2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ko Robert Stevenson, ki je napisal nesmrtni "Otok zakladov", uporabi besedo "rum", si mnogi takoj predstavljajo pirate. Vendar pa so začetek pijače morskih roparjev že dolgo pred njihovim pojavom postavili Kitajci in Indijci. Takrat se je imenoval Brahms. Karibski sužnji so ponovno »odkrili« tehnologijo za proizvodnjo ruma. In šele takrat so se pirati začeli zanimati zanje. Zgodovina te pijače je svetla in vznemirljiva. V njem je romantika morskih potovanj, krvavih nemirov in trenutkov slave. Kako in iz česa nastane rum, da je tako priljubljen? Zakaj je črno-belo? Kakšna bi morala biti glede na moč? Začnimo po vrsti.
Kaj je rum in zakaj se tako imenuje?
To je pijača iz sladkornega trsa, natančneje, iz ostankov proizvodov sladkorja. Že v prvi polovici 17. stoletja so sužnji otokov na Karibih, ki so upognili hrbet na plantažah, odkrili, da je mogoče iz sladke melase, ki ostane po pridobivanju sladkorja, pripraviti požarno vodo. Preganjali in uporabljali so ga izključno z namenom, da bi vsaj za nekaj časa pozabili na stiske suženjstva. Kmalu je pijača postala tako priljubljena, da so jo začeli proizvajati v ogromnih količinahtehtnice.
Zgodovinarji se ne strinjajo, zakaj se je rum imenoval rum. Nekateri menijo, da je to iz besede "steklo", ki jo imajo Danci "roemer". Drugi pripisujejo izvor angleške besede "rumbullion", torej "velik hrup", drugi so prepričani, da se je pijača imenovala rum, ker je bila narejena iz sladkorja. In v latinščini se sladkor imenuje "saccharum".
Proizvodni proces
Levji delež proizvodnje ruma pripada Karibom in nekaterim območjem Južne Amerike. Tam je rojstni kraj znanih blagovnih znamk "Havana Club" in "Bacardi". Prej so to pijačo izdelovali tudi v Sovjetski zvezi iz sladkornega trsa, ki so ga gojili v azijskih republikah.
Mnogi se sprašujejo, kako nastane rum. Postopek ni tako naporen kot dolgotrajen, saj mora vsak rum starati. Ni strogih standardov. Vsaka država ima svojo tehnologijo. Vse se začne s fermentacijo melase. Da bi to naredili, mu dodamo kvas. Nekatere industrije uporabljajo običajne, druge pa posebej oblikovane, da bi okus in aromo pijače naredili bolj rafinirano. Rastline Bacardi uporabljajo hitro fermentirajoči kvas. Vendar bo daljša fermentacija povzročila bogatejši okus.
Druga stopnja - destilacija. Rezultat je rumov alkohol z jakostjo približno 70 stopinj. Če želite narediti izvrstno pijačo, mora biti alkohol star več kot eno leto.
Kako narediti rum iz alkohola?
Pijača, pridobljena po destilaciji, še ni rum. Da bi postal eden,nalijemo v sode in pustimo zoriti. Sodi se uporabljajo drugače. Nekateri od njih so iz nerjavnega jekla. Visokokakovostni rum se stara v hrastovih kadeh. In najboljši - v tako imenovanem Bourbonu. V Franciji je provinca Bourbon, kjer so po naključju odkrili, da se v zoglenelih lesenih sodih pridobiva nenavadno dišeč in okusen rum. Ne smejo goreti tako, kot želite, ampak na poseben način. Kaj je star rum? To je pijača, ki stoji v sodu že več kot 7 let. Ta rum je nagrajen z premium kategorijo. Pijejo ga v čisti obliki, ne da bi ga z ničemer mešali.
Po staranju se svetli rum filtrira, da odstrani barvne pigmente. Temnim sortam včasih dodamo karamelo. Na zadnji stopnji lahko pijači dodamo različne začimbe ali sadne esence. Lahko tudi mešajo (mešajo) rum iz različnih sodov in celo proizveden v različnih regijah.
Lahke znamke vodilnih blagovnih znamk
Nekateri menijo, da mora biti dober rum zelo močan. To je le delno pravilno. Skupaj s trdnjavo je cenjen okus pijače. Igra vlogo in namen njegove uporabe. Torej, srebrni, beli, jantarni rum je bolj primeren za koktajle. Ima trdnjavo 40 stopinj ali malo manj. Najbolj znane blagovne znamke so Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Nemogoče je našteti vse.
Guadalupe beli rum "Karukera" je zelo povprašan med poznavalci pijače. Izdelan je po francoski tehnologiji, torej ne iz melase, ampak iz trsnega soka. Toda trst se ne vzamenavadna, a modra, ki ima posebno intenziven vonj. Rum iz njega je bogat z aromami citrusov, pookus pa ima nežne pridihe klinčkov in suhega sadja. Takšen beli rum ne morete dodati le koktajlom, temveč ga lahko pijete tudi z ledom ali sodo. Nekaj besed bi rad povedal o “šibkem” rumu Calypso. Ima le 35 stopinj, a najbolj nežni odtenki medu, suhega sadja, vanilije, čokolade jo naredijo izjemno prijetno, še posebej za ženske.
Pijače za prave moške
Romska trdnjava v vsaki državi ima svoje odobrene standarde. Na primer, v Kolumbiji bi morala biti 50 stopinj ali več. Toda s takšno linijo se rum proizvaja tudi v drugih regijah. Na primer, "Bristol Classic" v Gvajani ima moč 46 stopinj, panamski "Ron de Jeremy Spiced" 47, angleški "Black Tot" pa kar 54.
