Hranilna vrednost skute. Kalorična skuta 5 odstotkov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-18 01:22

Okus in hranilna vrednost skute sta v veliki meri odvisna od vsebnosti maščobe. Mlečni izdelek, ki ga poznamo že od otroštva, se zdaj proizvaja v ogromnem asortimanu. V mnogih primerih nutricionisti in zdravniki priporočajo uživanje skute, ki ima 5% maščobe. Kakšna je posebnost te vrste izdelkov, pa tudi skute na splošno? Kakšna je kalorična vsebnost skute (5 odstotkov maščobe in druge)? Kako je uporaben v dietni prehrani?

Vrste skute glede na vsebnost maščob

Tudi če dobro poznamo vrednost tega izdelka za naše zdravje, se lahko človek zmede v imenih, ki jih ponujajo supermarketi. Danes le glede na stopnjevanje vsebnosti maščobe obstaja več vrst zdravih fermentiranih mlečnih izdelkov.

Ta je zrna (kmečka), pripravljena je iz polnomastnega mleka (vsebnost maščobe skute je 15 ali 18% - odvisno od surovine, njene gostote).

Skuta iz posnetega mleka (tukaj najprej ločimo smetano in šele nato naredimo končni izdelek) ima lahko različno vsebnost maščob:

• skutna masa brez maščobe ima 0%;
• 5% skute ima 5 g maščobe na 100 g izdelka;
• 9%;
• 18%;
• skuta s22 % (najdebelejši).

Kakšna je hranilna vrednost skute? Kakšna je vrednost odstotka maščobe? Komu koristi kupovanje živil z nizko vsebnostjo hranil in zakaj?

Sestava izdelka

Če želite to razumeti, si oglejte, zakaj ima izdelek lahko različen odstotek maščobe in od česa je ta odvisen.

Sestava skute vključuje veliko koristnih stvari. To je velika količina beljakovin (približno 16%), ki jih naše telo potrebuje za tvorbo mišične mase. Obstaja majhna količina ogljikovih hidratov (približno 3%).

Obstajajo tudi maščobe, katerih odstotek je odvisen od načina izdelave izdelka. So lahko prebavljive. Če ima skuta le 5% maščobe, potem je primerna za dietno mizo. Prav kalorična vsebnost 5-odstotne skute omogoča, da se uporablja v prehrani bolnikov s pankreatitisom, starejših in otrok od 8 mesecev.

Izdelek je bogat z mikro in makro elementi (fluor, železo, natrij, magnezij, folna kislina). Obstajajo tudi fosfor, kalcij in kalij, ki so zelo koristni za naše kosti in zobe. Vsebuje vitamine (skupine B, A, K), njihov pomen za naše telo je težko preceniti, vključeni so v presnovne procese, potrebni so za preprečevanje številnih bolezni.

Aminokislini triptofan in metionin sta koristni za hematopoezo, zelo pomembni za stabilizacijo našega živčnega sistema.

Obstajajo še drugi dodatki. Danes industrija proizvaja skutno maso s številnimi polnili: vanilija, rozine, suhe marelice, jagode in sadje. Oni ne samodajejo izdelku prijeten poseben okus, hkrati pa povečajo količino koristnih snovi v njem. Tem vrstam skutne mase se pogosto doda sladkor, kar znatno poveča njeno kalorično vsebnost.

Hranilna vrednost

Kislost skutne mase je nevtralna, kar omogoča uporabo pri bolnikih z večino bolezni prebavil. Zaradi odsotnosti konzervansov in prisotnosti široke palete vitaminov in mineralov je skuta nepogrešljiva za otroško hrano, nizka vsebnost kalorij pa zagotavlja uporabnost v prehrani.

Prehransko vrednost skutne mase z različno vsebnostjo maščob je mogoče oceniti iz te tabele.

