultat naj bo zmes, ki spominja na testo za palačinke. Da bi se izognili neprijetnim presenečenjem, bo bolj priročno vliti vodo v moko in ne obratno. Tako boste imeli več nadzora nad količino teh sestavin.
In zdaj zadnja faza: za dva dni odstranimo začetno mešanico na toplo mesto. Fermentirani starter se lahko uporablja v vseh pekovskih izdelkih.
Priporočena:
Kako zamenjati žafran v receptu: podobne začimbe in začimbe
Trenutno je žafran ena najboljših začimb, ki jedi ne da le neverjetno prijetnega okusa, temveč tudi rahel oranžno-zlat odtenek. Vendar pa je pravo začimbo, pridobljeno iz posušenih stigm cvetov setvenega krokusa, v Rusiji precej težko pridobiti in bo zelo drago. Zato se gospodinje, ki skrbijo za svoj proračun, pogosto sprašujejo, kaj lahko nadomesti žafran v jedi, tako da ima prijeten okus in zlato barvo
Kako zamenjati folijo za peko. Skrivnosti, ki niso znane vsem
Včasih se zgodi, da začneš kuhati, pa nekaj manjka. Nekdo takoj steče v trgovino, drugi pa poskuša nadomestiti manjkajočo sestavino ali predmet. Samo preberite o tem v članku. Samo ne bomo govorili o izdelkih, ampak o tem, kako zamenjati folijo za peko
Kako zamenjati kardamom: nasveti
Kardamom je ena izmed najbolj priljubljenih začimb. Njegov oster okus po citrusih se odlično poda k številnim jedem. Ta začimba daje svoj edinstven, rahlo pikanten in dišeč okus. Kako zamenjati kardamom, če ga ni pri roki? Tukaj je nekaj odličnih nasvetov, ki vam bodo pomagali v tej situaciji
Kako se odpovedati sladkarijam in škrobni hrani? Kako zamenjati sladko in moko
Problem sladkarij in škrobnih živil je bil vedno zelo pereč. Pravi poznavalci peciva in sladkarij se pogosto res težko ločijo od svojih najljubših dobrot. Toda njihova uporaba ni vedno koristna, poleg tega pa slabo vpliva na postavo. Kako se torej za vedno odreči sladki in škrobni hrani?
Kako narediti kislo testo za kvas? Najboljši recepti za domači kvas
Hladen kvas je že desetletja najbolj priljubljena poletna pijača v Rusiji. Prej, ko so bili postovi, so kvas postregli s svežo čebulo in štruco rženega kruha, ta pijača je veljala za glavni vir vitaminov. Če zaupate zgodovinskim dejstvom, se izkaže, da se je med sovražnostmi v Rusiji kvas pogosto uporabljal v bolnišnicah. Ta pijača ni le odžejala bolnih in ranjencev, ampak je veljala tudi za zdravilno pijačo
