Jabolčnik - kakšna pijača je to?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jabolčni jabolčnik - kaj je to? Je škodljiv? Je jabolčnik močna pijača? O tem izdelku obstaja veliko mitov in napačnih predstav, vendar jih ni težko odpraviti.

Kaj je jabolčnik?

Jabolčnik je pijača iz jabolka z nizko vsebnostjo alkohola, redkeje hruška. Njegova moč je približno 5-7 stopinj. Za jabolčnik se gojijo posebne sorte jabolk - sladka in kisla, ki vsebujejo majhno količino sladkorja. Do danes je za pripravo jabolčnika primernih več kot 45 sort jabolk. Najbolj znani in najljubši med njimi: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill in mnogi drugi.

Ta pijača temelji na fermentaciji jabolčnega soka brez dodatka kvasa. Glede na sorte sadja jabolčnik delimo na sladko, polsladko, suho, polsuho in tradicionalno. Pijača ima zlato ali zelenkasto barvo. Ima jabolčni vonj.

Iz zgodovine jabolčnika

Še vedno ni natančno znano, katera država je dala to jabolčno pijačo vsemu človeštvu. Francozi, Italijani in Španci so prepričani, da je jabolčnik njihov nacionalni proizvod. Obstaja ogromno legend in mitov o pridobivanjujabolčna pijača.

Mnogi ga na primer povezujejo z imenom Karla Velikega (VIII-IX stoletja), ki je po legendi po naključju sedel na vrečko s prezrelimi in zmehčanimi jabolki, zaradi česar so jih zmečkali. Tako je nastal prvi jabolčnik. Verjame se tudi, da sta kralj Arthur in navigator James Cook na svoje ladje vzela raztopino, ki je zelo podobna jabolčniku kot zdravilo za skorbut.

Večina zgodovinarjev še vedno verjame, da je jabolčnik pijača prebivalcev Skandinavije. Kelti so bili prepričani, da je človeka obdaril z lepoto in zdravjem in je bil osvobojen iz dežel večne mladosti. Ljudje so tako zelo verjeli v zdravilne lastnosti te pijače, da so z njo ne le pili, ampak tudi umivali svoje telo. Od 14. stoletja so novorojenčke v cerkvah krstili v jabolčni pijači, saj so verjeli, da je veliko bolj zdrava in čistejša od vode. Spoštovanje do jabolčnika se je pojavilo v 14. stoletju, v istem času, ko je John Wycliffe napisal The Cider Bible.

Z nastankom tiska (XIII stoletje) in začetkom vzreje novih vrst jabolk je proizvodnja jabolčnika postala modernejša. Guillaume d'Ursus je razvil nove sorte plodov jabolk, ki so bile veliko bolj kislega okusa in so vsebovale več taninov. Mešanje različnih sort jabolk je omogočilo tudi ustvarjanje novih sort jabolčnika. Zahvaljujoč temu dogodku so ga začeli obravnavati bolj pozorno. Leta 1855 je osebni zdravnik Karla IX izdal razpravo, v kateri je opisal zdravilne lastnosti in značilnosti jabolčnika ter metode in tehnologije za njegovo proizvodnjo.

Prva pisna omemba te pijače je v spisih Plinija. Opisal je, kako so prebivalci dolinreka Nil v XIII-XV stoletju pred našim štetjem rad pil pijačo, pridobljeno kot rezultat fermentacije jabolk.

Toda med številnimi vojnami je jabolčnik izgubil svojo priljubljenost, uničeni so bili nasadi jabolk. Vendar pa je v 18. stoletju ponovno pridobil svojo priljubljenost med Boemi.

Ta pijača naj bi imela subtilno filozofijo. Jabolčnik je nedvomno alkohol, a če je pravilno pripravljen, ne more opiti.

Recept za pripravo jabolčnika doma

Jabolčno pijačo lahko pripravite sami v domači kuhinji. Ni težko in dostopno vsakomur. Torej, domači jabolčnik - kaj je to? Koliko stopinj vsebuje? Najprej morate razumeti postopek njegove priprave.

1. Najprej morate na drobno sesekljati jabolka različnih sort (ali jih s kombajnom spremeniti v kašo), pred tem izrežite jedra in odstranite semena. Pomembno je, da so plodovi čisti, brez gnilobe in črnitve. Jabolk ni priporočljivo prati, razen če so seveda zelo umazana, saj lupina vsebuje bakterije, ki pomagajo pri fermentaciji.
2. Fermentacijsko posodo je treba sprati s toplo vodo in posušiti. Posodo napolnite s sadjem za tretjino (možno je tudi malo več). Pustite v posodi prost prostor za nastajanje pene in ogljikovega dioksida.
3. Na vsak kilogram jabolk se doda 100-150 gramov sladkorja. Nastalo kašo je treba temeljito premešati.
4. Potem morate zaviti vrat kozarca z gazo in posodo pustiti v temnem, suhem in toplem prostoru približno 3-5 dni. Potrebna vsebinaobčasno premešajte.
5. Ko se pojavi oster vonj, pena in sikanje, lahko varno nadaljujete z naslednjim korakom pri pripravi jabolčnika. Sok iz nastale mešanice iztisnite skozi cedilo ali čisto gazo in prelijte v kozarec (ali drugo priročno posodo). Nato morate na plovilo namestiti vodno tesnilo. Na vrat lahko namesto vodnega tesnila nadenete tudi gumijasto rokavico.
6. Prihodnji jabolčnik naj fermentira 45-70 dni v temnem prostoru pri temperaturi 18-26 stopinj. Po določenem času se bo na dnu kozarca začela pojavljati usedlina, zahvaljujoč rokavici pa bodo mehurčki ostali v posodi. Pijača se bo začela opazno posvetliti.
7. Na tej stopnji je potrebno jabolčni napitek ponovno filtrirati, po možnosti skozi več plasti gaze.
8. Zadnji korak vključuje vlivanje jabolčnika v kozarce ali steklenice, tesno zapiranje s pluto ali zavijanje pokrova. Zdaj je ostalo le še počakati. Po približno 3 mesecih bo jabolčnik dozorel in bo pripravljen za pitje.

