Iz česa je narejen tofu sir: sestava, proizvodne lastnosti in lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tofu sir trenutno postaja vse bolj priljubljen. kaj je to? Je rastlinski izdelek, ki je narejen iz sojinega mleka. Posebnosti mehkega sira so nizka vsebnost kalorij in prisotnost velike količine beljakovin. Tofu je zelo priljubljen v Evropi in Aziji zaradi visoke vsebnosti železa, beljakovin in kalcija. Kaj je torej skrivnost priljubljenosti izdelka? Iz česa je narejen tofu sir? O tem - v tem članku.

Tofu sir - kaj je to in zakaj ga jedo?

Ta izdelek je narejen iz soje. Predelajo se v mleko, nato pa se zahvaljujoč dodatnim sestavinam strdi in spremeni v mehak sir. Tofu lahko uvrstimo med dietno hrano. Sojina skuta vsebuje najmanj kalorij, veliko koristnih snovi in vitaminov, beljakovin in beljakovin.

Pogosto v športni prehraniUporablja se tofu ali fižolova skuta. Sestava izdelka vključuje železo, kalcij in rastlinske maščobe.

Prednosti sojinega sira

Kljub minimalni količini kalorij ima tofu posebno edinstveno vrednost. Izdelek iz soje ne vsebuje holesterola, vsebuje pa tudi antioksidante, ki lahko ob stalni uporabi občutljivo očistijo telo škodljivih snovi in toksinov. Oglejmo si podrobneje sestavo sira tofu in iz česa je ta izjemno uporaben izdelek:

• Najprej tofu nasiči telo z beljakovinami, vitamini in železom.
• Kalcij, ki ga najdemo v sojinem mleku in zato v mehkem siru, krepi skeletni sistem telesa, lasne mešičke, nohte in zobe.
• Tofu ugodno vpliva na krvne žile in delovanje srčno-žilnega sistema.
• V mehkem siru ni živalskih maščob. A kljub temu ima visoko hranilno vrednost in pomaga, da se majhne količine hrane zadosti za dovolj dolgo časa.
• Poleg tega se tofu sir telo hitro absorbira.
• Druga prednost mlečnega izdelka je njegova nizka vsebnost kalorij. Ne več kot 85 kilokalorij na 100 gramov sira.
• Tofu bo prava najdba za ljudi, ki trpijo za intoleranco za živalske beljakovine. Pomaga pa krepiti in rasti mišično tkivo.
• Prav tako so v opisu prednosti sira tofu informacije o njegovi uporabnosti za žensko telo. Mehki sir spodbuja hujšanje in vsebuje fitoestrogene. Izboljšajo videzvidez in pomladitev kože, pomaga pri lajšanju številnih neprijetnih simptomov med menopavzo.

Koristne snovi in elementi v sledovih

Sojin sir je postal pravo odkritje v kulinariki. Tofu je zelo enostaven za pripravo in je primeren za številne jedi. Mehki sir je narejen iz soje, ki je vodilna med izdelki, ki vsebujejo beljakovine in rastlinska vlakna. Vsebujejo tudi vitamine B, A, E, C in D, makro- in mikroelemente natrij, kalcij, fosfor, železo, cink, mangan in aminokisline.

Zaradi zdravstvenih koristi sira tofu se pogosto uporablja namesto mesa in rib.

Škoda in kontraindikacije

Tofu telo zlahka absorbira, vendar ga je treba zaužiti zmerno. V nasprotnem primeru lahko mehki sir upočasni ali poslabša prebavo. Tudi alergiki morajo biti pozorni na ta izdelek. Takšne ljudi je treba testirati na prenašanje soje in še naprej upoštevati navodila svojega zdravnika. V nasprotnem primeru lahko izdelek povzroči alergijske reakcije, prebavne motnje in druge težave.

Na splošno strokovnjaki niso ugotovili nobene škode, ki bi jo sir tofu lahko povzročil telesu. Kljub temu bodite previdni glede tega izdelka, kupujte ga samo v zaupanja vrednih trgovinah in spremljajte rok uporabnosti.

Iz česa je narejen tofu sir

Glavna sestavina pri pripravi izdelka so soja. Iz njih se proizvaja rastlinsko mleko. To je tisto, za kar se jemljeosnova tofuja. Nato se sojinemu mleku doda poseben koagulant. Vključiti ga je treba v recept, da dobimo želeno porozno in čvrsto konsistenco izdelka. Da bi sojinemu tofuju dali želeno obliko, ga segrevamo in držimo pod pritiskom nekaj ur. Zadnji korak je zapiranje tofuja v nepredušno posodo s posebno tekočino. To je potrebno, da kasneje sir ne absorbira vonjav drugih izdelkov in se ne izsuši.

Ta recept za tofu se uporablja na Kitajskem in Japonskem, lahko ga štejemo za univerzalnega. Sestava sestavin se lahko razlikuje glede na okusne želje proizvajalcev in zahteve potrošnikov. Najpogosteje se tofuju dodajo različne začimbe ali naravne arome.

Sestava mehkega sira in proizvodni proces

Kot vsak drug izdelek ima fižolova skuta svojo kemično sestavo in skrivne sestavine. Iz česa je narejen tofu in katere dodatke vsebuje?

Sojin izdelek vsebuje:

• vitamini in aminokisline;
• kalij, kalcij, natrij, cink in železo;
• beljakovine, aminokisline in rastlinska vlakna.

