Jedi iz fileja polenovke

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Trska je navadna bela riba, ki je precej mesnata in vsebuje zelo malo kosti. Je vsestranski morski sadeži, ki jih je mogoče pripraviti na več načinov, vključno s dušenjem in praženjem. Čeprav je trska bogata s holesterolom, ima malo nasičenih maščob, bogata je z omega-3 spojinami ter vitamini in minerali. Zdravniki pravijo, da lahko uživanje rib dvakrat na teden pomaga preprečiti bolezni srca.

Pri nakupu sveže trske bodite pozorni na njen videz in vonj. Ne sme močno dišati in biti tudi stisnjen. Če kupujete zamrznjene filete, bodite pozorni na celovitost embalaže. Takšnega izdelka ni mogoče odtajati in ponovno zamrzniti. Če ima riba bele ali temne lise in njena struktura ni enotna, je ne kupujte. Lahko kupite celo polenovko in jo filirate sami ali pa jo kupite že pripravljenega.

Kaj je mogoče narediti iz tega?

Ker je polenovka dokaj mehka in nežna riba, se odlično poda k omakam in zanimivim prilogam. Na primer, obstajajo možnosti za cvrtje tega fileja z školjkami in chorizom, pa tudi z lignji in koprom v omaki bouillabaisse. Hkrati pa je polenovka zelo okusna s prilogo iz špinače in pire krompirja.in poširano jajce.

Searing je odlična možnost za filete polenovke, saj ustvari popolno hrustljavo, ne da bi izsušil mehko meso. To je glavna metoda, po kateri se polenovka pripravlja v restavracijah in je zelo enostavna za pripravo doma.

Kako to storiti?

Dno ponve proti sprijemanju rahlo premažite z olivnim oljem, nato pa postavite na štedilnik na srednjem ognju. Ko se olje segreje, dodamo slani ribji file. Pražite 2-3 minute, dokler koža ni zlata in hrustljava. Če kuhate polenovko brez kože, kuhajte, dokler riba ni zlata.

Kos previdno obrnemo in pražimo še 2-3 minute, odvisno od debeline fileja. Ribe bodo pripravljene, ko je meso neprozorno na sredini.

nasveti za file polenovka

Fotografija te ribe jasno kaže, kako mehka je. Za hrustljavo skorjico filete posušite s kuhinjsko krpo, preden jih začinite s soljo. V ponev ne dajajte preveč olja in se prepričajte, da je vroče, preden dodate file.

Če kuhate zelo debel kos polenovke, ga prepražite v ponvi do hrustljave, nato obrnite in pecite v pečici, ogreti na 180°C, 6 minut.

Po želji dodajte malo limoninega soka v ponev pred kuhanjem.

Ko ribe obrnete, dodajte malo oljaposkrbijo za prijetnejšo aromo in naredijo jed sočno.

Pražen file v testu

File polenovke lahko skuhate v ponvi in s hrustljavim testom. Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali:

• 2 fileta (teža 450 gramov);
• četrt skodelice (59 ml) pasteriziranega mleka;
• pol skodelice (približno 30 gramov) koruznega zdroba;
• 1 čajna žlička (4,7 grama) črnega popra;
• 1 čajna žlička (4,7 grama) soli;
• 2 žlici (30 ml) rastlinskega olja;
• pol limone;
• sveži peteršilj.

Kako ocvreti v testu?

Pripravite file trske. Če želite to narediti, ga nekaj minut spirajte pod tekočo hladno vodo in ga nato obrišite s suho papirnato brisačo, da vpije odvečno vodo.

Mleko nalijte v plitvo posodo. Filete namočite v mleku 15 minut. Zajema močne "ribje" vonjave.

Zmešajte koruzno moko, poper in sol v plitvi skledi. Za to lahko uporabite skledo za juho.

V ponvi na zmernem ognju segrevajte olje 3 minute. Z mlekom namočene filete potopite v koruzno moko. Večkrat ga zavrtite, da pokrijete vsako stran. Fileje polenovke pečemo v testu pet minut na obeh straneh. Nato prestavite v posodo, prelijte z limoninim sokom. Okrasite s svežim peteršiljem.

Polenovko lahko tudi ocvrete, da ostane mehka. Za preprostoza cvrtje te ribe potrebujete:

• 2 fileta (teža 450 gramov);
• 1 čajna žlička (4,7 grama) črnega popra;
• 1 čajna žlička (4,7 grama) soli;
• 2 žlici (30 ml) stopljenega masla;
• 1 čajna žlička (4,7 grama) paprike;
• limona;
• koper - 3 vejice.

Kako ocvreti to ribo?

Pripravite file trske. Operite ga pod tekočo vodo, nato pa posušite s papirnato brisačo. Na visokem ognju segrejte ponev iz litega železa. Na dno nalijte nekaj olja. Tako boste preprečili, da bi se ribe prijele na ponev. Položite opran in posušen file, prelijte s stopljenim maslom. Navlažite z limoninim sokom, potresite s soljo, poprom in papriko. Potresemo z drobno sesekljanim koprom. Ribo pražite pet minut. Polenovka bo pripravljena, ko boste sredino zlahka prebodli z vilicami.

Filete položite na krožnik. Za to uporabite lopatico - ribe bodo mehke in ne poškodovane.

