Ribji meze na Cipru. Okusne jedi iz rib in morskih sadežev

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ciper po naključju ne privabi velikega števila turistov z vsega sveta. Ta tretji največji otok v Sredozemlju je bogat z zgodovinskimi tradicijami in edinstvenimi naravnimi krajinami.

Neverjeten Ciper

Mnogi ga upravičeno imenujejo dragulj. Konec koncev je tukaj najtoplejše morje, najdaljše poletje in neverjetna nacionalna kuhinja. Toda pravi zaklad ciprske kulinarične kulture je ribji meze. Tukaj ga strežejo tako v modni restavraciji kot v majhni taverni na obali. Mnogi turisti, ki so se prvič znašli v tem raju, zmotno verjamejo, da je mezedes nekakšna ločena jed. Toda, ko se malce navadijo, gostje ugotovijo, da je pod nenavadno zvenečim imenom presenečenje za gurmane - poseben meni, ki vključuje več hodov.

Malo zgodovine

Poznavalci pravijo, da so ta slog večerje izumili Grki v antiki. Omeniti velja, da je ribji meze na Cipru še vedno bolj priljubljen kot meze. In to je razumljivo: Sredozemsko morje je že od nekdaj slovilo po svojih darilih.

Znanstveniki so že večkrat poskušali razkriti fenomen te kulinarične posebnosti Ciprčanov. Nekateri so izrazilimnenje, da je meze prišel na otok iz arabskih držav in se trdno vključil v lokalno življenje. Drugi samozavestno govorijo o lokalnem izvoru tega običaja. Toda kljub nesoglasjem avtoritativnih ljudi je ribji meze na Cipru postal kulinarični simbol.

Kulinarične zanimivosti

Sodobne mezede so bolj kot poln obrok, ki se gladko pretaka v večerjo. Kot smo že omenili, lahko meni vključuje 5-6 hodov, včasih pa ta številka doseže dvajset. Tukaj ni strogih predpisov, zato vlada prosti slog. Vsaka ustanova ima svoj "repertoar". Lastnik gostilne ali restavracije poskuša goste presenetiti in vse, kar ima, se postopoma pojavi na mizi. Turisti z veseljem izkoristijo priložnost, da okusijo morske sadeže v tako nenavadni predstavi, kot je meze. Ta majhna kulinarična predstava praviloma traja več ur.

Toda v prijazni družbi ni letenja časa, udobno vzdušje pa omogoča gostom, da se sprostijo in uživajo v komunikaciji. Tudi stroški tako bogatega menija so prijetno presenetljivi: običajno ne presegajo 20 evrov na osebo. Kaj naj rečem - precej demokratična cena, še posebej, če upoštevate obilico hrane. Ribje meze morate jesti počasi in občutiti okus vsakega kosa. Ta običaj v celoti odraža osnovno načelo življenja na otoku: "siga-siga" (ali tiho-tiho).

Tradicionalni izdelki in ekskluzivne funkcije

Najpogosteje med turistično sezono v vseh obratihponuditi gostom standardni meni. Nujno vključuje lokalne omake, zelenjavne predjedi, sire in seveda ribe in morske sadeže, torej brez katerih je nemogoče pripraviti popolno meze. Obvezna sestavina jedilnika je kruh različnih vrst. Lahko je ravna torta - pita kruh, krutoni ali beli kruh. Tudi brez sladice bo slika nepopolna. Običajno se postreže sezonsko sadje, ki ga je na Cipru v izobilju. Različne restavracije imajo lahko svoje značilnosti, toda povsod so morski sadeži osrednje mesto na mizi.

Lahko so ocvrte ribe ali soufflé, pretlačeni lignji ali kozice, globoko ocvrti lignji ali kaviar morskega ježka. Sredozemsko morje je bogato z darili! Zadnji akord celotnega obroka bo močna ciprska kava. Eleganten okus te pijače bo dopolnil dobro odigrano simfonijo.

K vsem povedanemu bi rad dodal, da je ciprski meze še posebej priljubljen v postnem času. Za domačine je to običajna vsakdanja hrana. Ciprčani so zelo ponosni, da je kulinarična tradicija, rojena med navadnimi ljudmi, postala last otoka.

