2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Jogurt je vrsta fermentiranih mlečnih izdelkov. Raznolikost okusov, prisotnost koristnih bakterij, ki obnavljajo delovanje prebavil in izboljšajo črevesno mikrofloro, naredijo ta izdelek priljubljen. V lovu za blagovnimi znamkami, ki so polne TV-zaslonov, ljudje le redko pomislijo na rok uporabnosti jogurta. Kaj določa življenjsko dobo fermentiranega mlečnega izdelka? Kakšen je rok uporabnosti jogurta, naveden na embalaži, bo razkril skrivnosti njegove kakovosti? Informacije v članku bodo pomagale odgovoriti na ta in druga vprašanja.
Sestavine jogurta
Osnova fermentiranega mlečnega izdelka je mleko ali smetana, ki ji je dodano kislo testo, obogateno s koristnimi bakterijami. Tehnologija proizvodnje jogurta temelji na več vrstah mikroorganizmov. Sestava vključuje termofilni streptokok, bolgarski in acidofilni bacil, bifidobakterije, ki dajejo prihodnostpijača s koristnimi lastnostmi. Bakterije pretvorijo laktozo v mlečno kislino, ki daje končnemu izdelku blag okus. Po preteku roka uporabnosti jogurta se zmanjša število koristnih bakterij. Proizvajalci poskušajo podaljšati življenjsko dobo mikroorganizmov s pomočjo konzervansov.
Sorte
Pri nakupu fermentiranega mlečnega izdelka v trgovini ljudje pogosto analizirajo rok uporabnosti jogurta. Časovni intervali so različni. Nekatere sorte fermentiranih mlečnih izdelkov so shranjene največ 5 dni, druge lahko stojijo na polici v hladilniku cel mesec. Kaj določa rok uporabnosti pitnega jogurta? Kako se ne zmotiti pri izbiri in ne pasti v trike proizvajalcev? Odgovor je preprost: določite vrsto izdelka.
Proizvodnja mleka pri nas ne miruje. Nenehno se razvija. Proizvajalci proizvajajo nove vrste fermentiranih mlečnih pijač. Med njimi so naravne, sadne in aromatizirane. Vsaka ima posebno sestavo, ki vpliva na življenjsko dobo.
Naravno
Kot surovina za pripravo tovrstne fermentirane mlečne pijače se uporablja naravno kravje mleko in kislo testo. Proizvodnja ne uporablja dodatkov, arom in zgoščevalcev. Odsotnost teh sestavin vpliva na pogoje shranjevanja pijače. Rok uporabnosti naravnega jogurta po GOST ne presega 7 dni. Toda proizvajalci običajno na embalaži navedejo časovni interval 14 dni. O prednostih takega naravnega izdelka ni treba govoriti, saj po iztekukoristni mikrobi upadajo.
Sadje
Ta vrsta jogurta poleg glavnih sestavin vključuje koščke sadja ali jagodičja v pločevinkah. Kislomlečni pijači dajejo bogat okus. Po GOST polnilo sadja in jagodičja ne sme presegati 30% prostornine celotnega izdelka. To vrsto pijače, obogatene s koristnimi bakterijami, lahko hranite v hladilniku do 10 dni, v zamrzovalniku pa 2 meseca.
Aromatizirano
Za razliko od prejšnjega primerka ta vrsta ne vsebuje naravnega sadja in jagodičja. Njihovo prisotnost proizvajalci posnemajo s pomočjo okusov. Obstajajo enaki in naravni ojačevalci okusa. Sestava končnega izdelka vključuje zgoščevalce (pektin, želatina, škrob), granulirani sladkor, emulgatorji in konzervansi, ki podaljšujejo življenjsko dobo koristnih bakterij. Rok uporabnosti pijače z okusom fermentiranega mleka je od 10 dni do nekaj mesecev. Nutricionisti se prepirajo o koristih takega jogurta za zdravje ljudi, vse je odvisno od posameznega predstavnika.
Priljubljenost "čudežnega" jogurta
Izdelki Wimm-Bill-Dann so se na ruskem trgu pojavili leta 1998. Asortiman ni vključeval samo jogurtov, temveč tudi druge mlečne izdelke, pa tudi naravne sokove. Dva ruska poslovneža, Sergej Plasticin in Mihail Dubinin, sta uspešno prevzela spremembo okusnih preferenc svojih rojakov. Do devetdesetih let prejšnjega stoletja se je trg osredotočal na zahodnega proizvajalca, vendar je moda za vse evropsko postopoma minila. Povpraševanje potrošnikov je začelo padati po naravnih in domačih fermentiranih mlečnih pijačah brez barvil in dodatkov. Nova blagovna znamka "Miracle" je prišla prav. Rast priljubljenosti je omogočila stabilna visoka kakovost fermentiranih mlečnih izdelkov, nabor okusov in dostopnost za kupce.
"čudežna"-kompozicija
Pitni jogurt "Čudež" je na osnovi mleka, pasteriziranega sadnega polnila, sladkorja, stabilizatorja, starterja v obliki acidofilnih bacilov in čistih kultur mlečnokislinskih bakterij. Ob branju seznama sestavin na embalaži kupci pogosto naletijo na E-1442, ki je del polnila. To prehransko dopolnilo ima zastrašujoče ime hidroksipropilen škrob fosfat. Pravzaprav je to običajen stabilizator, ki se uporablja pri proizvodnji številnih mlečnih izdelkov. Njegovo delovanje pomaga podaljšati življenjsko dobo fermentirane mlečne pijače in zagotavlja ohranitev številnih koristnih snovi.
