Božična pita Julije Vysotske. Božične torte: Recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Po večstoletni tradiciji božič v Rusiji ni več pusta, nikakor pa ne mastna hrana. Tako je kot sladico običajno na mizi postreči božično pito z jagodami. Tukaj je recept za takšno jed v interpretaciji Julije Vysotske, meni pa popestrite tudi s prazničnimi dobrotami Evropejcev.

božična jagodna torta

Yulia Vysotskaya priporoča, da kot glavno sestavino vzamete katero koli jagodičje: sveže in zamrznjeno, iz marmelade in celo posušeno. Le tako bo pecivo vsakič zaiskrilo z novimi barvami, saj so božične pite okras praznične mize. Tukaj je seznam sestavin, ki jih boste potrebovali za tako mojstrovino:

• jagode - 200 g;
• pšenična moka najvišjega razreda - 125 g;
• skuta s poljubno vsebnostjo maščob - 100 g;
• kisla smetana 20% - 200 g;
• granulirani sladkor - 75 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• rumenjaki - 3 kosi;
• mleti oreščki (mandlji) - 75 g;
• maslo - 100 g;
• vanilin - 1 vrečka;
• ščepec soli.

Postopek kuhanja

Kljub temu, da je sestavin veliko, priprava sladice gostiteljici ne bo vzela preveč časa. Torej, najprej stopimo maslo za testo. V ločeno skledo presejemo moko, vanjo damo skuto, vlijemo stopljeno maslo in malo solimo. Božične pite, katerih recepture predstavljamo, tradicionalno niso popolne brez mletih oreščkov. Pred mletjem mandljev jih lahko v ponvi rahlo kalciniramo, za poseben okus in pikantnost jedi pa lahko uporabimo nukleolo grenke sorte sadja. Mešanici dodamo mlete oreščke in jajce. Zdaj dobro premešajte vse sestavine.

Oblikovanje pite

Vzamemo pekač z valovitimi robovi, ga namažemo z oljem. Zdaj dobljeno testo porazdelimo znotraj obrazca tako, da napolnimo ne samo dno, ampak tudi robove. Ko oblikujete bodočo osnovo pite, z rokami pritisnite testo na dno in stranice kalupa. Ko je celotna masa razporejena, bomo našo osnovo poslali v zamrzovalnik za približno pol ure, potem ko jo prebodemo z vilicami.

Kuhanje nadeva

Vmes pa se lotimo priprave slastnega prazničnega polnila. Tudi tukaj ni nič zapletenega: samo zmešajte kislo smetano, sladkor, jagode, vanilin in rumenjake. Edina pomembna točka je pomanjkanje vode v jagodah. Če ste jih odmrznili, tekočino odcedite, če ste jih vzeli iz marmelade, sirup precedite. Po mešanju vseh sestavin in čakanju pol ure, ki je navedeno v receptu,Zamrznjen obrazec vzamemo in vanj damo nadev. Božično pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, vsaj eno uro, dobra gostota nadeva pa bo opozorila na pripravljenost jedi. Malo verjetno je, da bo pripravljenost mogoče preveriti z zobotrebcem, četudi le z roba. Trajanje peke je posledica dejstva, da se testo pošlje v pečico zamrznjeno. Mimogrede, če želite ta recept popestriti, lahko sestavine jagodičja varno zamenjate s sadnimi. Tako lahko spečete božično torto z jabolki, pomarančami, hruškami in celo bananami.