Toda to ni meja. Obstajajo pijače z večjo močjo. Na primer, avstrijski črni rum "Stroh" se proizvaja v 3 vrstah - 40, 60 in 80 stopinj. Ja, ja, točno 80. Seveda morate tak rum piti le razredčenega ali pa ga uporabiti za pripravo koktajlov in sladkih jedi. Stroh naredi odličen punč, lovski čaj. Ta pijača je idealna za gorenje (prižiganje posode, prelite z njo). Ima začinjeno aromo in temno zlato barvo. Stroh je prejel zlato medaljo za odličen okus.
Rumu podobne pijače
Nekateri ljudje, ki vedo, iz česa je narejen rum, ga lahko zamenjajo z drugimi pijačami iz sladkornega trsa, ki so samo videti kot rum, vendar niso. Najbolj znana med njimi je cachaca. Ta pijača je tudi narejena iz sladkornega trsa s fermentacijo in destilacijo. Le nekatere znamke cachaçe se starajo v sodih, vendar večinoma majhne serije. V industriji se pijača ustekleniči takoj po destilaciji. Za pripravo cachaçe ne potrebujete samo sladkornega trsa, ampak tudi koruzno moko, riž, pšenične otrobe in sojina zrna. V Braziliji ta pijača velja za nacionalno, tako kot šampanjec v Franciji.
Drugi neromi so ameriški "Aguardiente" in indonezijski "Arrak". Pri proizvodnji obeh se uporablja sladkorni trs in infundira janež.
Kaj je domači rum?
Nihče od nas ne goji sladkornega trsa in kupovati to surovino v daljnih državah, da bi si privoščili steklenico ali dve najbolj prijetne pijače, je smešno. Da, in moraš imeti voljo, da zdržiš vsaj eno leto. A izkazalo se je, da obstajajo lažji in cenovno dostopnejši načini. Kako se rum naredi doma?
Recept 1. "Ananas"
Za pripravo boste potrebovali navadno vodko, sladkor in tri esence - 10 ml ananasa in vanilije ter 50 ml ruma. Sladkor prepražimo v suhi ponvi do temne barve. Sladkorni sirup zavremo posebej in ga prelijemo s sladkorjem, dokler se ne raztopi. Pustite, da se ohladi. Dodajte esence in vodko "po okusu". Staro samo mesec dni.
recept 2. Erebuni
Tu je še lažje. Jemlje se medicinski alkohol, lahko vino, žgani sladkor (za barvo), voda in esenca ruma (50 mg). Vse to zmešamo in dobimo edinstveno pijačo.z močjo približno 50 stopinj.
Je samo rum?
Uporaba pravega ruma
Ko odgovorimo na vprašanje, kaj je rum, ne moremo omeniti sladkornega trsa, ampak reči, da je prijetna alkoholna pijača, nepogrešljiv spremljevalec mladinskih in posvetnih zabav, čudovita sestavina številnih sladkih jedi. Lahke blagovne znamke se uporabljajo za vse vrste koktajlov, na primer Cuba Libre, Zombie, Mojito. Nekatere znamke svetlega ruma so prijetne za pitje brez dodajanja drugih žganih pijač.
Tam je veliko rumovih likerjev fantastičnega okusa. Liker Malibu, ki ga mnogi ljubijo, izdelujejo na Barbadosu. Ima veliko sort, odvisno od dodatkov, ki so v njem. Tu je Malibu s kokosom, pasijonko, mangom.
Rum se uporablja v marinadah, sadnih konzervah, dodaja pekovskim izdelkom.
Priporočena:
Marcipan: opis in sestava. Marcipan v sladkarijah - iz česa je narejen?
Ste poskusili sladkarije z marcipanom? Če naletite na kakovosten izdelek, se boste dolgo spominjali neverjetne arome in nežnega okusa. Danes vam bomo povedali, iz česa naj bo marcipan in kaj uporabljajo sodobni proizvajalci
Iz česa je narejen tofu sir: sestava, proizvodne lastnosti in lastnosti
Tofu trenutno postaja vse bolj priljubljen. kaj je to? Je proizvod rastlinskega izvora, ki je proizveden iz sojinega mleka. Posebnost mehkega sira je nizka vsebnost kalorij in prisotnost velike količine beljakovin. Tofu je zelo priljubljen v Evropi in Aziji zaradi visoke vsebnosti železa, beljakovin in kalcija. Kaj je torej skrivnost priljubljenosti izdelka? Iz česa je narejen tofu sir? O tem v tem članku
Kako se proizvaja konjak? Iz česa je narejen konjak?
Dober konjak je cenjen v vsaki družbi. Ima edinstven okus in prijetno aromo. Pijača ne prenaša naglice in naglice. Potreben je čas, da ga preizkusite. Nobena od alkoholnih pijač ne vzbuja toliko občudovanja in spoštovanja kot star, dobro star konjak. Iz česa je narejen ta čudež in kako? Če želite odgovoriti na vprašanja, se morate potopiti v preteklost
Ponarejen kaviar: iz česa je narejen, koristi in škode. Kako razlikovati naravni kaviar od umetnega
Imitirani kaviar je visokokakovosten ponaredek naravnega kaviarja. Izdelek je neškodljiv, če ne vsebuje sintetičnih barvil. Umetni kaviar je privlačen ne le navzven, ampak tudi zaradi nizkih stroškov. Do zdaj obstaja mit, da je izdelek narejen iz olja. Ampak to absolutno ni res
"Ayutinsky kruh": ocene, iz česa je narejen
"Ayutinsky kruh" je ena najbolj znanih blagovnih znamk. Pod to blagovno znamko se proizvajajo različni pekovski izdelki, ustvarjeni zahvaljujoč visokim tehnologijam peke. Kje se je vse začelo? V kolikšni meri izdelki podjetja izpolnjujejo navedene kazalnike kakovosti?