Rezultat bi moral biti dišeča pijača barve medu. Če je bila tehnologija kuhanja pravilna, potem domači jabolčnik vsebuje približno 6-7 stopinj. Ta pijača je zelo enostavna za pitje. Ne povzroča mačka. 100 ml jabolčnika vsebuje približno 115-120 kilokalorij.

Ta recept za jabolčnik je pomemben v Rusiji, Francozi in Britanci pa na primer radi pripravljajo jabolčnik brez dodajanja sladkorja ali kvasa. Pijača je naravna in kot nalašč za tiste, ki imajo radi kiselkast okus.

koristi jabolčnika

VelikoMenijo, da je jabolčnik pivo. Toda takoj, ko človek poskusi dobro pripravljeno jabolčno pijačo, se bo njegovo mnenje močno spremenilo. Znal bo odgovoriti na vprašanje jabolčnika - kakšna pijača je to.

Po pisnih virih so ljudje že od antičnih časov uporabljali jabolčnik kot zdravilo za skorbut in protin. Danes tudi zdravniki verjamejo, da je ta okusna pijača v zmernih količinah zelo koristna za ljudi. Pomaga pri soočanju z boleznimi želodca, odstranjuje kamne iz ledvic, pomaga pri izgubi teže, opazno upočasnjuje proces staranja, odstranjuje strupene snovi iz telesa, kar je zelo koristno za prebavo in normalizacijo metabolizma in pritiska, povečuje apetit..

Spas danes uporabljajo tudi jabolčnik v svojih kopelih. In stranke takoj vidijo rezultat: koža postane veliko mehkejša, žametna, bolj nežna, popolnoma "mlade" gube so popolnoma zglajene. Ali ni to sreča za ženske!

Kontraindikacije in škoda jabolčnika

Jabolčnik je pijača, ki vsebuje alkohol. Njegovo uživanje v velikih količinah bo škodilo zdravju.

Tako kot vse alkoholne pijače, jabolčnik ni priporočljiv za bodoče matere, doječe matere ali osebe s hepatitisom, pankreatitisom, črevesnimi ali želodčnimi razjedami. Za takšne bolnike zdravniki priporočajo, da omejijo uporabo jabolčnika ali pa ga popolnoma opustijo, saj lahko pri teh boleznih ta jabolčna pijača povzroči slabo zdravje. Če ga poskušate prvič, bodite previdni. V tem primeru ni vrednouživajte ga v velikih količinah, saj lahko pride do individualne intolerance na sestavine, ki sestavljajo pijačo.

Kako pravilno piti jabolčnik

Pravi sladokusci verjamejo, da ima jabolčnik, tako kot vsaka alkoholna pijača, svojo tehnologijo pravilne uporabe, ki jo morate poznati, da okusite celotno cvetico in začutite aromo.

Mnogi imenujejo jabolčnik penasta pijača, a če ga nalijete v kozarec, pene ne bo, ker se takoj stopi. Da se to ne bi zgodilo, ga morate preliti v skladu s pravili.

Najprej morate dvigniti steklenico pijače čim višje nad kozarec (1 meter je idealna razdalja). Točiti je treba tako, da se curek pijače zlomi ob stene kozarca. Posledično se bo jabolčnik začel peniti in v tem času ga morate imeti čas, da ga pijete, preden pena izgine. Mnogi svetujejo, da pijačo pijete v enem požirku.

Drugič, da bi začutili vse note jabolčnega okusa, strokovnjaki vsekakor priporočajo pitje ohlajenega jabolčnika.

Tretjič, priporočamo, da ga ne pijete do konca, saj na dnu ostane majhna usedlina.

Kako postreči pijačo iz jabolčnika

Kozarci za jabolčnik so popolnoma drugačni. Na primer, v Angliji in Nemčiji navadne vrčke za pivo uporabljajo za jabolčno pijačo. In v Franciji imajo raje kozarce za vino. V Normandiji in Bretanji, ki veljata za rojstni kraj jabolčnika, za to poživljajočo pijačo uporabljajo keramične sklede.

Kaj je bolje uporabiti kotprigrizki?

Pravi gurmani za vsako vrsto jabolčnika izberejo posebne prigrizke. Na primer, ribe, zajčje in perutninsko meso ter goveje meso so zelo primerne za suho sorto. Tradicionalni jabolčnik dobro razkriva svoj okus v kombinaciji s sirom, mesom divjačine. V Normandiji uživajo jabolčnik s svežimi morskimi sadeži. Toda ena stvar je gotova: sadje se odlično ujema z jabolčnikom.

Kako izbrati kakovosten jabolčnik v trgovini

Če preberete etiketo, lahko takoj razumete, ali je to dober jabolčnik. Dobro pripravljena jabolčna pijača ne sme vsebovati kvasa, arom in barvil. V nobenem primeru ne sme biti sladko in imeti tuje, neznačilne okuse za jabolko.