Praznična pita s suhim sadjem

Naš naslednji recept je dobra rešitev za zaposlene gospodinje. Dejansko lahko v pripravljeni obliki to torto hranite v hladilniku do 2 tedna, in da preprečite zastarelost, vsak dan potresite praznično pecivo s konjakom. Naučimo se kuhati božično torto Julije Vysotske s suhim sadjem, za to pa bomo pripravili naslednje sestavine:

• pšenična moka najvišjega razreda - 350 g;
• sveža piščančja jajca - 5 kosov;
• maslo - 350 g;
• rjavi sladkor - 350g;
• suhe marelice -200 g;
• rozine - 200 g;
• slive - 200 g;
• posušene brusnice - 200g;
• suhe fige – 200 g;
• orehi mandlji in lešniki, po 150 g;
• pecilni prašek - 1 čajna žlička;
• konjak - 2 žlici. žlice.

Pomembno! Stopnja vsebnosti vlage v suhem sadju vpliva na čas peke. V prisotnostikot del testa mokrih sestavin se božični kolač ne bo spekel takoj. V tem primeru lahko pripravljenost jedi preverite z zobotrebcem.

Tehnologija kuhanja

Pečico lahko segrevate vzporedno z začetkom mešanja komponent, končna temperatura je 180 stopinj. Vzamemo suho sadje in ga narežemo na enako velike kose. Oreščke zmeljemo v mešalniku ali v predelovalcu hrane. Nato stepemo rjavi sladkor in maslo, nato pa masi dodajamo eno za drugim jajce, vsakič pa še naprej počasi stepamo. Nastalo rjavo osnovo zmešamo z naribanimi oreščki in koščki suhega sadja, nato pa sem presejemo pšenično moko in pecilni prašek.

Ta božična torta bo pri peki zelo narasla, zato je treba obliko uporabiti globoko in okroglo. Posodo namažite z oljem in rahlo potresite z moko, položite testo in ga pošljite v segreto pečico. Postopek peke bo potekal v dveh fazah:

• Pečemo 15 minut pri 180 stopinjah.
• Zmanjšajte temperaturo na 160 stopinj in božično torto Julije Vysotske pustite v pečici še 45 minut. In da vrh ne zažge, peko pokrijemo s peki papirjem.

Preostalo je, da se prepričamo, da je praznična jed pripravljena, tako da vanjo položimo leseno palico. Če je kolač popolnoma pečen, ga vzamemo iz pečice in potresemo s konjakom. Pripravljeni pekovski izdelki imajo nenavadno temno barvo.

tradicionalna ruska božična torta

Različni narodiEvropejci za božično mizo pripravljajo različne dobrote. To velja tudi za pite. Če si praznično pojedino v Nemčiji težko predstavljamo brez tradicionalne torte Stollen, potem ruska miza skoraj ne more brez mesne pite. Poleg tega so v Rusiji že od antičnih časov za praznik postregli pecivo s kosmi piščanca, kuharji pa so že kot vsakodnevno jed pekli mafine, polnjene z mletim mesom. Testo je bilo najpogosteje narejeno na kisli smetani. Ne bomo odstopili od te tradicije in smo z vami. Za test potrebujemo naslednje sestavine:

• pšenična moka najvišjega razreda - 3,5 skodelice;
• kisla smetana 15% - 200 g;
• sveže piščančje jajce - 2 kosa;
• margarina za peko - 200 g;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• sol - 0,5 žličke;
• pecilni prašek za testo - 2 tsp

Naša tradicionalna božična piščančja pita bo napolnjena z naslednjimi sestavinami:

• piščančje krače - 2 kosa;
• piščančje prsi - 1 kos;
• čebula - 3 kosi;
• sol in začimbe (po okusu).

Da se nadev ne bo zdel presuh, bomo poleg fileja uporabili mehko in sočno meso, vzeto iz piščančjih nog.

Gnetenje testa s kislo smetano

Najprej zmešamo tekoče sestavine: kislo smetano, zmehčano margarino za peko in jajca, v nastalo zmes dodamo sol in granuliran sladkor. Nato v testo vnesemo moko, obogateno s kisikom (predhodno presejano), ter pecilni prašek. Testo gnetemo dodokler se ne prepričamo o njegovi idealni elastičnosti. Številne božične pite so narejene iz listnatega testa, pomešanega z nadevom (to je bil prejšnji recept). Recept za piščančjo pito je precej tradicionalen. Zato ne bomo odstopali od pravil in testo postavili v hladilnik za kakšno uro. To je dovolj časa, da nastane gluten. Vmes bomo pripravili nadev.

