Katera kava v zrnu je dobra? Kavna zrna: cena, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Večina ljudi se zjutraj raje zbudi s skodelico kave. Vprašanje je le, za kakšen namen si to pijačo točijo. Če le zato, da bi se hitro zbudil in stekel na delo, je topni čisto primeren, če bi bil le močnejši. Če pa se človek želi hkrati zabavati, si bo vsaj za jutranjo slovesnost kupil dobro mleto kavo. Pravi ljubitelj in poznavalec se bo odločil za žito in vstal nekoliko zgodaj, da ga zmelje in popolnoma uživa v aromi in okusu.

Če se odločite za gurmane, se najprej odločite, katera kavna zrna so dobra in vam ustrezajo po moči, vonju in okusu. V tem članku smo postavili osnovna načela.

Faktor 1: stopnja pečenja

Verjetno je to glavna stvar, na katero morate biti pozornipozornost za začetnike v umetnosti kuhanja kave. Preden se odločite, katera kavna zrna so dobra, se odločite, kako jih nameravate zaužiti. Dejstvo je, da se fižol ocvrti ob različnih časih. Kot rezultat najkrajše obdelave dobimo pečenko, ki se imenuje lahka. Takšna zrnata kava je najbolj primerna za ljubitelje pijače s smetano ali mlekom. Fižol, ki je malo dlje star v ponvi, velja za srednje pečen. Imajo izrazit vonj in grenak okus. Mimogrede, večina ljubiteljev kave ima rad srednje pečeno. In končno, močno pražena kava - je najmočnejša, a tudi najbolj grenka. Malo je ljubiteljev te pijače, v Italiji in Franciji pa je najbolj priljubljena.

Faktor dva: izvor fižola

Načeloma je vprašanje, kakšna kavna zrna so dobra, zelo subjektivno. Nekdo ima rad grenkobo, nekdo raje kisel okus, nekdo pa nekaj nevtralnega. Če ste se že odločili, kaj je dobro za vas, se osredotočite na državo izvora (in sicer fižol, ne pakirana žita). Karibska kava torej nima niti kislosti niti izrazite grenkobe, ima pa svetlo in bogato aromo. Brazilec je nekoliko sladek in čudovito diši. Še posebej je primeren za mešanice v espressu. Jemenska zrna v aromi nosijo sadno noto, ki včasih zmede ljubitelje čistega kavnega vonja. Toda njegov okus je tako nenavaden, da mu poznavalci odpustijo celo "napačen" okus. Indijska kava ima zelo blag okus, ki je neverjetnov kombinaciji z nevsiljivo trpkostjo. Kolumbijske sorte, pa tudi tiste, uvožene iz Srednje Amerike, so zelo lahke, zato jih vedno kombiniramo z močnejšimi, a manj dišečimi sortami. Mimogrede, niso zelo primerni za espresso. Havajska in gvinejska zrna slovijo po vztrajnem priokusu, ki pa jih je izjemno težko najti (razen morda nekje "čez hrib"), zato so dražja od vseh drugih in le malokdo bo lahko okusil takšno kavo.

Definicija kakovosti

Ko ugotovite, katera kavna zrna so prava za vas, je čas, da ste pozorni. Tudi najboljša sorta se lahko pokvari zaradi nepravilnega skladiščenja ali transporta. Zato poznavalci pijače svetujejo nakup zrn po teži - tako lahko natančno ugotovite, kako kakovostna so, vizualno in po vonju. Vendar ima tudi pakirana kava svoje znake.