File polenovke z zelenjavo

Dušena riba ni le okusna, ampak tudi dietna. File polenovke lahko okusno skuhate tako, da ga dušite z zelenjavo. Za to boste potrebovali:

• 6 kozarcev hladne vode;
• četrt skodelice suhega belega vina;
• 3 srednje tanko narezane šalotke;
• 3 srednji krompir, na kocke;
• 1 srednji korenček, narezan na majhne koščke;
• 2 žlici košer kuhinjske soli;
• 2 srednja lovorova lista;
• 1 žlica črnega popra;
• 4 fileti trske;
• 1/2 narezane limone;
• 6 vejic peteršilja.

Kako kuhati ribjo enolončnico z zelenjavo?

Pripravite ribe. V veliki ponvi zmešajte vino, vodo, šalotko, sol, krompir, korenje, lovorjev list in poper. Sestavine zavrite na visokem ognju.

Zmanjšajte ogenj na nizko, da zmes malo vre. Fileje polenovke dodajte zelenjavi v eni plasti. Prepričajte se, da so ribe popolnoma prekrite s tekočino. Dušimo na majhnem ognju, dokler file ne postane neprozoren v notranjosti in ga zlahka prebodemo z vilicami. To bo trajalo približno 7 minut. Tudi zelenjava mora biti mehka in zlahka preluknjana.

En kos fileta polenovke položite v servirne sklede in enakomerno razdelite juho in zelenjavo med obroke. Okrasite s sesekljano limono in sesekljanim peteršiljem.

Pečena riba

File trske v pečici je okusna jed, ki zahteva:

• 2 fileta (teža 450 gramov);
• četrt skodelice stopljenega masla;
• 2 žlici limoninega soka;
• četrt skodelice večnamenske moke;
• 1/2 čajne žličke soli;
• 1/8 čajne žličke belega popra;
• paprika po okusu.

Kako speči polenovko?

Filete polenovke operite in posušite. Pečico segrejte na 180 ºC.

Stopljeno maslo in limonin sok mešajte v majhni skledi, dokler se sestavine popolnoma ne združijo in dobite gladko masleno zmes.

V drugi posodi zmešajte moko, beli poper in sol. Filete polenovke potopite v mešanico olja in nato v pomokano skledo. Nežno pretresite ribe, da odstranite odvečno mešanico.

Polenovko položite v pekač. Prelijemo s preostalo oljno mešanico in po okusu potresemo s papriko. Ribo pecite 25-30 minut, dokler se ne prebode z vilicami.

Pečen file polenovke okrasite z listi peteršilja in rezinami limone ter postrezite vroče. Za okras lahko uporabite kuhan krompir ali pečeno zelenjavo.

Druga različica pečene polenovke

Če želite hitro pripraviti obrok, lahko filetu polenovke dodate olivno olje in svež limonin sok ter ga spečete v pečici. V samo nekaj minutah boste imeli pripravljeno čudovito ribjo jed. Poleg tega je nizkokalorična in prehranska. Za to boste potrebovali:

• file trske;
• oljčno olje;
• limonin sok;
• sol;
• začimbe, ki jih želite.

Kako speči ribe po tem receptu?

Pečico segrejte na 200 ºC. Fileje polenovke sperite v hladni vodi in osušite s papirnatimi brisačkami.

Ribe položite v eni plasti v plitvi pekač. Namažite ga z malo olivnega olja in limoninega soka. Fileje obrnemo, da z zmesjo prekrijemo z obeh strani. Po želji dodajte dodatne začimbe, kot so česnova sol, timijan, peteršilj ali sol in poper.

Polenovko pecite 8-10 minut oziroma do mesapostane neprozoren in mehak.

Ribo vzamemo iz pečice in postrežemo, med peko prelijemo s stopljenim sokom. Okrasite s svežo solato, pečenimi šparglji ali kuhanim belim rižem.

Trska na žaru

Pečenje na žaru je preprost način kuhanja polenovke, ki ji daje nežen okus. To jed postrežemo z dišečim maslom, ki ga je zelo enostavno narediti. Za to dišečo jed boste potrebovali:

• 100 gramov zmehčanega masla;
• 2 žlici peteršiljevih listov, mletih;
• 2 čajni žlički limoninega soka;
• 1/4 čajne žličke soli;
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra;
• 4 fileti trske;
• 2 žlici olivnega olja.

Kuhanje polenovke na žaru

V majhno skledo dajte olje, peteršilj, limonin sok, poper in sol ter dobro premešajte z leseno žlico. Oljno zmes namažite na folijo za živila, zvijte v rolado s premerom približno 3 cm Ohladite v hladilniku.

Žar segrejte na srednjo toploto. File polenovke natremo z oljem. Začinite s soljo in poprom. Ribo pečemo štiri minute na vsaki strani, fileje pa le enkrat obrnemo z lopatko. Preizkusite z vilicami.

Zamrznjeno masleno mešanico narežite na rezine in nanesite rezino na vsak vroč kos fileja polenovke. Če ribe postrežete z zelenjavo, kuhano na pari, bo to olje zanje dobra omaka.

Za pripravo dišečega olja uporabite katero koli svežo zelišče (kot so koper, timijan ali rožmarin), če ne marate peteršilja. Po želji lahko vzamete šopek začimb. Kuhano polenovko okrasite z rezinami limone in vejicami istega zelišča, ki ste ga dodali v omako. Postrezite takoj, ta jed pri segrevanju izgubi svoje lastnosti.