Priprava mesnega nadeva in oblikovanje pite

Meso ločite od kosti in kože ter narežite na majhne kocke, dodajte drobno sesekljano čebulo, sol in poper. Nadev lahko premešamo z rokami, rahlo pritisnemo, da čebula da sočnost mesu. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na 2 približno enaka dela. Nato vzamemo pravokoten pekač, katerega dno bomo obložili z eno polovico testa. Ne pozabite predhodno namazati dna in robov obrazca z rastlinskim ali maslom. Na mizi razvaljamo plast testa, nato pa ga damo v posodo in z rokami oblikujemo stranice. Nato na plast testa namažemo nadev, pri čemer ne pozabimo na sok - praznični jedi bo dodal okus in nežnost.

Končni dotik je oblikovanje zgornje plasti pite in polaganje druge plasti testa na sočen nadev. Izdelek prekrijemo in robove stisnemo s kakršnimi koli vzorci - valovi, pigtail, s prekrivanjem itd. V sredini oblikujemo majhno luknjo za napo. Po želji lahko pustite malo testa za okrasitev vrha torte, na primer v obliki izrezljanega lista. Prvih 20Pečemo 200 minut pri temperaturi 200 stopinj, nato pa še 20 minut, temperaturo pečice znižamo na 170. Na koncu postopka tradicionalno naredimo test pripravljenosti jedi. Mimogrede, meso lahko preverite tudi tako, da kos potegnete skozi osrednjo luknjo.

bolgarska božična torta Banica s sirom

Če govorimo o tradicionalnih prazničnih jedeh Evrope, ne moremo omeniti še ene slane različice peke iz sončne Bolgarije. Poskusite pripraviti sirno pito Banitsa iz že pripravljenega phyllo testa. To bo popestrilo vaš tradicionalni praznični meni in vam ne bo vzelo veliko časa. Kot sestavine boste potrebovali:

• filo listnato testo - 1 paket;
• sir - 300 g;
• mleko z nizko vsebnostjo maščob - 2,5 skodelice;
• sveže piščančje jajce - 4 kosi;
• maslo - 50g

Postopek kuhanja

Filo testo predhodno odtajamo, sir pa z vilicami zdrobimo v ločeni posodi. Kosi ne smejo biti premajhni. Siru dodajte 3 jajca in sestavine temeljito premešajte. V embalaži končnega testa je več plasti. Torto začnemo polagati v kalup od prve plasti, potem ko jo namažemo z maslom. Nadev ne bomo razdelili na vse, tako da bo dovolj, da pokrijemo naslednje liste. Če merite količino nadeva z čajnimi žličkami, potem bomo na 1 list fila položili 5-6 žlic sira. Vsako naslednjo plast testa namažite z oljem, da preprečite lepljenje listov. Pazimo, da v notranjosti ni nobenih praznin. Torej, nadomestne plasti testain polnila, zadnji list pa je poklican za dokončanje dizajna.

Brez mlečnega nadeva se bo takšna torta izkazala suha. Za pripravo jajce stresemo z mlekom in ga enakomerno prelijemo po sveže oblikovani torti. Tradicionalno bolgarsko jed pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 40 minut. Pripravljenost je mogoče določiti po videzu, na kar kaže rdečkasta zlata skorja zgornje plasti.

Sklep

Kot vidite, so recepti za božično torto, ki smo vam jih ponudili, raznoliki. Na mizo lahko postrežete pecivo v obliki sladice z jagodami ali suhim sadjem ali kot predjed k mesu ali siru - vse je odvisno od razpoloženja gostiteljice.

Dober tek!