Kako kuhati školjke v školjki: recepti. Koristi in škode školjk

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes bomo govorili o tem, kako kuhati školjke v lupini, kakšne so njihove koristi za ljudi in kako lahko škodujejo. Poskusimo ugotoviti, ali jih je mogoče jesti ali je bolje zavrniti tako ljubljeno poslastico. In tudi s kakšnimi jedmi je mogoče pripraviti s temi podvodnimi prebivalci.

Kaj je to?

Preden se pogovorimo o tem, kako skuhati školjke v školjki, vam bomo povedali o sami morski hrani. Na splošno velja, da je to zelo zdrava, zdrava hrana, ki vsebuje veliko beljakovin, vitaminov in mineralov z nizko vsebnostjo kalorij. Morske školjke živijo v vseh oceanih in morjih, danes pa obstajajo celo posebne kmetije, kjer jih gojijo za živilsko industrijo. Obdobje proizvodnje školjk traja leto in pol. Toliko časa je potrebno, da morski sadeži zrastejo do tržne velikosti.

Prodajo školjke v školjkah, recept za njihovo pripravo predvideva uporabo samo tesno zaprtih mehkužcev, ne da bi poškodovali trdoškoljke. Dišati morajo po morju, to je zanesljiv znak, da so školjke sveže. Če na koncu kuhanja vrata ostanejo zaprta, je takšno morsko hrano strogo prepovedano. V trgovinah se školjke najpogosteje prodajajo kuhane in nato zamrznjene. Pred kuhanjem jih je treba odmrzniti pri sobni temperaturi in se prepričati, da dišijo: če je vonj tuj, je izdelek pokvarjen. Če je aroma prijetna, jih lahko varno kuhate naprej.

poslastica

Kako kuhati školjke v školjkah, bomo povedali malo kasneje. Zdaj pa se pogovorimo o tem, kateri del mehkužcev je užiten. Za hrano so primerni mišica (mesni del), tekočina in plašč. Je zelo mehko in sladko meso. Mišica, ki odpira in zapira zaklopke, pravzaprav ni strupena, je pa trda in brez okusa.

Kuhanje morskega življenja na različne načine: kuhano, dušeno, ocvrto, pečeno, soljeno, dimljeno. So del različnih jedi, so tudi samostojna jed ali prigrizek. Klapavice, ki so bile toplotno obdelane, je treba takoj zaužiti, ni jih mogoče shraniti ali ponovno segreti: to je polno zastrupitve. Dovoljena je le kratkotrajna toplotna obdelava pred odpiranjem vrat, nato pa hitro zamrzovanje: morski sadeži lahko tako shranjujete tri mesece.

Več receptov

Zdaj je čas, da vam povemo, kako kuhati školjke v školjki. Najlažje jih je skuhati. Za 1 kg školjk morate vzeti liter vode, sok ene limone, sol in druge začimbe po okusu. Morski sadeži se temeljito operejoočistite školjke iz apnenčastih nanosov, priseskov, peska in alg. Če se najdejo priprta vrata, se školjke neusmiljeno zavržejo. Zavremo vodo z začimbami in limoninim sokom, z njo prelijemo školjke, tako da lupine niso prekrite. Držite na ognju največ pet minut in odstranite.

Recept številka 2: školjke v omaki. Za kilogram morskih sadežev boste potrebovali:

• ena limona;
• 80 ml rastlinskega olja (po možnosti olivnega);
• pet strokov česna;
• zelišča in začimbe po okusu.

Oprane in razvrščene školjke prelijemo z vrelo vodo in segrejemo, da se ventili nekoliko odprejo, nato jih vzamemo ven. Medtem ko se školjke kuhajo, pripravimo omako: v segreto olje damo stroke česna, dokler se ne pojavi rahla aroma. Nato vzamemo zobe in spustimo morske sadeže brez zgornjega krila. Tja stisnite limono, dodajte sesekljana zelišča in začimbe. Pokrito dušimo največ sedem minut. Končano jed potresemo z limoninim sokom. Školjke lahko skuhate v vodi z belim vinom (1:1). Takrat jed dobi pikanten priokus in lahkotno aromo poletja.

Tretja pot. Zelo enostavno je kuhati školjke v školjkah v pečici po francoskem receptu. Sestavine so enake: kilogram školjk, začimbe in sol po okusu, sveža zelišča, limonin sok in pekoča čili paprika. Torej, operemo in razvrstimo morske sadeže, očistimo školjke. Zdaj jih položite na pekač, ponev ali na vroče oglje in pražite 10-15 minut. Nato jih prestavimo v posodo, potresemo z limoninim sokom, potresemozelišča in paprike. Lahko jih jeste z vinom ali pivom, pa tudi brez ničesar. Dober tek!

koristi in škode

Tako, bralec že ve, kako skuhati školjke v školjki. Zdaj je čas, da razmislimo o koristih in škodi teh okusnih morskih sadežev.

Njihova korist je v visoki vsebnosti koristnih snovi - beljakovin, mineralnih soli, maščobnih kislin in aminokislin, vitaminov A, B, PP, B12. Uporaba školjk pozitivno vpliva na ščitnico, živčni sistem, krvni obtok in pomaga pri odvajanju toksinov iz telesa.

Škoda školjk je, da lahko vsebujejo strup, če se gojijo v napačnih pogojih. Prav tako je pesek lahko globoko v tkivih, kar negativno vpliva na zobno sklenino ob zaužitju.

Kontraindikacije

Kako kuhati školjke v školjkah, smo ugotovili, zdaj pa ugotovimo, ali jih lahko jedo vsi. Načeloma lahko vsakdo jedo to morsko hrano. Obstajata dve izjemi: kadar obstaja individualna nestrpnost ali alergija, pa tudi če ima oseba motnje strjevanja krvi. Če ni kontraindikacij, je še vedno vredno jesti školjke zmerno, še posebej, če takšne hrane niste vajeni že od otroštva.