Kakšen je rok uporabnosti sladoleda po GOST?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Skoraj vse vrste sladoleda vsebujejo mlečne izdelke. Zaradi tega je treba upoštevati posebne pogoje za njegovo proizvodnjo in skladiščenje. Rok uporabnosti sladoleda določa GOST. Pomembno je, da ste pozorni na to, da ne bi kupili nekvalitetnega izdelka.

standardi GOST

Rok uporabnosti sladoleda je določen z GOST 52175-2003. To je ta GOST, ki ga vodi proizvajalec, ki izdeluje izdelek. Izdelke je priporočljivo hraniti največ 6 mesecev, če so shranjeni v zamrzovalniku pri temperaturi, ki ni višja od minus 18 stopinj.

Rok uporabnosti sladoleda določajo sestava, pogoji skladiščenja, pakiranje in tehnologija izdelave. Pomembno je, da smo na to pozorni pri nakupu izdelkov. Rok uporabnosti sladoleda stisnjenega brez polnila je 3,5 meseca, s polnilom pa 3 mesece. V tem primeru mora biti temperatura -20 stopinj. Glede na vrsto izdelka so lahko različni pogoji skladiščenja.

Proizvodnja

Mehki sladoled, ustvarjen v zamrzovalniku, nima roka uporabnosti. Takoj ga je treba pojesti. Če želite dobiti tovarniško sladico, uporabitestrjevanje - dajanje v hitre zamrzovalnike s temperaturo v območju od -25 do -35 stopinj.

Velika embalaža se strdi v 10-12 urah, majhna pa 40-50 minut. Strjen izdelek se strdi, konsistenca se izboljša. Rok uporabnosti te vrste sladoleda se podaljša.

V Rusiji je povpraševanje po majhnem in razsutem sladoledu. Izdelek v razsutem stanju, torte, zvitki so manj priljubljeni. Ker prebivalci naše države radi kupijo dobroto na poti nekam, jo proizvajajo v storžkih, briketih, skodelicah, kozarcih.

Sestava

Kakšen je rok uporabnosti sladoleda, je določen z vsebnostjo maščob in prisotnostjo polnil. Višja kot je vsebnost maščobe, dlje je izdelek shranjen, njegova kakovost pa ne trpi. Sladoledni sladoled ima dolg rok trajanja z vsebnostjo maščobe 15-20%. In najkrajši čas skladiščenja za sorte z vsebnostjo maščobe 6%.

Prisotnost polnil v sladici skrajša rok uporabnosti, saj se ta snov v primerjavi z drugimi sestavinami hitro pokvari. Pomembna je prisotnost konzervansov in dodatkov. Po GOST je prepovedano dodajati sestavine, ki zavirajo rast mikroorganizmov, vendar nekateri proizvajalci na to prepoved niso pozorni. Izdelki s konzervansi trajajo dlje, vendar niso zdravi.

Klasični recept vključuje:

1. Mleko z vsebnostjo maščobe najmanj 10%. Nekateri proizvajalci ga nadomeščajo s palmovim oljem. Zanje je to koristno, saj so surovine poceni, rok uporabnosti pa se podaljša, potrošniki pa razvijejo "odvisnost" od izdelka.
2. Suhi ostanki mleka (9-12%): laktoza in beljakovine.
3. Sladkor (12-16%) - kombinacija sirupov in saharoze.
4. Voda (55-64%).
5. Emulzije in stabilizatorji (0,2-0,5%).

Tara

Biti mora neškodljiv, da v izdelek ne pridejo škodljivi mikroorganizmi. Pomembna je tudi sposobnost prenašanja temperatur do -40 stopinj. Utežni izdelki imajo krajšo dobo skladiščenja v primerjavi z malopakiranimi posodami (skodelice, briketi, tube). Kako dolg je rok uporabnosti sladoleda, lahko vidite na embalaži.

pogoji

V skladu z ruskim GOST so določeni tudi pogoji skladiščenja. To velja za izdelke v proizvodnji, v trgovinah in v gostinskih obratih. Kršitev pravil vodi do skrajšanja obdobja hrambe. Izdelek se lahko poslabša.

