Francoska govedina v pečici: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vaša značilna goveja jed je prisotna v skoraj vseh nacionalnih kuhinjah ljudstev sveta, vsaka samospoštljiva restavracija ima na svojem meniju več telečjih jedi.

Če se odločite, da sebi in svojim najdražjim privoščite okusno netrivialno jed, poskusite skuhati neprekosljivo jed - francosko pečeno govedino.

Kako pravilno peči meso v pečici

Govedina, ki je bila v pečici, pridobi izjemen, neprimerljiv okus in aromo. Pečenje katerega koli mesa zahteva veliko časa, ne prenaša naglice, zato je pripravljeno predvsem za velike praznike, ko se dragi gostje zberejo za slovesno mizo. Da bi francoska govedina v pečici postala prava mojstrovina vaših kulinaričnih veščin, morate upoštevati nekaj pravil.

Prvi, najpomembnejši pogoj za doseganje odličnega rezultata je izbira dobrega kosa govejega mesakakovost. Druga je izbira primerne, priročne oblike za peko. In končno, tretji je temperaturni režim in časovno obdobje za kuhanje mesa.

Vse ostale sestavine recepta, kot so količina začimb, soli, zelišč in drugih dodatkov, so seveda stvar osebnega okusa, vendar je priporočljivo upoštevati navodila recepta.

Kako izbrati pravi kos mesa

Govedina po francoskem v pečici bo okusna in sočna le, če izberete pravi kos mesa. Mora biti bogate rdeče barve, dobro diši, imeti elastično vlaknato strukturo. Francoska govedina ni recept za vsakodnevno mizo in zanj je bolje kupiti rezino iz trupa živali, ki ni starejša od dveh let. Najprimernejša mesta za peko so psoas, lopatica, file in hrbet. Bodite pozorni na dejstvo, da mora biti v izbranem kosu fileta čim manj žil, maščob in filmov - to vas bo prihranilo pred dolgim delom čiščenja odvečnega kosa.

Katere jedi uporabiti za peko mesa

Večina gospodinj ima precej impresiven nabor različnih kuhinjskih pripomočkov za pripravo najrazličnejših jedi. Meso po francoščini - recept, v katerem mora biti goveje meso dobro pečeno. Za odlične rezultate morate uporabiti ustrezen pekač. Pekači iz litega železa z debelimi stenami in visokimi stranicami z odlično toplotno prevodnostjo bodo odlična možnost.

Čas in temperaturapeka

Najprej se morate odločiti, kakšen rezultat želite dobiti. Francoska govedina v pečici pomeni prisotnost zlate hrustljave sirne skorje, zato je bolje, da jo pečete pri precej visoki temperaturi, približno 220-250 ° C, za kratek čas. Nekateri recepti za to jed priporočajo, da zgornjo plast sira dodate nekaj minut preden je jed pripravljena. V tem primeru je treba temperaturo pečenja mesa znižati na 150°C, po dodajanju sira pa povečati toploto na 220°C.

Kako pripraviti meso za peko

Preden začnete kuhati meso, ga morate očistiti od odvečne folije, sprati s hladno vodo in posušiti z bombažno brisačo. Ker goveje meso velja za "suho", torej pusto meso, bodo nekateri triki, ki jih uporabljajo izkušeni kuharji, pripomogli k nežnosti in preprečili, da bi se med peko izsušila. Goveje meso lahko na primer zavijemo v tanke trakove slanine ali pa koščke mesa napolnimo z majhnimi koščki masti. Meso po francoščini je recept, pri katerem goveje meso preprosto ni nujno "suho", zato vam bodo ti preprosti nasveti prav prišli.

Splošna načela francoskega kuhanja govejega mesa

Nekako se je zgodilo, da se svinjina kuha po tej metodi, a francoska govedina ni nič manj okusen recept, jed lahko okrasi praznično pojedino in bo nedvomno všeč tudi najzahtevnejšim jedcem.

Torej, francoski recept za goveje meso. Fotografija končne jedi in našerecept po korakih bo pomagal neizkušenim hostesam. V tem ni nič težkega.

In vse izkušene gospodinje ne znajo kuhati govedine v francoščini. Nasvet za nikogar ne bo odveč.

