Iz česa je narejen namizni kis: sestava, uporabne lastnosti in lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsaka gospodinja ve, da je kis zelo uporaben in preprosto potreben v hiši, le malokdo se sprašuje, iz česa je narejen. Oglejmo si podrobneje kis: sestava, uporabne in škodljive lastnosti ter nenavadne uporabe.

kis je…

Izdelek, ki vsebuje največ ocetne kisline, pridobljene pri mikrobiološki sintezi z uporabo ocetnokislinskih bakterij iz prehranskih surovin, ki vsebujejo alkohol. Preprosto povedano, s fermentacijo alkoholne tekočine. Kis je bistra tekočina z rahlim odtenkom barve ali brezbarvna. Najpogosteje se uporablja pri kuhanju ali v gospodinjstvu. Če želite razumeti, iz česa je narejen navadni kis, morate vedeti, da se njegova namizna vrsta prodaja v koncentracijah od 3% do 15% vodne raztopine ocetne kisline.

Zgodovina pojava kisa

Kis je eden najstarejših fermentiranih izdelkov. Po svoji "starosti" se zlahka kosa z vinom.

Prvo omembo kisa najdemo v Babilonu 5000 pr.e. Starodavni ljudje so delali kis iz datljev, pa tudi vino iz teh sadežev.

V starih časih so kis uporabljali ne samo v kulinariki, ampak tudi kot razkužilo (razkužilo) v vsakdanjem življenju, v medicinske in sanitarne namene.

Kis je večkrat omenjen v Svetem pismu, najstarejša omemba pa je v Stari zavezi (Št. 6:3).

Kako natančno je bil pridobljen prvi kis, žal ni znano, lahko pa upoštevamo sodobno različico tega izdelka.

Iz česa je narejen namizni kis?

Sodobni namizni kis se proizvaja iz etilnega alkohola in sekundarnih proizvodov njegove proizvodnje: jabolčnih, grozdnih in drugih sadnih sokov, fermentiranih vinskih materialov.

Obstaja tudi sintetični kis, ki pogosteje kot drugi pristane v naši kuhinji. O tem bomo podrobneje razpravljali pozneje.

Namizni kis in njegove sorte

Poglejmo podrobneje, kaj gospodinje uporabljajo v svojih kuhinjah. Torej, spodaj je o namiznem kisu, lastnostih, vrstah in njegovi uporabi v kuhanju in vsakdanjem življenju.

vinski kis

Pridobite iz fermentacije grozdnega soka ali vina. Ta kis ima prijeten okus in vonj zaradi estrov, ki jih vsebuje.

Obstajata dve vrsti - rdeča in bela. Iz česa je narejen ta namizni kis, bomo podrobno analizirali.

Belo je najpogosteje narejeno iz suhega belega vina, za katerega se uporabljajo svetle sorte grozdja. Zaradi tega ima kis lažji okus in se uporablja za kuhanje mesnih jedi in solatnih prelivov. Tudipogosto z dodatkom sladkorja beli kis v receptih nadomestijo belo vino, da znižajo stroške jedi.

Rdeči vinski kis je narejen iz klasičnih sort grozdja, kot sta cabernet in merlot. Ima izrazit okus in aromo, saj pred stekleničenjem dolgo stara v hrastovih sodih. Rdeči kis je odličen za marinade, solatne prelive in omake.

balzamični kis

Mnogi menijo, da je prav ta kis glavni v kuhinji, saj se uporablja za marinado za ribe, mesne jedi, solatne prelive, juhe in celo sladice. Ta vrsta se dobro ujema s sirom, sadjem in se v velikih količinah uporablja v italijanski in japonski kuhinji. iz česa je narejena? Ta namizni kis je narejen iz svetlih sort grozdja, ki vsebujejo največ sladkorja. Najprej so jagode podvržene naravni fermentaciji, nato 12 let starajo v hrastovih sodih, postopoma vsako leto izgubljajo volumen. Zaradi tako dolgega časa izdelave je cena tega kisa precej visoka.

sladni kis

Iz česa ni narejen namizni kis! Ta je narejen iz fermentirane pivine, ki še ni bila uporabljena v pivovarstvu. Ima prijeten vonj, svež okus in sadni okus. Najpogosteje se uporablja v angleški kuhinji, zlasti pri pripravi njihovih tradicionalnih jedi. Primerno tudi za konzerviranje, pripravo marinad za zelenjavo in ribe.