Skladiščenje "čudežnega" jogurta
Rok uporabnosti je neposredno odvisen od temperaturnih pogojev. V vroči sobi se fermentirani mlečni izdelek hitro pokvari. Razpon od +4 ± 2 °C velja za optimalno. Pod temi pogoji je pijača shranjena do 20 dni.
Domače ali kupljeno?
Potrošniki fermentiranih mlečnih izdelkov se prepirajo o prednostih domačega jogurta. Polemika je zgrajena okoli sestave in proizvodne tehnologije izdelka. Domača priprava pijače temelji namleko in kislo testo, pa tudi dodatek naravnega sadja in jagodičja. Odsotnost konzervansov, barvil, stabilizatorjev kaže na prednosti končnega izdelka. Ali lahko temu rečeš jogurt?
Tehnologija industrijske proizvodnje jogurta temelji na pasterizaciji mleka, ki prispeva k ohranjanju števila sirotkinih bakterij. V te namene proizvodna podjetja uporabljajo surovine, obogatene s kalcijem, vitamini in beljakovinami. Mlekarne ustvarjajo optimalne pogoje za rast starter kulture.
Kuhana domača pijača je bolj podobna kislemu mleku. V procesu vrenja mleka se količina koristnih snovi postopoma zmanjšuje in vsi ustvarjalci ne morejo vzdrževati stalne temperature surovin pri 40 stopinjah. Končni fermentirani mlečni izdelek je vredno zaužiti takoj po pripravi. Rok uporabnosti domačega jogurta v hladilniku ne presega 3 dni.
Priporočila za shranjevanje fermentiranih mlečnih izdelkov
Podaljšanje roka uporabnosti jogurta bo pomagalo številni nasveti:
- V hladilniku samo za naravne izdelke.
- Izogibajte se odtajanju in ponovnemu zamrzovanju jogurta. To nihanje temperature vpliva na teksturo in okus.
- Pri izbiri jogurta je vredno dati prednost stekleni embalaži. Fermentirani mlečni izdelek v plastičnih ali kartonskih škatlah se hitreje pokvari.
- Prisotnost konzervansov v sestavi pijače kaže na možnost skladiščenja pri sobni temperaturi, vendar v odsotnosti bližnjih virov toplote.
- Rok uporabnosti jogurta, ki je naveden na etiketi, velja le, če je embalaža nedotaknjena. Odprt izdelek je shranjen 24 ur.
Zagotovo vam bodo ti nasveti pomagali uporabljati samo kakovosten izdelek.
Priporočena:
Rok uporabnosti sončničnega olja, pogoji skladiščenja in lastnosti
Sončnično olje najdemo v vsaki kuhinji. Uporablja se ne samo v kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji in medicini. Zaradi prisotnosti vitaminov, makro in mikroelementov, maščobnih kislin ima izdelek iz sončničnih semen zdravilne lastnosti, ki pomagajo pri preprečevanju številnih bolezni. Po izteku roka uporabnosti sončničnega olja se del uporabnih snovi, ki so prisotne v njegovi sestavi, zmanjša
Kako dolgo se boršč hrani v hladilniku? Pogoji in pogoji skladiščenja
Juha je nepogrešljiva jed domače kuhinje. Zdrave prehrane brez prvih jedi si je skoraj nemogoče predstavljati. In najbolj uporaben od njih se lahko upravičeno šteje za boršč. Obilje zelenjave, zelišč, prisotnost mesa - vse to naredi obrok bogat in popoln. Boršč je vir vlaknin ter vitaminov, mineralov in beljakovin. Seveda si vsaka gospodinja želi takšno jed pogosteje postreči na mizi in jo, da prihranite čas, skuhati za prihodnjo uporabo. Zato se postavlja vprašanje: kako dolgo je boršč shranjen v hladilniku?
Pogoji skladiščenja in rok uporabnosti sojine omake. Klasična sestava sojine omake
Ta članek vam bo povedal, kako pravilno shraniti sojino omako in kakšen je najboljši čas shranjevanja. Poleg tega bo mogoče izvedeti sestavo tradicionalnega izdelka in način izdelave
Klobase: rok uporabnosti, skladnost s pravili skladiščenja
Klobase so izdelek hitre prehrane. Kuhanje klobase traja od 7 do 10 minut. Lahko jih cvremo, kuhamo, uživamo z različnimi izdelki, kot so: testenine, žitarice, krompir itd. Sami izberite, ob kateri prilogi boste uživali v čudovitem okusu te vrste klobas. Pripravljeni so iz mesa skoraj vseh vrst živali in ptic, ki spadajo v to panogo
Laneno olje: rok uporabnosti in pravila skladiščenja, priporočila
Kakšen je rok uporabnosti lanenega olja? Kako ga pravilno shraniti? Kako uporabiti? Na ta in druga vprašanja bomo odgovorili v članku. Te informacije bodo koristne za vsako gostiteljico. Laneno olje je rastlinski proizvod, ki se pridobiva iz lanenih semen. Iz njega se pripravi sušilno olje, lak. Uporablja se tudi za proizvodnjo linoleja in oljnih barv, ki jih uporabljajo umetniki in celo v gradbeništvu. Laneno olje je že dolgo znano po uporabi v ljudski medicini