Za ljubitelje eksotičnih

Vsak turist je do neke mere raziskovalec. Z zanimanjem preučuje znamenitosti, arhitekturne spomenike in značilnosti narodne kuhinje kraja, v katerem se je znašel po usodi. Tisti, ki pridejo na Ciper, imajo neverjetno priložnost, da občutijo in cenijo edinstven okus lokalne kuhinje. Pravi gurmani na otoku imajo prostor za pohajkovanje: sprostite se lahko v šikurestavracijo v elitnem hotelu, lahko pa si krajšate čas v skromnem lokalu daleč od turističnih zabav. V mirnem okolju se želite sprostiti in okusiti nekaj nenavadnega, eksotičnega.

Samo v taverni ob morju vam bodo ponudili odlične kakovostne ribje meze. Lastniki takšnih obratov poskušajo pritegniti kupce s svežimi izdelki. Zato se ulov domačih ribičev seli neposredno iz mrež v kulinariko obalnih gostiln. Lastniki tovrstnih lokalov vključujejo sveže školjke v meze. Ta poslastica je zelo zdrava in okusna. Iz školjk na otoku pripravljajo številne gurmanske jedi. Običajno je mehkužce postreči v lupini ali brez nje, iz njih narediti enolončnice in jih vključiti v različne solate. Ves ta kulinarični sijaj seveda najprej navduši vsakega popotnika, potem pa se postavlja vprašanje: kako se spopasti z eksotično hrano za mizo, da ne postane predmet posmeha. Poskusimo ugotoviti, kako pravilno jesti školjke, da boste lahko varno uživali v njihovem odličnem okusu.

dagnje v školjkah

Ko se školjka skuha v lupini in se pokuševalec prvič sreča s tako eksotično stvarjo, ga pogosto prevzamejo dvomi o užitnih lastnostih notranje vsebine. Nekateri se prikrajšajo za dragocen izdelek, saj se bojijo nerodnih dejanj pri odpiranju lupine in nočejo eksperimentirati. Drugi iz nevednosti odstranijo po njihovem mnenju nepotrebne elemente končnega mehkužca. Z eno besedo, vsak dela tako, kot se mu zdi primerno. V resnici vškoljke, razen lupine same, je vse užitno. Lahko jih pečemo v pečici, kuhamo, a so ne glede na način priprave zelo zdrave in dobrega okusa. Seveda mora biti izdelek svež in odlične kakovosti.

Pri ekstrakciji mesa školjk iz lupine so dovoljene vilice. Druga možnost bontona je uporaba enih od školjk kot priročnega orodja.

Pravila degustacije

Pogosto se človek, ki se znajde v restavraciji, znajde v težki situaciji, saj ne ve, kako ravnati z eksotično hrano. Zaradi tega lahko neverjetno okusna jed ostane nedotaknjena do konca večera. Opisano situacijo opazimo, ko so na mizi ribe in morski sadeži, predvsem pa školjke. Najprej morate preveriti razpoložljivost potrebnega pribora za tako nenavaden obrok. Na mizi naj bodo posebne klešče in vilice za ostrige. Prvi element je potreben za pritrditev školjke na krožnik, drugi element pa za odstranitev školjke iz lupine.

V primeru, ko školjke postrežemo na krilih, jih je dovoljeno jesti brez uporabe posebnega pribora. To se naredi na naslednji način: v eno roko damo polovico lupine z mesom, začinimo z omako in nežno pošljemo v usta. Na mizi mora biti posoda z rezino limone in brisačo. Ti atributi so potrebni za izpiranje prstov.

Sklep

Vedeti, kako jesti školjke in kaj početi po obroku, lahkoPojdite v restavracijo. Res je, danes jih pogosteje postrežemo na krožniku ali v bolj ekstravagantni obliki - nanizane na nabodala.

Morska hrana ima edinstven okus in koristi za zdravje. Zato, ko so na mizi, je vedno praznik za prave gurmane.