Jabolčni kis

Jabolčni kis ima blag okus, kernarejen je iz okusnega jabolčnika. Zelo ga ljubijo Francozi in Američani, saj vsebuje veliko uporabnih snovi in mineralov, uporablja se pri pripravi perutnine, rib, morskih sadežev, omak in včasih celo pijač. Široko se uporablja pri kisanju česna, kislih kumaric, kapre, šalotke in drugega. Jabolčni kis se pogosto uporablja tudi za samozdravljenje. Lahko ga razredčimo s toplo vodo in grgramo vneto grlo, obkladke z z njo navlaženo krpo za utrujene mišice in celo razredčimo z vodo in poškropimo po laseh, da postanejo bolj svilnati.

rižev kis

Najbolj priljubljen kis v azijskih državah. Razdeljen je na več vrst: belo, črno, rdeče in sladko z začimbami.

Narejen je iz riževega vina ali fermentiranega rjavega ali črnega riža.

Beli rižev kis se najpogosteje uporablja v kitajski kuhinji, saj daje jedem sladko-kisel okus. Črni kis je blažji in se uporablja kot sestavina omake.

Težko si je predstavljati japonsko kuhinjo brez riževega kisa, saj daje jedem kisel okus in neverjetno aromo, zato se uporablja kot preliv za riž za pripravo sušija in zvitkov, za omake, marinade in mesne jedi.

Sintetični kis

To je pri nas najpogostejši kis in nihče ne vpraša, iz česa je narejen. Toda v resnici se proizvaja na osnovi mineralnih gnojil iz zemeljskega plina ali s sintetizacijo žagovine. Ta kis je najpogostejši v naši kuhinji.

Zahvaljujoč temu skoraj nima roka uporabnosti in je zelo poceni, za razliko od svojih naravnih analogov. Zakaj skoraj ni časovne omejitve? Če kupite kis v steklenici, potem ga lahko hranite celo življenje, vendar se plastične posode sčasoma razgradijo, sproščajo škodljive snovi, ki se oborijo, zato je rok uporabnosti takega kisa zelo omejen.

Najpogosteje uporabljen namizni kis je 9%, zaradi česar je večina kumaric za konzerviranje - popolnoma sintetična!

Doda se solatam, omakam, juham, marinadam in pecivom - kot pecilni prašek v kombinaciji s sodo. Ko ga dodajamo boršču ali mešici, vitaminski solati ali vinaigretu, ne razmišljamo, iz česa je namizni kis in ali je lahko za nas nevaren. Čeprav ga odobri Ministrstvo za zdravje, je bolje zmanjšati ali popolnoma opustiti njegovo uporabo in uporabiti naravni izdelek.

Uporaba kisa za čiščenje

Iz česa je namizni kis, že vemo in da so ljudje že v starih časih prišli na idejo, da bi ga uporabljali kot antiseptik, saj ubija škodljive bakterije in odstranjuje maščobo. Toda tukaj je, kako ga lahko uporabite v današnjem svetu:

1. Za odstranjevanje madežev potu z belih oblačil je dovolj, da jih 10 minut pred pranjem 10 minut namočite v navadnem belem namiznem kisu, potem o njih ne bo sledu.

2. Kis lahko odstrani rjo z majhnih predmetov, če jih prekuhamo in nato dobro speremo.voda.

3. Če je mačka ali mačka označila območje ali pohištvo, ga umijte in ga nato obrišite s krpo za kis in ostane vam le njegov vonj. Toda bolje je, da to storite takoj, preden se mačja "aroma" ukorenini, zlasti v tkanini.

4. Kis odpravlja neprijetne vonjave v hladilniku, omarah in drugih površinah, le obrišite jih s krpo, namočeno vanj.

5. Kis je odličen pri odstranjevanju vodnega kamna, samo zavrite vodo s kisom v kotličku ali dodajte malo v predal za sredstvo za lesk vašega pralnega stroja.

6. Če želite odstraniti posušeno barvo s čopičev ali valjev, zavrite kis v loncu z vodo, nato pa čopič potopite vanj in ga drgnite ob dno. O barvi ne bo več sledu.

7. Morebitno zamašitev v cevi lahko očistite, če vanjo vlijete 180 g sode in vlijete 100 ml kisa ter po 30 minutah kotliček prelijete z vrelo vodo.

8. Če je vaša ponev zažgana, lahko odstranite morebitne saje. Najprej očistite površino s sodo, nato prelijte s kisom in pustite stati 30 minut. Nato lonec zavrite z vodo in vse saje se bodo same odstranile.

Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti: pri delu (zlasti z izdelkom s koncentracijo več kot 5%) uporabljajte rokavice, saj je ne glede na to, iz česa je narejen namizni kis, še vedno kislina in lahko razjeda vaša mehka tkiva.