2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Priprava prave kave je ustvarjalen proces. Še posebej, če morate to pijačo skuhati v kavnem avtomatu. Da bi to naredil, barista barman, tako kot vsak umetnik, potrebuje različna orodja. V nasprotnem primeru okus končne pijače ne bo tako prijeten. Kar je seveda zelo moteče. Tamperji za kavo so pomembni pripomočki, ki se uporabljajo za pripravo ne le poživljajoče, ampak tudi zelo okusne pijače v kavnem avtomatu.
Kaj je to
Vsi ne vedo, kaj je taper kave. To niso samo orodja. Brez njih barista ne bo mogel pripraviti okusne pijače. Glavni namen tempere je vtisniti kavo neposredno v portafilter. Ime instrumenta izhaja iz angleškega tampinga. Prevaja se kot "tamper". Predaja samo bistvo instrumenta. Omeniti velja, da danes obstaja veliko načinov za tampkanje kave. Vendar pa tempera ostaja aktualna še danes. Takšno orodje ni primerno samo za profesionalne bariste, ampak tudi za domačo uporabo.
Zakaj potrebujemo takšno orodje
Tempers za kavo vam omogočajo stiskanje naravne kave. To je potrebno za tablicoiz zmletih zrn pridobila homogeno strukturo. Zahvaljujoč temu bo voda enakomerno tekla skozi njo. Posledično bo zagotovljena pravilna ekstrakcija aromatičnih snovi.
Če kavno tableto stisnete neenakomerno, bodo v njej ostale prazne votline. Skozi njih bo prešla voda. Zaradi tega se bo okus končne pijače zdel zažgan. Pravilno nabijanje mletih zrn je eden najpomembnejših korakov pri pripravi kave. Samo tempiranje zagotavlja stabilen okus in edinstveno aromo pijače.
Kako se je pojavila tempera
Tempers za kavo kot samostojno napravo je na trg prinesel ameriški Rage Barber. Zelo ga je presenetilo, da so številni kavni avtomati za nabijanje mletih zrn dobili neudoben in poceni kos plastike. Takšna naprava ne omogoča kakovostnega stiskanja izdelka. Poleg tega je bilo zelo neprijetno delati z njim ves dan.
Kot rezultat, je Reg Barber Enterprises Inc, podjetje Rega Barberja, začelo s proizvodnjo in prodajo vložkov za kavo. Posledično je postal vodilni v panogi. Poleg tega izdelki tega podjetja služijo kot nagrada na številnih tekmovanjih baristov.
Reg Barber Enterprises Inc izdeluje udobne in izvirne posege. Vendar pa so njihovi stroški precej visoki. Stroški jeklene ploščadi z lesenim ročajem so od 30 dolarjev (približno 2000 rubljev) in več.
Na kaj morate biti pozorni
Kako izbrati tamper za kavo in kajmoram biti pozoren pri izbiri? Najprej mora imeti pripomoček udoben ročaj. V nasprotnem primeru mlete kave ne bo mogoče enakomerno stisniti. Da bi dobili dobro tableto, je treba na orodje uporabiti silo, ki je enaka 13-20 kilogramom. Če gumb za tempero ni udoben, bo s takšnim naporom preprosto nemogoče pritisniti nanj. Orodje morate izbrati glede na vašo roko.
Velikost podplata je zelo pomembna. Premer pripomočka se mora ujemati z dimenzijami košare portafiltra. Ampak to še ni vse. Upoštevajte, da se pri nekaterih kavnih avtomatih stene portafiltra zožijo. Če je vrzel zelo majhna, se bo orodje nenehno zataknilo. Tamper za kavo, katerega dimenzije morajo biti 0,5-1 mm manjše od premera košare v aparatu, je treba izbrati v skladu z vsemi parametri.
materijal zunanjega podplata
Številni proizvajalci izdelujejo tempere s plastičnimi podplati. To je najmanj praktičen in najcenejši material. Z lahkoto se praska. Poleg tega je orodje lahka in otežuje stiskanje kave.
Zelo pogosto je podplat za dodatek izdelan iz aluminija. Praviloma so to posegi srednje cenovne kategorije. Takšen pripomoček je praktična in precej priročna možnost. Vendar se aluminij zlahka opraska.
Podplat iz nerjavnega jekla je stabilna in trpežna površina, ki se ne praska. Poleg tega ima ta prestrezalnik veliko težo.
oblika tempere
Ali veste, kaj je sferični zatič za kavo? Takšen pripomoček je v zadnjih letih postal zelo priljubljen. Mnogi baristi menijo, da voda običajno teče vzdolž sten portafiltra. Kroglasta oblika dodatka vam omogoča, da povečate plast kave po obodu. Rezultat je enakomeren prehod vode skozi tableto. Poleg tega taka površina omogoča, da se izognemo uničenju tablete s pritrditvijo. Vendar pa ima ta mehanizem tudi pomanjkljivost: pri močnem pritisku obstaja možnost zvijanja.
Ravno - To je tradicionalna in najpogostejša oblika podplata.
Pri žlebljenem podplatu je na njegovi površini vzorec v obliki več krogov. Zakaj je to potrebno, nihče ne more zagotovo reči. Vendar pa obstaja mnenje, da bo voda s takšnim vzorcem prehajala skozi tableto bolj enakomerno.
Še en pripomoček - z dinamometrom. Tamper vam omogoča nastavitev natančnega tlaka med tempiranjem. Vendar pa izkušeni baristi menijo, da je takšna naprava neuporabna. Konec koncev se spretnost pritiskanja s potrebnim naporom vadi dovolj hitro.
Priporočena:
Recepti za kavo za aparat za kavo: latte, kava s kardamomom, espresso
Kava je v Rusiji tako priljubljena kot čaj. Rusi z veseljem pijejo to dišečo in poživljajočo pijačo, ki jo pripravljajo po različnih receptih. Običajno izberejo cappuccino, latte in macchiato, torej kavo z mlekom. In ti recepti bodo pomagali diverzificirati izbiro
Začimbe za kavo za izboljšanje okusa. S čim pijejo kavo
Naše znanje o kavi ni zelo dobro. V vzhodnih državah so kavne slovesnosti postale pravi kult. Pijača je pripravljena z dodatkom začimb, zaradi česar pridobi novo aromo in okus. Nič ni težko naučiti se kaj podobnega narediti sam. V našem članku želimo govoriti o tem, katere začimbe za kavo lahko uporabite
Kako skuhati kavo v aparatu za kavo gejzir: recepti in nasveti
Verjetno že marsikdo zna skuhati kavo v gejzirskem aparatu za kavo, a le pravi poznavalci te pijače lahko s to napravo odlično pripravijo edinstven latte ali izvrsten kapučino
Stankosti najbolj priljubljene pijače: kakšna je razlika med granulirano kavo in liofilizirano kavo
Članek o zapletenosti tehnologije proizvodnje instant kave. V besedilu boste našli odgovore na številna vprašanja, ki se nanašajo na razlike med liofilizirano in granulirano kavo. Kakšno kavo izbrati, kako se vrste te pijače razlikujejo in na kaj biti pozoren pri nakupu
Kako skuhati kavo s soljo? Najboljši recepti za turško kavo
Ste že poskusili klasično kavo s soljo? Če ne, potem ga ne pozabite kuhati sami v Turku. Najboljši recepti za to poživljajočo pijačo so predstavljeni v našem članku