1. Videz. Zrna morajo imeti mat lesk – sveža ostanejo dolgo časa mastna. Osiveli ali zbledeli fižol vam signalizirajo, da že dolgo ležijo pri prodajalcu ali pa je bila na poti poškodovana celovitost vrečke.
2. Vonj. Moral bi biti enakomeren in neločljiv v tej sorti. Če začutite žarko ali plesnivo noto, pustite. Zato je pred nakupom dobre kave bolje, da ne uporabljate parfumov, dezodorantov in kolonjskih vodij, pa tudi, da se vsaj eno uro vzdržite kajenja, da ne boste motili vonja. Seveda ne bi smeli iti na kavo z izcedek iz nosu.
3. Neoporečnost zrn. Biti morajo enakomerni, enake velikosti, necepljen in brez razpok. Vsega fižola v kupljeni seriji seveda ne bo mogoče pregledati, če pa v masi opazite njihove polovice, pomeni, da jih ni tako malo. V skladu s tem so se okus in aromatične lastnosti kavnih zrn (katerih so fotografije predstavljene v članku) v veliki meri izgubile.
4. Kakovostna zrnata kava je pakirana v pakete, kjer je vedno ventil s filtrom, skozi katerega jo zavohate. Pravila vonja smo že opisali. Drugi znak zastarelosti pakirane kave je otekanje ovoja.

najboljših pet

Če ste še vedno v dvomih, katera kavna zrna so dobra za vas, se lahko prvič osredotočite na ime podjetja. Znane blagovne znamke ne propadejo.

1. Jardin. V Rusiji je najbolj priljubljen, še posebej, ker ponuja različne stopnje praženja, več možnosti moči in države, ki gojijo fižol.
2. Paulig. Uporablja samo arabico, kar je za marsikaterega poznavalca pomembno - ne marajo mešanic (čeprav imajo za marsikoga svoj čar).
3. Kimbo. Italijanska kava brez grenkobe in kislosti - morda je tisto, kar na začetku potrebujete za samoodločbo v umetnosti priprave kave.
4. Gut! iz Guttenberga. Mešanica Robusta in Arabica, zelo kakovostna. Izbira sort, stopnje pečenosti in jakosti.
5. Malongo. Že francoski dobavitelj. Najboljša izbira za ljubitelje espressa. Drago, a vredno.

Vendar pa boste sčasoma odkrili svoja, morda manj znana kavna zrna. Njena cena je verjetnabo primerljiva s "promoviranimi" blagovnimi znamkami (in to je vsaj 900 rubljev na kilogram in za promocijo), vendar dobra kava ne more biti poceni.

Glavna stvar je pravilno kuhati

Ne glede na to, kako okusna kavna zrna kupite, je glavna naloga, da jih med pripravo ne pokvarite. Prvo pravilo: Turk in samo Turk, in to dobro izbran. Drugo pravilo: filtrirana ali prečiščena voda. Tretje pravilo: fino mletje (vendar ne prah!) Četrto pravilo (zaželeno): kupite poseben aparat s peskom za kuhanje kave. Bo bolj okusno, vendar se lahko znebite z navadnim štedilnikom. Sam postopek je preprost: čajno žličko s toboganom kave in sladkorjem po okusu damo v majhen Turk. Tisti, ki ne marajo sladkega, brez tega, poznavalci trdnjave dajo več kave. Voda se nalije mrzla, kavarna pa potrpežljivo čaka, da se pena dvigne. Turk se odstrani, pena se usede, Turk se vrne. In tako naprej do 4-krat. Glavni pogoj je, da ne moti strukture pene. Pri transfuziji lahko gosto precedimo s cedilo, a po mnenju strokovnjakov je to že razvajanje.

Zelena kavna zrna: miti in napačne predstave

V zadnjem času se je nad tem izdelkom povečalo navdušenje brez primere: pravijo, da je izguba teže zaradi njega hitra, zdravje postane idealno, moč in učinkovitost pa se dvigneta do neverjetnih višin. Vendar pa se mora trezno misleči človek zavedati, da so zelena kavna zrna polizdelek, surovina, iz katere je narejena najljubša pijača. Nima posebnih lastnosti in celo pravilno ocvre, da se zjutraj skuha"Budilec", doma je nerealno. Zato je bolje razmišljati o tem, kakšna kavna zrna so dobra, kot pa verjeti v lažno oglaševanje.