Zahvaljujoč svoji sestavi je sir tofu tako zdrav. Seveda se lahko dodatne sestavine spremenijo, vendar bo visokokakovosten sir zagotovo vseboval te elemente v kemični sestavi.

Mnogi kuharji imajo pogosto vprašanje, kako narediti tofu sir doma. Sprva se zdi, da bi pripravili tako edinstvenoizdelek, morate kupiti profesionalno opremo, imeti posebno znanje in izkušnje. Pravzaprav je klasični recept za izdelke iz soje tako preprost, da ga lahko naredi vsak.

Izkušeni kuharji zmeljejo svež fižol v moko, preden naredijo sir tofu. Doma se tega odstavka ne morete držati. Takoj kupite visokokakovostno sojino moko ali mleko v specializirani trgovini.

Postopek izdelave mehkega sira je naslednji:

1. Zmeljte sojino zrno, naredite moko.
2. Dodajte gostilo ali citronsko kislino.
3. Mešanico prelijte s slano vodo, dobro premešajte do gladkega.
4. Maso damo v vnaprej pripravljeno obliko.
5. Pritisnite na vrh za nekaj ur.

Kot vidite, izdelava lastnega tofuja doma ni tako težka. Upoštevati je treba le razmerja in vrstni red dejanj.

Recepti za sir tofu doma

Kuhanje sojinega izdelka doma ima številne prednosti. Prvič, domači tofu bo narejen samo iz naravnih sestavin, brez GSO soje, ki jo ob nakupu že pripravljenih izdelkov pogosto najdemo na policah trgovin. Drugič, po lastni presoji lahko dodate dodatne sestavine in začimbe, to pomeni, da bo mehki sir imel točno takšen okus, ki ga potrebujete in vam je všeč. Domači tofu lahko naredite iz svežega fižola, sojine moke ali mleka.

Klasični recept

Vredno je biti pozoren na dejstvo, da ima domači mehki sir zelo kratek rok trajanja - ne več kot dva dni. Poleg tega ga morate shraniti v hladilniku, potem ko ga zavijete s folijo za živila.

Sestavine

• Sveža soja - 1 kg.
• Limonin sok - 80 ml.
• Hladna voda - 2 l.

Naročilo kuhanja

1. Sojina zrna sperite pod tekočo vodo, dajte v globoko posodo.
2. Za en dan prelijte s hladno vodo. V tem času zamenjajte vodo vsakih šest ur.
3. Ko soja nabrekne, jih zmeljemo z mlinom za meso in prelijemo z enim litrom hladne filtrirane vode.
4. Dobljeno maso pustite tri ure na hladnem, nenehno mešajte.
5. Dobljeno sojino mleko precedite skozi gazo, tako da ostane samo tekočina.
6. Na srednjem ognju ga kuhajte do vretja, odstranite s štedilnika.
7. Po desetih minutah v mleko vlijemo citronsko kislino, nenehno mešamo, dokler se masa ne sesiri.
8. Iz nastalega sojinega sira odstranite odvečno tekočino, dajte v kalup in pustite pod pritiskom nekaj ur.
9. Tofu hranite v hladilniku največ en dan.

Enostaven recept za sir iz sojinega mleka

Druga prednost tofuja je njegov nevtralen okus in vonj. Zato ga lahko dodajamo različnim jedem, ocvrtim in pečenim. Sir je odličen kot sladica.

komponente

• Sojino mleko - 500 ml.
• Limonin ali pomarančni sok - 50 ml.

Kuhanje po korakih

1. Nalijte sojino mleko v globok lonec in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne zavre.
2. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi deset minut.
3. Potem, ko morate v mleko, nenehno mešati, počasi vlivajte pomarančni ali limonin sok.
4. Ko se masa skuti, jo je treba filtrirati skozi fino sito ali dvakrat prepognjeno gazo.
5. Fižolovo skuto dajte v kalup in pustite pod pritiskom dve uri.
6. Shranjujte na hladnem največ dva dni.

tofu sir iz sojine moke

Da bi bil končni izdelek mehkejši in bolj porozne strukture, ga ne morete držati pod pritiskom, ampak ga preprosto pustite, da se v obliki kuha nekaj ur.

komponente

• Kakovostna sojina moka - 300g
• Limonin sok - 80 ml.
• Hladna voda - 300 ml.
• Prekuhana vroča voda - 500 ml.

Postopek kuhanja

1. Nalijte sojino moko v globoko skledo.
2. Vlijte hladno vodo, dobro premešajte, dokler ni gladka.
3. Po tem dodajte liter vroče vode in kuhajte na zmernem ognju 10 - 15 minut.
4. Potem odstavimo sojino mleko z ognja, pustimo, da se malo ohladi in dodamo limonin sok.
5. Maso dobro premešajte, precedite skozi gazo, dvakrat prepognjeno.
6. Ko iz fižolove skute odstranimo vso odvečno vlago, jo damo v pripravljeno obliko in pustimo pod pritiskom na hladnem tri ure.

Tofu sir - kaj je to? Je rastlinski izdelek, ki je narejen iz soje. Vsebuje veliko koristnih snovi, vitaminov in elementov v sledovih. Zaradi tega je sojin izdelek zelo priljubljen v mnogih državah po svetu. Zdaj veste, iz česa je narejen tofu in kakšne prednosti ima ta edinstven izdelek.