V veleprodajnih trgovinah so izdelki shranjeni do 5 dni, v maloprodajnih obratih pa največ 48 ur, saj je težko doseči želeno temperaturo in vlažnost. V maloprodajnih obratih temperatura skladiščenja ne sme presegati -12 stopinj. V kakovostnih zamrzovalnikih se rok uporabnosti podaljša.

shramba v zamrzovalniku

Rok uporabnosti sladoleda v zamrzovalniku je odvisen od vsebnosti maščobe. V gospodinjski komori s temperaturo -18 stopinj lahko pakirani izdelki brez konzervansov ležijo kar dolgo:

1. Mlečni izdelki z nadevom - 1 mesec, brez njega - 45 dni.
2. Kremasto z nadevom - 1,5 meseca, brez njega - 2 meseca.
3. Sladoled - do 2 meseca z nadevom in do 3 - brez njega.
4. Vafeljskodelice, sladoled - odvisno od vsebnosti maščobe.
5. Zamrznjena sladica sorbet - do 45 dni.
6. Sadje in jagode – 1,5 meseca.
7. Domače - brez obdobja hrambe.
8. Sladoledna torta - 1-3 mesece.

Rok uporabnosti sladoleda Magnat je 18 mesecev. Te norme veljajo v skladu z normami GOST. Rok uporabnosti sladoleda Inmarko je 12 mesecev. Zdaj se prodaja veliko vrst sladic, vključno s tisto, ki jo je mogoče shraniti 1-3 leta. To je posledica dodajanja stabilizatorjev in konzervansov. Dolgotrajno skladiščenje vpliva na potrošniške lastnosti izdelkov.

Znaki kvarjenja

Pri nakupu sladice morate paziti na njen videz, saj vsi proizvajalci in prodajalci ne upoštevajo pogojev skladiščenja in prodajnih pravil. Pokvarjen izdelek bo opazen po okusu, teksturi in videzu. Priporočljivo je, da ne kupite sladice, če:

• tuji vonji in okusi;
• opaženi veliki ledeni kristali;
• konsistenca neenakomerna in peska;
• na čokoladni glazuri je bela prevleka.

Pomembno je biti pozoren na embalažo, obliko izdelka. Če se prvotni videz izgubi, je razlog za to nepravilno shranjevanje ali odmrzovanje. Takšne sladice ne bi smeli kupiti, ker čeprav ne bo škodila, ne bo imela koristi in okusa. Če je embalaža poškodovana, lahko v izdelek vstopijo škodljivi mikroorganizmi, kar povzroči zastrupitev.

Izberi boljši sladoled,izdelano po GOST. Manj časa je minilo od proizvodnje, tem bolje. Sladico lahko hranite v domačem zamrzovalniku, vendar le v skladu s pravili.

Ali je koristno?

Verjetno vsi vedo, da je sladoled okusna in zdrava sladica. V vročem obdobju poslastica povrne energijo in lajša utrujenost. Nekateri menijo, da ni učinkovitejšega zdravila za boj proti nespečnosti in stresu. Sestava izdelka vsebuje potrebne vitamine in minerale, ki jih potrebuje vsako telo.

Toda v sodobni proizvodnji, ko sintetične komponente nadomestijo naravne, obstaja možnost izginotja dragocenih snovi. Potem bodo stroški proizvodnje manjši, vendar se bo podaljšal tudi rok uporabnosti.

Sladica naj vsebuje naravno polnomastno mleko, ki blagodejno vpliva na živčni sistem. Zahvaljujoč tej lastnosti izginejo slab spanec, razdražljivost in živčna napetost. In to niso le domneve, ampak dejstva, ki so jih dokazali britanski in francoski znanstveniki. Ameriški znanstveniki verjamejo, da imajo ženske, ki uživajo mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, težave pri zanositvi otroka.

Ker je sladica visoko kalorična, lahko ljudje s prekomerno telesno težo pridobijo še več teže, če pogosto jedo priboljšek. To sladkost je nezaželeno jesti v prisotnosti sladkorne bolezni. Pomembno je spremljati stanje žrela, saj se pri prekomerni uporabi lahko pojavijo akutne okužbe dihal. Toda naravni izdelek bo naredil več koristi kot škode. Uporabljati ga morate le zmerno.