Vrsta izdelka	Hranilna vrednost (kcal)
zrnato (kmetija)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Upoštevati je treba, da bo vsebnost kalorij in hranilna vrednost skute odvisna ne le od odstotka maščobe v izdelku, temveč tudi od količine ogljikovih hidratov in beljakovin. In lahko se razlikuje, ker je odvisno od vsebnosti maščobe in gostote mleka.

Lastnosti 5-odstotnega izdelka

Zelo uporabna 5% skuta, kemična sestava inkaterih hranilna vrednost je harmonično združena.

Nizka vsebnost kalorij in tradicionalne zdrave lastnosti naredijo ta izdelek nepogrešljiv za dietno prehrano. Priporočljivo je za otroke od šestih mesecev. Ker je vsebnost maščobe v skuti le 5%, se dobro absorbira v otroško telo, hkrati pa ima zalogo kalcija, fosforja, vitaminov in drugih snovi, koristnih za dojenčke.

Dobro za starejše, saj vsebuje majhno količino nasičenih maščob, pa tudi za tiste, ki trpijo za kroničnimi boleznimi prebavil. Tu je pomembnih več dejavnikov: nevtralna kislost in prisotnost pepsinov ter sestava, ki je nežna za želodec.

Ta izdelek se uporablja v številnih dietah za hujšanje, hranilna vrednost te vrste skute je le 121 kcal na 100 gramov. Torej, slavna "kremeljska dieta" priporoča uporabo.

Kdaj je bolje jesti več visokokalorične skute

V mnogih primerih lahko skuto 9%, katere vsebnost kalorij je nekoliko višja (159 kcal), zamenjamo s 5%, saj zmanjšanje vsebnosti maščobe povzroči tudi zmanjšanje količino koristnih snovi v njej. Vendar pa je pri dieti za takšno menjavo potreben posvet z zdravnikom.

Toda za tiste, ki želijo pridobiti mišično maso, je bolje uporabiti 9-odstotno skuto, saj bodo tukaj potrebne ne le beljakovine, ki jih je v izdelku v velikih količinah, ampak tudi njegova vsebnost kalorij.

Za te namene je precejprimeren je izdelek s 15% maščobe. Skuta 9%, katere vsebnost kalorij je višja od 5%, bo uporabna pri težkih fizičnih naporih (vključno s športom).

Kako pripraviti skutno maso

Nemaščobne sorte tega zdravega izdelka so narejene iz mleka, ki je bilo predhodno prepuščeno skozi separator. Tu se maščobna smetana loči od celotne mase. Nato s tradicionalno fermentacijo (dodan je tudi encim pepsin) iz njega naredimo končni produkt in iz skutne mase filtriramo sirotko. Tak izdelek bo imel nič odstotka maščobe. Nato, da dobimo 5-odstotno vsebnost maščobe, v končno skutno maso dodamo smetano. To tehnologijo uporablja sodobna industrija skoraj brez konzervansov ali kemikalij.

Kako ugotoviti kakovost skute in njeno hranilno vrednost

Pri nakupu industrijske skutne mase lahko vse te podatke preberete na embalaži. Bodite pozorni na datum izdelave, saj se skuta hitro pokvari.

Zavedni proizvajalci naredijo embalažo pregledno ali v njej pustijo okno. To vam omogoča, da vidite konsistenco in barvo izdelka. Običajno je masa popolnoma bela, zrnata, rahlo oljnate konsistence.

O kakovosti kmetijskih proizvodov

Kmetijsko izdelano skuto je vredno poskusiti: okus mora biti nevtralen, blag. Grenak okus bo označeval nekvalitetno mleko, kisli okus pa zastarel izdelek. Če je skutna masa trda, je tudiPreveč izpostavljen ognju, ta izdelek ne vsebuje več koristnih vitaminov in večine elementov v sledovih. Med prsti podrgnite skuto, dobiti morate mastno maso, ki se zvije v grudice. Izdelek slabe kakovosti bo lepljiv.