Jedi iz školjk: okusni recepti. Kako kuhati školjke doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Dagnje so odličen vir beljakovin, imajo malo kalorij in maščob, holesterola, hkrati pa imajo veliko količino vitaminov in mineralov. Bogate so tudi z omega-3 maščobnimi kislinami, ki so dobre za zdravje srca. Zmanjšujejo tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni, prav tako pa znižujejo raven maščobnih trigliceridov v krvi.

Zgoraj omenjene prednosti te morske hrane so dobra izbira za ljudi, ki trpijo za debelostjo, sladkorno boleznijo in boleznimi srca.

Dagnje so priljubljene, ker so poceni, a dobrega okusa. Poleg tega jih je mogoče hitro in enostavno pripraviti. Za pripravo okusne večerje potrebujete le paket morskih sadežev, malo olja, začimb in vina. Preprosta in hkrati dietna jed iz školjk bo na vaši mizi v samo 15 minutah.

Vendar to še zdaleč ni edini način kuhanja školjk. Spodaj so splošne smernice za pripravo te morske hrane in ideje za okusne obroke.

Kako okusno kuhati školjke?

Črne školjke so najpogostejša vrsta morskih sadežev, ki jih lahko najdete na trgu. V trgovine pridejo skoraj pripravljene za kuhanje. Vse, kar potrebujete za pripravoškoljke je, da jih malo sperite. Najdete lahko tudi velike školjke v temno zelenih lupinah, ki so dobro pečene.

Dagnje so dobre, ker same s svojo aromo tvorijo omako, vendar lahko nekatere začimbe in dodatki izboljšajo okus. Šalotka je lahko dober dodatek.

Če želite eksperimentirati, uporabite navadno čebulo ali morda sesekljan koromač. Poleg tega se bo odlično obneslo tudi nekaj vejic timijana ali rožmarina. Če imate radi začimbe, bi bila dobra izbira tajska curry pasta ali harissa. K tej morski hrani se odlično podajo tudi kocke salame, choriza ali slanine.

Ko izberete prave dodatke in začimbe, lahko kuhate katero koli jed iz školjk z malo olivnega olja ali masla.

Dagnje same po sebi sproščajo veliko tekočine, zato jim ni treba dodajati vode, lahko pa okus končne jedi izboljšajo nekatera druga tekoča polnila. Suho belo vino je klasična izbira in verjetno najpogostejša. Vendar je bil jabolčnik najpogostejša pijača med mornarji, zato je odličen za kuhanje morskih sadežev.

Najhitrejša in najpreprostejša jed iz školjk je samo, da jih vržete v vročo suho ponev in z lopatko potrkate po školjkah. Hitro se bodo dušili v lastnem soku. Vse kar morate storiti je, da pokapate z olivnim oljem, pokapajte z limoninim sokom in potresite s svežimi dišečimi zelišči.

Za druge možnosti poskusite uporabitisesekljan paradižnik. Kokosovo mleko lahko morskim sadežem doda svež okus. Tako se pripravljajo nacionalne jedi jugovzhodne Azije. Spodaj je nekaj preprostih in izvirnih receptov, kako kuhati školjke. Kot lahko vidite, jih lahko dokonča celo začetniška hostesa.

klapavice z modrim sirom

Če imate radi školjke in modri sir, lahko poskusite združiti te izdelke v eni jedi. Za to boste potrebovali:

• 2 kilograma školjk;
• 1 kg brokolija;
• 300 gramov kratkih testenin;
• 120 ml (1/2 skodelice) suhega belega vina;
• 2 stroka česna;
• 240 ml (1 skodelica) smetane;
• 200 gramov roqueforta (ali drugega modrega sira, kot je gorgonzola);
• 2 žlici masla.

Kako narediti školjke v česnovi omaki s sirom?

Dapagnje prepražimo z Roquefortom in mletim česnom v zgornjih količinah ter odstranimo večino školjk iz lupin. Prihranite nekaj za dekoracijo.

Brokoli narežite na majhne koščke. V istem loncu rahlo osoljene vode skuhajte testenine in brokoli, zelenjavo pa dodajte šele po 6 minutah kuhanja.

Odcedite, zmešajte testenine in brokoli z školjkami in sirom. Okrasite z morskimi sadeži v školjkah in takoj postrezite.

klapavice v česnovi omaki

Mnogi imajo radi začinjene morske sadeže, tako pekočejedi iz školjk s česnom so zelo priljubljene. Spodaj je recept za morsko hrano s sirom in maslom, ki bo všeč skoraj vsem. Za to boste potrebovali:

• 1 kg svežih školjk;
• 50 gramov masla;
• 8 strokov česna, drobno sesekljanih;
• 1,5 cm kos svežega ingverja, sesekljan;
• 1 skodelica navadnega ali ostrega belega sira cheddar;
• ¼ žličke posušenega timijana;
• ⅛ žlice kajenskega popra;
• črni poper po okusu;
• svež sesekljan peteršilj za okras.

