Soljanka z gobami: recept in izbor sestavin

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Soljanka z gobami je okusna, gosta, bogata in dišeča jed, ki jo lahko štejemo za prvo in drugo jed hkrati. Pripravijo ga na poseben način: najprej se pripravijo vse razpoložljive komponente, nato se združijo. Vendar pa ni enega skupnega recepta za jed. Požega z gobami je praviloma gosta, krepka zelenjavna juha, kuhana na osnovi divjih, posušenih, svežih ali jurčkov. Poleg tega jim je mogoče dodati različne sorte in umetno vzgojene.

Izbor sestavin

Da bi bila sožka z gobami čim bolj okusna, morate za njeno pripravo uporabiti veliko različnih izdelkov – več jih je, tem bolje. Glavni pogoj za jed je prisotnost kislega okusa, ki ga dobimo z dodajanjem vloženih ali vloženih kumaric, slanice, limone, oliv, oliv ali vloženih gob.

Izkušenikuharji, ki pripravljajo obilen obrok, raje uporabljajo gobe, kot so mlečne gobe, ostrige, lisičke, gobe ali šampinjoni. Dodate lahko še druge gobe, okus šampinjona iz tega bo le bogatejši. Za pravilno pripravljeno jed se šteje tista, v kateri ni ene sorte, ampak več. Vendar ne pozabite, da je treba sveže gobe najprej toplotno obdelati.

Klasični recept za gobovo žlico

Soljanko, pripravljeno po klasičnem receptu, imenujemo tudi »timska«, saj naj bo pripravljena iz različnih vrst mesa. Poleg tega se ji dodajo gobe, kumare, ki dajo nekaj kislosti, zelenjava in olive. Končano jed začinimo s kislo smetano.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• meso na kosti - 500 g;
• gobe - 450 g;
• vložene gobe - 1 b.;
• krompir - 2 kos.;
• čebula - 1 kos.;
• kisle kumarice - 3 kosi;
• bele gobe - 200 g;
• olive - 10 kosov;
• začimbe po okusu.

Praktični del

Postopek priprave kombinirane mesne meše z gobami se mora začeti s pripravo mesa. Damo ga v hladno vodo, dodamo malo lavrushke in postopek kuhanja se mora začeti. Vmes operemo jurčke in jih narežemo na krožnike.

Krompir operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Olupite in sesekljajte tudi čebulo. Kumare narezane na majhne kocke. Odprite kozarec konzerviranih gob, odcedite odvečni sok, sperite vsebino. Gobe dobro operemo in narežemo na majhne koščke. Zeleno operemo in sesekljamo. Pripravljene olive narežite na kolobarje.

V segreti ponvi dušite čebulo do polovice kuhane, nato ji dodajte gobe. Premešamo in pražimo 15 minut, da vsa tekočina izpari. Nato morate dodati malo paradižnikove paste, soli in popra po okusu. Kumarice je treba kratek čas kuhati v vreli vodi.

Gotovo mesno juho s sitom precedimo v ponev, odstranimo meso in odstranimo lavruško. V ponev damo tudi narezan krompir in jurčke. Vsebino na kratko prevremo. Bodočemu šampinjonu dodajte pečenje gob, gobe in soljene gobe. Kuhamo še približno 10 minut. Meso narežemo na majhne kvadratke in ga prav tako dodamo mešici, skupaj z zelišči in olivami. Solimo, popramo in kuhamo še 15 minut.

Jed postrezite vročo, prelijte v globoke krožnike in po želji okrasite z olivami.

Jed s posušenimi gobami

Soljanka s posušenimi gobami ima tudi edinstven okus. Priprava je enostavna in enostavna. S to jedjo lahko popestrite običajno kosilo ali večerjo, ki jo postrežete kot samostojen obrok ali kot prilogo, na primer k mesu.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje komponente:

• posušene gobe - 50g;
• gobe - 150 g;
• konzervirane gobe - 120g;
• čebula - 1 kos.;
• korenček - 1 kos.;
• krompir - 4 kos.;
• kisle kumarice - 2 kos.;
• začimbe po okusu.

Priporočila po korakih

Začnite postopek priprave slastnega šampinjona z gobami tako, da posušene gobe namočite v vroči vodi. Postopek naj traja približno dve uri. Po določenem času bo treba vodo odcediti, gobe pa narezati na majhne koščke.

V tem času morate krompir olupiti, narezati na majhne kocke in ga vrči v lonec z vročo vodo. Olupite čebulo in korenje. Čebulo sesekljamo in jo damo v vročo ponev. Korenje naribajte z strganjem in ga prav tako dodajte čebuli. Gobe operemo, narežemo na tanke rezine in tudi prepražimo v ponvi. Po 5 minutah dodamo manjšo količino paradižnikove paste in vnaprej pripravljeno vloženo kumaro, narezano na majhne kocke.

Odprite kozarec vloženih gob, odcedite odvečni sok in rahlo sesekljane gobe, dodajte v ponev k prej dušenim sestavinam. Ko se krompir v ponvi malo skuha, lahko pripravljeno cvrtje iz ponve vlijemo v ponev. Zatem je treba mešico soliti, poprati in začiniti s predhodno sesekljanimi zelišči, peteršiljem in suhimi gobami. Po nekaj minutah lahko poskusite hodgepodge.

Juho z gobami postrezite vročo, v ločenih globokih posodah, po želji dodajte rezino limone ali okrasite s kaparami in olivami.

Jed, kuhana v počasnem štedilniku

Soljanka z gobami v počasnem kuhalniku, pripravljena po tem receptu, je zelo okusna in zadovoljiva. Pripravite ga lahko tako iz kislega zelja kot iz svežega zelja. Uspešna kombinacija zelenjave in gob ustvari edinstveno aromo in rahlo kiselkast okus. In zahvaljujoč uporabi počasnega kuhalnika jed lahko skuhate zelo hitro.

Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje komponente:

• zelje - 500 g;
• čebula - 1 kos.;
• korenček - 1 kos.;
• gobe - 250 g;
• vložene kumare - 3 kosi;
• česen - 3 zobci;
• začimbe po okusu.

Navodila po korakih

Če želite pripraviti sožo z gobami, morate začeti s pripravo razpoložljivih izdelkov. Za to lahko uporabite tako sveže kot zamrznjene gobe. V vsakem primeru jih je treba narahlo oprati in narezati na tanke plošče.

Čebulo in korenje je treba olupiti, oprati in nasekljati. Vklopite multicooker na način "cvrtje" in na sončničnem olju prepražite drobno sesekljano čebulo do polovice kuhane, nato pa z strganjem sesekljano korenje. Po nekaj minutah morate v cvrtje dodati paradižnik ali adjiko. Izbira preliva je odvisna od preferenc kuharja. Po nekaj časa dušeni masi dodamo že narezane gobe.

Česen je treba olupiti in sesekljati z nožem ali stiskalnico. Kumare narezane na majhne kocke. Pripravljene sestavine je treba dodati tudi cvrtju. Držite še nekaj minut in multicooker lahko izklopite.

Želeno količino zelja je treba sesekljati in rahlo pretlačiti z rokami. V skledi multicookerja najdodamo sesekljano zelje, malo soli, popra in začimbe po želji. Nato ga je treba nastaviti na način "Gašenje", zapreti in počakati eno uro, da je jed kuhana. Med kuhanjem je treba vsebino dvakrat premešati in zadnjič dodati malo sesekljane zelenice.