Juha iz kislice: recept za receptom

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kiseljeva juha spada med tradicionalne jedi slovanske kuhinje. Jedo ga tako hladno kot poletno jed kot vročo kot običajno. Upravičeno lahko trdimo, da je v obeh različicah zelo okusno in zdravo. In seveda ga na različnih področjih pripravljajo tudi na različne načine. Toda tradicionalno krompirja v posodo ne dajemo - samo zelenjavo, korenovko, korenine, jajca.

Hladna kislica (beloruska kuhinja)

Juha iz kislice, katere recept bomo zdaj obravnavali, se popularno imenuje "holodnik". Razumljivo je: pripravljajo ga predvsem pozno spomladi in poleti, ko na vrtovih v polnem razmahu raste kislica. Kot tekočo osnovo se uporablja vnaprej kuhana mesna juha ali zelenjavna juha.

Poraba izdelka: osnovna zelenjava - 250 gr., sveže kumare - 2-3 kosi, zelena čebula (perje z glavami) - 40 gr. (majhen šopek), jajca - 3 kosi, sladkor - 1 čajna žlička, sol po okusu.

Kako je pripravljena ta kislica? Recept priporoča, da liste operete pod tekočo vodo, odcedite in posušite. Na drobno sesekljamo in zavremov juhi ali zelenjavni juhi, dokler ni popolnoma kuhana. Nato ohladite prihodnjo juho. Vanjo damo drobno sesekljano čebulo, ki jo po želji zmleti s soljo, kumarami, sladkorjem. Jajca trdo skuhamo, rumenjake zmeljemo, beljake narežemo, vse prijavimo ostalim izdelkom. Jed zalijemo s kislo smetano, koperjem, peteršiljem.

Juho iz kislice lahko skuhate na nekoliko drugačen način. Recept dovoljuje, da jajca ne sesekljamo, ampak damo v vsak krožnik četrtino. In prvo kuhajte ne samo s kislico, ampak tudi s peso. Nato se vzame 150 gramov zelenja, pesa pa 100 gramov ali malo več.

Kisčeva juha z juho iz rdeče pese

Predlagana juha spada tudi v kategorijo hladnih. Začnejo ga kuhati s predelavo kislice: sperite, posušite, sesekljajte, zavrite. Za osnovo se vzame voda ali juha. Za samo zelenje je potreben šop, ki tehta 200 gramov. Ker je to nenavadna juha iz kislice, je v receptu tudi pesa (srednje velika, rdeča) - skuhano je ločeno, cele in neolupljene.

Da se barva zelenjave med kuhanjem ne izgubi, vodi dodamo žlico 9% kisa. Ali pa se rdeča pesa peče v pečici do mehkega.

Potem korenovko ohladimo, očistimo, narežemo na trakove. In voda, kjer je bila kuhana, mora biti dobro filtrirana. Doda se v decokcijo s kislico. Na drobno sesekljamo zeleno čebulo (moramo jo zmleti s soljo po okusu), kumare (2 kosa), 3 beljake (rumenjake zmeljemo in dodamo v posodo) in damo v ponev z drugimi izdelki. RazlikaTa različica recepta, kako kuhati juho iz kislice, od zgoraj opisane je, da je začinjena s kefirjem (100-150 gr.), ki ga je treba najprej dobro pretlačiti z mešalnikom ali metlico in nato nekaj časa držati v hladilniku. Jed po okusu sladkamo z malo sladkorja. Pri serviranju damo na krožnike kislo smetano in zelenjavo.

Pure iz kislice

Končno še ena kislica. Recept (s fotografijo) te vroče jedi je vreden pozornosti, saj jo jedo kadar koli v letu, če je le zelenjava sveža ali zamrznjena. Sestavine: meso - 500 gr., kislica - 400 gr., čebula in korenine - 250 gr., moka - 2-3 žlice, olje za popečenje. Meso skuhamo, iz juhe odstranimo luske. Korenje, čebulo, pastinak, peteršilj, zeleno (korenine) je treba drobno sesekljati in prepražiti v ponvi, kjer bo jed pripravljena. Dodamo moko in nadaljujemo s praženjem. Kislico narežemo in ločeno dušimo v majhni količini vode 10-12 minut. Nato ga je treba pretlačiti v pire in ga prepražiti s čebulo in zelenjavo. Tja vlijemo tudi juho, juho zavremo in kuhamo na zmernem ognju približno 20 minut. Posolimo po okusu. Jajca skuhamo v vrečki, ob serviranju damo na krožnike s hrano. Začinimo s kislo smetano in zelišči. In če ga narežemo na porcije in damo meso, potem je treba jajca postreči trdo kuhana. Juha se izkaže za bogato in zelo zadovoljivo.