Kako kuhati školjke s sirom?

To je jed iz kuhanih školjk. Morske sadeže očistite tako, da jim odstranite lupine in jih sperite pod hladno tekočo vodo. Odstranite temne dlakave dele. V ponvi zavremo vodo z ingverjem. Pazite, da dodate dovolj vode, da pokrije školjke. Dodamo morske sadeže in dušimo eno do dve minuti. Odcedite vodo.

Dagnje skupaj z lupinami prenesite na pekač, obložen z rahlo naoljeno folijo.

V ponvi na majhnem ognju stopite maslo in prepražite česen do rahlo zlato rjave barve. Ugasnite ogenj in dodajte posušen timijan in kajenski prah. Mešanico česna in masla prelijemo čez školjke. Začinimo z mletim črnim poprom. Po vrhu potresemo nariban sir cheddar.

Dagnje pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 8-10 minut oziroma dokler se sir ne stopi. Prenesite na servirni krožnik in okrasite s svežimpeteršilj. Postrezite in uživajte!

morski curry

Če kupite školjke, lahko hitro in enostavno pripravite okusne azijske jedi iz školjk. Na primer, curry z morskimi sadeži. Za to potrebujete:

• dagnje - 500 gramov;
• čebula - 2 kosa;
• paradižnik - 1 srednja;
• česen - 4 roglji;
• sveži ingver - 1,5 cm kos;
• čili v prahu - 1-2 čajni žlički;
• mleta kurkuma - 1/2 čajne žličke;
• koriander v prahu - 1,5 žlice;
• garam masala začimba - 1/2 žlice;
• mleti črni poper - 1/2 žlice;
• karijevi listi - nekaj kosov;
• cilantro - za dekoracijo;
• malo limoninega soka;
• sol;
• rastlinsko olje.

Kuhanje indijske jedi

Odtajajte in sperite školjke. Zmešamo s soljo, čilijem, kurkumo v prahu in pustimo marinirati 15-20 minut. Kasneje bodo ocvrte školjke postale bolj dišeče.

Sesekljajte čebulo in česen, sesekljajte ingver in liste curryja. Segrejte olje in mu dodajte čebulo. Pražite, dokler ni svetlo rjava. Dodajte ingver, česen in liste curryja. Pražite še nekaj minut. Dodajte paradižnik in dušite do mehkega.

Dodajte školjke skupaj z začimbami in pražite, dokler morski sadeži niso pečeni. Okrasite s cilantrom in pokapajte z limoninim sokom. Ocvrte školjke postrezite vroče z rižem ali chappati. Dopolnite ga lahko tudi s solato iz sveže sočne zelenjave.

Pečene školjke s sirom

V številnih azijskih restavracijah lahko najdete tako jed iz školjk, kot so pečeni morski sadeži v školjkah z omako. Ima zanimiv okus, ki je lahko sladek in začinjen. Najpogosteje so školjke pečene s sirom, saj je ta kombinacija univerzalna.

Ta recept je zelo enostaven in hiter za pripravo ter zahteva le nekaj sestavin. Brez težav ga lahko naredite doma. Standardni recept zahteva majonezo, lahko pa jo zamenjate z gosto kislo smetano in klapavice spečete v kremni omaki.

Priporočljivo je uporabiti korejsko majonezo Kewpie, ki jo lahko najdete v azijskih specializiranih trgovinah in celo v nekaterih hipermarketih. Ta izdelek se zelo razlikuje od običajne majoneze, ki se prodaja povsod.

Ogromne zelene školjke lahko danes najdete v kateri koli večji trgovini z živili. Razlikujejo se po veliki velikosti lupine. To preprosto jed lahko pripravite z zamrznjenimi ali svežimi školjkami.

Ker pečenje traja le 5-7 minut, lahko to počnete v serijah. Vse, kar potrebujete:

• 1 kg velikanske zelene školjke (približno 16 kosov);
• 1/2 skodelice korejske majoneze;
• 1 skodelica sira, drobno nariban;
• 2 žlici BBQ omake;
• 1 žlica limetinega soka;
• pest peteršilja, drobno sesekljanega.

Kako speči školjke s sirom?

Pečico segrejte na 200°C. Preglejte školjke in odstranite školjkezlomljene školjke. Segrejte ponev ali lonec z visokim robom, vanjo dajte morske sadeže z 2 žlici vode, takoj pokrijte in kuhajte 5-7 minut na zmernem ognju, dokler se lupine ne odprejo. Prenesite jih v cedilo, da se ohladijo.

