Recept za blancmange s skuto in še več. Zgodovina recepta za blancmange

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ne pozna vsaka gospodinja recepta za blancmange. Navsezadnje je malo ljudi slišalo za tako izvrstno sladico. Danes smo se odločili popraviti to situacijo in vam predstaviti metodo po korakih, kako narediti to nenavadno lepo in izvirno jed.

zgodovina receptov Blancmange

Predstavljena sladica je bila še posebej priljubljena v srednjem veku. Je francoskega izvora (iz besede "blanc-manger") in se dobesedno prevaja kot "bela hrana". Ta jed je ime dobila zaradi svetle barve, ki je nastala kot posledica mešanja mandljevega prahu in mleka.

V 12. stoletju se je iz francoske države ta sladica začela širiti po Evropi. Takrat je bil podroben recept za blancmange mogoče videti v skoraj vseh kuharskih knjigah v Italiji, Franciji in drugih državah. Ne moremo prezreti dejstva, da so številni pesniki in pisatelji v svojih delih peli takšno jed. Zlasti blancmange je k mizi postregla Matilda Toskanska, ki so jo pripravljali ob spravi Henrika IV. in papeža. Gregor VII.

Kot vidite, zgodovina recepta za blancmange sega v srednji vek. Toda tudi danes ta jed ne izgubi svoje pomembnosti. Zelo pogosto ga postrežejo v restavracijah in kavarnah. Vendar pa način njegove priprave ni preveč zapleten. Zato vam ponujamo, da to sladico pripravite sami doma.

Klasična metoda blancmange

Če želite ustvariti tako lepo in okusno jed, boste morali kuhati:

• sladkorni rjavi pesek - 100 g (samo drobni);
• smetana z nizko vsebnostjo maščob 10% - 250 ml;
• kravje mleko 2,5% (lahko uporabite mandljevo) - 1 fasetiran kozarec;
• instant želatina - 20g;
• mleta naravna kava - 2 desertni žlici;
• pitna voda - 200 ml (za kuhanje kave in pripravo želatine).

Postopek priprave osnove

Klasični recept za blancmange vključuje samo cenovno dostopne in preproste sestavine. Čas priprave takšne sladice je 10-16 minut (brez postopka strjevanja). Najprej morate skuhati skodelico aromatične kave. Če želite to narediti, morate vzeti Turka, vanj vliti polovico pripravljenega granuliranega sladkorja, naravno mleto kavo in preliti z običajno pitno vodo. Po mešanju vseh komponent jih je treba segreti, da se na vrhu začne tvoriti pena. Nato je treba končno pijačo v vroči obliki filtrirati in vliti v majhno ponev. V isto posodo dodamo preostanek rjavega sladkorja in mleka. Po tem naj sestavineob stalnem mešanju z žlico zavremo. Za zaključek priporočamo, da v aromatično pijačo vlijete smetano z nizko vsebnostjo maščob in počakate, da tekočina ponovno zavre.

Omeniti velja tudi, da recept za blancmange zahteva obvezno uporabo instant želatine. Medtem ko se pripravlja osnova sladice, jo je treba preliti s ½ skodelice vrele vode. V tem primeru se mora vsa želatina popolnoma raztopiti. Nato ga je treba vliti v posodo z mlečno-kavnim napitkom in dobro premešati.

Zadnja faza kuhanja

Classic blancmange (recept s fotografijami, predstavljenimi v tem članku) je pripravljen zelo enostavno in hitro. Ko je osnova sladice pripravljena, jo je treba vliti v posode za smetano. Če v vaši hiši ni takšne jedi, lahko uporabite katero koli drugo. Ta sladica naj se strdi v hladilniku vsaj 3 ure. Po poteku imenovanega časa je treba blancmange vzeti, okrasiti s koščki jagod ali sadja in takoj postreči. Če ste posodo postavili v večjo posodo, je priporočljivo, da njeno dno za nekaj sekund postavite v vročo vodo, nato pa jo prevrnete, da vsebina lepo leži na ravnem krožniku.

Preprost in okusen blancmange: recept s skuto

Potem ko je francoska sladica postala znana ruskemu ljudstvu, je doživela številne spremembe. In danes je najbolj nenavaden in okusen, a hkrati preprost in poceni način kuhanja blancmange z uporabo navadne skute. To je recept, ki bospodaj.

Za pripravo skutne sladice boste morali kupiti naslednje izdelke:

• nekisla drobnozrnata skuta - 500 g;
• debela kisla smetana - 150 g;
• beli sladkorni pesek - 150 g;
• kravje mleko (3,5% maščobe) - 100 ml;
• instant želatina - 25g

Kuhanje osnove

Skuta Blanmange, katere recept vključuje preproste in cenovno ugodne sestavine, je pripravljena tako enostavno in hitro kot prejšnja. Za pripravo mlečne osnove morate vso drobnozrnato skuto dajte v posodo mešalnika in jo močno pretlačite. Po tem ji morate dodati gosto maščobno kislo smetano in beli granulirani sladkor, nato pa na enak način temeljito premešati. Kot rezultat, bi morali dobiti precej bujno in zračno maso. Naslednji korak je priprava želatine. Vlijemo ga v kovinsko posodo in prelijemo z mlekom. Obe komponenti je treba zmešati in segreti na zelo majhnem ognju, v nobenem primeru ne zavreti.

Po zgornjih korakih je treba skutni masi dodati mlečni izdelek z želatino. Kot rezultat boste dobili ne preveč tekočo in sladko zmes.

Proces oblikovanja in pravilno serviranje

Pripravljeno skutno osnovo damo v steklene posode in za tri ure pošljemo v hladilnik. Po tem času naj se sladica popolnoma strdi in dobi stabilno obliko. Lahko se predloži namizo neposredno v porcionirane jedi ali dajte na ravne krožnike, obrnite sklede na glavo. Vsekakor je treba takšno jed vsekakor okrasiti s koščki sadja ali jagodičja.

Koristni nasveti za gospodinje

Omeniti velja, da predstavljeni recepti za blancmange še zdaleč niso edini. Navsezadnje obstaja veliko drugih načinov za njegovo pripravo. Tako nekatere gospodinje v osnovo dodajo maslo, kandirano sadje, limonino lupinico, marmelado, marshmallow in druge sestavine. Tako lahko s kombiniranjem različnih izdelkov ustvarite ogromno možnosti za francosko sladico, ki je ne bo zavrnil noben povabljenec.