Prva stvar je pripraviti primeren kos mesa. Če želite to narediti, kot je navedeno zgoraj, ga je treba očistiti odvečnih žil in maščobe, dobro sprati s hladno vodo, posušiti z brisačo ali prtički. Po teh postopkih se file razreže na tanke plasti. Vsak kos dobro stepemo, solimo, potresemo z začimbami, damo na pekač, namazan z malo olja.

Čebula, svež paradižnik, krompir narezan na rezine. Vse to je položeno na meso v plasteh: čebulni obročki - majoneza - paradižnik - majoneza - krompir - majoneza (ne pozabite dodati malo soli in popra). Med paradižnike in krompir lahko naribamo nariban sir. V pekač nežno vlijemo pol kozarca vode - to naredimo, da se sestavine ne izsušijo.

Pekač za eno uro pošljemo v dobro segreto - do 190-200 ° C - pečico. Po tem času je treba obliko vzeti iz pečice, preliti meso z zelenjavo z grobo naribanim sirom, temperaturo povišati na 220 °C in peči, dokler se ne pojavi hrustljava zlata skorja.

Kako pravilno postreči francosko pečenko, bomo obravnavali spodaj.

recept za francosko govedino z gobami

Če želite francosko meso narediti še bolj okusno, potem je najboljša možnostbo glavnemu receptu dodal gobe. Lahko so šampinjoni, ostrige in celo sveže gobe. Da bi mesu dali ves svoj okus in aromo, jih ni treba polagati na vse obstoječe plasti. Bolje je, da gobe položite neposredno na goveje kose.

Torej, za francosko govedino z gobami boste potrebovali:

- govedina;

- kisla smetana;

- krompir;

- trdi sir;

- čebula;

- gobe;

- majoneza;

- svež česen;

- mehki topljeni sir;

- začimba za govedino.

Odločili smo se, da v tem receptu ne bomo navedli točne količine sestavin, eksperimentirajte, dajte proste roke svojemu okusu in željam.

Kot je bilo že večkrat omenjeno, je treba kos govedine oprati, posušiti in očistiti vsega odvečnega. Meso narežite na tanke plasti in dobro pretlačite. Mimogrede, bolje je, da meso premagate tako, da ga zavijete v film - to vas bo prihranilo pred naknadnim pranjem kuhinje pred majhnimi grudicami in mesnim sokom.

Vsak kos potresemo z začimbami, soljo in namastimo z malo majoneze.

Gobe dobro sperite, odstranite zgornji film s pokrovčka gob. Narežite na tanke rezine, če so majhne, jih lahko pustite cele. Gobe prepražimo z malo čebule, dokler niso napol kuhane.

Česen pretlačimo skozi drobilnik ali ga drobno sesekljamo. Čebulo narežemo na tanke kolobarje. Sir naribajte skozi velike celice in ga razdelite na dva dela - enegaV ločeni skledi zmešajte kislo smetano, začimbe za goveje meso, majhno količino naribanega sira, česen, drobno sesekljano zeleno, sol.

Ohlajene gobe zmešamo s topljenim sirom, damo v skodelico z mešanico kisle smetane. Temeljito premešajte.

Začnite polagati dišeče plasti govedine v francoskem slogu.

V pomaščen pekač damo plasti mesa, čebule, kisle smetane in gobove mase. Od zgoraj je ves ta sijaj prekrit z naribanim sirom.

Meso pečemo približno 40 minut v pečici, ogreti na 220°C.

Kako pravilno postreči pečenko

Torej, postopek kuhanja se je končal, čas je, da vzamemo kalup iz pečice. Tega ne bi smeli storiti takoj. Ugasnite štedilnik, odprite vrata inpustite posodo malo počivati, pet minut je dovolj. Nato obliko vzamemo iz pečice, zavijemo s folijo in pustimo, da »zori« petnajst minut.

Francosko kuhano goveje meso v pečici, servirano v porcijah, na predhodno segretem krožniku. Za dekoracijo lahko uporabite svežo zelenjavo, polovice češnjevega paradižnika, zelenjavo, olive in druge primerne izdelke.

Dober tek!