Medtem ko se školjke kuhajo, v manjši posodi zmešajte majonezo, sir, žar omako in limetin sok. Ko so školjke kuhane in dovolj ohlajene za obdelavo (le nekaj minut), jim odstranite polovico lupine. Školjke (mesna stran navzgor) položite v eno plast na ponev ali pekač. Na vsako školjko položite čajno žličko sirne mešanice.

Pečemo pri 200°C 5-7 minut, da zlato rjavo zapečejo. Odstranite iz pečice in klapavice previdno položite na servirni krožnik, potresite s sesekljanim peteršiljem. Postrezite takoj.

Prav tako lahko poskusite omako chipotle namesto žara za bogatejši okus. Drobno sesekljana zelena čebula je lahko dober dodatek ali nadomestek peteršilja. Limonin sok lahko enostavno zamenjate s sokom limete. In kot je navedeno zgoraj, lahko majonezo zamenjate s kislo smetano, omako za žar pa s sesekljanim česnom in spečete školjke v kremni omaki s sirom.

Paella s piščancem, chorizom, školjkami in kozicami

Paello, priljubljeno v Španiji in drugih državah, je enostavno narediti doma. Vendar pa obstaja nekaj značilnosti, ki jih je treba upoštevati. V tem receptu je treba piščanca, školjke in kozice kuhati ločeno in šele natozmešajte z drugimi sestavinami.

Za najboljše rezultate uporabite okrogel riž. Piščanca je treba narezati na majhne koščke. Lahko se uporablja kot del trupa s kostjo in file. Če nimate že pripravljene juhe, lahko jed začnete kuhati eno uro prej in za kuhanje uporabite piščančja krila.

Vse kar potrebujete je naslednje:

• 1 majhen piščanec;
• 5 žlic olivnega olja;
• 500 gramov neolupljenih školjk (svežih ali odmrznjenih);
• 2/3 skodelice (160 ml) suhega belega vina;
• 6-8 velikih kozic, surovih ali predkuhanih;
• 2 žarnici;
• 1 zelena paprika;
• 4 stroki česna;
• 100 gramov chorizo;
• 2 skodelici riža, po možnosti okroglega zrna;
• 3, 5 skodelic (800 ml) piščančje juhe ali vode;
• 1/4 čajne žličke mletega žafrana;
• ½ čajne žličke soli (ali več);
• sveže mlet črni poper;
• 1 žlica drobno sesekljanega lista peteršilja.

Kako skuhati paello z školjkami?

Piščanca narežite na majhne koščke. V ponvi segrejemo žlico olivnega olja. Piščanca pečemo do zlato rjave barve na vseh straneh, približno 15 minut. Ne sme biti popolnoma kuhan. Piščanca prestavimo v skledo skupaj s topljenim sokom in odstavimo.

Vmes sperite školjke. V veliki ponvi segrejte 1/3 skodelice belega vina. Dodamo školjke, pokrijemo in kuhamo na močnem ognju, dokler se lupine ne odprejo (pribl3 minute). Nato celotno vsebino lonca prenesite v ločeno posodo in odstavite.

Na žlici olivnega olja prepražimo kozico. Če uporabljate surove morske sadeže, kuhajte do rožnate barve. Če uporabljate predhodno kuhane kozice, jih pražite, dokler lupine rahlo ne porjavijo. Odloži.

Olupimo in drobno sesekljamo čebulo. Zeleno papriko operemo, odstranimo jedro in narežemo na majhne kocke. Olupite in sesekljajte česen. Chorizu odstranite kožo in ga drobno sesekljajte.

V veliki ponvi segrejte preostalo olivno olje. Dodajte čebulo in poper. Zmanjšajte ogenj na srednjo in kuhajte, občasno mešajte, približno 10 minut. Dodamo česen in kuhamo še 5 minut. Dodajte chorizo rezine in pražite še 5 minut.

Dodamo riž v ponev in pražimo, da postane prosojen, približno 3 minute. Prilijemo preostalo 1/3 skodelice belega vina. Pustite, da vino izhlapi približno 2 minuti. Zdaj nalijte juho ali vodo. Dodamo žafran, sol in poper. Ko tekočina zavre, čim manj zmanjšamo ogenj in ponev pokrijemo. Med kuhanjem riža ne mešajte. Pustite, da se kuha približno 10 minut.

Odstranite pokrov in poskusite. Ko je skoraj pripravljen, dodajte piščanca, školjke in koščke kozic ter nežno premešajte. Dodamo tekočino iz vseh naštetih sestavin. Pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se školjke in piščančja jed kuhajo do konca na majhnem ognju (približno 5 minut). Pred serviranjem potresemo s svežim peteršiljem.